Pane appena macinato 100% come grano intero rustico

Pane appena macinato 100% come grano intero rustico

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina macinata fresca	500 gr.
mezzo dito di lievito pressato	mezzo dito
olio vegetale	2 cucchiai. cucchiai
sale	1 cucchiaino
Sahara	1 cucchiaino
acqua	da qualche parte 350 g

Metodo di cottura

• Tenere sulla griglia per 20 minuti a 60 gradi a lievitare
  
• poi 30 minuti a 180 gradi e 30 minuti a 220 gradi
  

Cucina nazionale

slavo

Nota

Oggi ho portato a casa questo piccolo miracolo di nazionalità tedesca con macine in pietra

Prese una libbra di grano e la macinò. Sono rimasto molto sorpreso di vedere una crusca così finemente macinata nella farina e metterla nell'airfryer

E finalmente ci è riuscito! Dopo l'estrazione, il pane aveva questo aspetto

Tagliare qui. Pane assolutamente cotto con una crosta sottile

La conclusione è che da 2 anni utilizzo un mulino con macine in metallo e per la prima volta qui l'ho macinato sulla pietra. Il metallo risulta inadatto per le suole di pietra. Il pane qui risulta essere magnifico - più di tre volte aumentato di volume, che non poteva funzionare con le macine di ferro. Non parlo di gusto, dal giorno alla notte. Alla fine, si è scoperto che era vero pane russo che mangiavo da bambino nel villaggio con mia nonna nella regione di Tambov. Insomma, prendi un mulino e mangerai pane veramente popolare come i nostri avi da tempo immemorabile. E manda al diavolo il negozio di alimentari promosso con la sua farina premium, E-flavours, aromi e lievito. Lascia che i produttori lo mangino.
Soggettivamente, l'Airfryer cuoce molto meglio di una macchina per il pane con i suoi programmi per ingredienti borghesi. Alla griglia, il pane ha un sapore migliore, la crosta è sottile e fresca e la vista del pane piace all'anima: pagnotta russa. Per me, la griglia è più intelligibile e quindi non una singola foratura nei prodotti da forno dalla data di acquisto (ricordo come mi sono abituato alla Panasonic - dentro c'è il porridge con una crosta nel dito, poi c'è un buco nel mezzo come un vulcano, programmi stupidi che non si adattano alla nostra realtà e un post scriptum idiota nel manuale del programma potrebbero non agganciarsi ai tuoi prodotti - gira te stesso come vuoi). Il secchio nella macchina per il pane è un po 'quadrato, il pane sembra un blocco di calcestruzzo - non è la nostra tradizione. Sulla mia Panasonic, dopo aver acquistato una griglia, ho solo impastato la pasta. I produttori di pane probabilmente faranno schifo presto. Le griglie sono il futuro. Congratulazioni a tutti coloro che hanno acquistato un dispositivo simile.

[pst3]

pst3 - buon pane

Dopo la macinatura, lasciare riposare la farina per un giorno?

Qual è il colore marrone, se di grano ??