Torta "ghirlanda sveva" (vimini sveva)

Torta "ghirlanda sveva" (vimini sveva)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	350 gr
Latte leggermente caldo	125 ml
Burro	100 grammi
Lievito fresco (1 e 1/4 cucchiaino di lievito secco)	40 g
Miele	2 cucchiai. l.
Tuorli d'uovo	3 pz.
Rum	2 cucchiai. l.
Scorza di 1/2 limone
Un po 'di vaniglia
Riempimento:
uva passa	50 g
Arachidi (qualsiasi)	400 gr
zucchero	80 gr
Latte	6 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Preparare la pasta lievitata, coprire, lasciare lievitare per 1 ora. L'ho messo in forno a 40 gradi. Durante questo periodo, preparo il ripieno.
• Mescola tutto per il ripieno.
• Dividete l'impasto in 3 parti, arrotolate ciascuna in una lunga striscia. Distribuire il ripieno su di esso e arrotolare in un rotolo. Otterrai tre rotoli di corda, dai quali dovrai tessere una treccia. Questa treccia era adagiata con una ghirlanda, collegando le due estremità, da cui il nome della pasticceria. Non l'ho fatto e l'ho lasciato con una treccia. Lasciar riposare per 30 minuti, sbattere il tuorlo con un po 'di latte e ungere la treccia.
• Che odore indescrivibile durante la cottura! L'impasto è molto ricco e delizioso!
• La seconda volta che inforno, la seconda volta la parte centrale si apre leggermente. C'è molta cottura nell'impasto, pesante, non così plastica e si strappa facilmente durante la cottura. La prova è stata anche un po 'sottoesposta, naturalmente influenzata, quindi il consiglio: non affrettarti! È vero, questo non influisce sul gusto. Non mi piacciono molto le noci come ripieno, sono pesanti per me, quindi sperimenterò con altre - semi di papavero, albicocche secche, ecc. Ma volevo davvero riprodurre completamente la ricetta originale.

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

infornare a circa 180 gradi.

Nota

Avevo questa ricetta nel libro "Baking Bread".
Secondo Margaret Merzenich, Erica Tyr. Il libro è piccolo, l'ho ordinato a OZON da molto tempo, è stato stampato male, perché tutto si sbriciola e si attacca, ma mi è sembrato molto interessante. Assomiglia a questo:

L'autrice è una donna tedesca che è molto appassionata di panificazione nell'antica tradizione tedesca. Ho letto questo libro dalla prima all'ultima pagina: un mucchio di fatti interessanti, la storia della panetteria nell'entroterra rurale della Germania, descrizioni delle tradizioni, ricordi degli abitanti dei villaggi. Questo è estremamente interessante per chi ama il pane e la pasta in tutte le forme.
Il panificio veniva cotto nelle panetterie pubbliche del villaggio. Per prima cosa, con il massimo calore, venivano cotte torte aperte con ripieno (venivano chiamate così - quelle focose, poiché tale calore non è adatto per il pane), quindi venivano cotte pagnotte di pane nero e poi pane bianco, donne, trecce. Ma, molto spesso, i prodotti da forno festivi come la corona sveva venivano cotti in determinati giorni prima delle grandi festività (Natale, matrimoni, kermes, ecc.). L'intera giornata è stata dedicata a questo, è stata un'occupazione molto responsabile. Ecco perché questo libro contiene molte ricette diverse, compresi i dolci ...

Se ti piace, fallo!

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[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per la deliziosa ricetta!
Ho preso il "ferro di cavallo svevo"
L'impasto è super !!!! Anche se crudo, aveva un profumo meraviglioso! Puzzava di budino al burro. Om-Nom-nom! Non riuscivo ad annusare. E quando il prodotto è stato cotto, non ho potuto lasciare il forno per tutti i 40 minuti. Si alzò e annusò, annusò, annusò (onestamente).
Ho anche preparato il ripieno secondo la ricetta: nocciola. Ho tritato le noci con un frullatore, quindi ci è piaciuto il ripieno del "ferro di cavallo" finito. Ma era troppo, quindi era difficile formare una treccia. Si è rivelato irregolare ed è scoppiato nel mezzo. E ho spremuto l'uovo per la lubrificazione
Ma tutto ciò non ha influito sul risultato finale.
Mi è davvero piaciuta la ghirlanda a ferro di cavallo challah! Deliziosi pasticcini con un aroma straordinario!


