Pan di Spagna con farina integrale

Pan di Spagna con farina integrale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina da forno (possibilmente + 2-3 cucchiai. l.)	200 g
Farina integrale (	100 grammi
acqua	208 ml
sale	1 cucchiaino
Miele	1 cucchiaio. l.
Burro (quasi sciolto in micro)	25 g
Lievito fresco	5 g
Panifarin (senza di essa)	1 cucchiaino
Latte in polvere	1 cucchiaino con la parte superiore
Purè di patate bollite	45 g
Fiocchi di miglio (puoi averne altri o senza di loro)	2 cucchiai. l.
per cospargere le cime
Uovo di quaglia mescolato con acqua una manciata di semi di lino bianchi	1 PC.

Metodo di cottura

• Impasto.
• Sciogliere tutto il lievito in 100 ml di acqua + tutta la farina integrale. Impastare con un mixer (ganci) per 8 minuti. Lasciar riposare in un luogo caldo 3-4 volte prima di lievitare. (È successo per me in 50 minuti).
• Impasto.
• Impastare la pasta con tutti gli ingredienti tranne sale e burro. (Assicurati di tenere d'occhio il kolobok. Non descriverò come è fatto meglio di Admin.) Ho impastato l'impasto in HP in modalità. Dopo aver premiscelato e lievitato, aggiungere sale e olio. Il lotto principale. 15 minuti di lievitazione e un altro impasto. Lasciare l'impasto in un luogo caldo finché non lievitano 2 volte.
• Versare l'impasto sul tavolo, modellare il pane e adagiarlo nello stampo in cui sarà cotto il pane. Lasciare in un luogo caldo per la lievitazione fino a quando l'impasto non raddoppia.
• Tagliare la pasta che si è formata, spennellare con un uovo mescolato con acqua, cospargere di semi e spennellare nuovamente con l'uovo.
• Accendi il forno a 180 ° C e mettici subito il pane. (Era la prima volta che lo infornavo, dopo aver letto di questo metodo dall'Admin - si è rivelato fantastico.) Quando il pane inizia a rosolare, abbassa la temperatura a 165 ° C e inforna finché è tenero.

Nota

Questo pane è nato con l'impressione di leggere gli argomenti scritti da Roma - sui kolobok, sul rapporto tra i prodotti nell'impasto del pane. Grazie mille, amministratore.
La pagnotta si è rivelata leggera, ariosa, elastica e molto gustosa.

Marina, quanto è bello il tuo pane!