Panini per la cena

[Impasto:]

Panini per la cena

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	150 g.
Acqua minerale frizzante calda	150 g.
Lievito secco attivo	1d.
Impasto:
Farina integrale di grano tenero	120g.
Crusca di frumento	1 st. l.
Farina di frumento	100 grammi.
Miele (melassa, zucchero)	2st. l.
Acqua minerale frizzante calda	50g.
sale	1h l.
Olio d'oliva (io ho olio di senape)	40 g.

Metodo di cottura

• Impasto:
• Mescolare il lievito con la farina. Aggiungere l'acqua tiepida, mescolare il tutto e lasciare l'impasto in un luogo caldo per 3-4 ore.
• Impasto:
• Sciogliere il miele in acqua. Mescolare con pasta stagionata, burro.
• Aggiungere entrambi i tipi di farina, crusca, sale. Impastare una pasta morbida ed elastica. Ho impastato in un robot da cucina con coltelli per 10 minuti. All'inizio l'impasto era freddo. Ma alla fine del lotto è diventato morbido.
• Per HP, puoi utilizzare il programma "Dough".
• Formare una palla di pasta ben lavorata e lasciare in un luogo caldo per un'ora e mezza. Nel processo di lievitazione dell'impasto, dovrebbe essere abbattuto una volta.
• Ho lasciato l'impasto in frigorifero per una notte, spolverando di farina.
• Al mattino, l'impasto è aumentato di volume di 3-4 volte.
• Quando l'impasto si alza e raddoppia di volume, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in 8-10 parti uguali (io ho 8 parti). Formare un panino rotondo da ogni parte nei palmi delle mani e disporlo su una teglia ricoperta di carta.
• Quindi, coprendo una teglia con i panini sopra con un panno leggero, lasciarli per 30-40 minuti in un luogo caldo.
• Cospargere con acqua prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C - 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 220 ° C e cuocere per altri 1-15 minuti finché sono teneri.
• Raffreddare i panini finiti su una gratella.

Nota

La ricetta è presa qui 🔗

Panini incredibilmente ariosi e teneri, nonostante la presenza di farina grossolana !!!!

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Beh, non posso fare a meno di ammirare di nuovo!

Grazie per la ricetta e la tecnologia.

[Gatto nero]

Gatto nero , beh, appena lodato !!!!!!

[Omela]

Omela i panini sembrano deliziosi! Ho intenzione di cuocerlo nel prossimo futuro. Ti mando un rapporto. Grazie per un'altra meravigliosa ricetta

[Twist]

Twist , si !!! L'ho già fatto due volte. Il secondo - ha aggiunto la ricotta e una miscela di "grano saraceno fitness" e con lievito fresco !!! Volevo cuocere prima nella forma, in modo da non preoccuparmi dei panini. E l'impasto nel frigorifero si allagava di notte !!! Anche quello non si adattava al mio mini-forno !!! Ho dovuto torcere i rotoli. Quindi, mi raccomando e buona fortuna!

[Omela]

Omelae nella seconda opzione, quanto lievito fresco hai messo?

L'ho fatto senza impasto, ne ho messi 8 g. Penso che secondo la tecnologia con la pasta, 3g saranno sufficienti.

[Gatto nero]

Gatto nero , beh, appena lodato !!!!!!

Beh, è ​​bello esserlo, e sono contento che tu sia contento ..

Ma con l'acqua abbiamo un problema in generale - colore della birra fredda, ma non calda - quanto puoi cuocere qui?

E cosa significa - lodato? Le tue ricette garantiscono il 100% di successo, testate!

[Omela]

Omela, grazie per il chiarimento dettagliato. E supporto l'oratore precedente in tutto: è un piacere cuocere secondo le tue ricette!

[Vischio]

Vischio, panini fantastici !!!!! L'ho fatto senza impasto, ma ho lasciato l'impasto durante la notte, anche per quasi un giorno! In qualche modo non voleva davvero crescere con me, ma è cresciuto bene durante la cottura. Ho sovraesposto i panini, perché i negritos si sono rivelati, ma morbidi, fragranti e molto gustosi !!!!!

