Torta "Tre Cioccolatini"

[Yuli]

Così ho avuto l'opportunità di cucinare questa torta. Tutto ha funzionato. Su consiglio Yuli non ha usato olio. Gelatina imbevuta nel latte. C'erano solo 0,5 l di panna. L'ho fatto per 2./3 della ricetta. Cioccolato fuso al latte. portandolo a ebollizione. Riscalda la gelatina fino a quando non si scioglie e si mescola al cioccolato. Poi ho aggiunto un po 'di panna. Si blocca rapidamente. Il pan di spagna è stato cotto con il cacao. L'ho fatto sotto processo per un amico. quindi nessuna decorazione. Sono riuscito a provare. Sapore di cioccolato molto ricco. Il gusto del cioccolato fondente domina. Così sostanzioso. Molto saporito. Non molto economico. Il peso per 2/3 della norma è di circa 1,3 kg

[valentine52]

valentine52, Valentina, che taglia hai qui?)

Grazie mille per la ricetta !!!! Questa è la torta preferita di mio figlio piccolo !!!! Ed ecco una foto della mia prima torta:

[Vika.]

che dimensione di muffa hai qui?)

Vika. dimensione dello stampo 19-20 cm

Ragazze, ma la torta dovrebbe essere molto sottile, giusto? Scusami per la domanda stupida.

la torta dovrebbe essere molto sottile, vero?

Lena. Non ho fatto circa 1,5 non di più

[valentine52]

valentine52, Ho preso due torte di 1,5 cm ciascuna, quindi ho pensato, entrambe devono essere stipate o una è sufficiente. Ammollate nello sciroppo di albicocche e mettetele in freezer. Mio marito ha un compleanno dopo domani, voglio farlo (se possibile).

Grazie per la ricetta !!! Si è rivelato molto gustoso

Ragazze, aiuto !!!!! Lo strato bianco non vuole risultare 4 shock già rovinato. Dimmi, posso scaldare la panna, scioglierci il cioccolato e lasciare raffreddare la gelatina e versarla sulla torta. Quello ha montato la panna, ha aspettato che il cioccolato e la gelatina si raffreddassero, ha aggiunto lentamente la panna montata al cioccolato, ma tu non sei niente, sono tutto sconvolto

per favore dimmi, ma dividi anche la gelatina gonfia in crema in tre parti?

[Ruslana]

per favore dimmi, ma dividi anche la gelatina gonfia in crema in tre parti?

Ruslana... se avete ammollato tutta la gelatina. cioè 24g. quindi dividere in 3 parti. Ho messo in ammollo 8 g in 3 tazze

Evviva! Ho avuto una paura tremenda, non ho ancora lavorato con un soufflé. Alla fine, ho scoperto che il cioccolato bianco con le noci era stato catturato, mi hanno rassicurato in ambulanza))) a proposito, non si è sentito assolutamente alcun sapore. Ho preparato una norma completa e una torta separata per me in modo da poter assaggiare un gruppo di appassionati e mi unisco a loro pienamente, una torta molto gustosa, la più deliziosa che ho provato! Grazie per la ricetta all'autore
Ho diluito il cioccolato per il soufflé nella panna; per qualche motivo, nel burro, sarebbe stato un grumo quando si aggiungeva la gelatina. In ammollo, la gelatina si è davvero riunita in un grumo, ho aggiunto ancora un po 'di panna. E la forma non ha davvero bisogno di essere rivestita con un film, i bordi non sono molto belli, quindi l'ho decorata con glassa, livellata con ganache.

Cosa siete tutti fantastici! Farò oscillare anche la torta, altrimenti tutta la carne e la carne

RAGAZZE, BUON GIORNO! SI PREGA DI PROMPT sotto il mastice può una torta del genere?

[Albinchik]

Albinchik, sì, devi coprire la torta con la ganache e poi il mastice.

Grazie mille!

Buon pomeriggio, dimmi, puoi sostituire la gelatina con l'agar? non andrà meglio? e quanti grammi di esso?

