Torta con farina di grano saraceno e ribes nero

Torta con farina di grano saraceno e ribes nero

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
farina di frumento premium	140 g
Farina di grano saraceno	130 g
zucchero	250 gr
burro (ammorbidito a temperatura ambiente)	50 g
panna acida 25% di grassi	200 gr
uovo di pollo	3 pz.
lievito per l'impasto	10 g
sale	1/3 cucchiaino
scorza d'arancia (a piacere)	1/2 - 1 pz.
bacche di ribes nero	1,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e frullare.

  Aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente fino a che liscio.

  Aggiungere il burro, mescolare.

  Setacciare la farina con il lievito, unire alla massa. Aggiungere il sale e la scorza d'arancia. Usa una spatola o un cucchiaio per unire tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Si consiglia di mescolare l'impasto con una grande quantità di panna acida aggiunta, proprio come il solito impasto per dolci, solo fino a quando la farina secca non scompare, non più. In caso contrario, i prodotti da forno finiti potrebbero risultare troppo densi e, possibilmente, scarsamente cotti. Non prestare attenzione alle piccole inclusioni di burro, se rimangono visibili, poiché si dissolveranno nell'impasto una volta cotte.

  Cospargere il ribes, congelato o fresco a piacere, con un sottile strato di farina.

  Accendete il forno e preriscaldate a 180 C. Ungete una teglia con olio vegetale (nella foto la dimensione di una pirofila è 20x22 cm) oppure ungete la teglia con il burro e cospargete con uno strato sottile di farina ("camicia francese ").

  Aggiungere le bacche preparate all'impasto, se si preferisce una superficie ruvida piuttosto che liscia della torta, quindi lasciare una piccola parte delle bacche per la decorazione.

  Mescolare i frutti di bosco con l'impasto e mettere il composto nello stampo preparato. Lisciare la superficie con una spatola e aggiungere il restante ribes.

  Cuocere la torta per circa 1 ora, fino a cottura completa. Il tempo di cottura dipende dal forno e dalla teglia che scegli.

  Spegnere il forno, rimuovere la torta e conservare in frigorifero prima di servire. Se lo desideri, puoi spolverare la torta con zucchero a velo o glassa.

Nota

Basato sulla ricetta "Cupcake su panna acida con ribes nero" di Lyudmila NK (sito web "Povaryonok"). Grazie all'autore!
La versione della torta con farina di grano saraceno ha un sapore tanto quanto il preferito costante del nostro menu estivo: una torta con ribes nero, che è fatta con farina di grano, senza sale e buccia d'arancia:
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Ilona, ​​grazie per un'altra ricetta senza problemi. Ma non abbiamo farina di grano saraceno. Posso macinare e setacciare le semole di grano saraceno?

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, alla vostra salute! In generale, sì, in teoria - una possibile opzione di sostituzione, come sarà difficile da dire in pratica. Diversi produttori di cereali trasformano i cereali in modi diversi, alcuni utilizzano una tostatura molto forte, mentre altri hanno un aroma forte e pronunciato di cereali. Anche il grado di macinatura influirà, forse se la quantità di liquido non necessita di essere regolata, si otterrà una struttura leggermente diversa per i prodotti da forno finiti. Forse per cominciare, prova a cuocere la torta completamente sulla farina di grano?

La combinazione è super! Ai segnalibri!

[Nastasya78]

Nastasya78Grazie per il tuo interesse per la ricetta. Sì, una buona combinazione di sapore e aroma. Mentre la torta viene cotta in casa, aleggia un aroma di latte di grano saraceno che ricorda l'infanzia e solo la scorza d'arancia esalta le note di frutti di bosco e livella l'aroma di grano saraceno, lega il tutto in un bouquet pieno.

[Ilona]

Ilona, grazie per la ricetta di una torta meravigliosa

[Tatyana]

Tatyana, la bellezza! Grazie per il tuo feedback.