Oppure puoi evitare il fastidio di un tritacarne
La farina di frumento e di segale germogliata appariva nei negozi. Certo, è un po 'caro, ma il pane è delizioso. Ieri ho sfornato frumento-segale in KhP, mescolando due tipi di farina germogliata. È risultato come nella tua foto: non molto alto, ma poroso all'interno e la mollica è elastica.
Sono completamente d'accordo con te sul fatto che il pane ha un ottimo sapore, e sembra anche quello cotto in un forno rustico.
Grazie per la ricetta!
BokamaccheroniBoka, Grazie. Solo che in effetti il pane è molto alto, ho solo fatto delle foto dall'alto verso il basso. E qui la farina con grano germogliato si trova raramente da nessuna parte, e anche onestamente, aggiungevo grano germogliato secco macinato al grano germogliato secco macinato acquistato e dirò che il gusto differisce di 100 volte. : nyam: Ma se non c'è assolutamente tempo, allora sono d'accordo, ea volte puoi sostituire quello acquistato. Solo ora ho amore e ispirazione per questo pane - comunichiamo con lui
vasaby872008Ciao Macaronka! Per favore dimmi come fare il pane più tardi usando i 200 grammi di pasta messi da parte.
AdminMaccheroni non è sul forum da molto tempo, risponderò intanto io
Dai un'occhiata a questi argomenti:
Pane di frumento a base di pasta vecchia
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Come immagazzino e preparo la vecchia pasta (acida) per impastare
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Anatoly57 Ciao a tutti! Non ci vado da molto tempo. ha elaborato la ricetta. Ed ecco cosa è successo. Niente foto. Una ricetta. Provalo. L'ho cotto solo di recente.
Farina di frumento (cotta nel nostro mulino a mano) - 280 g
Farina di segale (dal negozio, non posso comprare segale) - 100 g
Fermento da VIKI - 200 g
(Conservo circa 200 g di lievito madre, e lo uso quasi tutto nel pane, ne nutro circa 30 g come scritto, vale la notte. Si alza in frigorifero)
acqua (latte di kefir. o altro liquido) - 250 g
olio vegetale - 2 cucchiai
lievito secco (non c'è tempo di aspettare quando uscirà il pane con una pasta madre, ma puoi anche senza lievito)
- 2 mml
sale - 1 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaino
Pronto a discutere la ricetta. ma il pane è lo stesso. che ha sempre voluto. Se non aggiungo farina di segale. si alza sotto il rivestimento della stufa. forno BORK. Modalità di base. Scelta della crosta.
Farina di frumento (cotta nel nostro mulino a mano) - 280 g
Farina di segale (dal negozio, non posso comprare segale) - 100 g
Fermento da VIKI - 200 g
(Conservo circa 200 g di lievito madre, e lo uso quasi tutto nel pane, ne nutro circa 30 g come scritto, vale la notte. Si alza in frigorifero)
acqua (latte di kefir. o altro liquido) - 250 g
olio vegetale - 2 cucchiai
lievito secco (non c'è tempo di aspettare quando uscirà il pane con una pasta madre, ma puoi anche senza lievito)
- 2 mml
sale - 1 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaino
Pronto a discutere la ricetta. ma il pane è lo stesso. che ha sempre voluto. Se non aggiungo farina di segale. si alza sotto il rivestimento della stufa. forno BORK. Modalità di base. Scelta della crosta.
Anatoly57Ho dimenticato. Durante il digiuno, nutro mia moglie con germe di grano. Quello. che c'è la terraferma. macinare nella farina e aggiungere al posto della farina (circa 50 g)
alareamici, aiutate ad adattare questa ricetta per una stufa Panasonic 2502, che sarebbe senza forno. su quale impostazione cuocere?
Grazie.
Grazie.
Anatoly57 Quindi ho dato la ricetta. Faccio la farina da solo. Aggiungere un bicchiere di germe di grano e infornare a Panasonic. Faccio in Borka sulla modalità principale (3 ore), ma questa è la mia, avrai un tempo diverso, ma la modalità, credo, è anche quella principale.
