Panini ipercalorici (ricetta GOST in una macchina per il pane)

Panini ipercalorici (ricetta GOST in una macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di prima scelta	500 gr
acqua	50 ml
latte	100 grammi
sale	5 g
zucchero	120 gr
Burro	90 g
Lievito secco	2 cucchiaini
Uovo	2 pz.
Uvette nere	150 gr
Mandorle tritate da spolverare a piacere
Vaniglia o zucchero vanigliato	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

• Metti tutto in una macchina per il pane e nell'impasto con la modalità uvetta (per Panasonic - un distributore completo si è rivelato, solo 150 gr). Arrotolare l'uvetta nella farina. Consiglio che l'uvetta sia il più piccola e scura possibile. Ho messo quello che era (al contrario - grande e leggero). Dopo la fine del programma, dividere 11-12 palline (non serve farina per spolverare), modellare i rotoli (tirare l'impasto nella pallina dai bordi al centro, pizzicare, girare la parte piatta e liscia verso l'alto, pizzica verso il basso).
• Preparati per le prove. Lasciate riposare per 30 minuti (non abbiate fretta) e infornate su carta da forno per circa 17 minuti a 170 gradi. Non ha lubrificato. Sono molto ricchi, si cuociono bene da soli. Era possibile lubrificare con acqua - anche no.

Tempo per la preparazione:

circa 17 minuti

Programma di cottura:

170C

Nota

I muffin ci sono, te lo dico io !! La peste è semplice.

Ecco perché sono ricchi di calorie. Per rompersi e diventare grasso, grasso. Ma volevo davvero sperimentare. Ho preso la ricetta gostovsky e l'ho contata al ritmo di 500 g di farina. Ho già scritto in un altro argomento che non ho istruzioni tecnologiche, quindi devo pensarci e inventarne metà da solo.
Vengono in vaniglia, limone e zafferano. Per il limone usare l'essenza di vaniglia, per lo zafferano - tintura di zafferano. Sono fatti con farina di 1 ° grado, in cima devono essere rifiniti con noci (mandorle). Tuttavia, ho pensato che le mandorle sarebbero state troppe per la quantità folle di cottura che hanno già, e ho rinunciato a questa fantastica idea. Il peso del panino secondo GOST dovrebbe essere di 100 g, lucido. È consentito sporgere l'uvetta in superficie.

Dolci, ricchi, involtini alla vaniglia. I bambini sono felici, ne ho mangiato la metà. La quantità di burro, zucchero, ecc. - allarmante la sera ...
E non essere tentato di creare molto e mangiare una settimana. Gli impasti molto ricchi tendono ad addensarsi e indurirsi rapidamente. Letteralmente in un giorno. I tempi di vendita di questi rotoli nelle imprese commerciali in conformità con GOST 16 ore dal momento in cui sono stati rimossi dal forno!

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Ho perfezionato la ricetta, da quando ho scritto un libro curioso nel 1958! dell'anno. Si chiama "Dough Products". Un pezzo stupendo, scritto da un pasticcere professionista e ci viene brevemente data la tecnologia di produzione .. panini ipercalorici !!! Evviva, compagni.

Naturalmente, pasta, chi ne dubiterebbe. Il principio per il calcolo dell'impasto è indicato lì, quindi ho ottenuto qualcosa del genere:



Impasto:
farina di 1 ° scelta 150g
lievito secco 2h. l.
zucchero 10
latte 100 g (100 ml possono essere ottenuti allo stesso modo)
acqua 40 g

Impasto:
farina di 1 ° scelta 350g
zucchero 115 g
sale 5 gr
burro 90 g
uova - 2 pezzi (100gr)
uvetta fondente 150g
mandorle tritate da spolverare a piacere
vaniglia sulla punta di un coltello o zucchero vanigliato

Ho mescolato prodotti per impasto in KhP su gnocchi. Sopra il panino risultante, hanno versato la farina, che è già per l'impasto (prima ricopri l'impasto con farina di altri prodotti) e tutti gli altri prodotti per l'impasto.Ho riempito il distributore con uvetta, farina arrotolata e acceso il programma "Base. Impasto con uvetta". In Panasonic, il forno si ferma e per un tempo decente equalizza la temperatura dei prodotti. Opara funzionerà. Se il tuo HP si mescola immediatamente, lascia riposare l'impasto nel secchio per 30-40 minuti, quindi aggiungi tutto e avvia il programma di prova.

