Suggerimenti per la cottura del pane

Nei nuovi modelli di macchine per il pane è possibile cuocere non solo pane bianco "classico" di farina di frumento, ma anche pane salutare di farina con crusca o di diversi tipi e varietà di cereali. Ad esempio, il pane con l'aggiunta di grano saraceno, mais, riso, farina d'avena, farina di grano germogliato è molto utile e gustoso - un magazzino di vitamine A, B, C e, in quest'ultimo caso, carente E. Le nostre casalinghe esperte preparano tale farina a casa senza problemi, macinando su grana per cereali.

Un gusto molto interessante è fornito dall'aggiunta di cipolle fritte, paprika macinata, spezie, birra, aneto, prezzemolo, patate, scorza di limone, miele, panna acida all'impasto ... Esperimento!

La maggior parte dei modelli ha una modalità di preparazione dell'impasto della pizza. I russi pieni di risorse hanno già adattato questa modalità per preparare l'impasto per gli gnocchi, sebbene non ci siano tali esotici nelle istruzioni d'oltremare. Ma noi, mentre impastiamo la pasta, abbiamo il tempo di cuocere la carne macinata.

Se aggiungi alla farina del succo di barbabietola rossa o delle foglie di tè forti insieme all'acqua, i dolci diventeranno ancora più teneri, più gustosi e più belli.

Aggiungere le carote finemente grattugiate all'impasto della torta o del biscotto. Sarai ricompensato con uno squisito impasto delicato di un bel colore rosa cremoso.

È meglio usare olio vegetale per una macchina per il pane: l'impasto cotto su di esso è elastico e non raffermo per molto tempo.

Non affrettarti a fare scorta di farina per la tua macchina per il pane. Scegli il migliore, perché le forniture nei negozi sono diverse. Comprane un po 'qua e là e prova a cuocere. Se avete fatto una scelta, compratela e portatela a casa, congelate la farina per qualche ora in freezer. Ciò salverà i tuoi rifornimenti dall'invasione di insetti indesiderati.

Versare la farina dai sacchetti nel contenitore per la conservazione attraverso un colino in modo da non doverla setacciare prima di infornare. La setacciatura rende la farina ricca e ricca di ossigeno.

Se stai provando una nuova ricetta, controlla la consistenza dell'impasto qualche minuto dopo aver iniziato a lavorare. A questo punto potete aggiungere la farina se l'impasto è appiccicoso, oppure l'acqua se è asciutto e friabile.

Tieni pronta la spatola di legno: a volte devi raschiare via pezzi di pasta secca dalle pareti, che si attaccano a diverse fasi dell'impasto.

Resisti alla tentazione di aggiungere all'impasto delle aggiunte più gustose di quelle indicate nella ricetta - la consistenza dell'impasto potrebbe essere compromessa.

Non sollevare il coperchio dopo che il processo di avvicinamento e cottura dell'impasto è iniziato, altrimenti la pagnotta cadrà.

<Non tutto il pane aumenta durante la cottura. Il pane saturo e pesante con molta farina grigia o di segale molto probabilmente avrà una crosta piatta o una crosta leggermente allentata. Ciò non influirà sul gusto del pane.

Se la macchina per il pane non ha la modalità "mantieni in caldo" dopo la cottura (di solito circa 1 ora, è meglio rimuovere la pagnotta dalla macchina per il pane il prima possibile dopo la cottura, altrimenti si formerà condensa all'interno e la pagnotta si inumidirà .

Se la paletta si incastra nella teglia durante la cottura, riempila a metà con acqua tiepida e lasciala riposare per 10 minuti prima di rimuoverla facilmente dalla padella.

Alcune macchine per il pane hanno modalità speciali per cuocere miscele pronte per le macchine per il pane. Se vuoi provarli, controlla le istruzioni per vedere se questi mix sono adatti alla tua macchina per il pane.

SUGGERIMENTI UTILI da un membro del forum denominato Lola:

1. Quando si prepara il pane in una macchina per il pane, ci sono alcuni schemi, sapendo che è possibile cuocere facilmente pani completamente diversi manipolando i prodotti.

- Per 1 tazza (fornita con la macchina per il pane) la farina di frumento è 90 ml di liquido
- 1 tazza di farina di segale o farina integrale è 100-105 ml di liquido

È particolarmente importante notare che la parola "liquido" si riferisce a tutti i prodotti liquidi come yogurt, uova, latte, acqua, ecc.

- circa 5 ml di olio vegetale vanno per 1 tazza di farina (ci sono ricette eccezionali in cui viene usato molto più olio)

- 0,5 cucchiaini per 1 tazza di farina. sale e 0,5 cucchiai. zucchero (o 5 ml di miele)

- nella produzione del pane di segale, viene utilizzata una miscela di farina di frumento e farina di segale in un rapporto di 2: 1 (2 parti di grano + 1 parte di segale)

2. Sull'utilizzo dei prodotti "home-bread"

- Malto - prendi 3 cucchiai di farina sul pane di segale - 3 cucchiai. malto + 70 ml di acqua bollente (infornare il malto in una tazza a parte prima di metterlo nel forno) - Allo stesso tempo, non dimenticare che sottraiamo 70 ml di liquido dalla quantità totale di liquido che viene data nella ricetta .

Cos'è Magimix, Panifarin o Forex? Questi sono miglioratori di farina, per così dire. Ma ti consiglierei di usare il panifarin in quanto è glutine di grano naturale. Majemix e Forex sono emulsionanti, acido ascorbico, additivi di soia ... Impegnati per il cibo naturale!

Perché e perché usiamo il panifarin? Poiché la farina di segale è priva di una grande quantità di glutine, l'impasto della farina di segale non "lievita" bene e il panifarin aiuta solo il lievito a "sollevare" l'impasto. Non lasciarti trasportare !!! Per 1 misurino di farina - dovresti prendere solo 1 cucchiaino. panifarin.

Delle colture starter presentate, vi consiglio Extra-R (di nuovo, procedo dalla naturalezza del prodotto)
usiamo 1 cucchiaio. 3 tazze di farina.