Anatoly57 Sì. chiarimento alla ricetta,
lievito secco - 1 mml
2 molto e con uno lievita bene, e se mangi tempo non puoi aggiungere affatto lievito. si alza sulla pasta madre e guarda il panino
lievito secco - 1 mml
2 molto e con uno lievita bene, e se mangi tempo non puoi aggiungere affatto lievito. si alza sulla pasta madre e guarda il panino
alareCitazione: Anatoly57
Sì. chiarimento alla ricetta,
lievito secco - 1 mml
2 molto e con uno lievita bene, e se mangi tempo non puoi aggiungere affatto lievito. si alza sulla pasta madre e guarda il panino
Grazie
Voglio sbarazzarmi completamente del lievito industriale ..
Anatoly57 Se cotto secondo quella ricetta. secondo il quale io cuocio, allora servono 350 g di liquido, ma credo che 100 g siano già nel lievito.così come la pasta di segale (faccio il lievito naturale sulla pasta di segale). Di recente ho smesso di aggiungere farina di segale. Ho iniziato ad apprezzare di più il pane. Cioè si ottengono solo 100 g di farina di segale, il resto è farina di frumento. Tutta la farina di nostra produzione. Compro grano e segale al mercato e macino.
Anatoly57 E ho una domanda per Macaronka. Perché gli ingredienti del pane dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne?
alareCitazione: Anatoly57
E ho una domanda per Macaronka. Perché gli ingredienti del pane dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne?
Io personalmente lo salto, perché il grano germogliato, situato sul bordo della pagnotta cotta, acquista una durezza da schiacciare i denti, che non è del tutto piacevole.
alarericetta leggermente modificata.
Oggi ho giocherellato fino alle 5 del mattino .. - il risultato non è molto buono, non è salito.
ecco cosa ho fatto:
1) lievito eterno:
segale integrale 150 gr.
acqua 150 gr.
è aumentato leggermente meno di 2 volte.
2.farina:
segale integrale 200 gr.
grano premium 200 gr.
farro 50 gr.
3.acqua 190 gr. + 40 g (aggiunti durante l'impasto, perché era un impasto molto compatto, la Panasonic riusciva a malapena a girarlo)
4.sale 2 cucchiaini.
5. miele 2 cucchiai. l.
6. olio d'oliva 2 cucchiai. l.
7. grano germogliato, tritato con mietitrebbia 50 gr.
8. kelp, essiccato 4 cucchiai. l.
il panino si è rivelato normale.
scongelato 6,5 ore, aumentato del 20-25% massimo (non si poteva più aspettare, erano le 4 del mattino, lo buttò nel forno).
50 minuti.
puoi mangiare, ma l'altezza della salita è sconvolgente ..
cosa potrebbe essere corretto?
Oggi ho giocherellato fino alle 5 del mattino .. - il risultato non è molto buono, non è salito.
ecco cosa ho fatto:
1) lievito eterno:
segale integrale 150 gr.
acqua 150 gr.
è aumentato leggermente meno di 2 volte.
2.farina:
segale integrale 200 gr.
grano premium 200 gr.
farro 50 gr.
3.acqua 190 gr. + 40 g (aggiunti durante l'impasto, perché era un impasto molto compatto, la Panasonic riusciva a malapena a girarlo)
4.sale 2 cucchiaini.
5. miele 2 cucchiai. l.
6. olio d'oliva 2 cucchiai. l.
7. grano germogliato, tritato con mietitrebbia 50 gr.
8. kelp, essiccato 4 cucchiai. l.
il panino si è rivelato normale.
scongelato 6,5 ore, aumentato del 20-25% massimo (non si poteva più aspettare, erano le 4 del mattino, lo buttò nel forno).
50 minuti.
puoi mangiare, ma l'altezza della salita è sconvolgente ..
cosa potrebbe essere corretto?
elena iHo impastato l'impasto sulla pasta madre oggi al mattino.350 g di pasta acida di kefir di segale, 200 g di grano germogliato, macinato (umido) 100 g di grano e 200 g di farina di segale, 1 cucchiaino di sale, 20 g di olio vegetale e 150 g di acqua. impastato, appiccicoso. L'ho messo giù, così lentamente, praticamente a posto. Volevo cuocere in forno, ma non l'ho tirato fuori dal secchio dal forno, lo metterò in cottura per la mattina. vedremo. puoi prendere molto grano germogliato? : mail1: cosa ne pensi?
VikiCitazione: elena i
Se il lievito è attivo, vi farà impastare anche con molto germe di grano. Mi chiedo se fosse necessario impastarlo più strettamente ... ma lo vedremo alla fine della cottura. Per ora, aspettiamo. Buona fortuna a te!