Quindi ha formato delle palline dall'impasto finito, ha fatto una lievitazione completa (circa 40 minuti), spalmato di tuorlo, cosparso di noci tritate e cotto a 170 gradi, dando un po 'di vapore all'inizio.

La mollica si è rivelata molto più tenera ...

E quale di queste due ricette è migliore?

Certo, il secondo, se ho lucidato ...

Sono la stessa ricetta. E lo stesso numero di prodotti, ma nel secondo, la tecnologia viene modificata in spugna. Di conseguenza, i panini sono più teneri e leggermente meno dolci (il lievito ha il tempo di lavorare meglio).

Ho lucidato la ricetta ...

Naturalmente, pasta, chi ne dubiterebbe.

La mollica si è rivelata molto più tenera ...

Grazie mille per tale miglioramento! Mentre la stufa equalizzava la temperatura, l'impasto si alzava al di sopra del centro del secchio. I panini con la pasta si sono rivelati davvero insolitamente teneri, e c'era un minimo di manipolazioni per un tale risultato! È molto difficile staccarti da questi panini! Ora questo è l'unico modo in cui farò la pasta, con la pasta, ma sempre in una macchina per il pane.

Sì !!! C'è un primo "soggetto di prova"!
Hai avuto problemi con la cottura? La pasta brucia ancora velocemente non appena rimani a bocca aperta.

Sì !!! C'è un primo "soggetto di prova"!
Hai avuto problemi con la cottura? La pasta brucia ancora velocemente non appena rimani a bocca aperta.

No, al contrario, stavo cercando di ottenere quel GOST, una crosta scura lucida - si è scoperto proprio in quel momento! Al forno a 170 gr, ma con convezione.

Anch'io ho la convezione. Continuo a dimenticare che è opportuno indicarlo. E a proposito, devi anche provare a piegarli così vicini ...

Anch'io ho la convezione. Continuo a dimenticare che è opportuno indicarlo. E a proposito, devi anche provare a piegarli così vicini ...

Mi piace molto quando i panini si uniscono in questo modo, e poi devono essere staccati l'uno dall'altro - questa è una sorta di emozione speciale!

Quindi sto parlando di questo! Per qualche motivo non ho pensato di fare lo stesso e, al contrario, ho cercato di allargarli ulteriormente in modo che non si incollassero ... Ora proverò la tua versione!

[Spaventapasseri]

La peste è semplice.

Spaventapasseri enorme, enorme

Mi piace molto quando i panini si uniscono in questo modo, e poi devono essere staccati l'uno dall'altro - questa è una sorta di emozione speciale!

Certamente! Ha rotto a sua volta con mio marito!

Z. Y. Ho cotto torte alla panna acida, ho cotto questi panini, quando cucinerò cheesecake con panna acida?!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, e quanto lievito vivo si dovrebbe ottenere convertendolo in 500 g di farina? Per quanto ricordo, era lievito pressato nella ricetta sovietica.

[Spaventapasseri,]

Spaventapasseri, Dimmi, se non c'è la farina 1 ° grado puoi sostituirla con la solita?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, e quanto lievito vivo si dovrebbe ottenere convertendolo in 500 g di farina? Per quanto ricordo, era lievito pressato nella ricetta sovietica.

Ho cotto al forno con lievito di birra vivo.15 grammi.

Spaventapasseri, Dimmi, se non c'è la farina 1 ° grado puoi sostituirla con la solita?

E sulla farina ordinaria.

Ho anche cotto con lievito madre. Ne ho presi tanti quanti è scritto sulla confezione del lievito. Ho questo live-cube SAF-Moment da 42 grammi per 1 kg. Quindi per 500 grammi di farina ho preso esattamente mezzo cubetto.

