Corpo

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
filetto di pesce	1 kg
carota	2 pz.
fiocco (grande)	2 pz.
uova	2 pz.
Farina	2-3 st. cucchiai
sale, zucchero, pepe	gusto

Metodo di cottura

“L'altro ieri stavo mangiando. Un piatto strano! Corpo. Commestibile, si mise le mutande e andò di notte. Idillio".
Ilya Ilf, Quaderni
Non molto tempo fa (su scala storica) praticamente qualsiasi piatto di pesce tritato veniva chiamato in questo modo in Russia. Non corporeo, ma corporeo: è così che l'enfasi è posta correttamente. Queste non sono solo cotolette, ma anche casseruole, salsicce e torte.
Il vitello è un filetto di pesce, intero o spillato, bollito in acqua bollente con spezie. Questo è oggi.
Questo piatto ha una storia e una interessante.
"Servivano piatti a base di pesce come agnelli ripieni, perché, a causa dell'abbondanza di pesce in questo paese, ne ricavano diverse varietà e tipi di cibo ... Ne scelgono tutte le ossa e le battono nei mortai finché non diventa pasta, poi farcire cipolle e zafferano in abbondanza, mettere in forme di legno a forma di agnello e oche e fritto in olio vegetale su teglie molto profonde, come pozzetti, in modo che sia fritto, servire e tagliare a pezzi di coda grassa. Il suo sapore è ottimo: chi non lo saprà, lo scambierà per vera carne di agnello ... "(Una citazione da" I viaggi del patriarca Macario di Antiochia nella metà del XVII secolo, descritti dal figlio arcidiacono Paolo di Aleppo ") . È meglio servire patate fritte o purè di patate e verdure fresche come contorno alla carne di vitello. Salse - pomodoro, pomodoro con verdure.
Preparare la carne macinata dai filetti di pesce con cipolle e carote. Aggiungere le uova, la farina,
sale pepe. Mescola fino alla luce. Mettete in frigo per un'ora.
Forma "cotolette" di qualsiasi forma. Chi vuole la tradizione - a forma di mezzaluna. Metti le carote su ciascuna e adagia con le cipolle. Versare sopra l'acqua calda, aggiungere sale, zucchero, pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per 2,5 ore.