Che tipo di pesce grigliare?

Salsicce, bistecche e cosce di pollo hanno un forte concorrente: pesce e altre prelibatezze di mare stanno guadagnando popolarità tra gli appassionati di piatti alla griglia. Sardine alla paprika, trota, orata ai limoni, triglia in foglia di vite, filetto di salmone marinato, tartine di gamberi con zucchine o gamberoni tigre ci promettono una tavola squisita, ma per nulla difficile da preparare.



Che tipo di pesce friggere?

I pesci di piccole o medie dimensioni sono particolarmente facili da cucinare: devono solo essere sbucciati, eviscerati e posti interi sulla griglia.

I pesci grandi fanno ottimi filetti e bistecche. Pezzi più piccoli o granchi possono essere usati per fare ottimi kebab.

In realtà, non esiste un tipo di pesce che non sia adatto alla griglia. Tuttavia, devi sapere che più il pesce è grasso e più facile è cucinarlo. La carne di pesce e altri frutti di mare ha un gusto particolarmente delicato, quindi può essere facilmente fritta ad alte temperature e con tempi di cottura sufficientemente lunghi.



Prima marinare, poi friggere

Molto probabilmente, molti l'hanno già riscontrato: durante la frittura, il pesce si rompe in pezzi. Il cinquanta per cento delle volte è stato marinato in modo errato. Gli acidi nel succo di limone o nel vino bianco influiscono sulla carne di pesce, rendendola ancora più morbida e può sbriciolarsi completamente. Pertanto, consigliamo di utilizzare una miscela di olio di ginepro e varie erbe invece delle famose marinate al limone e al vino bianco.

fotografato da Gasha

Affinché l'aroma saturi bene la carne di pesce, è necessario eseguire diversi tagli sui lati. Ma allo stesso tempo, bisogna stare molto attenti, perché dipende da questo se il pesce si sfalda durante la frittura o meno.

Poco prima della cottura, le erbe aromatiche devono essere eliminate con un pennello in modo che non si depositino sulla brace. Solo allora il pesce viene salato.

Se non hai tempo per il decapaggio, puoi semplicemente farcire il pesce, ad esempio, con le stesse erbe e aglio. Oppure aggiungi strutto, spinaci o foglie di vite. Sotto una tale "pelliccia" il pesce cucinerà perfettamente e non si sfalderà in piccoli pezzi.



Marinate all'olio di ginepro

Ad esempio, ecco una marinata del genere: tritare o premere le bacche di ginepro, sciacquare delicatamente in olio d'oliva, quindi versare sopra con olio d'oliva freddo. Condire a piacere con aneto, aglio, salvia, alloro, cipolla piccola. Melissa rende il pesce molto succoso. La marinata deve essere infusa per almeno due giorni. Si conserva in frigorifero fino a tre mesi.

Mironova E.A.