Ragazze, qualcosa con questa ricetta non è pulita! Faccio la mia mousse al cioccolato con cioccolato bianco. Necessario per le torte. Fatto secondo la ricetta, ma nella 2a porzione. Quando ho iniziato ad unire il cioccolato bianco sciolto al burro con la gelatina gonfia, la gelatina si è sciolta, ma la massa si è rivelata molto viscosa, appiccicosa, direi addirittura. E quando ho aggiunto tutto quel melevo alla panna montata fredda fino alla punta, il cioccolato si è congelato e ho ottenuto fette di panna.Ho messo urgentemente il tutto in un frullatore e l'ho tagliato con un coltello. È un bene che tutto non si sia deteriorato. Tanti prodotti e tutti costosi. Si è rivelata una massa oleosa omogenea, ma decisamente non ariosa. Ora monterò ancora la panna e aggiungerò alla massa per ariosità. Ma c'è chiaramente una sorta di stipite con le proporzioni della gelatina, a quanto pare. Ho preso 16 g di gelatina e l'ho messa a bagno in 33 ml di panna. Cioccolato bianco 400 gr e burro 60 gr.

Evviva! Ho avuto una paura tremenda, non ho ancora lavorato con un soufflé. Alla fine, ho scoperto che il cioccolato bianco con le noci era stato catturato, mi hanno rassicurato in ambulanza))) a proposito, non si è sentito assolutamente alcun sapore. Ho preparato una norma completa e una torta separata per me in modo da poter assaggiare un gruppo di appassionati e mi unisco a loro pienamente, una torta molto gustosa, la più deliziosa che ho provato! Grazie per la ricetta all'autore
Ho diluito il cioccolato per il soufflé nella panna; per qualche motivo, nel burro, sarebbe stato un grumo quando si aggiungeva la gelatina. In ammollo, la gelatina si è davvero riunita in un grumo, ho aggiunto ancora un po 'di panna. E la forma non ha davvero bisogno di essere rivestita con un film, i bordi non sono molto belli, quindi l'ho decorata con glassa, livellata con ganache.

Dimmi, pliz, quanta crema hai preso e quanti grammi di cioccolato? Anche per me, quando unendo il cioccolato bianco sciolto con il burro e aggiungendo lì la gelatina, tutto si è riunito in una massa.

Prendo sempre la solita gelatina del Dr. Oetker. Tutto è sempre fantastico. E poiché l'intera quantità di gelatina è ammollata in 50 ml di panna, ottengo anche un denso grumo gelatinoso, che poi divido in tre parti e si scioglie senza complicazioni nel burro al cioccolato (visto che sostituisco il burro con il latte, poi nel cioccolato miscela di latte). Qui gelatina e cioccolato erano probabilmente inappropriati. Nonostante io abbia già fatto molte volte questa torta e provato tanti tipi di cioccolato, anche il cioccolato a marchio "Air" si è comportato perfettamente.

Quanto latte per ml aggiungi per il focolare di cioccolato bianco?

[Flora]

Flora, che bell'uomo !!!
l'iscrizione è ... le lettere sono pari, è una bellezza!

Mi fa piacere che mi sia piaciuta la torta

Per favore dimmi quale crema è stata usata per la decorazione?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Non ricordo ora, ma per diluire il cioccolato in essi, non ho potuto diluire il cioccolato nel burro, poiché la massa si è rivelata grumosa, mi piaceva diluirla di più nella crema. Ho preso il cioccolato come nella ricetta.

Ragazze, quante porzioni dovete fare per ottenere 2 kg, ma questo è con il mastice ?!
Qual è il peso per porzione della ricetta?

[das4a]

das4aGuarda la pagina precedente, ho descritto la mia esperienza nella preparazione di questa torta. per 2/3 ricette. e il peso è indicato lì E se la ricetta completa + mastice (o un biscotto intorno alla circonferenza) + mastice e se ci sono ancora figure. poi qualcosa del genere si rivelerà

[das4a]

das4aGuarda la pagina precedente, ho descritto la mia esperienza nella preparazione di questa torta. per 23 ricette. e il peso è indicato lì E se la ricetta completa + mastice (o un biscotto intorno alla circonferenza) + mastice e se ci sono ancora figure. poi qualcosa del genere si rivelerà

grazie, già leggendo. Ieri sono appena uscito dal telefono. non volevo aggiornare la pagina)))

Aggiunto martedì 22 marzo 2016 09:01

i bordi non sono molto belli, quindi li ho decorati con della glassa e livellati con la ganache.

