Pane con noci e datteri (forno)

[Il nuovo anno sta arrivando e penso sempre più ai regali per i miei cari. E cosa c'è di meglio del delizioso pane fatto a mano? Resta solo da decidere quale ...]

Pane con noci e datteri (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	400g.
Farina di segale	100 grammi.
acqua	350 g.
Lievito pressato	10g.
sale	10g.
Noci, schiacciate	150 g.
Date, snocciolate	140 g.
Farina per spolverare	manciata

Metodo di cottura

• Il nuovo anno sta arrivando e penso sempre più ai regali per i miei cari. E cosa c'è di meglio del delizioso pane fatto a mano? Resta solo da decidere quale ...
• Ho molte ottime ricette per pane meraviglioso, ma ce n'è una che capisci immediatamente: questo è il nuovo anno! Datteri, uvetta e noci sono un'ottima coppia per la farina di segale. Prova questo pane brie con datteri alle noci o semplicemente così: un ottimo inizio di giornata ogni mattina!
• 1. Mescolare entrambi i tipi di farina e macinare il lievito in piccole briciole nella miscela risultante, aggiungere acqua e sale. Lavorate l'impasto finché non si stacca facilmente dal tavolo e dalle mani. Aggiungere le noci (in nessun caso schiacciare le noci con un mixer! È meglio farlo con il mattarello o qualcos'altro, per esempio, lo faccio in un mortaio, così le noci daranno il loro burro all'impasto più velocemente) e i datteri tritati . Lavorate l'impasto fino a quando il ripieno non sarà distribuito uniformemente.
• 2. Formare una palla con l'impasto. Metterlo in una ciotola in polvere, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
• 3. Disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Dividete l'impasto in due con una spatola. Forma ogni parte in una palla. Coprili con un canovaccio e lasciali riposare in tavola per 5 minuti. L'impasto dovrebbe riposare.
• 4. Forma ogni palla in una palla tesa. Appiattisci leggermente la prima palla con il palmo della mano. Prendi un mattarello e usalo per fare un foro passante al centro della palla. Cospargere la farina sulle mani ed espandere con attenzione il foro. Dovrebbe essere grande almeno quanto un pugno, altrimenti si stringerà durante la lievitazione e la cottura. Ripeti tutto questo con la seconda palla.
• 5. Preriscaldare il forno a 250 ° C.
• 6. Cospargere la farina su un asciugamano. Trasferisci gli anelli fatti su di esso. Coprite con un altro asciugamano e lasciate riposare per 1 ora.
• 7. Spolverare la pala con la farina. Trasferisci gli anelli su di esso. Spolverare gli anelli con la farina e fare tre tagli in ciascuno. Taglia in modo rapido e preciso (io uso una normale lama di rasoio sullo zoppo del fornaio, puoi semplicemente tenere la lama in mano).
• 8. Spruzzare acqua sulle pareti del forno e posizionare gli anelli su una pietra (invece di una pietra si può usare uno scivolo senza sponde o una teglia capovolta). Infornare per 5 minuti a 220 ° C, abbassare la temperatura a 20 ° C e infornare per altri 15 minuti.
• 9. Raffreddare il pane finito sulla griglia. Il pane ben cotto dovrebbe emettere un sordo suono di "vuoto" quando viene picchiettato sul fondo con il dito.
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• 10. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 anelli

Tempo per la preparazione:

circa 3 ore

Nota

Se non ti piacciono i datteri, puoi sostituirli con l'uvetta o non aggiungere affatto frutta secca al pane. In questo caso, non utilizzare 150 g di noci ma 200. Inoltre, per esaltare l'aroma, puoi aggiungere 1 - 2 cucchiai all'impasto. cucchiai di olio di noci.

Informazioni aggiuntive

1. Date - i frutti commestibili di alcuni tipi di palma da dattero, in particolare il tipo di palma da dattero (Phoenix dactylifera). Fin dai tempi antichi, è stato utilizzato dall'uomo come prodotto alimentare di grande valore. Di solito sono venduti come frutta secca. Varietà speciali di palma da dattero vengono coltivate su scala industriale in paesi con climi caldi.

Le date sono ripetutamente menzionate nei testi di varie scritture, ad esempio nella Bibbia e nel Corano. I datteri secchi possono servire come fonte di cibo durante le lunghe escursioni. È noto l'uso dei datteri per il cibo da parte di Sant'Onufrius.

2. Noce (lat. Júglans régia) È una specie arborea del genere Noce della famiglia Noce (Juglandaceae). Nomi di piante popolari - noce volosh, dado reale, Noce, Albero rosso.

