Flan epatico

[cestino (cestini):]

Flan epatico

Categoria: Cucina festiva

Cucina: spagnolo

ingredienti
per il cestino:
burro	125 gr.
Farina	250 gr.
1 uovo + 0,5 uova per la lubrificazione
sale	1/4 cucchiaino
un po 'di pepe nero
Da riempire:
fegato di pollo	200 gr.
parte bianca delle cipolle verdi	60 gr.
aglio	1 spicchio
erbe fresche tritate (basilico o maggiorana)	1 cucchiaio. l.
Noce moscata	sulla punta di un coltello
panna (il contenuto di grassi non ha importanza)	250 ml
1 uovo + 0,5 uova
acqua	1 cucchiaio. l.
uvetta leggera (facoltativa)	1 cucchiaio. l.
cognac (opzionale)	1 cucchiaio. l.
forma 20-22 cm di diametro. coprire con carta da forno. per sformati da porzione 12 stampini in silicone e 1/2 di questi ingredienti.

Metodo di cottura

• cestino (cestini):
• Sbattere il burro a temperatura ambiente con l'uovo e il sale fino ad ottenere una crema ariosa.
• Setacciare la farina con il pepe. aggiungere l'olio e impastare velocemente la pasta.
• Distribuire l'impasto in un disco. avvolgere con pellicola e conservare in frigorifero. almeno 30 minuti.
• Stendere la pasta sottilmente tra due fogli di carta da forno.
• Trasferite l'impasto in uno stampo e premetelo delicatamente contro le pareti. soprattutto negli angoli.
• Togliere lo stampo con la pasta in frigorifero per 15 minuti.
• Mettere la forma in preriscaldato a 180^diDal forno e cuocere fino a quando l'impasto è fatto. Raffreddare a temperatura ambiente.
• Metti l'uvetta in una casseruola. versare acqua e brandy. Bollire. Getta l'uvetta in uno scolapasta e strizzala. Salva il liquido.
• Preriscalda il forno a 160^diA PARTIRE DAL.
• Sbatti l'uovo. ungere l'interno del cestello. Mettere in forno e cuocere per 2 minuti.
• per il ripieno di flan:
• In un frullatore, preparare una purea omogenea da tutto quanto sopra per versare. più il resto dell'uovo (dallo striscio del cestino). più brandy con acqua rimasta dall'uvetta.
• Togli il cestello dal forno. versare l'uvetta sul fondo. versate il ripieno e rimettete in forno. Infornate per 30 minuti. cestini porzionati 15 min.
• Puoi anche cuocere sformati porzionati. per questo ho usato piccoli stampi in silicone da 12 pz. ha preso esattamente la metà di questi ingredienti.
• E inoltre. Ho appena sfornato il flan da solo senza impasto. È incredibilmente tenero e delizioso!

Nota

Solo uno sformato di fegato senza cestino



secondo la ricetta di Elaizik di LJ