Nettarine essiccate

Nettarine essiccate

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
nettarine fresche (peso netto dopo la lavorazione)	1 kg.
zucchero bianco	400 grammi

Metodo di cottura

• Asciugatrice elettrica Ezidri Snackmaker FD500,
• Modalità alta (alta) 60 ° C.
• Lavare le pesche noci, sbucciarle, tagliarle a metà. Taglia ogni metà della pelle in più punti.
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• Uso un pettine simile (doveva essere usato per affettare le cipolle), i denti del pettine sono affilati e bene, pungono rapidamente la frutta. Basta fare 3-4 punture con un pettine su ciascuna metà della pera
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• Mettere le pesche noci in una casseruola, spolverare di zucchero e lasciar estrarre il succo, per circa 30-36 ore. Hai molto succo.
• Trasferite le pesche noci al setaccio, lasciate scolare il succo dalla frutta.
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• Mettere sul fuoco una casseruola con il succo di nettarine, portare a ebollizione, far bollire per un paio di minuti, abbassare la fiamma al minimo, giusto per mantenere caldo lo sciroppo a una temperatura di 90 * C.
• Immergere con cura le nettarine nello sciroppo caldo, immergerle nello sciroppo con un cucchiaio, immergerle periodicamente nello sciroppo e versare lo sciroppo caldo sulla frutta in modo che le pesche noci siano sature dello sciroppo caldo e diventino trasparenti. Non è molto tempo, ci vorranno circa 10 minuti. Controllo la prontezza delle nettarine come segue: metto la nettarina su un cucchiaio, strizzo i bordi con le dita al centro, se la nettarina si restringe, cede alla compressione, quindi è il momento di tirarla fuori. La nettarina dovrebbe essere leggermente morbida e umida all'interno.
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• Mettere le nettarine finite su un setaccio per far scolare lo sciroppo, e non molte pesche noci si sono raffreddate
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• Trasferisco le pesche noci raffreddate nella teglia più asciutta
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• Lo metto ad asciugare. Accendo la modalità Alta (alta) 60 ° С
• Il tempo di essiccazione dipende dalla varietà di nettarine, dalla loro densità e dimensione. Le mie nettarine si sono seccate abbastanza a lungo, hanno preso frutti grandi. In totale, ci sono volute circa 13-15 ore, con una pausa per il raffreddamento. Il raffreddamento della frutta tra un'essiccazione e l'altra dà un buon effetto, le nettarine si raffreddano, assorbono lo zucchero e quindi è meglio asciugare per un po '.
• Lascio raffreddare completamente le nettarine già pronte, non le tolgo subito dall'asciugatrice.
• Ed ecco il risultato!
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Nota

Bene, molto GUSTOSO !!!

È così che puoi cucinare pesche e pere.

Cucina con piacere e buon appetito!

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Admin! Puoi usare un airfryer per l'asciugatura? La temperatura più bassa è di 65 gradi. O risulterà una differenza significativa nel processo stesso. Forse una domanda stupida. non ho mai usato un'asciugatrice. : rose: E la ricetta è fantastica!

Non posso dire nulla sull'airfryer, non ho provato ad asciugarlo dentro
Bene, i funghi vengono essiccati in esso ...

Devi provare ...
Ecco il principio dell'essiccazione, togli il liquido dalla frutta e c'è ventilazione, accesso all'aria, che viene guidato dal basso verso l'alto ed esce - ma come funzionerà nell'airfryer, non lo so

Puoi provare a fare una piccola porzione. Ho asciugato verdure in una friggitrice per molti anni. A basse temperature e con il coperchio leggermente aperto, inserisco lo spiedino. Si asciuga bene. Lo sto facendo adesso. Col tempo. probabilmente. asciugherà la frutta più a lungo. che in un'asciugatrice elettrica. Darò una possibilità nel prossimo futuro!

