Panasonic SD-255. Pane al latte bianco su un impasto

Panasonic SD-255. Pane al latte bianco su un impasto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito secco	1,5 cucchiaini.
Farina	550 gr
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2,5 cucchiai. l.
uovo	1 pc
latte	270 ml
burro	20 g
olio vegetale	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Chi di noi, proprietari di una macchina per il pane Panasonic, non ha voluto utilizzare la modalità "Equalizzazione della temperatura" a vantaggio del pane. Suggerisco questa opzione, pane su pasta:
• Pasta di cottura:
• Mandiamo lievito, 150 grammi di farina (del volume totale), 2,5 cucchiai in un secchio di una macchina per il pane. l. zucchero, 130 ml di latte (dal totale) e accendere la modalità "Pelmeni" per 10 minuti. Otteniamo un tale liquido e somiglianza di un panino che spalma sul fondo del secchio:
• 
• Quindi, carica prima la farina rimanente nel secchio e poi il resto degli ingredienti.
• 
• Seleziona il programma "Base", taglia - L, crosta leggera e "Avvia"
• Mentre la macchina per il pane è impegnata a livellare le temperature, il lievito nel nostro impasto sta già lavorando.
• Ecco come appare l'impasto 30 minuti dopo "l'inizio"
• 
• E così dopo 50 minuti:
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• Quindi la stufa miracolosa farà tutto da sola, controlliamo solo il panino, risulta essere morbido, ma non appiccicoso.
• 
• Dopo la prima prova:
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• Al termine della cottura, mettere il pane sulla griglia e lasciar raffreddare completamente.
• Foto pane "cutaway" (foto al mattino, senza flash, quindi un po 'di "rumore")
• 

Tempo per la preparazione:

4 ore + 10 minuti

Programma di cottura:

Principale +

Nota

Questa ricetta può essere utilizzata per cuocere il pane in modo semplice e sicuro.
La quantità di lievito dovrebbe quindi essere aumentata a 1,75 cucchiaini.

PS ha fatto ostinatamente questo pane più volte di seguito, usando il metodo della spugna e usando 1,75 cucchiaini. lievito (Saf Moment), il pane non è uscito dal secchio, ma per tutto il tempo è stato impresso sul coperchio HP, di cui c'era sempre una traccia: l'impronta dello sportello del distributore.

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Ecco come appare l'impasto 30 minuti dopo "l'inizio"

E così dopo 50 minuti:

Cosa succede se l'equalizzazione della temperatura richiede solo 25 minuti? (cosa che succede quasi sempre con me) Come essere? Inoltre, non c'è modo di sapere in anticipo quanto (la stufa) decide di livellare ...

Cosa succede se l'equalizzazione della temperatura richiede solo 25 minuti? (cosa che succede quasi sempre, con me) Come essere? Inoltre, non c'è modo di sapere in anticipo quanto (la stufa) decide di livellare ...

Sì, lei (la stufa) è una signora imprevedibile!
Per 25-30 minuti, l'impasto non lieviterà così tanto, ma tuttavia, il processo di funzionamento del lievito sarà già avviato e il tempo di lievitazione dopo il lotto principale sarà più lungo che dopo il livellamento della temperatura di un'ora. Quindi il pane in ogni caso avrà il tempo di distanziarsi bene.

PS Aspetta un minuto, l'impasto cresce abbastanza forte in 25-30 minuti. Dopo aver impastato gli "gnocchi" - sul fondo del secchio, e poi di 5-7 centimetri si alza sopra il "ripieno"

Stavo pensando, ma se provi a "imbrogliare" la stufa. Versare liquido freddo o caldo (relativamente, ovviamente) e poi sul fornello dovere equalizzare la temperatura per un'ora. Cosa pensi che funzionerà?

Di Più. A quanto ho capito, il tuo principio può essere applicato a qualsiasi ricetta, giusto? Solo la quantità di lievito deve essere ridotta, giusto?

