Perché i medici pensano che il riso bianco faccia male |
In termini di nutrizione, il riso bianco ha molto meno valore del suo parente più prossimo, il riso integrale. Il riso bianco digerisce rapidamente, si trasforma rapidamente in zucchero e si sente pieno per un breve periodo di tempo. Il riso integrale viene lavorato lentamente e crea così un flusso costante di energia necessaria ai muscoli. Il riso bianco è un carboidrato veloce che si trova nel pane bianco, nelle torte di farina e nella maggior parte dei cereali per la colazione. È meno nutriente dei cereali integrali e Roxanne B., medico della Cleveland Clinic e direttore del suo centro benessere, chiama il riso bianco "carboidrato vuoto" perché è praticamente privo di qualsiasi valore nutritivo. In Grocery: The Buying and Selling of Food in America, Sakol ha detto all'autore e chef Michael Roelman che le sue maggiori preoccupazioni nutrizionali sono questi "carboidrati vuoti". Con il riso, possono essere facilmente evitati sostituendo il marrone con il bianco. Ma i carboidrati insidiosi si nascondono in molti altri alimenti: muesli, prodotti da forno, pizza e pasta. Gli alimenti ricchi di carboidrati veloci sono stati collegati all'aumento di peso e all'obesità. I risultati di 50 studi relativi alla dieta e all'aumento di peso, pubblicati sulla rivista Food and Nutrition Research, hanno dimostrato che più cereali trasformati una persona mangia (come il pane bianco o il riso), più aumenta di peso entro la fine dello studio. . Al contrario, maggiore è la quantità di cereali integrali nella dieta (ad esempio, pane integrale o riso integrale), minore è il peso del soggetto. I carboidrati veloci derivano dagli stessi cereali delle loro controparti integrali. Tuttavia, nello stabilimento, i produttori di alimenti rimuovono i gusci nutrienti e ricchi di fibre. Di conseguenza, i cereali raffinati contengono meno proteine, fibre e vitamine rispetto ai cereali integrali. "È decisamente più facile esagerare con bevande, carboidrati veloci e cibi con zuccheri aggiunti: questi sono gli alimenti che spesso mangiamo senza controllo", dice. Tuttavia, questo non significa che tutti i carboidrati siano cattivi. Invece di vietare ai clienti di mangiare pane e riso, Anselmo consiglia di sostituirli con alternative più sane come pane integrale e riso integrale. "Le persone hanno bisogno di capire quali carboidrati sono nutrienti", afferma Sakol Rulmanu. Questi includono frutta, verdura e molti fagioli, che secondo Sakol contengono "fibre" che rallentano la loro conversione in zucchero. Alcune ricerche recenti suggeriscono che le diete migliori si basano su cereali integrali, verdure e carni magre. NOI. News & World Report ha esaminato le migliori diete e ha descritto le diete a base vegetale che si basano su cereali integrali e verdure come "ottime per l'ambiente, la salute del cuore, il mantenimento del peso e la salute generale". Se vuoi apportare semplici modifiche alla dieta per migliorare la tua salute, prova a iniziare con i carboidrati. Kordopolova M. Yu. |
I broccoli fanno bene all'intestino | Tè contro caffè: la verità su cosa è meglio bere |
---|
Nuove ricette