Tapenade di olive / Tapenade d'olives noires

[Oggi vado a cuocere]

Tapenade di olive / Tapenade d'olives noires

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Olive Picholine con nocciolo	180 g.
Erbe provenzali, essiccate	2h l.
Olio extravergine d'oliva	20g.

Metodo di cottura

• Oggi vado a cuocere
• 3. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

circa 200 g.

Tempo per la preparazione:

20 minuti.

Nota

Tapenade (fr. la tapenade) a volte Tapenade è una ricetta della cucina provenzale, soprattutto Nizza, sotto forma di una pasta densa di olive tritate, acciughe e, ovviamente, "tapen" (capperi in provenzale) che ha dato il nome a questa ricetta.



OLI - i frutti dell'omonimo albero sempreverde (detto anche olivo) alto fino a 12 m con piccole foglie ovali lanceolate o allungate e piccoli fiori biancastri in racemi paniculati. Drupe allungate ovali o arrotondate, viola scuro o nere, spesso con un rivestimento ceroso, simile a una piccola prugna.

La patria delle olive è il Medio Oriente. Le più grandi aree di ulivi in ​​Spagna; nell'ex Unione Sovietica sono coltivati ​​in Crimea, Transcaucasia, Turkmenistan, Territorio di Krasnodar.

Le olive contengono fino al 70% di olio, il 6% di proteine, il 9% di fibre. L'olio di oliva (provenzale) si ottiene dalla polpa del frutto (vedi Art. Grassi commestibili). I frutti verdastri acerbi (olive) sono più spesso in salamoia, sono in vendita in scatola (di una consistenza densa di un gusto amaro e acuto). I frutti maturi con una tinta rossastra scura vengono salati e marinati; hanno una consistenza carnosa delicata, un sapore salato con una piacevole amarezza.

Le olive sono usate come antipasto, condimento e guarnizione per piatti di pesce e carne (salicornia, insalate). Si mettono nei piatti a fine cottura, poiché perdono il loro sapore con un trattamento termico prolungato. Le olive hanno un sapore migliore se conservate in olio vegetale aggiungendo prezzemolo tritato o fette di limone. Devono essere conservati in contenitori di vetro.

Grazie per il gusto del Mediterraneo Vero, non sono stato in Grecia, ma in Israele mangiavano una pasta del genere. È venduto lì in diverse forme, sia verdi che nere. Tutto è gustoso a modo suo, ma hai ragione - l'abbinamento più semplice e naturale - con il pane fresco.
Per qualche motivo, mi sembra che questo buonissimo sia il modo più semplice per preparare per un uso futuro ciò che è cresciuto nell '"orto". Come la pasta di date, che è il più grande segreto dei loro rotoli di papavero

[2 Ikra]

2 Ikra

Alla vostra salute!

Questa pasta, secondo me, è una di quelle cose la cui semplicità è la cosa più importante in esse. Mi piacciono molto le ricette tradizionali (soprattutto il pane). Massimo piacere con componenti minimi. Quando si fa il vino, ad esempio, ci sono solo 2 componenti, ma che gusto e profumo! Quindi qui - erbe e olive, sembrerebbe che potrebbe essere più facile, ma il risultato è semplicemente meraviglioso!

[Idol32]

Idol32, solo olive picholin provenzali? Altri, come? Certo, guarderò, ma mi sembra che la scelta delle olive a Vladimir sia molto limitata e voglio davvero provare la pasta

[2 celfh]

2 celfh

Le olive greche di Kalamata sono fantastiche. Se non ci sono né provenzali né greci, allora tutti andranno bene, l'importante è che siano con un osso. Ovviamente dovrai armeggiare con esso, ma ne vale la pena: le olive snocciolate sono completamente diverse da gustare.

[Idol32]

Idol32, grazie per la deliziosa ricetta. Creato oggi

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Alla vostra salute! Ora è il momento del pane gustoso e sano!

Le tue ricette di pane sono già nei miei segnalibri: fiori: lo proverò presto

Ora non sarà una domanda molto intelligente e non ho affermato di essere Miss Intellect 2012!
In breve. Come si raccolgono le ossa dalle olive ?!

Buona domanda! Ho tagliato ogni oliva in cerchio con un coltello (sul lato lungo) e poi ho spremuto l'osso. È più conveniente tagliare prima tutte le olive e poi spremere metodicamente i semi.

Le olive possono essere snocciolate con un dispositivo di denocciolatura delle ciliegie acquistato in negozio. Ma puoi anche utilizzare gli strumenti disponibili. Per fare questo, hai bisogno di un tagliere e un coltello largo e pesante. Mettete le olive su una tavola di legno, asciugatele leggermente con un canovaccio in modo che non scivolino. Posizionare la parte piatta del coltello sull'oliva e premere verso il basso. L'oliva si spezza, quindi la pietra viene facilmente rimossa da essa. (Da Internet)

Grazie, compagni! Sperimenterò

Fatto, anche se da normali olive economiche, si è comunque rivelato deliziosamente insolito. Grazie per la ricetta

Alla vostra salute!

Provalo qualche volta con le olive kalamata: il gusto è straordinario!

nella mia città se chiedo a qualcuno un thread sulle olive kalamata, rideranno. Stavo cercando capperi qui di recente, c'era una storia. Ma ci impegneremo, grazie ..))))

E mi piace di più il verde.
Vaso di olive standard (140-180 gr.), 1 spicchio d'aglio, mezzo barattolo di capperi (25 gr.), Basilico (anche verde) 100-120 gr. Il tutto in un frullatore + un po 'di pepe nero macinato e olio d'oliva (anche verde).
Prendo le foglie di basilico, le fibre restano dai gambi.