Kystyby (master class)

[Riempimento]

Kystyby (master class)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tartaro

ingredienti
Kefir, latte o acqua	250 ml.
Farina	250-300 gr.
sale	1/2 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaino
Riempimento
Patate	1 kg
Arco	2 cipolle medie
Latte	100 grammi
Burro	100 grammi
sale	gusto
Formaggio fuso	1
Aglio (facoltativo)	1-2 chiodi di garofano

Metodo di cottura

• Continuo il tema della cucina nazionale tartara e porto alla tua attenzione torte aperte con patate - kystyby.
• Tali torte sono state fatte in Tatarstan da tempo immemorabile. Non è difficile realizzarli, si preparano con impasto azzimo: in acqua, nel latte o nel kefir. Questo piatto può anche diversificare la tavola durante il digiuno.
• L'impasto può essere impastato in una macchina per il pane. Nella consistenza, risulta essere non molto morbido, ma anche non fresco. Lascialo sdraiare un po 'sotto la tazza e riposa. Quindi dividere l'impasto in pezzi del peso di 60 grammi, stenderlo in torte piatte del diametro di 20-22 cm, da questa quantità di pasta esce 9 + uno degli scarti, di conseguenza, la produzione è di 10 torte. Se vuoi dei bei bordi sulle torte, puoi usare qualsiasi coperchio e taglierina riccia per l'impasto.
• 
• In una padella asciutta, soffriggere le torte su entrambi i lati, rimuoverle, piegarle subito a metà e metterle sotto un canovaccio in modo che non si ventino e diventino morbide. Non appena tutte le torte saranno pronte, farcitele con il purè di patate, cercando di distribuire uniformemente il ripieno.
• In purè di patate, ho messo le cipolle fritte in verdure o burro chiarificato, se lo si desidera, aggiungo uno spicchio grattugiato attraverso una grattugia - due aglio, formaggio fuso e verso anche latte bollente. In generale, qualsiasi purè di patate che ti piace e cucini da solo andrà bene.
• Sciogliere il burro e ungere ogni torta finita con burro fuso su entrambi i lati.
• 

Il piatto è progettato per

10 torte

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Nota

Le crostate sono buonissime il giorno dopo, vengono scaldate in padella, leggermente fritte su entrambi i lati, scaldate a bagnomaria e, ovviamente, nel microonde.
Buon appetito!

Grazie Margit per un bellissimo kystyby. Non so scrivere, posso solo pronunciarlo) chiama. Ha mangiato kystyby con porridge di miglio come ospite, molto gustoso

Grazie Margit!
La tua ricetta mi è piaciuta molto, oggi ho fatto come mi hai insegnato! Tutto ha funzionato.
La famiglia ha detto OK!

Buona ricetta! E durante il digiuno, il ripieno va fatto come da voi consigliato, perché dovrebbe essere abbastanza liquido, come ho capito? Ma semplicemente il purè di patate ha una consistenza piuttosto densa.

[Cubo]

Buona ricetta! E durante il digiuno, il ripieno va fatto come da voi consigliato, perché dovrebbe essere abbastanza liquido, come ho capito? Ma solo il purè di patate ha una consistenza piuttosto densa.

Cubo
In nessun caso il ripieno deve essere liquido, normale purea, puoi anche denso, ma non liquido. Se la purea è molto densa, è difficile, ma puoi comunque distribuirla uniformemente sulla torta.

[Natashulya]

Grazie Margit!
La tua ricetta mi è piaciuta molto, oggi ho fatto come mi hai insegnato! Tutto ha funzionato.
La famiglia ha detto OK!

Natashulya
Sono molto contento che alla tua famiglia sia piaciuto, mangia per una buona salute!

[Margit]

Margite perché lo mangi o lo servi? Mi sembra che la panna acida non sia male. Ma vorrei conoscere, per così dire, la presentazione nazionale.

[Rusya]

Rusya,
Questo piatto viene consumato qui principalmente con il latte, versando abbondantemente il burro sul kystyby.

[Rusya]

Rusya,
Questo piatto viene consumato qui principalmente con il latte, versando abbondantemente il burro sul kystyby.

Hmm, probabilmente è delizioso anche con il latte

Non c'è bisogno che tu vada a Kazan per l'Universiade ... Ci saranno enormi ingorghi e tutto sarà chiuso. Kystyby in un modo diverso kuzikmek accade anche con i semi di papavero: dolce

Grazie mille, l'ho fatto velocemente e gustoso !!!!!!!

Buona salute, Natasha!