Uso questo metodo di impasto preliminare e avvio forzato del lievito da molto tempo, soprattutto quando non c'è tempo per aspettare l'inizio del lavoro e ho bisogno di controllare il panino. Se la cucina è almeno leggermente al di sopra dei +20 gradi, dopo aver avviato il programma "pizza" (io ci lavoro sempre sopra l'impasto), il livellamento è solitamente medio o lungo.Per l'impasto posso consigliare (ancora una volta) di utilizzare lievito pressato. Credimi, il risultato piacerà.

pressati, sono "bagnati", sono vivi ...
per l'impasto del pane di grano, assumere al ritmo di 1,5-2 g di lievito per 100 g di farina. Ho 6-8-10 g di lievito per 500 g di farina di frumento (scaglie con un passaggio di 2 g), a seconda della loro freschezza.

Non versare caldo o freddo. Nel primo caso, rovina il lievito, nel secondo il processo non inizierà. Ottima: temperatura ambiente o leggermente più calda, 40 gradi.
Di solito, riscaldo il latte e prendo burro, uova, fiocchi di latte o panna acida dal frigorifero. È solo che dopo il lavoro non c'è tempo per disporre il cibo in anticipo sul tavolo per "riscaldarsi".

il principio può essere applicato a qualsiasi ricetta, giusto? Solo la quantità di lievito deve essere ridotta, giusto?

Non posso dire di tutte le ricette, ma ridurrei un po '. Se non è giusto, lascia che i compagni più esperti correggano.
Se prendi come base la ricetta per i panini (dove l'autore ha assunto la cottura al forno) e vuoi cuocere il pane in HP secondo questa ricetta, la quantità di lievito dovrebbe essere ridotta di 1/4 cucchiaino.

Lievito senza fioritura biancastra, che si sbriciola sotto le dita - fresco.
Il lievito ha plastilina, plasticità - freschezza "seconda" o congelata. LORO devono essere presi di più.

Se le squame sono in incrementi di 1 g e il lievito è molto fresco, prendi almeno 7-8 g per 500 g di farina.

Per quanto riguarda il negozio, rischi fino a mezzo chilogrammo di farina e un uovo. Il pane non funzionerà (cosa di cui dubito molto): dallo agli uccelli e cuocilo da solo.

Grazie mille, proverò domani! A spese dei fornelli, poi è successo un miracolo, ho provato quasi tutte le ricette, tranne quelle dello chef russo, poi ho deciso di provare la panna acida ed è successo un miracolo, la casa odorava di pane, la stufa cotta meravigliosa pane leggero e cotto, oggi ho messo il bianco e guardo dalla finestra per lavorare anche io, l'impasto è salito perfettamente

Grazie, si è scoperto del pane molto gustoso. Ho messo 1,75 cucchiaini. lievito secco e cotto senza impastare preliminarmente, ma per qualche motivo la mia parte superiore si è incrinata.

ma per qualche motivo il mio top si è rotto.

Pertanto, probabilmente è incrinato, il pane si rompe durante la cottura, quando l'impasto instabile viene sottoposto a una cottura anticipata.

Lana! No, ho cotto nella modalità principale per 4 ore, ma solo senza impastare "Impasto per gnocchi".

Larsen, pan di spagna, e questo è un altro vantaggio per quasi un'ora. Non ho provato a cuocerlo, ma quando facevo la cottura manuale ho fatto solo un pan di spagna ed è più lungo, ma anche di migliore qualità. la mia ipotesi è molto probabilmente corretta, ma non pretendo di essere vera

Lana! Grazie per il consiglio. alla prossima cottura proverò sicuramente con un lotto aggiuntivo e condividerò il risultato.

[Larsen]

Larsen, alla vostra salute! Sono molto contento che il pane sia andato a buon fine.

Lana, grazie per l'aiuto!

per qualche motivo la mia parte superiore si è incrinata

La parte superiore potrebbe rompersi se il panino era ripido. Se cuoci ancora, cerca di non aggiungere tutta la farina in una volta, lascia 1-2 cucchiai, sarà necessario - avrai sempre il tempo di aggiungere durante il lotto principale.
Ho notato che non appena inizia la stagione di riscaldamento, la farina (io cuocio sempre dal makfa) diventa più "secca", quindi aumento la quantità di liquido di 20 ml.

