Nazuki - dolce pane georgiano

Nazuki - dolce pane georgiano

Categoria: Pane lievitato

Cucina: georgiano

ingredienti
Farina di frumento	450-500 g.
Lievito fresco	15g.
zucchero	60g.
Olio vegetale	60g.
Burro	80g.
Uovo	1 PC.
uva passa	100 grammi.
Cannella	sulla punta di un coltello
Garofano	2 gemme
sale	pizzico
Zucchero vanigliato	5 D.
latte	150 g.
Per la lubrificazione:
Uovo	1 PC.

Metodo di cottura

• Impasto:
• Macina il lievito con 1 cucchiaio. l. zucchero dal totale. Versare nel latte caldo, mescolare. Aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Aggiungere entrambi i tipi di olio e lasciare agire per altri 15 minuti.
• Introdurre nell'impasto l'uovo, la farina, il sale. Impastare una pasta abbastanza ripida. Ho impastato con una mietitrebbia per 10 minuti.
• Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora.
• Dopo un po 'di tempo, impasta di nuovo. E lascia per un'altra 1 ora. L'impasto aumenta di volume 2,5-3 volte !!!!
• Per HP, puoi usare il programma impasto.
• Versare l'uvetta con acqua bollente e lasciare riposare per 10 minuti, asciugare con un canovaccio, infarinare, impastare nell'impasto con i chiodi di garofano tritati, la cannella in polvere e lo zucchero vanigliato, cercando di distribuire uniformemente l'uvetta.
• Dividete l'impasto in pezzi della dimensione desiderata (io ho 12 pezzi), stendeteli in torte ovali. Stendi in modo che una parte sia piatta e l'altra più paffuta.
• 
• Adagiate le torte su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate riposare per 15 minuti.
• Spennellare con l'uovo prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti (concentrarsi sul forno). Disponibilità a essere determinata dal grado di rubicondo.
• Raffredda le torte finite sotto un asciugamano.
• 
• È semplicemente oscenamente delizioso !!!! E mangiato tutto d'un fiato !!!!

Nota

La ricetta è tratta dal sito 🔗, auto RU

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[Vischio]

Bene, Vischio, ogni giorno fai un esperimento di qualche tipo

[Pogremushka]

Pogremushka , Grazie! Cosa mi ordini di fare? Ancora inghiottito mangiato, per domani dobbiamo infornare ancora !!!!

Macina il lievito con 1 cucchiaio. l. zucchero dal totale. Versare nel latte caldo, mescolare.

Di quanto latte hai bisogno? Non è nell'elenco degli ingredienti.

Esatto, esattamente! Dov'è il latte?

AAAAAA, ragazze, scusate !!!!! Il latte è perso !!! Già risolto !!!

Un'altra domanda dal bollitore: puoi farlo con lievito secco?
(Momento sicuro)
Mezza busta (5,5 g) di farina?

[Lelishe]

Lelishe , Benvenuto nel forum!

Mezza busta (5,5 g) di farina?

Certo che puoi. 5 g sono sufficienti. Solo, penso, non nella farina, ma come quelli freschi - nel liquido. C'è anche un impasto.

Certo che puoi. 5 g sono sufficienti. Solo, penso, non nella farina, ma come quelli freschi - nel liquido. C'è anche un impasto.

Sembra che Saf il momento debba essere mescolato con la farina

• Applicazione semplice: il lievito Saf-Moment viene miscelato con farina senza diluizione preliminare in acqua.

Non sarà un male per loro se vengono usati come al solito?

[Lelishe]

Lelishe , in origine la ricetta era a base di lievito secco. Semplicemente non mi piace lavorare con loro e rifarli dal vivo.

shl. abbiamo vietato collegamenti attivi a risorse estranee. Risolvi per favore.

[Lelishe]

Lelishe , qualcosa di cui mi hai fortemente dubitato del lievito secco. Oggi proverò a cuocere con loro. Annullerò l'iscrizione ai risultati!