[Margit]

Margit, grazie mille per la deliziosa ricetta!
Ho cucinato ieri. Alla famiglia è piaciuto. Ho aggiunto cipolle fritte e paté di carne fatto in casa al purè di patate. Ma a mio marito piacevano soprattutto le torte stesse. Non l'ho annaffiato con olio, perché la sua qualità lascia molto a desiderare. Ma ho fatto una salsa di sansmen con kefir, erbe, sale e aglio. È stato delizioso. Cucinerò ancora.
Ecco la foto (non giudicare rigorosamente, non sono belle come le tue):


P.S. Il marito cammina tutta la mattina e borbotta tra sé: Kystyby, kystyby ... per non dimenticare.

[Rusya]

Rusya
Sono molto contento che ti sia piaciuto! Mangia per una buona salute!
Kystyby si è rivelato meraviglioso, molto meglio del mio la prima volta!
Sei una meravigliosa artigiana!

[GRAZIE!]

E non potevo nemmeno pensare che una focaccia fresca con patate potesse essere così gustosa
Consiglio vivamente di provarlo!
GRAZIE!

[Margit]

Margit - Ritochka
Non c'è niente di casuale nella nostra vita Eccomi nel tuo MK Molto amiamo Kystyby , soprattutto, nipote Segnala a te e piacere alla famiglia!
Per una ricetta meravigliosa e MK mi porto + e +! : fiori: grazie!

Residente estivo, Tanyusha, beh, dai, alle 9 stai cercando una ricetta e alle 11 già un rapporto

Ragazze, Tanyusha, Svetlana, questo è per voi
Grazie per aver apprezzato questa ricetta e aver preparato il kystyby. Sono molto contento che ti sia piaciuto!

Sono venuto qui nella mia testa e lo volevo così tanto, lo volevo così tanto: non ne ho la forza E l'ho cotto - ma è delizioso come Grazie Ritochka - è così gustoso, così delizioso, è impossibile
Ho solo una domanda: quando metto una frittella su una padella, si è gonfiata in modo che si rivelasse una vera pitta, puoi mettere qualsiasi cosa dentro, quindi sono solo io, questo o quello dovrebbe essere

[Noce]

Irina - Noce, Sono molto contento che ti sia piaciuto il kystybyshki. Mangia per una buona salute!
E le frittelle, come a volte capita con me, ci sono tante bollicine, o due o tre grandi, dipende dal kefir, se è acido e l'impasto è un po 'caldo. Rapidamente, prima che siano fritte, le foro, rilascio l'aria. Se l'impasto è fatto con il latte, non ci saranno bolle grandi.

[Margit]

Margit - Ritochka
Grazie per la ricetta Kystyby
Oggi ho incontrato da scuola il nipote della mia amata kystybysh La felicità non conosceva limiti!

Svetlanochka, grazie mille per i fiori e per esserti fidato della ricetta !!!
I tuoi kystybyshki, anche nella foto, sono molto gustosi, la mia salivazione si stava già esaurendo.
È tutto deciso, domani mi cucino anche io!

I tuoi kystybyshki, anche nella foto, sono molto gustosi, la mia salivazione si stava già esaurendo.
È tutto deciso, domani mi cucino anche io!

Ritochka, dimmi, per favore, come fare le torte correttamente, il mio problema è questo: stendo una porzione dell'impasto (sorprendente tra l'altro) sottilmente, anche il motivo della tela cerata è visibile, prendo delicatamente un cerchio di pasta e lo porto nella padella e ... quando lo metto su una superficie calda, la torta "si restringe" - diminuisce di dimensioni
Si può raffreddare l'impasto e stenderlo con la farina? L'impasto era molto morbido, tenero ...

Svetlana, tu stessa hai risposto alla tua domanda.
L'impasto ha davvero bisogno di essere preparato bruscamente e steso, cospargendo di abbondante farina.

Svetlana, tu stessa hai risposto alla tua domanda.
L'impasto ha davvero bisogno di essere preparato bruscamente e steso, cospargendo di abbondante farina.

Quindi ho intuito, ma ho ricevuto una risposta da te!

Margit, ieri stavo cercando qualcosa di nuovo e ho visto la tua ricetta della focaccia. : fiori
Ho impastato l'impasto in un robot da cucina e ho iniziato a friggere ... frigge molto velocemente e soprattutto non è untuoso, ovviamente abbiamo mangiato questa porzione, ma mentre mangiavo questo delizioso, è venuta un'idea ... f, e poi in qualsiasi momento con qualsiasi riempimento e nella micra? Pensi che sarà normale.Amiamo uscire nella natura e loro (l'immaginazione è già in pieno svolgimento) possono essere usati come lavash ... c'è una foglia di lattuga, un prosciutto, un pomodoro o un cetriolo in cima e uno spuntino leggero è pronto in attesa di una grigliata!