[koziv]

koziv come sono contento che tu li abbia fatti !!!! Uno spettacolo incantevole, non panini !!!! E li ho amati così tanto che li faccio adesso !!! Oggi ho messo 6g. lievito di birra fresco, tenuto l'impasto per 1 ora, nell'impasto al posto dell'acqua - mela grattugiata. E si è scoperto, come dici tu:

morbida, profumata e molto gustosa !!!!!

Sicuramente farò di più sull'impasto, dovrebbero essere ancora migliori, e con una mela è anche un'idea !!!!!

[Omela]

Omela, Ciao! Finalmente sono arrivato ai tuoi panini. erano i primi prodotti da forno dopo le vacanze. Si sono rivelati molto gustosi e teneri. Ho sfornato senza impasto e ho aggiunto una piccola mela cotta. Foto allegata.

🔗

Grazie!

[Twist]

Twist , ottimi panini !!!

E continuo su di loro liberarsi di sperimentare. Oggi l'ho fatto per 5g. lievito fresco. Impastare per 2 ore, impastare, formare focacce e mettere in frigo. Al mattino, preriscaldare il forno a 250 ° C e immediatamente dal frigorifero nel forno. E involtini per la cena per colazione!

shl. e noi non siamo su di te ???

[Omela]

Omela, la prossima volta farò anche questa opzione. L'idea è solo una manna dal cielo! E più spesso così "beffa" !!!

Impastare per 2 ore, impastare, formare focacce e mettere in frigo. Al mattino, preriscaldare il forno a 250 ° C e immediatamente dal frigorifero nel forno.

Così così così. Cioè, tagliare i panini su una teglia e infornare subito senza lievitare?

[Baguette "Per colazione".]

cuocere immediatamente senza lievitare?

Sì, infornare immediatamente, senza lievitare. Cospargere con acqua prima di cuocere se lo si desidera. Solo io ho messo i panini in uno stampo rotondo in silicone.





Ho preso questo metodo da Baguette "Per colazione".

Grazie, vischio. E il secondo colpo è durante la cottura in forno quindi è salito?

[Qui.]

No, è dopo una notte in frigo.

Dopo la cottura, puoi vedere Qui.

Mistletochka, puoi sostituire l'impasto con 300 g di lievito naturale, altrimenti cresce e cresce, e io l'ho coltivato così a lungo che strappo ogni grammo da me stesso, se lo butto via, allora puoi impastare subito l'impasto?

[elena_nice74]

elena_nice74 ovviamente mettilo giù. Basta guardare la consistenza dell'impasto (potrebbe essere necessario aggiungere farina / acqua) e la lievitazione dell'impasto.

No, è dopo una notte in frigo.

Adesso è tutto chiaro. Cioè: impastare, tagliare e conservare in frigorifero. E al mattino, metti la teglia dal frigorifero nel forno. Grazie, l'ho messo in riga.

E i miei panini risultano deliziosi, ma per qualche motivo esce una crosta molto dura. Quale potrebbe essere il motivo? Forse perché quando stendo la pasta con il mattarello, aggiungo farina sulla spianatoia e le mani e un mattarello e l'impasto stesso esce più stretto? E non lo faccio neanche con la pasta, ma carico subito tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, forse è questo il motivo? Aiutaci a ottenere una crosta sottile e morbida come la tua
Li ho non pieghevoli, questi panini sono come i cracker

[shu-shu]

shu-shu , scopriamolo.

1. Quando si mescola in HP, qual è la consistenza del panino? Dovrebbe essere morbido ed elastico.

Forse perché quando stendo la pasta con il mattarello, aggiungo farina sulla spianatoia e le mani e un mattarello e l'impasto stesso esce più stretto?

2. Perché stendi la pasta con il mattarello? Tagliare la pasta a pezzi e modellare i panini con le mani. Non hai bisogno di molta farina.

3. Prima di infornare, spruzzare con acqua ??? La temperatura nel forno corrisponde ???

Posso presumere che stai facendo un impasto abbastanza duro e poi lo stai asciugando nel forno. Prova a usare meno farina, a formare i panini senza il mattarello e a cuocere a vapore posizionando un contenitore d'acqua sul fondo del forno.