P.S. Se il tuo libretto contiene ricette così deliziose, le proverò con piacere e con grande gratitudine.

La ricetta è interessante, proviamo.
Puoi dirci di più sul libro e sull'autore? Forse hai anche un link in rete?

Solo una meravigliosa ghirlanda !! L'ho fatto come una ghirlanda in una forma di vetro. Aroma eccellente (ho anche aggiunto la scorza d'arancia, e si è rivelato anche giallo), gusto - fuori competizione. Grazie per la ricetta. Sto aspettando qualcos'altro di gustoso!

Mariv! E cosa può sostituire il rum? I pasticcini sono fantastici !!!

Mariv! Cosa può sostituire il rum? I pasticcini sono fantastici !!!

O essenza di rum o cognac: lo farò con il cognac.

L'ho fatto con il cognac. Si è rivelato super!

[shuska]

Basta ridurre la quantità di ripieno, altrimenti l'ho riempito a malapena nell'impasto. shuska lo stesso dice - molto. Quindi riduci le noci a 300 grammi e il resto degli ingredienti per il ripieno - secondo i tuoi gusti. E puoi impacchettare quello che vuoi in questo impasto - secondo le tue preferenze, non necessariamente noci ...

Riesci a immaginare come con albicocche secche, uvetta e noci - è esattamente quello che ho fatto. Le albicocche secche sono generalmente migliori in cottura rispetto all'uvetta (a proposito, io uso solo uvetta blu), l'aroma e il gusto non sono uguali

Qui stiamo già finendo, fatto con albicocche secche e uvetta nera. Ho già perso l'abitudine di lievito e 40 grammi. fresco sembrava troppo.
Ma comunque molto gustoso! Non ho scattato una foto: tradizionalmente faccio l'impasto che cola, quindi è un peccato con le trecce. Intrecciati - intrecciati, persino disposti in due ghirlande, ma durante la cottura, in qualche modo non assomigliavano molto alle ghirlande.

Spaventapasseri, ho una domanda sul lievito.
40 g di lievito (1 e 1/4 di cucchiaino di lievito secco) Rispetto alle altre vostre ricette (ad esempio, Crostate di cavolo cappuccio), ci sono 50 gr. il lievito è più di 3 cucchiai di secco, e qui 40 gr. - 1 e 1/4 secco. Dov'è l'errore di battitura? Si prega di precisare!

Spaventapasseri, ho una domanda sul lievito.
40 g di lievito (1 e 1/4 di cucchiaino di lievito secco) Rispetto alle altre vostre ricette (ad esempio Crostate con cavolo cappuccio), ci sono 50 gr. il lievito è più di 3 cucchiai di secco, e qui 40 gr. - 1 e 1/4 secco. Dov'è l'errore di battitura? Si prega di precisare!

sì da nessuna parte, dipende anche dal lievito secco. Ovunque diverse informazioni sul rapporto tra secco e "umido". Ho sempre pensato che 60 g di fresco siano circa 4 cucchiaini. secco (momento sicuro). Spesso, nel presentare una ricetta, scrivo la quantità di vita dichiarata dall'autore e quanti secchi effettivamente metto (a mia discrezione) durante la sua esecuzione, quindi il rapporto non coinciderà esattamente.

quando ho visto una foto della tua torta, sbavando! Speravo che la torta fosse carne per qualche motivo! Volevo preparare qualcosa del genere io stesso !!! Dimmi, se non aggiungo alcol, l'impasto non funzionerà? e se il ripieno di noci viene sostituito con carne?
Mi perdonerai gentilmente, è solo che sono un principiante qui e finora non vado d'accordo con il test ... Saluti aterix

quando ho visto una foto della tua torta, sbavando! Speravo che la torta fosse carne per qualche motivo! Volevo preparare qualcosa del genere io stesso !!! Dimmi, se non aggiungo alcol, l'impasto non funzionerà? e se il ripieno di noci viene sostituito con carne?
Mi perdonerai gentilmente, è solo che sono un principiante qui e finora non vado d'accordo con il test ... Saluti aterix

Tutto funzionerà. Rum, vaniglia, scorza dovranno essere rimossi dall'impasto, perché non sono combinati con ripieni di carne. E avanti.