Petto di petto affumicato (opzione 2)

Petto di petto affumicato (opzione 2)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
petto
aglio, condimenti
fumo liquido

Metodo di cottura

• Grattugiato con condimenti, farcito con aglio, versato con fumo liquido e per 12 ore in una casseruola.
  Il giorno successivo, lo mettono in una friggitrice, dopo aver tirato fuori l'aglio. Posizionare sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso.

• cucinando

• -10 min a una temperatura di 235 gradi a una velocità media,
• -quindi altri 20 minuti. a una temperatura di 150 gradi a una velocità media.
• Quindi taglio la metà di ogni pezzo, vedo come è lì, umido o no, e poi aggiungo il tempo alla stessa temperatura di 150 gradi.
• Alla fine, avvolgo ogni pezzo in un foglio, in modo che raggiunga la sua condizione