1. L'impasto risulta essere morbido ed elastico, ma poi quando l'ho tirato fuori dal secchio sul piano impastatore, ho cosparso di farina la spianatoia e il mattarello e l'impasto, perché aderiva al piano e al mattarello e è stato difficile implementarlo. Oggi correggerò questo errore. Proverò solo a cospargere un po 'di farina sulle mani e farò a meno del mattarello. (Ora l'impasto è fermo da 2 ore, ho deciso di provare comunque a non saltare questa fase).
2. Non ha spruzzato con acqua durante la cottura, la temperatura era corretta.
3. Oggi cercherò di fare tutto, seguendo i tuoi consigli e poi cancellerò l'iscrizione.
grazie per il supporto

[shu-shu]

shu-shu , l'acqua deve essere spruzzata !! E dopo la cottura, puoi ancora ungere con verdura o burro. Da queste manipolazioni, la crosta diventa morbida. In bocca al lupo!

Grazie, poi scriverò e non prometto foto, ma ci proverò.

[shu-shu]

shu-shu, beh, come sono i panini ??? Mi preoccupo!!! Ho anche dimenticato di dire che dopo la cottura i panini vanno coperti con un canovaccio.

Spiacenti, ha iniziato a girare. Stavo solo per rispondere. Gli involtini sono usciti molto meglio, e questo nonostante abbia ancora dimenticato un punto: cospargerli con acqua davanti al forno. Il risultato è morbido, arioso, ma con una piccola crosta. Ma ci è piaciuta anche questa crosta. Era molto sottile e croccante. Al forno a 250-10 minuti, poi 200-15 minuti. Si è rivelato molto dorato, la prossima volta ne cuocerò 200 in meno nel tempo. In generale, ovviamente, cielo e terra rispetto ai miei crostini. Grazie per il consiglio e il supporto

[shu-shu]

shu-shu , Sono contento!!!!

Grazie mille per il tuo supporto e le deliziose ricette.

Ho impastato i panini a lievitazione naturale per domani ... vediamo cosa succede, è stato troppo doloroso dopo il pane NG con crusca che volevo.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Aspetterò!

Rapporto: (nessuna foto ... la fotocamera è rimasta ....)
- semilavorato di segale a lievitazione naturale
- impermeabilizzazione notturna

Ne sono usciti 8 pezzi (per cena, naturalmente): hanno mangiato di tutto ... non hanno nemmeno avuto il tempo di rinfrescarsi ... (lo stomaco non ha fatto male dopo)
Il sapore è molto gradevole, e l'acidità, la dolcezza e la crusca .... e i "buchi" all'interno dei panini sono così grandi ... di classe.
Dato che non ho la pasta madre di grano, naturalmente il gusto dalla ricetta originale era diverso (credo di sì), ma non in peggio. In linea di principio, non mangiamo pane acido, non aggiungo aceto al pane di segale. Mi è piaciuto tutto di questi panini !!! Solo che dovevi fare una doppia porzione !!!!! Anche una fetta di focaccina la sera (una specie di 2 per 4 cm) era buona (con burro ..... un po 'un boccone)

Grazie per l'ispirazione ideologica !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , ottimo rapporto !!!! Anche senza foto !!!! Sono contento che il mangiare ad alta velocità di panini non abbia influito sulla mia salute !!!

[Omela]

Omela , per i panini a voi da tutta la compagnia, anche se non erano a pranzo, ma a cena.
Perché hai quasi tutte le ricette per 3-4 denti ... del resto non ottieni nulla:

[Leska]

Leska,

il resto non ottiene nulla:

Il resto è a dieta.

Ho deciso di provarlo, ma siccome non avevo fatto altro oltre al semplice impasto per pane e pizza (e 1 torta) a KhP, ho deciso di chiedere di nuovo.

1) Per impastare in HP, puoi mescolare tutti gli ingredienti in una volta secondo i principi di caricamento per i miei HP e impostare la modalità di impasto. Così?

2) Estrarre l'impasto, formare delle palline

3) Adagiate su una teglia e coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.

4) Quindi spruzzare con acqua e infornare.

È corretto? E poi mi sono confuso con la pasta, il frigorifero, ecc.

[Ksyusha!]

Mi chiedo ... come mai? Ha cotto per colazione, cotto per cena, ma è mancato a cena?
Ksyusha! Vi chiedo di leggere ad alta voce l'intera lista, con pranzi, merende pomeridiane, pranzi con colazione ... e ovviamente focacce notturne.