Torta della cupola del vino

[Biscotto:]

Torta della cupola del vino

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
zucchero	150 gr
Uova	5 pezzi.
Farina	100 grammi
Amido	100 grammi
Vanillina (o baccello)	sulla punta di un coltello
Scorza di limone	1/2 limone
sale	1 pizzico
Lievito in polvere	2h l. senza scivolo
Crema:
Gelatina di arancia	4 cucchiai. l.
Rum	10 cucchiai. l.
latte	250 ml
Uova	2 pz
Burro	250 gr
zucchero	100 grammi
Cioccolato fondente	200 g
Mandorle tritate	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Separare gli albumi dai tuorli.
• Macinare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia nella panna. Aggiungi la scorza di limone.
• Montare gli albumi (in una ciotola senza grassi) in una schiuma forte (fino a quando il volume aumenta di 3 volte). Adagiare sulla crema di tuorlo.
• Setacciare la farina con la fecola e il lievito., Aggiungere delicatamente e mescolare (dal basso verso l'alto) all'albume con i tuorli.
• Mettere la carta forno unta in una forma d = 26 cm. Mettici sopra l'impasto.
• Forno in forno preriscaldato a 180 gradi. Non rimuovere immediatamente.
• Raffreddare il pan di spagna su un supporto da cucina durante la notte (o almeno 4 ore), coperto con un tovagliolo.
• Crema:
• Portare a ebollizione la crema di latte.
• Versare con cura la miscela di uova e zucchero mescolando continuamente.
• Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
• Sbatti il ​​burro ammorbidito fino a ottenere una crema ricca. Combina con la massa del latte.
• Montaggio:
• Usa un coltello affilato per tagliare 1 torta (1/3 dell'altezza del biscotto). Applicare uno strato sottile di gelatina su di esso.
• Tagliare a pezzi il biscotto rimasto e immergerlo nel rum.
• Mescolare con la crema al burro (di cui 4 cucchiai lasciano per la decorazione) e aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di mandorle.
• Adagiare la crosta su una gelatina unta e formare una cupola.
• Mettete in frigorifero per 1,5 ore.
• Liscia la superficie della cupola.
• Sciogliere il cioccolato con 1 cucchiaio di fette biscottate. burro e versare sulla torta.
• Spremere le strisce della crema rimanente, i fiori.
• Cospargere la parte superiore con la mollica di mandorle. Decorare i lati con fette di mandorle.

Tempo per la preparazione:

entro 20 ~ 30 minuti (a seconda del forno)

Nota

Per la torta puoi usare qualsiasi gelatina: limone, arancia, mandarino, ribes rosso. Sostituisci il rum con il vino alla noce moscata. Montare i tuorli con gli albumi per 15 minuti finché non saranno bianchi e voluminosi. Lievito in polvere sostituito con soda (1/3 cucchiaino) Anche ben cotto

Molto bella!

La torta è stata realizzata secondo una ricetta di una rivista tedesca. E sanno già molto della tentazione: vittoria: E ho provato le prugne con panna montata su un biscotto delicato per la prima volta a Dresda (allora la RDT esisteva ancora). In quel momento ho sentito una "brama" per il mondo magico arti sapori indimenticabili di pasticceria

Qualcosa che non ho capito bene tutto ciò che riguarda la gelatina 4 cucchiai: è gelatina o gelatina già pronta? E applicare la gelatina ancora calda, in modo che satura la torta? Oppure applichiamo un sottile strato di gelatina - già polimerizzata?

La ricetta si riferisce alla gelatina pronta. Penso che sia confettura. La prima volta che ho usato la marmellata di arance. L'ho applicato un po 'caldo. Poi ho applicato la marmellata di limoni fredda. Un'altra volta ho provato il ribes rosso fatto in casa. L'ho cucinato così: ho lavato la bacca; l'ho scaldata, mescolando in una casseruola, per rendere più facile spremere il succo. Strofinato attraverso un setaccio. Ho aggiunto lo zucchero al succo caldo, mescolato fino a quando non si è sciolto e in barattoli. Il succo 1400 si ottiene da 2 kg di bacche. A loro zucchero 2100 g. Si scopre una marmellata gelatinosa. E non c'era gelatina