... forse hai preso molto grano germogliato? : mail1: cosa ne pensi?
elena iGrazie! Riferirò sulla qualità. A proposito, non nell'argomento, ma dirò: ieri siamo andati in visita e per questo ho fatto crema pasticcera di segale. Ho aggiunto 2 cucchiai di farina di grano saraceno e non mi è piaciuto molto il gusto, anche se la gente ha elogiato il pane ed è finito velocemente. per così dire di gusti ... non andrò per il grano saraceno da nessun'altra parte ...
elena iRiporto: il pane si è rivelato semplicemente fantastico! fantasia, profumata, l'unica cosa è pesante. ma il negozio vende tali tipi di pane di qualità simile e estremamente costosi. Sono contento del risultato! Ho messo il lievito di grano per accompagnare il germe di grano
medeoHo in programma di acquistare uno di questi giorni un PANASONIC SD-2501WTS per cuocere dal grano germogliato, sia che questo modello sia adatto o che valga la pena guardare i Kenwood perché hanno l'opportunità di fare un programma di cottura da soli. Annullare l'iscrizione a chi ha effettivamente cotto tale pane su questo forno, è davvero necessario. Grazie
VikiCitazione: medeo
Penso che gli utenti di questo modello ti risponderanno prima. Ce ne sono molti in QUESTO ARGOMENTO
Sto pensando di acquistare PANASONIC SD-2501WTS uno di questi giorni per cuocere dal grano germogliato, questo modello si adatterà
FleIl pane si è rivelato per gli amanti del "pane del villaggio" - a mio marito, per esempio, è piaciuto molto, ma a me, in quanto amante del pane francese, non particolarmente.
HP scricchiolava molto durante l'impasto, o si è rivelato troppo impasto (non ho pizzicato 200 g di lievito naturale e ho impastato l'intera massa in una volta). Avevo germogliato cereali acquistati ad Auchan, già prosciugati. il frullatore non poteva macinarli. Ho rotto una parte del tritacarne elettrico (è bene che ci fosse un pezzo di ricambio nel kit). Di conseguenza, ho inumidito i chicchi con acqua e, aggiungendone un po ', li ho tritati in un tritacarne ...
In generale, il pane è davvero troppo confuso))))
HP scricchiolava molto durante l'impasto, o si è rivelato troppo impasto (non ho pizzicato 200 g di lievito naturale e ho impastato l'intera massa in una volta). Avevo germogliato cereali acquistati ad Auchan, già prosciugati. il frullatore non poteva macinarli. Ho rotto una parte del tritacarne elettrico (è bene che ci fosse un pezzo di ricambio nel kit). Di conseguenza, ho inumidito i chicchi con acqua e, aggiungendone un po ', li ho tritati in un tritacarne ...
In generale, il pane è davvero troppo confuso))))
maccheroni Fle, certo, sono arrivato in ritardo a rispondere subito, ma lo dirò comunque))) Certo, macinare il grano germogliato con un frullatore non funzionerà, ecco perché ho consigliato un tritacarne!)), il tritacarne normalmente macinato il mio germe di grano fatto in casa. Questa è la parte più confusa della ricetta. Per il resto, non ci sono difficoltà.)) E, naturalmente, questo pane non ha il sapore del pane francese.
Ma comunque sono contento che l'abbiamo provato, grazie, perché a mio marito è piaciuto, quindi non tutto è così triste. E ho un pezzo di questo pane al mattino, sì con una fetta di formaggio, e sopra un pomodoro - mmmmm!
Ma comunque sono contento che l'abbiamo provato, grazie, perché a mio marito è piaciuto, quindi non tutto è così triste. E ho un pezzo di questo pane al mattino, sì con una fetta di formaggio, e sopra un pomodoro - mmmmm!
Bu4kaQuesto pane può essere cotto in una macchina per il pane? Da tempo desideravo provare la ricetta con i cereali macinati. Adesso ho impastato tutto. Grani germinati per 2 giorni) essiccati in forno e macinati con un macinacaffè. Il profumo è semplicemente sbalorditivo uscito. Sto aspettando del pane. Mentre è adatto. È nata la domanda su dove cuocere.
Qwerty87In qualche modo non ci riesco davvero, il pane mi cade a pezzi tra le mani o è molto secco (
