Muffin al cioccolato bagnati con peperoncino.

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
cioccolato fondente	125 gr.
burro	125 gr.
proteina	3
tuorlo	3
nocciole tritate	175 g
peperoncino fresco, sbucciare con i guanti e macinare (mezzo secco)	3 gr.
la scorza di un'arancia
liquore all'arancia	30 ml.
P. S. nella composizione originale dei muffin include cardamomo fresco - 25 ge rum bianco 40 ml

Metodo di cottura

Nel processo di cottura, i cupcakes saliranno prima dall'alto con un cappello, quindi cadranno leggermente al centro, il cappello sarà coperto di crepe, non allarmarti, è come dovrebbe essere, perché all'interno sono umidi e molto saporito! Il pepe nei muffin non è assolutamente amaro, ma in combinazione con la scorza, le noci e il cioccolato, conferisce loro un sapore straordinario! Delizioso!
Sciogliere il cioccolato e il burro in un bagno di vapore (nel microonde)
Montare gli albumi con più della metà dello zucchero fino a ottenere picchi stabili.
Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere una spuma densa e mescolare con il cioccolato sciolto con il burro. Aggiungere la scorza, il peperoncino e le noci e mescolare bene.
Introdurre le proteine in due passaggi e mescolare piegando dal basso verso l'alto e in un cerchio.
Mettere gli stampini di carta in una teglia da muffin e riempire per 2/3 di pasta.
Cuocere in forno preriscaldato a 175 "C per 25 minuti, concentrarsi sul forno.