Ricette pasquali di Panasonic |
|
La Quaresima ha cambiato radicalmente il modo in cui le persone vivono. L'intrattenimento era proibito, i luoghi pubblici e di intrattenimento non funzionavano. Le strade si stavano facendo più tranquille, praticamente non si vedevano ubriachi. La tavola quaresimale era composta principalmente da cavoli e funghi. Pesce e olio vegetale erano ammessi solo la domenica e nei giorni festivi. I dolci includono zucchero magro, mele essiccate al sole e uvetta. La settimana più severa di digiuno è l'ultima, Appassionata. La gente, stanca del silenzio e della santità, ha iniziato a prepararsi per le vacanze ... Festa della Luminosa Resurrezione del Signore, una delle più amate in Russia. Nelle città e nei villaggi tutto era in movimento: c'erano le faccende domestiche pre-pasquali. Tutti, giovani e anziani, pulivano le case, scuotevano i cantieri, andavano allo stabilimento balneare. Soprattutto per le vacanze, mughetti, margherite e lillà venivano coltivati nelle serre. Dai villaggi circostanti venivano portate innumerevoli merci: polli, oche, tacchini, manzo, prosciutti di maiale. Le botti nelle cantine sono state svuotate: durante la settimana festiva, quasi tutte le scorte sono state bevute. La gente comprava provviste e preparava un pranzo di Pasqua in anticipo. La Pasqua è stata celebrata da molto tempo: gli ospiti potevano entrare in qualsiasi momento, e la più grande vergogna per la padrona di casa era la cattiva offerta. La tavola era apparecchiata tutto il giorno: ci si poteva avvicinare in qualsiasi momento.
Suvorova A. P. "Tavola pasquale", natura morta, 1998, tela, olio
Hanno cucinato molto, la tavola pasquale russa era tradizionalmente ricca e varia. Nelle famiglie prospere venivano serviti fino a 40 piatti, in base al numero di giorni della Grande Quaresima. I villaggi erano limitati a tacchino fritto, borscht di carne pasquale e snack. Nelle regioni meridionali veniva cucinata una tradizionale zuppa di fegato greca chiamata magiritsu. I piatti di pesce erano in disgrazia. Nelle città, prosciutti al forno e fritti, vitello, tutti i tipi di carne in gelatina e gelatina, patè, involtini venivano spesso messi in tavola. La maggior parte dei piatti veniva servita fredda. Ciò ha permesso alla padrona di casa di non servire gli ospiti e di non seguire i cuochi, ma di gioire e divertirsi con tutti. Anche la Pasqua festiva veniva preparata in anticipo. La ricetta era piuttosto complicata: la ricotta è stata passata due volte al setaccio, sono stati aggiunti burro ammorbidito e panna acida. Lo zucchero a velo era bianco macinato con tuorli d'uovo, gli albumi montati sono stati mescolati. Hanno anche montato la panna, messo frutta candita e uvetta, vaniglia e spezie.
Cagliata festiva Pasqua
La messa è stata impastata con un'apposita spatola di legno, sempre in una direzione, la Pasqua finita è stata stesa in forme di legno, ricoperta da un piatto, e si è posto l'oppressione per rimuovere l'umidità in eccesso. La Pasqua stava maturando per due o tre giorni in cantina. Le sculture in legno per la Pasqua erano originali, venivano tramandate nelle famiglie come i più grandi gioielli per eredità, di madre in figlia.
Forma intagliata in legno per Pasqua
Allo stesso tempo venivano dipinte anche le uova. Per la tintura sono state utilizzate bucce di cipolla, che sono state accuratamente raccolte ed essiccate per un anno intero. Nelle case più ricche, le uova venivano bollite insieme a brandelli di seta dai colori vivaci. Con pennelli sottili, semplici disegni e ornamenti sono stati applicati alle uova. Ogni regione aveva i suoi ornamenti, praticamente non si ripetevano. Le uova colorate venivano solitamente poste nelle stanze superiori o nelle sale da pranzo in un punto prominente, sul davanzale della finestra. Sono stati trattati da numerosi ospiti, condotti ai poveri.
