Pane di grano-segale-grano saraceno

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Pane di grano-segale-grano saraceno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano saraceno	60 g
Farina di segale	100 grammi
Farina di frumento, premium	290 gr
acqua	350 gr
sale	1 1/2 cucchiaino
Miele di grano saraceno	1 cucchiaio. l.
Olio di girasole nerafin.	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1 1/2 cucchiaino
Coriandolo macinato	1 cucchiaio. l.
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
Fiocchi di grano saraceno	15 g

Metodo di cottura

• Mettete il cibo nel secchio della macchina per il pane in modo che prima di impastare, il grano saraceno e la farina di segale non vengano a contatto con l'acqua, ma i fiocchi di grano saraceno, al contrario, vengano ricoperti d'acqua. Attiva il programma per il pane di segale. Per i possessori di Panasonic, sostituire prima la lama.
  

Programma di cottura:

"Pane di segale"

Nota

Fonte qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Autore della ricetta Yana... Grazie mille Io non per la ricetta!
Ebbene, la mia umile foto:
Pane molto gustoso, taccio sull'aroma ... lei, lo dirò lo stesso, è FANTASTICO !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, beh, pane molto carino

Ho impastato il pane, il panino era carino e dopo la seconda impastatura è rimasto un po 'di pasta sul fondo. Sono entrato, l'ho sentito e il panino è diventato appiccicoso! Ora si sta alzando, ma temo che cadrà o non si cuocerà. Dimmi cosa non VA?
Bene, è così che lo sapevo! All'inizio della cottura è salito così bene, sono stato felicissimo, ma presto! Subito dopo la fine della cottura, il tetto si è abbassato, il che significa che il mio pane non è stato cotto. L'ho messo in forno, ma ora probabilmente non aggiusterà nulla

Innusya, il pane è solo una bomba! Lo alterno con il grano saraceno Fugaskin su kefir. Il più morbido, il più delicato, il più delizioso! Metterò "grazie".

Oh, non avrei dovuto essere così spaventato! Il pane si è rivelato assolutamente meraviglioso. Morbido, gentile! E l'aroma è semplicemente incomparabile! Mio marito è venuto solo da una gita sugli sci, quindi non ha nemmeno lasciato raffreddare il pane, ha tagliato un pezzo di pane. La prossima volta che sarò più audace, non andrò nel panico prima del tempo. Grazie per la meravigliosa ricetta

[MOM SONY]

MOM SONY
Olenka, mia buona salute! Che bello che questa ricetta abbia messo radici con te! Amo anche questo pane ...

COGT
Tutto è bene quel che finisce bene ! Sono contento che tu non sia rimasto deluso! Buona salute a te e alla tua famiglia!

Krosh, torno da te per un consiglio! Oggi ho cotto di nuovo questo pane, e di nuovo la stessa cosa. L'omino di marzapane impasta bene, ma poi si ammorbidisce; durante l'impasto rimane un po 'di pasta sul fondo. È salito perfettamente, il tetto è convesso e dopo la fine della cottura, in fase di raffreddamento (ho 20 minuti nel programma), mi sono appassionato. Il tetto è quasi piatto e rugoso. Hai mai avuto questo? Forse sto facendo qualcosa di sbagliato? Per favore dimmi, il pane è molto gustoso e voglio raggiungere la perfezione

Innus, posso mettere i miei 5 copechi? Quindi, aggiungi un po 'di farina per il primo lotto. Anche il mio tetto è irregolare, con gobbe, ma non piatto. A proposito, tutti i pani di grano saraceno che ho cotto hanno lo stesso tetto. Probabilmente dovrebbe essere così. Rovisto nel computer, posso trovare una foto e mostrarla.

Grazie per la risposta! Il mio pane ha un tetto piatto e convesso quando si alza e cade subito dopo la cottura. Non dirò che diventa completamente piatto, ma cade notevolmente. Questa volta ho dovuto aggiungere quasi 3 cucchiai di farina, ma a quanto pare non abbastanza. La prossima volta proverò ad aggiungerne altri. Non mi arrenderò, è molto gustoso!

[MOM SONY]

Innus, posso mettere i miei 5 copechi?

MOM SONY
Olenka, hai bisogno! Grazie caro !

