Muffin al cioccolato italiani

[Importante:]

Muffin al cioccolato italiani

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Cioccolato amaro (dal 70%)	200 g
Burro	100 grammi
Uova	6 pz
Farina psh. (o cacao in polvere)	60 g
Zucchero (o polvere)	120 gr
Aggiuntivo farina e olio per lubrificare stampi

Metodo di cottura

• Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria (senza immergere i piatti nell'acqua). L'acqua del bagno non deve bollire. All'inizio, mescola periodicamente, alla fine - costantemente.
• 
• Mentre si scalda il cioccolato: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto (più facilmente con la polvere); sbattere gli albumi fino a formare delle punte.
• Importante: se hai intenzione di sbattere sia gli albumi che i tuorli con la stessa frusta, inizia con gli albumi o sciacqua la frusta dopo i tuorli, poiché anche insignificante la quantità di tuorlo nella proteina è fondamentale per montare la proteina; non esiste una relazione inversa.
• Mescolare i tuorli d'uovo montati con il cioccolato fuso. Setacciare gradualmente, mescolare la farina in questa massa (o polvere di cacao). Mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungi tutte le proteine ​​montate contemporaneamente all'impasto.
• 
• Ungere le teglie porzionate con il burro e cospargere di farina.
• Versare l'impasto (la consistenza della panna acida densa) in stampini, riempire non più di 2/3. Mettetele in forno ben preriscaldato a 200 ° C e infornate per non più di 15-18 minuti, a seconda delle dimensioni degli stampini. Se gli stampi sono molto piccoli, il tempo potrebbe essere necessario della metà. Lasciati guidare dall'aspetto delle cime. Spaccare la parte superiore ed emergere dalla crepa della crema indica che i muffin sono pronti. Dopodiché, devi prenderli subito! Non esagerare con i cupcakes nel forno: questo ti priverà del cremoso centro di cioccolato, e questo è il più delizioso in essi!
• 

Il piatto è progettato per

6-8

Tempo per la preparazione:

~ 40 min

Programma di cottura:

in forno a 200 ° C

Nota

Buon appetito! Godere!

P.S. È così che mia madre prepara i cupcakes. Questo post è dedicato a lei! Ha visto questa ricetta dei pasticceri italiani al telecafe e l'ha leggermente modificata, in particolare, ha ridotto il contenuto calorico.

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Che ricetta interessante.

Aggiungete uno scarificatore?

no, cresce con le proteine ​​montate
gli stessi italiani dicevano che il lievito non serve, inoltre, può interferire con la formazione di questo gustoso mezzo
secondo la ricetta originale sono stati usati più burro e uova, ma tutto funziona così

Grazie per il chiarimento.

Che ricetta interessante.

Grazie! Provalo, è molto semplice da cucinare, mentre il cioccolato si scioglie (~ min 10), tutto viene montato, quindi mescola e versa negli stampini

P.S. e non hai visto un pollo "timido"? (Lika, koziv, non essere arrabbiato con l'alluvione)

P.S. e non hai visto un pollo "timido"? (moderatore, non essere arrabbiato con l'alluvione)

Sì, il mio.

Sono enorme grazie per la ricetta
è ... è una specie di cioccolato aerato simile a una spugna



Per qualche motivo non sono riuscito a cuocere gocce di cioccolato per 15 minuti, ma i miei stampini sono davvero piccoli,
Ho preparato 8 cupcakes da una mezza porzione - molto gustosi e cioccolatosi (ho preso il 78% di cioccolato)

Per qualche motivo non sono riuscito a cuocere gocce di cioccolato per 15 minuti, ma i miei stampini sono davvero piccoli,
Ho preparato 8 cupcakes da una mezza porzione - molto gustosi e cioccolatosi (ho preso il 78% di cioccolato)

Sono molto contento che mi siano piaciuti i cupcakes! E ho davvero molti più stampi dei tuoi. Pertanto, controlla il tuo aspetto per determinare la prontezza.Quando la parte superiore si incrina e appare il cioccolato liquido, rimuoverlo IMMEDIATAMENTE, non aspettare 15 minuti.
Grazie mille! Corrette le voci del tempo di cottura nella ricetta in base alla tua esperienza!

E se non in piccoli barattoli, ma in un grande cupcake? Può? O non verrà cotto nulla di buono? Non ho ancora acquistato stampi piccoli. E mia figlia over-age adora i dolci al cioccolato ...

Se hai piccole tazze di vetro ignifugo, puoi cuocerle.
Personalmente ho usato stampini in vetro, che uso per la cottura della crème brulée, visto che non ne ho di speciali per i cupcakes.
Certamente, è possibile in una forma ampia generale. Non posso garantire la metà, ma il gusto è comunque magico! Vai avanti e scrivi! L'importante è non asciugarsi! Buon appetito!

[Arka]

Arka, grazie, proverò.

[lotto sperimentale SENZA FARINA]

È stato cotto oggi lotto sperimentale SENZA FARINA!
Cambiamo tutta la farina nella ricetta in polvere di cacao e otteniamo il seguente risultato:



Cosa abbiamo?
Il mezzo bagnato è più facile da "prendere". I muffin stessi risultano più bassi (cioè, all'inizio crescono anche 2,5-3 volte bene, ma quando si raffreddano perdono dal volume ¼. La consistenza è molto leggera, ma non soffice, qualcosa tra un muffin e un soufflé Un'ottima opzione per chi vuole (o deve) eliminare il glutine e ama solo sperimentare! Non saprei nemmeno dire quale opzione mi sia piaciuta di più, il mio cervello si è quasi rotto nel tentativo di fare una scelta.
E poi ho deciso: perché scegliere ?! Esistono entrambe le opzioni!
Tutti i chockaholics sono i benvenuti!

[Arco]

Arco! E non appena mi è scivolata questa bellezza! Lo cucinerò sicuramente, non esitare nemmeno! Grazie per la ricetta!

[Arco]

Arco! E non appena mi è scivolata questa bellezza! Lo cucinerò sicuramente, non esitare nemmeno! Grazie per la ricetta!

dall'inizio

se decidi, non sovraesporre, altrimenti verranno fuori cupcakes banali