Dimmi per favore, hai finito con le patate? subito ganache?

oh, adoro questa torta, anche io l'ho già cucinata e la rifarò presto. Nonostante l'abbondanza di cioccolato, è moderatamente dolce e per niente zuccherino. Ho cucinato per mia suocera, non c'era tempo per decorare, ho appiccicato qualche fiore fatto frettolosamente, in una settimana per mio marito lo farò in modo bello e ordinato

qualcuno ha fatto questa torta in una combinazione di colori diversa? Voglio fare il nero e il giallo .. penso a come essere .... a dipingere

Le ragazze, urgentemente, urgentemente hanno bisogno dell'aiuto di un amico !!!! La torta è già in lavorazione, ho fatto tutti gli strati (a proposito, tutto è davvero facile da fare, non me lo aspettavo nemmeno), è rimasta solo la parte superiore, ma non ho comprato un cioccolato bianco e via al negozio un po 'in ritardo, a questo proposito, la domanda è: posso riempire la parte superiore con la gelatina per la torta? La spazzatura andrà o viceversa andrà a finire e rovinerà tutto?

[Olesya]

Olesya, in teoria, sì, solo in uno strato molto sottile. È necessario monitorare la temperatura, credo, non più di 40 ℃. Sarà come uno smalto neutro. Ma questo è teorico. Se c'è un gel decorativo o una glassa neutra, è meglio con loro.

Vorrei molto, molto, molto raffreddare la torta, in modo che la glassa, che si addensa e si indurisce rapidamente, ma si stende uniformemente solo calda, non avrebbe il tempo di sciogliere lo strato superiore e non si colorerebbe di cioccolato .. essere nuvoloso

Grazie cara, non rischierò, andrò al negozio

Ho anche deciso di fare una torta.
Ragazze, ho alcune domande, qualcuno può aiutarmi. Voglio davvero renderlo bello in modo che le transizioni di ogni mousse siano uniformi. Sfortunatamente, non ha funzionato.
2 mousse con cioccolato fondente e al latte sono risultate dense, ho provato a livellarle con una spatola, lo stesso, le transizioni sono storte, ho deciso di rendere il bianco più sottile da versare, non spalmare, montare la panna fino a picchi morbidi (montata le prime due mousse fino a renderle forti). La massa di cioccolato, leggermente più calda delle prime due volte (le ho raffreddate a caldo), è stata introdotta nella crema, in linea di principio si è rivelata non densa, ma stratificata. Non mi sono ancora tolto l'uniforme, non so come si fa dopo il gelo. Ho concluso che questo non dovrebbe essere fatto. Ma in quale altro modo renderlo più morbido? Versare, non applicare?
Come realizzare bellissime transizioni? Ci sono molte foto in cui sono molto uniformi, a quanto ho capito, lì la mousse viene versata nello stampo. Chi ha fatto questo, condividi la tua esperienza))) Olio nelle ricette, sostituito con il latte.

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 11:19

Nella pagina precedente di Valentina e Nuria, le transizioni sono molto belle, anzi, adorabili per gli occhi !!!

Sono stato nei segnalibri per molto tempo e l'ho fatto.
In forma taper, panna 500 gr. Cioccolato fuso con panna. Gelatina nel latte. Pan di Spagna all'uno, due, tre.

Alla fine, le mie mani hanno raggiunto questa torta. 7 barrette di cioccolato in una torta sono una bomba shock! Ma nessuno si è lamentato! Il dessert si è rivelato stupendo. A meno che il primo strato di cioccolato fondente non sia troppo duro per me, gli strati successivi sono più morbidi. Ma probabilmente dipende dal cioccolato stesso. In generale, grazie mille per la ricetta!