Grazie mille per la ricetta !!!

[leka]

Margit, stavo cercando qualcosa di nuovo ieri e ho visto la tua ricetta per la focaccia. : fiori
Ho impastato l'impasto in un robot da cucina e ho iniziato a friggere ... frigge molto velocemente e soprattutto non è untuoso, ovviamente abbiamo mangiato questa porzione, ma mentre mangiavo questo delizioso, è venuta un'idea ... f, e quindi in qualsiasi momento con qualsiasi riempimento e nella micra? Pensi che sarà normale. Amiamo uscire nella natura e loro (l'immaginazione è già in pieno svolgimento) possono essere usati come lavash ... c'è una foglia di lattuga, un prosciutto, un pomodoro o un cetriolo in cima e uno spuntino leggero è pronto in attesa di una grigliata!
Grazie mille per la ricetta !!!

leka , l'idea è semplicemente fantastica!
Penso che se lo usi come pane pita, è meglio stenderlo sottilmente. Puoi avvolgere pezzi di pollo bolliti o fritti, cavolo tritato finemente con verdure, versare sopra con ketchup o altra salsa, ottieni un vero shawarma.

Come sono entrato bene - ho purè di patate e un grande mazzo di aneto è nella tazza. Quindi domani - kystyby!

[Luysia]

Luysia
Delizioso kystybyshek per te!
Cucina e mangia per una buona salute!

ma mentre mangi questo buonissimo, è venuta un'idea ... e se li cuoci, li arrotoli a metà e quando si raffreddano, li congeli come una p / f, e poi in qualsiasi momento con qualsiasi ripieno e in una micra?

Leka, stavo congelando il lavash fatto in casa e dopo averlo scongelato non era peggio che fresco, quindi puoi congelarlo in sicurezza.

Eccomi qui con i miei kystybs. Ma a modo mio, perché ho fatto patate con cipolle e pezzi di maiale. Quindi non può essere definito un piatto tartaro. Bene, ho messo il ripieno con mano molto generosa
Grazie mille per la ricetta! Ha subito un vantaggio. Ho fatto qualcosa di simile, ma prima ho formato le torte e poi le ho fritte. Questo è il mio parente che ha portato una ricetta del genere dal Nord. Oggi ho chiesto ai miei amici cosa fosse più buono. Sicuramente questi kystybushki. L'impasto risulta più morbido

[Tatyanushka]

Wow, Tatyanushkache delizioso e brillante. Così succosa nella foto!

[celfh]

Buona salute, celfh!
Sono molto contento che a te e alla tua famiglia sia piaciuto il kystybyshki!

[Margit]

Margit - Ritochka!
Ma il tuo kystybyshki può essere reso magro, usando solo olio vegetale ed escluso il latte dalla purea.Il gusto non perderà, ma ci sarà un altro piatto sostanzioso e gustoso sul Christmas Post. Grazie caro per la ricetta!

[Margit]

Margit - Ritochka!
Ma il tuo kystybyshki può essere reso magro, usando solo olio vegetale ed escluso il latte dalla purea.Il gusto non perderà, ma ci sarà un altro piatto sostanzioso e gustoso sul Christmas Post. Grazie caro per la ricetta!

Hai ragione, Lanochka, puoi cucinarli magri, ne ho scritto nella prima pagina della ricetta. Il gusto del kystybyshek magro mi è molto familiare. In tempi difficili della perestrojka, lo stipendio non veniva corrisposto per più di sei mesi. Poi ho dovuto cucinare in modo che i bambini non soffrissero. I kystybs quaresimali sono anche molto gustosi e differiscono poco da quelli non quaresimali. L'ho spalmato di burro, sul quale ho lasciato un po 'di cipolla e carote, il colore del burro è diventato arancione e le torte brillavano di una bella lucentezza audace.

[Margit]

Margit - Ritochka
Perdona la mia disattenzione

[Margit]

Margit... Sei un'eroina !!! Beh, li ho fatti, ma ... che lavoro! Ecco il mio risultato:



Ma ... lessare la purea, passare la cipolla, friggere le torte ... non potrei friggerle per niente con il ripieno in padella. L'ho messo nel forno ... Beh, no Tornantee dritto Cenerentola!!! Si è rivelato oooooooooooooooooooo delizioso, ma non sono pronto per tali costi di manodopera ...

Forcina, cara, non serve friggerle con il ripieno in padella. Basta mettere il ripieno nelle torte e chiudere, quindi ungerle con il burro e il gioco è fatto. Beh, non sono io, ma tu sei l'eroina, hai lavorato così tanto per cucinare il kystybyshk!

[Margit]

Margit!!! Ad ogni modo, nella lista delle eroine sarai la seconda dopo Queenie con la sua grattugia !!!