La tradizione della tintura delle uova risale a tempi antichi
Ma la sorpresa principale di Pasqua è ancora una torta, un pane santo speciale e festoso. Era cotto con pasta lievitata al burro. Anche i segreti della panificazione sono stati tramandati di generazione in generazione. E oggi i dolci pasquali preparati secondo antiche ricette sono gustosi e non si raffreddi da molto tempo. C'era una convinzione: se la torta avesse avuto successo, le cose sarebbero andate in ordine per tutto l'anno. Ogni hostess voleva che la sua torta fosse la migliore, la più bella.Non hanno risparmiato nulla per la torta festiva, le hostess ci hanno messo solo i migliori prodotti. All'impasto sono state aggiunte uova, burro, uvetta, noci, frutta candita, scorza di limone. Per l'aroma hanno usato qualche goccia di porto o cognac, noce moscata, vaniglia. I dolci pasquali sono sempre stati riccamente decorati. Versate con glassa o fondente, spolverate di zucchero a velo, decorate con miglio colorato. Questa medicazione multicolore è stata chiamata "nonparelle". Noci o uvetta sono state utilizzate per diffondere l'immagine della croce e la lettera "ХВ" - Cristo è risorto!
I dolci pasquali sono la principale decorazione pasquale
L'impasto veniva sempre impastato molto perché le famiglie erano numerose, in alcune c'erano fino a venti persone. Kulich, d'altra parte, ha mangiato per tutta la settimana festiva: era necessario che ne avessero abbastanza per i loro ospiti e partissero per gli ospiti. L'impasto è stato posto in grandi vasche, cotto a forma di secchiello. L'impasto della torta è ribelle, si alza facilmente, ma altrettanto facilmente cade. Cambiamenti improvvisi di temperatura, correnti d'aria, persino porte che sbattono: tutto potrebbe rovinare la vacanza. Pertanto, hanno impastato la notte dal giovedì al venerdì quando i bambini dormivano. Per tutto il venerdì facevano torte e il sabato le portavano in chiesa per benedirle. I dolci pasquali venivano venduti anche nei panifici e nei panifici. Ma non importa quanto fossero bravi, in Russia era sempre consuetudine creare la propria casa. Non era opportuno portare una torta acquistata da consacrare. Batiushka potrebbe essere arrabbiato!
I dolci pasquali già pronti a volte arrivano anche da Valentino
Anche il governo comunista non è stato in grado di sradicare tradizioni secolari. Nei periodi più bui della settimana pre-pasquale nei negozi di alimentari e nei panifici appariva in vendita con parsimonia spolverata di noci e zucchero a velo "Spring Cup". I dolci pasquali, come ai vecchi tempi, erano principalmente sfornati in casa. Nei villaggi - in alcune stufe russe ancora conservate in alcuni luoghi, negli appartamenti di città - nei forni a gas. Naturalmente, in questo caso, sono state escluse forme delle dimensioni di un secchio, sono stati utilizzati normali vasi di alluminio. Ora, quando il progresso tecnico è avanzato, le macchine per il pane vengono utilizzate per la cottura. Abbiamo provato la macchina per il pane Panasonic per questo scopo.
Macchina per il pane Panasonic
Quasi tutti i produttori di elettrodomestici moderni cercano di tenere conto delle peculiarità del mercato nazionale russo. Molti forni a microonde vengono forniti con speciali programmi di cottura russi. I produttori di macchine per il pane non sono in ritardo. Ora possono fare l'impasto non solo per la pizza, ma anche per i piatti nazionali russi: gnocchi e gnocchi. La torta pasquale occupa un posto speciale nei programmi di cottura. La ricetta offerta al consumatore da Matsushita Electric Industrial Co. Ltd è piuttosto semplice. Ma questa è una ricetta abbastanza pasquale, in cui nulla è stato risparmiato. Devi mettere molto burro, uova, muffin nell'impasto. Come nelle antiche ricette. Ho deciso di provare questa ricetta: Tremori secchi - 2,5 cucchiaini. La ricetta mi è sembrata abbastanza plausibile. Molte uova significa che l'impasto risulterà ricco.
Molte uova: l'impasto sarà ricco
Ma dopo un po 'di riflessione, ho sostituito alcuni ingredienti.