[Lelishe]

Lelishe , qualcosa che ho fortemente dubitato di me sul lievito secco. Oggi proverò a cuocere con loro. Annullerò l'iscrizione ai risultati!

Anch'io voglio provare oggi ... E anch'io cancellerò l'iscrizione

Ecco i miei suggerimenti. A base di lievito secco Saffa-moment per cottura 5g. Diluito nel latte, come vivo.Per motivi tecnici, c'era solo una lievitazione dell'impasto, quindi si sono formati i panini.







Mi è sembrato che con il lievito fresco la pasta lieviti più velocemente e sia più aromatica. Per il resto gli involtini sono ottimi !!!

hmm ...
ma ho un impasto pesante e denso, non così arioso.
C'è la sensazione che abbia messo troppa farina.

Inoltre, ha iniziato a salire più o meno solo dopo il primo abbassamento.


Pokusysh:

[Lelishe]

Lelishe , con l'iniziativa tu !! E non hai detto niente sul gusto. I miei sono già andati !!

ma ho un impasto pesante e denso, non così arioso.
C'è la sensazione che abbia messo troppa farina.

E dove e come hai impastato? E quanta farina hai messo? Consiglierei comunque di usare lievito fresco!

[Lelishe]

Lelishe , con l'iniziativa tu !! E non hai detto niente sul gusto. I miei sono già andati !!
E dove e come hai impastato? E quanta farina hai messo? Consiglierei comunque di usare lievito fresco!

Posso andare su di te? :-)

A proposito del gusto: si è rivelato delizioso, ma aspro e piuttosto fragile. In termini di sintomi, sembra che fossi troppo pesante con la farina (ho fatto la pasta lievitata, non ricordo quando ... beh, molto tempo fa)
Ho fatto mezza porzione, ho usato la posta elettronica. bilancia

Nel latte caldo zucchero + lievito, 15 min, burro, 15 min. In questo momento l'impasto non era molto schiumoso. C'è un'altra opzione che il lievito è cattivo (momento sicuro, data di scadenza fino al 2013, acquistato all'incrocio).
Poi tutto il resto che serve nell'impasto, farina per ultima, impastata prima con una planetaria, poi con le mani.
Farina, se la dividi in pezzi, era necessaria per circa 250 grammi, si è scoperto 1,5 tazze (ho un bicchiere di 250 ml esattamente), non ho versato tutto (solo un po 'rimasto).

La prima volta l'impasto non lievitava forte, la seconda volta era migliore, ma decisamente meno di 2 volte.

Bene, ho 2 spiegazioni:
troppa farina
c'è qualcosa che non va con il lievito.

Ha condotto un esperimento - ha acquistato lo stesso lievito in un altro negozio. Nelle stesse proporzioni l'ho aggiunto ad acqua dolce tiepida, la seconda (nuova, non quelle di cui al forno) schiumerà molto meglio. Ma sul primo c'era anche la schiuma (meno).

Qualche altro pensiero su cosa potrebbe esserci di sbagliato?
Voglio davvero gli stessi bei panini.

Dovrò provare a comprarne di freschi, non sono nei negozi circostanti ...

Posso andare su di te? :-)

KANESHNA !!

A proposito del gusto: si è rivelato delizioso, ma aspro e piuttosto fragile.

Sicuramente non abbastanza liquido.

Ho impastato prima con un mixer, poi con le mani.

Usa le mani per impastare per circa 30 minuti, cioè 3 volte più a lungo che con una mietitrebbia. L'impasto non diventa subito elastico e liscio, ma solo verso la fine del lotto.

Farina, se la dividi in pezzi, era necessaria per circa 250 grammi, si è scoperto 1,5 tazze (ho un bicchiere di 250 ml esattamente), non ho versato tutto (solo un po 'rimasto).