Ecco altri tre cioccolatini

tagliato da un'altra torta

Ragazze, posso sostituire la gelatina con l'agar ??? Capisco che la struttura sarà più densa .. Ma come si determinano le proporzioni e la tecnologia? Immergerlo nella panna e farlo bollire nello stesso? Quindi mescolare con cioccolato fuso e cenni montati? Mi afferrerà mentre lo mescolo con la panna? Non saranno affatto caldi .. aiuto, per favore, condividi i tuoi pensieri o esperienze, chi può averlo .. con agar)
Voglio fare una piccola torta (suocera su Dr) del diametro di circa 18 cm .. 100 grammi di ogni cioccolato .. quanta panna prendere, 200 ml per ogni strato o un po 'meno?

Ho deciso di sperimentare senza aspettare una risposta)
In generale, per 130 grammi di ogni cioccolato, ho preso quasi 200 ml di panna e 1 cucchiaino. agar. Il soufflé (mousse) si è rivelato, a mio parere, perfetto. Si è amalgamato bene, non si è formato (come nel caso della gelatina / solubile /), si è versato bene nello stampo, si è solidificato velocemente in frigorifero!
il mio primo fiore di cioccolato per così tanto tempo ha osato farlo, avevo paura per qualche motivo ... Pertanto, non giudicare rigorosamente) è il primo))))) il cioccolato è stato usato da Callebaut e Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wow, avrei pensato che si sarebbe indurito più velocemente sull'agar e in generale sarebbe stato irrealistico versare la mousse.
La mia gelatina si congela quindi devo livellarla con una spatola. Probabilmente la prossima volta lo farò con il latte, perché la panna è montata molto bene e di conseguenza gli strati non sono uniformi (le foto sono leggermente corrette in fsh)

Ho scoperto di non aver ringraziato l'autore per la splendida ricetta.
Mi dispiace di aver dimenticato

La torta è fantastica! Grazie mille!

Al forno per il nuovo anno. La nipote stava decorando.

Grazie, Irina, per la ricetta.
In effetti, si è rivelato non difficile. Sì, come tanti, la prossima volta prenderò il cioccolato fondente non al 70%, ma meno, altrimenti ha un sapore un po 'amaro per i miei gusti. E così la torta è molto gustosa e bella. La torta è stata cotta in un multicooker Panasonic per 65 minuti su prodotti da forno e tenuta per 10 minuti sotto il coperchio. È risultato essere alto 4 cm, l'ho tagliato longitudinalmente in 2 torte. Ne metto uno nel congelatore per la prossima torta). Foglio di gelatina usato. Il peso di una sfoglia è di 2 g, quindi ho messo 4 pezzi in uno strato di mousse. Un po 'troppo per i miei gusti, la mousse si è rivelata molto densa, la prossima volta ne metterò la metà. Ho preso del cioccolato poco costoso: Russia / Alenka / Air. Tutte le piastrelle si sono comportate alla grande durante la cottura. Non mi piace il cioccolato bianco, ma la torta era così buona con la mousse bianca. Il cioccolato è stato sciolto nel microonde e poi aggiunto alla parte riscaldata della panna e del burro.

[belena74]

belena74, si è rivelata una torta molto bella!

[belena74]

belena74, Elena, bella torta!

Foglio di gelatina usato. Il peso di una sfoglia è di 2 g, quindi ho messo 4 pezzi in uno strato di mousse. Un po 'troppo per i miei gusti, la mousse si è rivelata molto densa, la prossima volta ne metterò la metà.

La quantità di gelatina in ogni strato deve essere diversa per ottenere la stessa densità degli strati. E più scuro è il cioccolato, meno gelatina è richiesta.

E più scuro è il cioccolato, meno gelatina è richiesta.

Grazie Tatiana. La prossima volta proverò ad aggiungere negli strati la gelatina secondo lo schema 4/5/6 g ...

La prossima volta proverò ad aggiungere negli strati la gelatina secondo lo schema 4/5/6 g ...

È metà della norma?

È metà della norma?

Inna, ho fatto il tasso pieno rigorosamente secondo la ricetta e ho messo la gelatina in foglia, ma 8 g ciascuna, come nella ricetta ... ora ridurrò la quantità a tariffa piena, ma secondo lo schema ...
Forse la mia gelatina è solo vigorosa?).

Ciao! Ragazze, voglio cuocere questa torta di 30 cm, quanto aumentare la quantità di ingredienti? Quindi penso che forse a metà ...