[Qween]

Ho anche cotto con lievito madre. Ne ho presi tanti quanti è scritto sulla confezione del lievito. Ho questo live-cube SAF-Moment da 42 grammi per 1 kg. Quindi per 500 grammi di farina ho preso esattamente mezzo cubetto.

Uso il tavolo che ho dato Qween... Non ci sono stati ancora accensioni irregolari (TTT). Secondo questa tabella, per un impasto con un contenuto di cottura moderato, sono sufficienti 3 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina.

Ragazze, un completo fallimento Non le prenderò, le mangeremo, ovviamente, ci siamo svegliate piccole e mi hanno preso un panino, lo mangia con quattro denti seduti per terra
L'impasto non lievitava ancora, l'uvetta era leggera, e tu l'hai presa e cosparsa di pasta, e come un rossore dal mio forno, ho spalmato la pasta di burro con uova e fichi. Sono risultati 10 piccoli panini, paffuti, ma comunque gustosi, come quelli. Peccato sul lievito, era secco, anche se fresco, proverò a farlo con lievito crudo. E il vecchio ha visto i panini * ugh .. sono con l'uvetta .. ugh .. * Questi sono i bambini adesso

Da qualche parte ho previsto una tale svolta degli eventi, poiché ho notato una strana caratteristica durante la cottura del pane normale in una macchina per il pane, è diventato più basso e più denso, di solito lo cuociamo sul lievito secco e c'è solo un cambiamento: abbiamo cambiato l'area di Residenza e ovviamente il negozio in cui ci siamo lavati, anche se compriamo il lievito tutti dalla stessa azienda \ sebbene sia l'unico in Israele In generale, non so cosa e come, ma questo lievito secco fa schifo per funzionare, forse la colpa è del negozio? li tiene come se non fossero così .. il frigorifero è cattivo o qualcosa del genere .. in generale, una storia del genere, e anche il forno si guasta ..

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, panini sfornati ieri, si sono rivelati deliziosi. Grazie per la ricetta.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per i fantastici panini.

Questi ci sono stati dati a scuola con un "triangolo" di latte.



Come odorano !!!
La crosta è sottile e morbida, la mollica è ariosa.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta Caloriek, per i piacevoli ricordi della fine degli anni '80, quando si poteva mangiare quanti di questi panini si voleva e la vita non soffriva e ... era! , e il gusto e l'aroma sono ancora ricordati Ora, grazie a te, mio ​​nipote ha scoperto i panini preferiti di mia nonna, sono diventati anche i suoi preferiti!
È vero, il nipote ha insistito sul fatto che, oltre a nocciole e mandorle, cospargo anche panini e semi, ma penso di non averli rovinati con questo, ma ho fatto piacere a mio nipote!

[Spaventapasseri]

Spaventapasserigrazie per i meravigliosi panini
Non ho avuto il tempo di fare una foto, beh, almeno sono riuscito a provarlo, i miei uomini li hanno abbattuti molto presto

[Spaventapasseri]

Grazie Spaventapasseri per una ricetta fresca. (y) Inferno con la pasta. Nella forma di una famiglia in un cerchio. E poi ha strappato un panino.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, accetta il lavoro !!!

Kalloriyki con frutta candita.

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Ho preso frutta candita simile a prugna, arancia e mandarino. Sono molto succosi. Li ho tagliati a pezzi. Di conseguenza, i panini sono molto profumati.

🔗

Tusenka, SPA-SI-BO !!!

Ragazze, che bellezza, voglio assolutamente provare, ho persino comprato un'uniforme ...
Per favore dimmi come ungere i panini in modo che i semi di sesamo si attacchino in questo modo? Forse una specie di segreto?
Grazie!

[wwwika]

wwwika, non c'è segreto ... ho sbattuto il tuorlo con un cucchiaio di latte, e poi ho cosparso i panini unti con semi di sesamo.

