Pane di segale di grano ordinario in una macchina per il pane

Pane di segale di grano ordinario in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di miglio.	350 gr
Farina di segale. (nel processo di impasto aggiungo altri 50 g. di segale)	350 gr
Siero di cagliata	550 gr
sale	2 cucchiaini
Lievito secco	2 cucchiaini
Aceto di mele	10-15 g
Erba di Kvas	2 cucchiai. l.
Additivi - 1 cucchiaino coriandolo macinato +0,5 cucchiaini semi di cumino macinati, o 2 cucchiai. l. aneto secco.

Metodo di cottura

• Programma n ° 13 - impastare 1h 25min. quindi l'impasto viene preparato per 1h 30min. - 2h. e cuocere per un'ora. Ed ecco un po 'di pane per te.

Nota

Ciao a tutti .
Preparo anche il grano segale per tutti i giorni, ho anche raccolto tutto da solo.

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E questo è il mio pane nel contesto:

Il pane è molto bello! E qual è il tuo HP? E cos'è questa modalità 13? Qual è il peso di una pagnotta?

[izumka]

izumka
Avere Pekar Moulinex, ma ho dimenticato il modello ... o come il mio-5002 o 5004 ...
Modalità numero 13 - "Pasta lievitata" 25 minuti di impasto + 1 ora di lievitazione.
Dimensioni ... metterei "media", anche se "grande" è possibile, penso non sia importante ...

Pekar
Mi scuso per essere entrato nel tuo argomento ...

[Pekar]

Pekar
Per favore, specifica quanto lievito metti in questo pane? Altrimenti, non una parola sul lievito nella ricetta ...

Fino a quando non appare l'autore della ricetta, posso presumere che per una tale quantità di farina diversa 750 grammi, di cui 400 grammi di segale, e questo è circa 5 tazze di farina, puoi prendere circa 2 cucchiaini di lievito secco.

Dimmi, dove posso trovare il siero di latte cagliato? A casa, come? E se non lo trovo, posso sostituirlo con qualcosa?

Oggi farò il pane, solo che non c'è siero di latte, cercherò di sostituirlo con l'acqua.

Ho cotto del pane) Si è davvero alzato, in questo momento si sta raffreddando!

Se ho capito bene le prove per 2-3 ore?

Personalmente, non ho sollevato la questione. Per il mio programma, in 1-20 ore, è aumentato molto fortemente, fino all'orlo. Ho dovuto spegnere il programma e rimetterlo a impastare in modo che l'impasto affondasse. Se solo l'avessi lasciato semplicemente, allora sarei scappato dal secchio. Ho passato esattamente 2 ore su tutto con la cottura. Per me personalmente, ancora una volta, sembrava che molto lievito fosse di 2 cucchiaini. Adesso ne metto meno, altrimenti l'impasto scappa davvero. E prenderò meno acqua, altrimenti avrei dovuto aggiungere non 50 grammi di farina, ma 150 grammi.

Va bene! Ne terrò conto !!! Grazie.

[Admin]

Pekar
Per favore, specifica quanto lievito metti in questo pane? Altrimenti, non una parola sul lievito nella ricetta ...

Fino a quando non appare l'autore della ricetta, posso supporre che per una tale quantità di farina diversa da 750 grammi, di cui 400 grammi di segale, che sono circa 5 tazze di farina, puoi prendere circa 2 cucchiaini di lievito secco.

Oh, da quanto tempo sono qui ...
AdminHai ragione al 100%, questo è esattamente quanto lievito è necessario!

A Pekar Moulinex, ma ho dimenticato il modello ... o come il mio-5002 o 5004 ...

OW-5004

Modalità numero 13 - "Pasta lievitata" 25 minuti di impasto + 1 ora di lievitazione.

Pekar
Mi scuso per essere entrato nel tuo argomento ...

Il piacere è tutto mio! Grazie per aver risposto alla persona invece di me.