Il mio pane ha un tetto piatto e convesso quando si alza e cade subito dopo la cottura. Non dirò che diventa completamente piatto, ma cade notevolmente.

COGT
E il tetto del mio pane comincia a cadere quasi subito dopo l'inizio della cottura ... non so cosa sia ... ma nonostante tutto, la famiglia ama moltissimo il pane!

P.S.Ragazze, ieri ho cotto questo pane con lievito vivo, ridotto l'acqua di 2 cucchiai. l. (per 30 ml.), pensavo che il tetto sarebbe uscito più bello ... non è uscito ... ma il gusto !!!

Sì, questo pane è davvero ottimo! Nella nostra famiglia, ora è il più amato. E l'odore! E non affamato, ma sbavando. Voglio condividere la mia osservazione. Quando l'ho cotto per la prima volta, non sapevo quanti grammi di fiocchi di grano saraceno ci fossero in un cucchiaio e versati nell'occhio. Poi si è scoperto che più del necessario. Ma in quel momento l'impasto fu impastato meglio e l'odore era più intenso. Quindi, penso che abbia senso aumentare la quantità di fiocchi a 25 grammi. Di solito devo aggiungere la farina durante l'impasto, e poi il panino è stato impastato quasi immediatamente

Dimmi, per favore, ma cosa sono i fiocchi di grano saraceno? Questi sono quelli che fanno il porridge istantaneo? O altri?

Grano saraceno, come la farina d'avena. Lo chiamiamo "Sole sereno". Fanno il porridge

Devo aggiungere il succo di limone?

[Selmaya]

Selmaya, non puoi aggiungere, solo un cucchiaio di acqua invece del succo non dimenticare di aggiungere ulteriormente ...

E un'altra domanda - hai scritto 350 grammi di acqua - esattamente grammi, non millilitri, giusto? perché secondo me si tratta di volumi diversi. Mi è piaciuta la tua ricetta, (sto cercando il pane di grano saraceno perfetto)

esattamente un grammo, non millilitri, giusto?

Per quanto riguarda l'acqua, sono la stessa cosa.

Per quanto riguarda l'acqua, sono la stessa cosa.

Scommetto Kroshik. A meno che, naturalmente, la bilancia e gli occhiali non mentano. Prendo sempre il coefficiente 0,93 in millilitri. Il peso è inferiore allo spostamento. Non si nota sulle piccole cose e più è, più è significativo.

Scommetto Kroshik. A meno che, naturalmente, la bilancia e gli occhiali non mentano. Prendo sempre il coefficiente 0,93 in millilitri. Il peso è inferiore allo spostamento. Non si nota sulle piccole cose e più è, più è significativo.

Se versi olio di girasole invece dell'acqua, risulterà un tale coefficiente. E puoi calibrare le bilance con l'acqua.

Se versi olio di girasole invece dell'acqua, risulterà un tale coefficiente. E puoi calibrare le bilance con l'acqua.

lo specialista ha pesato un pacco di pasta. Esattamente! i misurini sono un'altra cosa. Bene, in generale, dovresti sempre seguire il kolobok. quindi va bene se l'autore gli fa una foto. per vedere che tipo di pasta dovrebbe essere.

Kroshik, eppure (sulla mia bilancia questi indicatori differiscono, ho controllato) misuri millilitri con un misurino o grammi su una scala? Perdona la mia meticolosità))) Penso che la quantità di acqua qui sia molto importante

io sempre misurare sulla bilancia ...

Quindi, ho cucinato, puoi dire cosa è successo. Il gusto è ottimo, l'aspetto ci ha davvero deluso. (la stessa mancia è caduta) Ma era assolutamente cotto. Ci sono voluti 370 ml di acqua in un misurino (in peso 350 g), quindi ho deciso di non aggiungere un cucchiaio di succo di limone. Su consiglio qui ho messo più fiocchi di grano saraceno 25 gr.



Esperti, si prega di commentare come migliorare l'aspetto))))?

E un'altra domanda sul regime di panificazione - se non ho il regime del pane di segale (macchina per il pane Kenwood) ho il pane dolce - era necessario? Ho cercato su Google: il pane francese è consigliato per la segale

Scegliere il regime giusto, ecco che risultato meraviglioso ho ottenuto. Il pane è corto, ma molto bello fuori e ha ancora un ottimo sapore! Grazie all'autore!