Gnocchi di ricotta con gelatina di albicocche

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Gnocchi di ricotta:
Fiocchi di latte	250 gr
Uova	2 pz.
Farina - per consistenza	2-4 st. l.
Sale, zucchero	gusto
latte	500 ml
Kissel:
Albicocche - fresche	6 pz. (+2 posticipa)
zucchero	gusto
Amido	20-25 g
acqua	500 ml

Metodo di cottura

All'inizio fare la gelatinaper raffreddare per riscaldare.
- In una tazzina versare circa 100 ml di fecola con acqua non depurata (dalla quantità totale di acqua per gelatina), mescolare.
- Versate 200-250 ml in una casseruola. acqua, abbassare le metà di 6 albicocche snocciolate, aggiungere lo zucchero. Diamo fuoco e facciamo bollire la frutta per 3-5 minuti.
- Rompete la frutta bollita con un frullatore fino a ottenere una purea nella casseruola.
- Rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete l'acqua rimasta, fate bollire il composto. Controlliamo il gusto dello zucchero, aggiungiamo altro se necessario.
- Aggiungere la fecola diluita in acqua e tagliata a fette, le restanti 2 albicocche fresche al composto bollente.
- Mescolate la gelatina, togliete dal fuoco - lasciate raffreddare. Kissel è pronto!
Kissel può essere cucinato la sera e al mattino può essere riscaldato un po 'nel microonde o usato freddo. Deliziosi anche gnocchi di gelatina fredda e ricotta calda nel latte! Ne uscirà una meravigliosa colazione!
Adesso preparare gnocchi di ricotta.
- Mescolare la ricotta, le uova, il sale, lo zucchero, la farina, sbattere con un mixer fino a che liscio. Assaggiamo, adattiamo. Se necessario, aggiungere la farina alla consistenza dell'impasto desiderata. La miscela di cagliata dovrebbe essere morbida, ma non liquida.
- Mettiamo il latte sul fuoco in una casseruola, quando bolle, mettici dentro gli gnocchi con un cucchiaio. Quando gli gnocchi galleggiano, sono pronti.
Consigliare formate gli gnocchi crudi con un cucchiaio immerso nel latte caldo, in cui lessate gli gnocchi: in questo modo sono più facili da modellare, modellare e immergere nel latte.
Consigliare non gettare gli gnocchi nel latte, ma abbassali nel latte, immergendo completamente il cucchiaio con lo gnocco lì - quindi gli gnocchi scivoleranno delicatamente dal cucchiaio e la loro forma non sarà disturbata.
Consigliare, dopo aver immerso gli gnocchi nel latte, mescolarli delicatamente in modo che non si attacchino al fondo della padella e galleggiare integri più velocemente.
Distribuire delicatamente gli gnocchi finiti con una schiumarola (per eliminare il latte in eccesso) in un piatto con gelatina e servire.
Gelatina in agrodolce, pezzi di albicocche, gnocchi di ricotta nel latte: è delizioso

Nota

Dal latte rimanente si può anche fare una gelatina di medio spessore e servire gnocchi di ricotta con gelatina di latte.
Se il latte non è necessario, può essere raffreddato e aggiunto all'impasto del pane.

Buon appetito a tutti !!!