Ho fatto questo pane, solo il panino era un po 'stretto fin dall'inizio. Mi piacerebbe avere più scioltezza. Mi è piaciuto il gusto. Ma la prossima volta aggiungerò ancora un po 'di sale. Questo è stato il mio primo pane. Userò questa ricetta regolarmente.

[kVipoint]

kVipoint, con il primo pane per te !!!

Ho fatto questo pane, solo il panino era un po 'stretto fin dall'inizio. Mi piacerebbe avere più scioltezza.

kVipoint, la farina è diversa per tutti, quindi a volte devi aggiustare il panino. Per ottenere un pane più arioso, l'impasto, sì, bisogna renderlo più morbido.

la prossima volta aggiungerò ancora un po 'di sale

La cosa principale è non esagerare, puoi leggere di più sul valore del sale nell'impasto del pane QUI .

Cottura riuscita !!!

[kVipoint]

kVipoint, complimenti per il tuo primo pane!
Cuocia alla tua salute!

Ma la prossima volta aggiungerò ancora un po 'di sale.

Se prendi meno zucchero, 1-1,5 cucchiai. l.
Uncinetto
Innochka, grazie per il tuo aiuto!

Grazie per essere contento per me, ho sfornato il pane per la seconda volta, sarà il principale d'ora in poi. la prima volta il peso della pagnotta era di 880 grammi, la seconda, per qualche motivo, e 920 e il tetto è scoppiato un po ', ma il gusto è fantastico. E dimmi, ad esempio, come spolverare il pane con semi di sesamo o qualcos'altro? Quando è necessario farlo?

[kVipoint]

kVipoint, può essere cosparso alla fine della lievitazione, 5-10 minuti prima dell'inizio della cottura, cioè quando mancano 60-65 minuti alla fine del programma principale. E puoi anche, come opzione, durante l'impasto 2-3 cucchiai. l. Aggiungi i semi di sesamo all'impasto, risulta anche delizioso.

Sonadora, cosparsa alla fine del fagotto, era così carina. alto, ma opale dopo la spruzzatura. Ero sconvolto, mi dispiace tanto ...

Sonadora, cosparsa alla fine del fagotto, era così carina. alto, ma opale dopo la spruzzatura. Ero sconvolto, mi dispiace tanto ...

Due opzioni:
- "spaventare" l'impasto durante l'impermeabilizzazione, non è necessario aprire il coperchio durante l'impermeabilizzazione e toccare l'impasto
- c'è più liquido (lievito) del necessario, controllare la ricetta e la traccia. guarda il kolobok

In bocca al lupo!

[punto kVi!]

punto kVi!
A volte cospargo il pane in questo modo - non ci sono ancora state forature. Forse fa freddo in cucina o la finestra è aperta, quindi l'impasto era "spaventato" ..?

Admin,

I proprietari di stufe Panasonic hanno un piccolo segreto: l'equalizzazione della temperatura dipende dalla temperatura all'interno della stufa ... se fa freddo, 30 minuti, se fa caldo, quindi un'ora.

Pertanto, se prima di avviare il programma, accendi la cottura per 40 secondi e attendi un altro minuto, la temperatura si stabilizzerà sempre per 1 ora.

[dailer]

dailere la macchina per il pane non brucerà a lungo! Inoltre, sarebbe necessario sapere quale sarà la temperatura all'interno. Se è sopra i 40 gradi, non va bene per il lievito.

[dailer]

dailere la macchina per il pane non brucerà a lungo! Inoltre, sarebbe necessario sapere quale sarà la temperatura all'interno. Se è sopra i 40 gradi, non va bene per il lievito.