Successo
Sarà interessante conoscere la tua esperienza e opinione

Nell'airfryer, proprio in una fiaschetta in fondo, ho essiccato mele con anelli, carote grattugiate, melanzane con anelli, pepe con anelli. E le pesche noci possono essere messe sulla griglia, il principio di soffiaggio è lo stesso dell'essiccatore elettrico. Ho entrambi, a secco e nell'airfryer e nell'asciugatrice elettrica. Risulta più veloce nella griglia, forse perché la temperatura è più alta che nella mia asciugatrice.

Perfettamente! Sappiamo, prendiamolo in mente! GRAZIE

[Admin]

Admin, per favore dimmi - cospargere la frutta con lo zucchero e lasciare per 36 ore dove? -a temperatura ambiente o in frigorifero?

Adminpliz dimmi se esiste una ricetta per le melanzane secche !!! che può poi essere utilizzato nelle insalate coreane ...
forse ha scritto nel posto sbagliato, scusa

Ho fatto le pesche e le pesche ... le pesche non si distinguono per il gusto dalle albicocche, solo più grandi ... le pesche noci si sono rivelate con una buona acidità ... anche un po 'che ricorda le prugne ...
In generale va tutto bene per i prodotti a base di latte fermentato ... ho chiuso un barattolo di marmellata di gelatina da succo ... in aggiunta alla ricotta, un abbinamento stupendo !!
Admin, grazie mille ... le ricette a scatti sono così contente, al cento per cento !!!

[katyusha]

katyusha, Non sono Admin, ma ho anche vissuto in Uzbekistan, lì i coreani semplicemente asciugano le melanzane infilandole su un filo (dopo averle tagliate a fette), beh, come i funghi vengono essiccati

[katyusha]

katyusha, Non sono Admin, ma ho anche vissuto in Uzbekistan, lì i coreani semplicemente asciugano le melanzane infilandole su un filo (dopo averle tagliate a fette), beh, come i funghi vengono essiccati

e poi versarli con salsa piccante o lasciarli fermentare ?! Ho provato ad asciugarlo al forno e così via al sole, ma non a cubetti (forse c'è un segreto)?
ma nella mia insalata non sono mai risultate così gustose ...
grazie per la risposta .. le melanzane sono di mare e tutto l'anno ... ma a volte vuoi qualcosa di speciale

[Katyusha]

Katyusha, In realtà non ho preparato le insalate coreane da solo, ma ho visto spesso come venivano preparate. Se la mia memoria mi serve, le tagliano longitudinalmente in più fette, le asciugano, poi le riempiono d'acqua in inverno (ma non so quale, fredda o calda), e poi ci sono diverse insalate, il più delle volte con aceto e peperoncino. Katyusha, se proprio ne ho bisogno, posso chiamare mia zia (ha un'amica coreana) e scoprire tutto. Grazie per "grazie

Ragazze, non asciugo le melanzane e non appassisco - questo non è per tutti. Essiccato non sono rimasto impressionato, insapore, né pesce né carne. Per me, è meglio friggere rapidamente le melanzane fresche e metterle nella zuppa - c'è una ricetta per la mia zuppa di melanzane sul forum - risulta molto gustosa.

Una volta che mia madre ha provato a fare il caviale con le verdure essiccate, non ci siamo andati

Amministratore, come conservi la frutta secca?

Amministratore, come conservi la frutta secca?

Ma non li conservo, non mentono con me per molto tempo.

La procedura è lunga, fastidiosa, non cucino molto. E poi, questi frutti secchi sono ancora umidi all'interno, quindi nascondo gli avanzi nel congelatore fino a tempi migliori, come sorpresa

[Tanyusha]

Nascondo il resto nel congelatore fino a tempi migliori

Tanyusha, Hai ancora degli avanzi? Ti invidio ... in un modo buono e gentile ...

Le nettarine nella tua foto sono semplicemente irrealisticamente appetitose, persino difficili per te fantasticare immagina quanto dovrebbero essere deliziosi ...

Ancora ammalarsi con l'asciugatrice Voglio un'asciugatrice ...

[Inna]

Inna, GRAZIE!!!