Per una pasta lievitata ricca, è meglio aggiungere la farina (la collosità può essere compensata durante la formatura spolverando il tavolo con la farina) piuttosto che spostarla. Quando nella ricetta è indicata una spalmatura nella farina, bisogna procedere dal limite inferiore, e nell'impastare, solo se necessario, aggiungere il resto. Inoltre, non necessariamente tutti i 500 g. Ogni farina ha un contenuto di umidità diverso, quindi forse saresti andato a 460 g (con una porzione intera).

La prima volta l'impasto non lievitava forte, la seconda volta era migliore, ma decisamente meno di 2 volte.

Era necessario aumentare i tempi di lievitazione e lasciarsi guidare dal proprio impasto.

Dovrò provare a comprarne di freschi, non sono nei negozi circostanti ...

Compra quelli freschi di tanto in tanto. Possono essere congelati. Ho tagliato a pezzi 15 g, avvolto nella carta stagnola e nel congelatore. Quando è necessario infornare, lo distribuisco mescolando con lo zucchero. Il lievito congelato è necessario per 2-3 g. più di quanto indicato nella ricetta.

Quanto a quelli secchi, non mi piacciono proprio per la loro imprevedibilità. Un tempo ho iniziato a cuocere in KhP con lievito secco e sono rimasto molto sorpreso dal fatto che non riuscissi a ottenere tanta bellezza come nelle fotografie nelle ricette.

Voglio davvero gli stessi bei panini.

Se vuoi, ci riuscirai sicuramente !!! In bocca al lupo!

Oksanka, sono orgoglioso di te!

grazie per l'aiuto

Devo riprovare: adoro i pasticcini con vaniglia, cannella, ecc.

Annullerò l'iscrizione ai risultati

Nazuki al forno
Il pane è semplicemente meraviglioso, delizioso. Delicato, morbido con una mollica carnosa e aromatica.
Al forno in 17 minuti. Grazie mille per la ricetta

[Frau]

Il pane semplicemente meraviglioso si è rivelato, delizioso.

Frau , essere d'accordo!!! Lieto che ti sia piaciuto!

[Ksyu]

Dopo un po 'di tempo, impasta di nuovo.

Ksyu, sotto la parola impastare intendi un semplice adattamento? O hai davvero bisogno di impastare, in particolare impastare ?!

Ksyueshshoh una domanda del genere ... mescoliamo uvetta e spezie con zucchero vanigliato dopo la seconda lievitazione, giusto?
Mi chiedo, perché non lo fai subito? Questo è ciò che cambia il filo?

In generale li ho già sfornati, sono riuscito a fare una foto della corrente su una teglia, ma questa èhhche niente, sembra Ksyu ?





Si è rivelato delizioso e gustoso !!! E che tipo di pasta! Adorare armeggiare scolpire da questo !!! Ho farina 450 gr. versato, come c'era !!!

E invece dell'uvetta (non c'era) ho le mie ciliegie essiccate, guarda ...

grazie caro Ksyushenka !!!

[Kroshik]

Kroshik, che cotta !!!! Così uniforme, pulito !!! Sono contento che ci sia piaciuto. Quando li preparo, mio ​​marito li mangia quattro volte al giorno: colazione, pranzo, tè pomeridiano, cena.

Anche se in ritardo, ma rispondo:

Ksyueshshoh una domanda del genere ... mescoliamo uvetta e spezie con zucchero vanigliato dopo la seconda lievitazione, giusto?
Mi chiedo, perché non lo fai subito? Questo è ciò che cambia il filo?

Puoi, certo, ma questo è fatto per rendere l'impasto più soffice. Senza additivi, funzionerà meglio.

Ksyu, sotto la parola impastare intendi un semplice adattamento? O hai davvero bisogno di impastare, in particolare impastare ?!

Solo una ruga.

[a]

Anche se in ritardo, ma rispondo: puoi certo, ma questo è fatto per rendere l'impasto più magnifico. Senza additivi, funzionerà meglio.
Solo una ruga.

Ebbene io studente diligente aha fatto la cosa giusta!