Scorza di limone
E all'uvetta e ai canditi ho mescolato un po 'di frutta secca tagliata a pezzetti. Ho deciso di non mettere affatto i dadi, gli elementi rigidi nella prova aerea mi sono sembrati non proprio la decisione giusta. Il produttore ha consigliato di cuocere la torta secondo il programma dietetico del pane, nella modalità "cottura con uvetta". In questa modalità il dispenser aggiungerà automaticamente uvetta e canditi all'impasto al momento giusto. Ma dopo averci riflettuto, ho deciso di modificare leggermente il programma. I produttori di pane della famiglia Panasonic sono un po 'diversi dalle loro sorelle.Tutti i programmi sono progettati per "equalizzare la temperatura" prima di iniziare la miscelazione. Non sono sicuro che questo "allineamento" sia necessario. Dopotutto, il cibo a temperatura ambiente viene solitamente posto in un contenitore. In casi estremi, la temperatura viene livellata contemporaneamente al primo lotto. Ho deciso di pre-impastare la pasta nel programma "pasta per gnocchi". E solo dopo attiva il programma di cottura "pane dietetico". Così, l'ora che mi viene assegnata per equalizzare la temperatura, il mio impasto lieviterà ulteriormente. L'impasto della torta è molto ricco, pesante e di solito richiede molto tempo. Un'ora in più gli farà solo bene. Come si è scoperto dopo, avevo ragione. Quindi, ho messo 4 uova nello stampo, misurato 450 grammi di farina sulla bilancia e le ho versate anche nello stampo.
450 grammi di farina
La ricetta richiedeva cento grammi di burro. Li ho anche misurati sulla bilancia.
È abbastanza facile misurare 100 grammi di burro su una scala.
Ho messo tutti gli ingredienti nello stampo e ho acceso la macchina per il pane.
La macchina per il pane è pronta per essere accesa
La scapola ruotò, prima lentamente, poi più velocemente. Non c'è una finestra di visualizzazione nella macchina per il pane Panasonic, quindi ho rischiato di aprire il coperchio per vedere cosa stava succedendo lì. In effetti, non vale la pena farlo, l'impasto per le torte potrebbe diventare molto capriccioso e cadere. Ma la curiosità era più forte e ho colto l'occasione. Un panino denso non troppo spesso arrotolato lungo il fondo dello stampo, a volte attaccandosi alle pareti. Avevo paura che l'impasto fosse acquoso e che la parte superiore della torta cadesse durante la cottura. La colpa è della crema? Ma ho deciso di non interrompere il processo, di non aggiungere farina, ma di aspettare comunque i risultati. L'impasto nella modalità "Pasta per gnocchi" è terminato. Ho attivato il programma del pane dietetico, ho impostato l'impostazione dell'uvetta al forno, ho scelto la dimensione della pagnotta - XL e ho acceso la macchina per il pane. La selezione del colore della crosta non è possibile in questo programma. Il display mostra il tempo di cottura - 5 ore.
Display per macchina per il pane
L'impasto iniziò a lievitare. A tempo debito
La crosta è troppo rossastra
Sembra che lo zucchero sia stato il colpevole di questo rossore marrone. È un peccato che il colore della crosta non possa essere modificato nel programma dietetico del pane. Ora dobbiamo decorare la torta con la glassa. Le ricette di bellezza sono generalmente diverse per tutti. Glassa al rum di Elena Molokhovets (ricetta numero 1022) 1/4 di libbra di zucchero finissimo Ho macinato 115 grammi di zucchero a velo e rum in una tazza e ho aggiunto il succo di limone.
Glassa pestata in una tazza
La miscela si è rivelata piuttosto viscosa. L'ho messo sulla torta, l'ho livellato con un coltello, poi con un tovagliolo. Lo smalto gelò davanti ai miei occhi.
Lo smalto gelò davanti ai miei occhi
E le decorazioni non erano ancora pronte! Ho tritato velocemente le mandorle, tolto l'uvetta e le palline di zucchero colorate, che di solito uso al posto del tradizionale miglio colorato. Non c'era tempo per stendere gli ornamenti: lo smalto si trasformò in una crosta. Ho appena cosparso la torta con il composto. L'uvetta si è attaccata in qualche modo, ma le palline e le mandorle sono rotolate sul piatto. Ho dovuto inumidire la superficie con una spazzola umida e cospargere di nuovo. Questa volta tutte le decorazioni sono rimaste al loro posto.
Uvetta, mandorle e palline di zucchero decoravano la torta
La torta si è rivelata bellissima! Ma quanto è gustoso, impariamo tagliandolo la notte di Pasqua. Ma sono sicuro che tutto sarà festoso e magico!
consiglia!
Buone vacanze!
|
| Manuale della macchina per il pane Panasonic SD-254 | Specifiche della macchina per il pane Panasonic SD-256 |
|---|
Nuove ricette