Sì, chi ti sta trattenendo? Asciugatrice, è fantastico! Acquista e non te ne pentirai, e sarai felice nel congelatore sotto forma di nettarine, se te le restano del tutto

[Tanyusha]

: svenire: questo è sho ... è come ... giusto ... ho dimenticato che c'è un essiccatore nella lista della lista dei desideri! Aaaaaa, vado a leggere i prezzi e risparmierò, altrimenti ho guardato la bellezza della Roma

Tanyusha, Hai ancora degli avanzi? Ti invidio ... in un modo buono e gentile ...

Le nettarine nella tua foto sono semplicemente irrealisticamente appetitose, persino difficili per te fantasticare immagina quanto dovrebbero essere deliziosi ...

Ancora ammalarsi con l'asciugatrice Voglio un'asciugatrice ...

SORELLA! Ti ho trovato!

Admin, secondo le tue ricette, la mia frutta secca quest'anno è stata venduta in modo irrealisticamente veloce ... i bambini hanno appena tirato fuori e masticato dalla borsa .. e il mio amico, urla, li ha mangiati solo mezzo secchi (letteralmente una giornata sotto il sole. .. sciroppo leggermente essiccato) a lei così è piaciuto tutto ...
ma l'ho tenuta anche in frigorifero, solo nel cassetto frutta inferiore .. va tutto bene! ma solo fino a NG
quindi Romochka ancora una volta grazie per Temko e fai conoscere a più persone questa felicità !!

[Katya]

Katya, GRAZIE a te, alla tua famiglia e ai tuoi amici!

E ho avvertito che la frutta secca non durerà a lungo, è ancora molto tempo che sono rimasti con te, fino al nuovo anno

Stiamo cucinando di più quest'anno, solo di più

Admin quindi cucino non in piccole quantità ... compro delle prugne da 40 kg ... le pesche e le nettarine non contano solo una scatola - era una e mezza ...
qualcosa del genere

Admin quindi cucino non in piccole quantità ... compro delle prugne da 40 kg ... le pesche e le nettarine non contano solo una scatola - era una e mezza ...
qualcosa del genere

Sono scioccato da questa dimensione! Famiglia felice e tu, mangiano prelibatezze così gustose

[Admin]

Buona notte ragazze!
Sono venuto per consigli e aiuto ...
Nettarine fatte (e altra frutta secca secondo le ricette di Admin - grazie mille per le gustose prelibatezze !!!). Metto tutto nelle scatole e nel frigorifero in modo che possa essere conservato in modo più affidabile e più a lungo. Oggi volevo segnalare nuove nettarine già pronte alla scatola incompleta del lotto precedente e non ho capito nulla ... Sono diventati chtoli magko-bagnati ... come in uno sciroppo ... appena usciti, anche se ho asciugato a uno stato quasi secco, quando si piegano, elastico, ma praticamente non c'era sciroppo di succo, nessuna viscosità (specialmente "eccessivamente essiccato" in modo che fosse affidabile).
Ho controllato il resto: fragole e ciliegie quasi non sono cambiate, anche le ciliegie con le noci sono diventate un po 'più appiccicose, la pera, come le pesche noci, è diventata più morbida e, per così dire, sciroppata, sebbene fosse quasi completamente asciutta ...
Admin, per favore dimmi cosa fare? Metto la partita odierna di nettarine in una scatola e la lascio in dispensa, l'ho asciugata ancora più a lungo, già sulla pelle ha cominciato ad apparire una fioritura di zucchero biancastro ... Gustoso da disonore C'è ancora una prugna nei piani ... Io sono un po 'in perdita ...

Natasha, non asciugo in questi lotti, quindi non posso dire nulla. Ai nostri prezzi è molto costoso e la frutta non è della giusta qualità per l'essiccazione.
Ready-made rapidamente confezionati in se stessi per la conservazione, davvero gustosi, senza parole!