Spaventapasseri, un enorme spaisbo per una ricetta facile e meravigliosa
Avevano solo dei gabbiani bollenti e mio marito era felicissimo
Durante l'impasto ho controllato l'impasto e ho aggiunto un po 'di farina, ho delle uova grandi fatte in casa e secondo me ho fatto bollire un po' più di burro
Ho 12 pezzi. Una fila è stata divorata subito.

Le tue golosissime torte di panna acida sono le prossime

L'impasto non è salito molto e non ha nemmeno cotto - si è rivelato pesante, burroso .. farina di 1 ° grado e tutto secondo la ricetta e la tecnologia

L'impasto non è salito molto e non ha nemmeno cotto - si è rivelato pesante, burroso .. farina di 1 ° grado e tutto secondo la ricetta e la tecnologia

A giudicare dal numero di coloro che li hanno ottenuti senza problemi secondo questa ricetta, c'è un intoppo in alcuni dei vostri ingredienti. Molto probabilmente lievito.

Ha già sfornato 2 volte il gusto è fantastico, certo, ma una tale ariosa, per così dire, mollica di cotone non poteva ancora raggiungere la seconda volta anche la parte superiore incrinata peccato per mancanza di liquido ??? dimmi come ottenere super mollica?

Se la parte superiore è rotta, molto probabilmente è il forno. Non è necessario asciugarli, cuocerli a una temperatura più bassa, ma più a lungo, per esempio. Rompi il regime di temperatura?

Panini fantastici, proprio come erano prima, solo più gustosi! L'impasto è meraviglioso, perfetto al lavoro. Non riesco a mettere una foto, insieme a mio marito abbiamo mangiato tutti i 12 pezzi al giorno!

Ieri ho cotto questi panini. Delizioso !! Ho cercato questa ricetta per molto tempo, perché mio marito è molto affezionato a quelli acquistati in negozio.

Grazie mille per la ricetta da tutta la mia famiglia!
Reportage fotografico:

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Oggi ho anche sfornato i tuoi panini, per la prima volta faccio i panini, quindi non sgridare troppo, la foto dal telefono non trasmette così bene il colore. I panini yum-yum sono deliziosi, grazie mille per la ricetta, ieri non ho lavorato con un'altra ricetta, volevo rifarli oggi, correggere gli errori, ma ho cambiato idea e ho cucinato qualcosa secondo la tua ricetta e io non te ne pentirai

Ops, quanti fornai ci sono!

Perché dovrei rimproverarti? Panini eccellenti per colazione al re e non importa quale sia la foto del telefono. L'importante è che il risultato sia visibile, è chiaro che ci siamo riusciti, che siamo saliti bene. Bene!

Ragazze, siete fantastiche!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Natasha, ho appena sfornato i panini, sono semplicemente fantastici! Proprio come erano prima! Ne ho già scremato uno (non l'ho nemmeno lasciato raffreddare fino in fondo), innaffiato con il latte. Grazie AgroMednoe! Ho fatto tutto secondo la ricetta, a spugna, farina 1 ° scelta. Ma con me sono stati cotti in 25 minuti a convezione (ho messo il termometro in uno dei panini) Eccoli, belli, in raffreddamento. Cerca di resistere qui e non mangiare direttamente caldo

[Chuchelkins]

Oggi ho ricevuto un pacco con tutti i tipi di forme per diversi tipi di cottura, il che significa ...
beh, penso, perché torturarli ... così l'ho fatto Chuchelkins panini ..

È una cosa incredibile ... il mio li ha afferrati più velocemente di quanto li abbia lavati fuori dalla stufa, pregato di lasciarli per poter almeno fare una foto ...
Hanno anche nascosto il figlio e le figlie a scuola il giorno successivo.

Non mi piacciono molto i panini senza uvetta, li hanno spalmati con un uovo sopra e cosparsi di struusel.
Ho appena riempito l'impasto rimanente nello stampo con una salsiccia e si è scoperto che era un bar ..
Delizioso!!

Grazie per la ricetta dei panini più deliziosi !!!