È impossibile bruciarlo in questo modo. Tutto quello che facciamo è accendere l'elemento riscaldante per 40 secondi, e in così poco tempo la temperatura all'interno dell'HB non salirà molto, soprattutto all'interno del secchio, ma questa volta è abbastanza per il sensore di temperatura, che si trova sopra il elemento riscaldante, per riscaldarsi.
Così, inganniamo la stufa e pensa che in casa abbiamo un riscaldamento, anche se non è così.

I proprietari di stufe Panasonic hanno un piccolo segreto: l'equalizzazione della temperatura dipende dalla temperatura all'interno della stufa ... se fa freddo, 30 minuti, se fa caldo, quindi un'ora.

Pertanto, se prima di avviare il programma, accendi la cottura per 40 secondi e attendi un altro minuto, la temperatura si stabilizzerà sempre per 1 ora.

Il tuo metodo non funziona! Oggi ho deciso di provarlo per la modalità segale in modo da prolungare il livellamento e ridurre le lievitazioni. Ha acceso la cottura per 2 minuti. Poi subito il regime della segale. L'allineamento era come al solito il minimo - 45 minuti (su un possibile 45-60 minuti). Quello e nelle istruzioni è scritto che la durata dell'equalizzazione dipende dalla temperatura ambiente. In 45 minuti, la stufa si raffredda comunque allo stato desiderato, e non importa cosa hai acceso lì 45 minuti fa. La temperatura esterna è importante per lei.

[Sonadora]

Sonadora! grazie per supporto Impasto!
E amiamo anche i latticini, quindi abbiamo un uovo con esso - nel libro del Panasov solo separatamente: o uovo o latticini

[Nuova vitamina]

Nuova vitamina, sostituire parte del latte con un uovo. E questo è tutto!
E questa ricetta ha davvero successo (mi scuso per l'immodestia). Sulla base, puoi inventare tante cose: aggiungi semi di sesamo e cuoci in forno sotto forma di pane o focacce nel forno. Ho preso come base una ricetta dal libro "La Bibbia di un pasticcere", per una macchina per il pane l'ho modificata un po '.

[Nuova vitamina]

Nuova vitamina, sostituire parte del latte con un uovo. E questo è tutto!
E questa ricetta ha davvero successo (mi scuso per l'immodestia). Sulla base, puoi pensare a tante cose: aggiungi semi di sesamo e cuoci in forno sotto forma di pane o focacce nel forno. Ho preso come base una ricetta dal libro "La Bibbia di un pasticcere", per una macchina per il pane l'ho modificata un po '.

Esattamente! Ha fatto proprio questo: ha versato le uova in un bicchiere e poi ha aggiunto il latte al volume richiesto
Testeremo la ricetta con la pasta

Stavo pensando, ma se provi a "imbrogliare" la stufa. Versare liquido freddo o caldo (relativamente, ovviamente) e poi sul fornello dovere equalizzare la temperatura per un'ora. Cosa pensi che funzionerà?

Di Più. A quanto ho capito, il tuo principio può essere applicato a qualsiasi ricetta, giusto? Solo la quantità di lievito deve essere ridotta, giusto?

Per che cosa? Puoi semplicemente mettere il timer su un posticipo, quindi verranno aggiunti altri 30-40 minuti, finché vuoi, così tanto sarà

È impossibile bruciarlo in questo modo. Tutto quello che facciamo è accendere l'elemento riscaldante per 40 secondi, e in così poco tempo la temperatura all'interno dell'HB non salirà molto, soprattutto all'interno del secchio, ma questa volta è abbastanza per il sensore di temperatura, che si trova sopra il elemento riscaldante, per riscaldarsi.
Così, inganniamo la stufa e pensa che in casa abbiamo un riscaldamento, anche se non è così.

Perché è così difficile? Imposta il timer, quindi sarà più lungo, se ho bisogno di stare in piedi per un'ora, aggiungo solo un timer.