Conservo anche frutta secca acquistata, albicocche secche, prugne, fichi nel congelatore. Compro circa 1 kg. ma solo nel frigorifero i frutti ben essiccati crescono ammuffiti, conservati male

Un'altra variante del deterioramento: il frutto non è abbastanza maturo nello sciroppo di zucchero, non c'è stata una sostituzione completa dell'acqua / succo con lo sciroppo di zucchero, e quindi il succo crudo potrebbe rimanere nel frutto, e può deteriorarsi, è ancora acqua.
Perché, secondo la tecnologia, si consiglia di lavorare lo zucchero due volte. Ne ho parlato in dettaglio nell'argomento Ciliege secche - guarda di nuovo.

Tatyana, grazie per aver risposto!
Ho fatto tutto rigorosamente secondo le ricette, dato che non mi piace il bavaglio all'inizio del viaggio, questa prossima volta puoi già aggiungere qualcosa, cambiare, e non all'inizio, e se è scritto la seconda volta per cucinare sciroppo nuovo di acqua e zucchero, ho cotto lo zucchero che conservo, posso sopportare il tempo di tenuta, in generale cerco di osservare tutto (tranne il grado di asciugatura, asciugo più del necessario).
Tutti i miei prodotti non si sono deteriorati (ancora ...), ma al freddo sembrava umido, o non è avvenuta la sostituzione del succo crudo con lo sciroppo, ma dopotutto le pere e le pesche noci vengono tenute bollite per soli 10 minuti (Ho continuato a controllare la morbidezza un po 'più a lungo perché ha preso molto forte)?
Tanya, cosa ne pensi, dovresti inviarlo al congelatore in questa forma o addirittura asciugarlo (e poi congelarlo)?

[Tanyusha]

Conservo anche frutta secca acquistata, albicocche secche, prugne, fichi nel congelatore. Compro circa 1 kg. ma solo nel frigorifero i frutti ben essiccati crescono ammuffiti, conservati male

Tanyusha, Mi scuso selvaggiamente in anticipo che non è proprio l'argomento, ma chiederò, posso?

E perché la frutta secca acquistata non va mai a male? Non mi è mai nemmeno venuto in mente di riporli per la conservazione, non solo nel congelatore, ma anche in frigorifero ... Li conservo esclusivamente a temperatura ambiente ... O solo quelli che sono stati lavorati per niente non si deteriorano? In commercio compro soprattutto frutta secca (beh, con pochissime eccezioni), non guardo nemmeno quella "laccata" ...

[Inna]

Inna, succede in modi diversi ... in cosa ti imbatti Quando giacciono bene, e poi all'improvviso sono coperti di muffa.
Compro in un mercato a Mosca ... ma a quanto pare tutti hanno un fornitore!

Questa volta ho portato fichi e albicocche chic, ma li ho messi nel congelatore, mi è dispiaciuto perderli. Scelgo anche senza lucentezza, opachi e scelgo quelli che secondo me sono buoni e degni a tutti gli effetti, e per il prezzo (caro!)
E poiché compro tutto per chilogrammo, voglio risparmiare

Tyatya, asciugare i frutti ancora più a lungo, forse erano poco essiccati, l'umidità è rimasta, e ora sono umidi. E poi guarda cosa succede loro, quindi decidi dove conservarli

[Inna]

la mia frutta secca acquistata non va mai a male
Conservare solo a temperatura ambiente

Inna quindi conservo sempre la frutta secca a temperatura ambiente, solo per il cibo metto l'assortimento in frigorifero (per me ha un sapore migliore). Prendo quello che sembra, solo lo lavo bene (lo sporco viene lavato via, e quel grasso lucente che viene lavorato lì) e lo asciugo per diversi giorni su vassoi in camera, poi in sacchetti e su richiesta. ..

Tanya grazie, proverò (beh, almeno l'ho scoperto ora, altrimenti avrei potuto identificarlo in un altro frigorifero e non indovinare, non ho intenzione di distribuirlo nel prossimo futuro)
Ragazze, grazie mille per il consiglio! Ti parlerò sicuramente dei risultati!

Tanyusha! Per favore condividi il tuo segreto: il modo migliore per ottenere le ossa dalle pesche, dalle nettarine .. Qualcosa che posso fare con la carne
E li ho anche farciti di semi .. Li ho essiccati, buonissimi, ma con i semi ... Probabilmente non adatti alla conservazione