E per un fico, le ho farcite in forno ...

[Margit]

Margit - Ritochka!
Ma il tuo kystybyshki può essere reso magro usando solo olio vegetale ed escludendo il latte dalla purea

Oppure puoi friggere i funghi con le cipolle e macinare le patate con questa frittura, ti leccherai anche le dita e ti appoggerai

Mi sono completamente dimenticato di pubblicare una foto, ma poi l'ho trovata accidentalmente in una cartella. Anche se con un ritardo, invio comunque una segnalazione:

Ripieno: patate con fegato. Buonissimo!

Grazie per la ricetta, ho deciso di provare a cucinare qualcosa per la famiglia, mentre non c'è nessuno. E ci sono patate e farina, scusa per l'alluvione. All'inizio, era allarmante che per 250 acqua - 300 grammi di farina. Di solito c'è più farina quando si fa l'impasto del pane o della pizza con una macchina per il pane. Ho cercato su Google e ho scoperto che in un bicchiere (250 ml) 160 grammi di farina di miglio. Ho versato due bicchieri in un bicchiere d'acqua. Dopo circa 10 minuti ho guardato, la macchina per il pane impasta l'impasto quasi come per le frittelle. Ho aggiunto un altro bicchiere (terzo), vedo che la consistenza sembra normalizzarsi. E la domanda è: forse sto misurando la cosa sbagliata o nessuno nella macchina per il pane ha fatto l'impasto per questa ricetta? Se, per così dire, "ad occhio" per farlo con le mani, allora potresti non notare quanto hai versato. Non sto chiedendo danni, ma seriamente. Ho aggiunto questa ricetta ai segnalibri e, per non sbagliare di nuovo (improvvisamente me ne dimentico), ti chiedo di spiegare o, se possibile, se c'è un errore di battitura nell'intestazione dell'argomento, allora correggilo. Scusa per la mancanza di comprensione

Comunque, li ho infornati. Gli ingredienti non erano sufficienti, completamente magri, e quindi, per renderli più gustosi, li ho fritti come delle frittelle, si è scoperto niente male. Grazie per avermi dato una spinta con il tuo post indicando che puoi fare l'impasto con una macchina per il pane. Quindi avrei paura con le mie mani e non oserei

Ieri ho impastato l'impasto in KhP, ho tenuto la notte in frigorifero, al mattino ho incollato i kystybychiks - molto facili e gustosi!
Ho fatto l'impasto su kefir leggermente annoiato - ha funzionato benissimo!

E quanto hai messo in HP? e cosa hanno misurato, più in dettaglio, dimmi plz. Di notte sarebbe stato meglio, naturalmente.

[Attico]

Attico, ha fatto questo piatto più di una volta. L'impasto è stato impastato con HP, gli ingredienti sono stati aggiunti secondo la ricetta, liquido in ml, e la farina è stata pesata su una bilancia da cucina. Onestamente, non ricordo se ho aggiunto farina o no, ma se l'ho fatto, non è stato drasticamente. La farina è diversa per tutti.

[Rusya]

E quanto hai messo in HP? e poi misurato, in modo più dettagliato, dimmi plz. Di notte sarebbe stato meglio, naturalmente.

Tutto è esattamente secondo la ricetta dell'autore - l'ho misurato sulla bilancia - ho messo il secchio di HP sulla bilancia - ho buttato prima la farina, poi il kefir, poi il sale e un cucchiaino di olio. Durante il processo di miscelazione, non ho aggiunto nulla; nel programma "Pelmeni" tutto è stato impastato velocemente, l'ho anche spento per 10 minuti, ho tirato fuori l'impasto, l'ho messo in una terrina, coperto con un coperchio, e messo in frigorifero.
Rusya - ha scritto su di esso, e più di una volta - beh, non c'è il verbo "Lie" in russo!

[Rusya]

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Rusya - ha scritto su di esso, e più di una volta - beh, non c'è il verbo "Lie" in russo!

Scusate! : girl_red: se hai offeso qualcosa.

[Attico]

Ho perso il soggetto di questa foto, sono scomparsi ... Non è rimasto nemmeno un indirizzo ... Riddle ...
Ho preparato ripetutamente il kystybyshki, proprio secondo la ricetta, ma su kefir, senza acqua, davvero. E tu, Attico , cotti in acqua e farina e si lamentano che sono magri, altrimenti non può essere, sul kefir sono meravigliosi e non hanno bisogno di essere fritti nell'olio, basta ungere quelli caldi con il burro! Buonissimo!

Impasto morbido con kefir, esattamente secondo la ricetta



Grazie, Ritochka, per la ricetta!