I nuclei contengono olio grasso (fino al 60-76%), proteine, vitamine K e P, aminoacidi (asparagina, cistina, glutammina, serina, istidina. Valina, fenilalanina). L'olio grasso è costituito da gliceridi degli acidi linoleico, oleico, stearico, palmitico e linolenico.

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[Idol32]

Idol32
Mi è piaciuta molto la tua ricetta! Pane a mio gusto! Lo cucinerò prima o poi. Necessariamente!
Grazie per la ricetta!
In bocca al lupo!

Alla vostra salute!

[Idol32]

Ciao, Idol32!
Mi piacciono molto i tuoi post, ho copiato quasi tutte le tue ricette e, finalmente, c'è stato un po 'di tempo per provare a cuocere il pane (mi siedo a casa con il raffreddore)
In questo pane mi piaceva che ci mettessi molta frutta secca, non avevo il coraggio di metterci così tanto prima, avevo paura che non lievitasse. E mi piaceva anche l'idea dei datteri al posto dello zucchero.
La prima volta che l'ho fatto esattamente secondo la tua ricetta, è andata bene, ma il pane non è stato cotto un po 'e si è scoperto, per i miei gusti, troppo dolce. Bene, questo è sempre il caso la prima volta, quindi puoi guadagnare dei soldi a tuo piacimento.
La seconda volta si è rivelato essere CLASS!

Ho leggermente cambiato la ricetta, sostituito parte del lievito con il lievito naturale (100 g di lievito naturale di segale + 6 g di lievito), prendendo metà dei datteri. A forma di barra. non un anello. Ho cotto su pietra, come te, solo un po 'meno temperatura e un po' più tempo di cottura, beh, ognuno lo regola per il proprio forno.
Grazie per l'ottimo pane alle noci al gusto di datteri
Continuerò a cuocere il tuo pane.
Ira

Ciao! Dimmi, può una macchina per il pane impastare questa pasta? Grazie in anticipo).

[2 kisuri]

2 kisuri

Grazie per la lode!

Posso immaginare che aroma e sapore ha il tuo pane ... Una volta ho comprato i datteri al mercato di Tel Aviv, era già qualcosa! Enormi, splendenti e quanto deliziosi! Meglio di quelle date che non ho mai visto da nessun'altra parte.

Spero di accontentarvi presto con nuove ricette.

2 OkSi
Ovviamente, il batch può essere eseguito in HP. Mettere il ripieno (noci e datteri) nella HP 5 minuti prima della fine del lotto. Ho anche una Panasonic. Non ci inforco il pane da molto tempo, ma per impastare è più o meno adatto (programma "pelmeni"). Quindi prenderò un KitchenAid e manderò i giapponesi in pensione.

In bocca al lupo!

[2 kisuri]

2 kisuri

Grazie per la lode!

Posso immaginare che aroma e sapore ha il tuo pane ... Una volta ho comprato i datteri al mercato di Tel Aviv, era già qualcosa! Enormi, splendenti e quanto deliziosi! Meglio di quelle date che non ho mai visto da nessun'altra parte.

Spero di accontentarvi presto con nuove ricette.

Il pane è davvero molto gustoso, mollica di datteri di qualche tonalità rosata. Ho cotto con questi:

Sono i nostri, crescono ad ogni angolo.
E ho impastato la pasta in HP, non oso andare in rovina in cucinaAid

Bene, hai i tuoi appuntamenti, fa di nuovo caldo. La bellezza!

Sì, ciò che è caldo è caldo. Per le date 35-40 * in ombra, ovviamente è alto ... ma non è questo il punto, ovviamente. Grazie per le vostre belle parole e per il vostro così bel pane, voglio solo correre subito a cuocerli
Continuerò ad aspettare nuove ricette

Sicuramente da provare pane con semi di cumino e uvetta (se tratti normalmente il cumino). Un'osservazione: ora ho iniziato ad aggiungere più acqua di 30-50 grammi.Impastare è un po 'più difficile, ma la mollica è ancora meglio.

Questo è il mio pane preferito, soprattutto con una fetta di brie ... Molto gustoso!

Amo moltissimo il cumino Fin dall'infanzia, da quando abbiamo visitato mio zio a Riga, l'intero mercato odorava di cumino, ei lettoni lo mettono nel pane e nei formaggi, ovunque ci sia! Per non parlare del pane di segale, dentro le mie foglie di cumino ... Non ho tempo per comprare.
E ho copiato questa ricetta tanto tempo fa, questa, secondo me, è una delle tue prime pagnotte al Forum.Lo farò sicuramente. Grazie.