Grazie di tutto Ksyu, prima di tutto, perché tu con noi noi abbiamo !!!

Ksyusha, dillo al lento di spirito ..
Impasto:
Macina il lievito con 1 cucchiaio. l. zucchero dal totale. Versare nel latte caldo, mescolare. Aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungere entrambi i tipi di olio e lasciare agire per altri 15 minuti.

E poi lo infili nell'HB? o subito?

E ancora una cosa: hai bisogno dell'uvetta? Il tutto inghiottito ce l'hanno, arriverà giovedì e domani devo cuocere
Le prugne possono fare con le albicocche secche? Non lo compri?

[Tanya]

Tanya, Stavo impastando in un robot da cucina. È possibile in HP, ovviamente, in modo che i piatti non si sporchino, l'impasto può anche essere impastato in HP. Al posto dell'uvetta, ovviamente, puoi usare albicocche secche e prugne secche.

Ksyusha, ho un altro grazie.
Non senza alcune avventure. Ho ancora comprato uvetta (100 grammi)
All'inizio l'uvetta non voleva mescolarsi all'impasto ... saltava fuori come una cosa viva. Il piccolo troglodita osservava sotto il tavolo
E poi si è scoperto che i rotoli si sono attaccati alla carta e hanno bruciato un po ': - \ Questo è quello che dicono, non prendere carta sconosciuta, ma li ho puliti, è tutto ok. Certo, non bello come il tuo .. Non ho idea di come cucinare con quelli piccoli.


Domani faremo colazione con tè e burro

[Tanya]

Tanya, Sono contento che i rotoli siano ancora un successo !!! Spero ti piaccia.

Non ho idea di come cucinare con quelli piccoli

Corrente di notte !!!!!

Mi è piaciuto!
La prima volta ha lavorato con la pasta
Vado per il crumble, grazie)

Ksyusha sta probabilmente scavando i letti e parlo di nuovo con la sua prossima ricetta. Una domanda al pubblico: non puoi sciogliere il burro qui, pensi?

Sasha, ho aggiunto ammorbidito ...

Due volte sì: scavando, ammorbidito.))

Grazie per le risposte, l'ho messa così, ma non ho osato nel lievito con il latte, ho messo la farina sopra l'HP. Adesso vado a cuocere. E ancora: non guarderò le ricette di Omelkin finché non avrò piantato un orto e TUTTI I MIEI VIGNETI.

E ho capito dove - lo getterò nelle cotolette.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, pasta incredibilmente gustosa
Insomma, era necessario (beh, mi ha colpito) cuocere qualcosa la sera. La farina non ha senso, non ci sono uvetta (ed è troppo pigro per correre al negozio) e il forno è solo spazzatura (ma sta cercando di cuocere qualcos'altro). Ho impastato la pasta in una macchina per il pane (non c'è tempo per scherzare). L'impasto è solo una favola, è un piacere lavorarci. Sbrigati in fretta questi nazuki (mi dispiace senza uvetta). Alla prova, si sono allontanati e si sono chiusi l'uno con l'altro. Bene, ok ... la forma delle mie torte, ovviamente, non ha funzionato molto bene. Ebbene, per la foto ho scelto naturalmente quelle che si sono rivelate più belle
Ma il gusto - la mente può essere semplicemente divorata. Ho una relazione e molte grazie
La prossima volta saranno sicuramente con l'uvetta, lo prometto



Raffreddi i miei panini, ti mostrerò cosa c'è dentro

[Ludmila]

mostra cosa c'è dentro

Ludmiladove sono i miei topi ?? Incredibile bellezza! Sono contento che ti sia piaciuto!

[Omela]

Omela, la ricetta è semplicemente perfetta. Ha preso 450 g di farina e niente poteva rovinarla. Preparerò più di una volta. Grazie per la condivisione. Veloce, gustoso e con un tocco in più (cannella e chiodi di garofano hanno giocato esattamente la scorza).