Marina, il pane di maggior successo, aiuta sempre e, se aggiungi qualche altra aggiunta, suona sempre in modi diversi. Il risultato è sempre al 100%, l'importante è controllare il kolobok una volta durante l'impasto e i baffi.
Grazie

[Uomo]

UomoGrazie mille per un pane così delizioso e per l'idea di un impasto veloce! Adesso faccio quasi tutto il pane! Ogni volta ti ringrazio di cuore, ma ti ringrazio personalmente solo ora. Grazie!

[Orsacchiotto 82]

Orsacchiotto 82, Mi scuso per aver trascurato il messaggio nell'oggetto.

Elya, Grazie! È molto piacevole che mi piaccia il pane.

[Manechka]

Manechka, grazie per il delizioso pane
Oggi a pranzo ho tirato fuori dai fornelli e sono scappato per lavoro, quando a sera è tornata metà della pagnotta, la mia era già stata schiacciata. Ma sono tornati a casa solo mezz'ora prima di me. In generale, ho scattato con urgenza una foto di ciò che era rimasto, altrimenti dopo cena è improbabile che rimanga qualcosa.

[Natasha]

Natasha, che bello, soffice! Puoi stamparlo in sicurezza in un libro di testo sulla cottura!

Mi può dire, per favore, 270 ml di latte non bastano? Uso solo 600 grammi di farina, solitamente 370 ml di acqua (o 330 ml di acqua e un uovo) ho un modello diverso di macchina del pane, ma credo che questo non cambi il significato

E la crosta - esattamente "leggera"? Sono diventato completamente bianco

[Sonadora]

Sonadora, E prendo questo, soprattutto perché lo faccio sempre ... (e lo chiamo Pre-miscelazione sugli gnocchi!))) Amico, immagina che questo trucco con il pane a Panasika sia nato come costretto misura: spesso spegne improvvisamente la luce. E ho paura che questo accadrà PRIMA di mixare in Panasika, sono diventato All'inizio impastare per 10 minuti e solo dopo impostare la modalità principale.
Quindi il pane può essere salvato in quasi tutte le fasi. O al freddo, o in un forno a gas ...
Ed ecco qua ... tutto è precisato nella ricetta!
Grazie ancora. Cuocerò io!
Lo prendo anch'io!
Ora li trascinerò tutti quelli carini a me e proverò!



Sonadora, Manya, ho cotto il tuo pane !!!
Lo taglieremo domani. Porto il taglio. E ora qui ...

Ha portato le frese!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, mi dispiace, non ho visto la tua risposta nell'argomento.
Pane fresco, soffice, già accartocciato sotto il suo stesso peso.

soffice

Sì, Manechka, è giusto e delizioso. Eccezionale. Se n'è andato adesso!
Cuocerò spesso!

Il mio primogenito, quanto a me, il pane è uscito degno, il cappello non ha mancato, la forma è fresca. Che sapore ha, e nel contesto, lo scopro solo al mattino, ma per ora la sua missione sarà infusa e non deluderà con il suo gusto al mattino. Grazie mille per la ricetta.

[Chelopuk]

Chelopuk, Benvenuto nel forum. Congratulazioni per il tuo primo pane!
Per la prima volta il risultato è abbastanza buono.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaGrazie per la ricetta di questo pane e per l'idea di come cuocere il pane quando è fresco a casa!
Fatto sta che ho notato che con l'inizio della frescura, quando il forno non era riscaldato in casa, il pane cominciava a lievitare peggio.
E poi ho visto la tua ricetta. L'ho cotto, mi è piaciuto.E ho pensato, perché non provare, quando è freddo, a cuocere il pane secondo questo principio? L'ho provato - ha funzionato! E ora, se non cuocio con il timer, cuocio sempre in questo modo. E gustoso e serve meno lievito!





Ecco la prova che non si tratta di un'affermazione infondata. Pane normale, secondo una ricetta di un libro per Panasonic.

Congratulazioni! Il tuo pane sembra buono

[Bettina]

Bettina, meraviglioso pane! Sono contento che l'idea dell'impasto sia stata utile per Panas.

Mmmm, il latte dovrebbe essere delizioso.