Chuchelka, grazie per la ricetta dei panini! Qui mi siedo e finisco l'ultimo, l'ho cotto più di una volta. Questa è la mia ricetta preferita !!! Lo faccio con il lievito naturale, risulta super! Grazie anche da mio marito)))))
P.S / Ognuno ha dei panini così belli, solo una gioia per gli occhi !!!

Pop Pop. Non sta a me rompere un rotolo ...

Ecco quante chicche sono venute fuori ...

e questo è un complimento -

La mia famiglia si è appassionata a questi panini. Li cucino costantemente, non sono mai stato in grado di controllare se davvero stantio rapidamente volano via sempre all'istante

Chuchelochka, corro da te con un sano "grazie" per i panini incredibilmente deliziosi e morbidi! La mamma ha quasi versato una lacrima quando ha ricordato questi panini sovietici.



Si sono separati da me per 50 minuti, non meno, e hanno cotto a convezione 150 * per circa 20 minuti. Grazie ancora!

Grazie per l'ottima ricetta. Non pensavo che sarebbe stato così buono e gustoso. I panini sono usciti morbidi, così soffici, mmmm
Ho fatto l'impasto a mano, cotto per 35 minuti.

[DeliziosoPagnotta ipercalorica]

Adulti e bambini
Parole di M. Tanich, musica di V. Shainsky

Guida alla grande
Sulle spalle, su quelle di papà.
Prendi la parte superiore della tua testa
Prima del segnale: "Stop".
Papà, anche importanti,
Tutti sono a una storia,
E così con l'aggiunta
Papà è un grattacielo.

Coro:
Amici inseparabili
Amici inseparabili
C'è in questo mondo.
Amici inseparabili
Amici inseparabili -
Adulti e bambini.

Delizioso
Pagnotta ipercalorica
La sentinella non è arrabbiata
Il trasporto aspetterà.
Ecco che arriva la strada
La mamma è in due parti,
E la seconda serie
Conduce per mano.

I bambini possono via mare
Capitani di nuoto
Il dottore cade
Tratta il raffreddore.
Gestisci obbediente
Gru a torre,
Questo è solo il loro
Dobbiamo insegnare.

[MOM SONY]

MOM SONY

Proprio oggi ho visto la tua foto. E che petun (questa è la mia seconda passione segreta dopo la cottura)! Sembra navigare in blu.

Capriccio

Per impastare le mani - Ordine "Per la sete di vittoria", 1 ° grado.

SchuMakher

Sì, Manyash, questa è la nostra infanzia. Deliziosi panini con uvetta, latte da un sacchetto triangolare ....

con il latte di un sacchetto triangolare ....

E che tipo di latte era ... vero ... ma i sacchetti mi piacevano di più, erano fantastici ...

Qualcosa che sono fuori tema ... sortite ... dovrei anche cuocere calorie, chi darebbe calci in direzione della cucina ...

E che tipo di latte era ... vero ...ma mi sono piaciuti di più i pacchetti, sono fantastici ...

Qualcosa che sono fuori tema ... sortite ... dovrei anche cuocere calorie, chi darebbe calci in direzione della cucina ...

Non me. Per il secondo giorno faccio il buffone e non riesco nemmeno a mettere la pasta sul pane.

Ma l'altro ieri ho indossato un coniglio del genere: wah-wah-wah. Dobbiamo stenderci.

Non me. È il secondo giorno che faccio il buffone e non riesco nemmeno a mettere la pasta sul pane.

Proposta razionale. Tu-io, io-te.

Ma l'altro ieri ho indossato un coniglio del genere: wah-wah-wah. Dobbiamo stenderci.

Oh, come dovrebbe essere !!! Proprio l'altro giorno mi è stato offerto un coniglio, ma ho rifiutato ... in qualche modo nessuno è un loro fan, o semplicemente non so come cucinarli (conigli) ... Di solito stufo stupidamente con cipolle e carote in panna acida ... Allora Natus, capisci te stesso, la ricetta del tuo coniglio per me oh, come dovrebbe essere !!!

Grazie mille per la ricetta. cotto in HB, ha ottenuto un grande BULK.
Questa è la mia terza pasticceria nella macchina per il pane ... per favore non giudicare rigorosamente