Grill e affumicatoio

Ragazze, salute
se solo tornasse utile

Buongiorno ragazze a tutti: fiori: ho accettato gli intestini per le salsicce nel nostro mercato della carne Sarà sabato e quindi ho una richiesta: lanciami ricette per cucinare salsicce con tutti i dettagli. So in prima persona cosa possono fare le leccornie (salsiccia) fallo E impareremo da te qui che non vedo l'ora

[Noce]

Noce
Ho buttato per posta alcune ricette. Può essere utile.

LISSA qualcosa non si apre per me

Probabilmente le ricette possono essere visualizzate direttamente sul forum, non sono l'unico interessato, sono sicuro che ci saranno molte persone che lo vorranno. Puoi aprire un argomento a parte sulle salsicce

[Noce]

Noce , Ho descritto sopra le ricette per la salsiccia di mia madre e mia suocera, purtroppo non conosco la proporzione esatta, ma ho descritto il processo stesso. Buona fortuna a te

Probabilmente le ricette possono essere postate direttamente sul forum

Non possibile, ma necessario !!!

Ragazze, qual è la differenza tra fumo caldo e fumo freddo? Che processo sta succedendo nell'affumicatoio di Cherry? Spiega pzhlst a coloro che sono "nel serbatoio"

Ho decisamente un fumo caldo. Per l'affumicatura a freddo è necessario scavare questo fossato più a lungo e la temperatura dovrebbe essere più bassa. Tempo di affumicatura a freddo 2-3 giorni con fumo a bassa temperatura. Toist, a seconda della carne, viene affumicato un po 'ogni giorno.
E nell'affumicatura a caldo, tutto viene fumato in una volta sola fino a quando non è pronto, si fuma ad alta temperatura. Così mi ha spiegato mio marito

Cherry, bravissima per la spiegazione!

[Ciliegie 74]

Marito Ciliegie 74 anche bisogno di dare un sacco di soldi per le sue consultazioni !!!

Hairpin è il nostro umorista, dovrai anche imparare l'ucraino

Quindi ho provato a scrivere a modo tuo !!!

[Tornante]

Tornante, hai fatto un buon lavoro, solo per non "finire" ma per regalarlo. Ti darò il tuo amico, se vieni da un vidryazhennya

Tornante e secondo noi ringrazieremo

Tornante, ben fatto! Come forum internazionale, quindi il discorso è! Dopotutto, tutti capiscono quello che ha detto!

[Tatulya12]

Destra, Tatulya12... L'importante è che sia chiaro !!!

[ricetta della salsiccia di fegato persa]

Ragazze, finalmente ho trovato ricetta della salsiccia di fegato persa, molto saporito. Lo scriverò qui e il moderatore lo pubblicherà in un argomento separato, dove verranno eliminate altre ricette. salsicce a casa.
è necessario:
1kg pep
300gr. gov. fegato
300gr. Manzo
1/2st. semola (vetro sfaccettato regolare)
6 uova
2 pz. cipolla
PREPARAZIONE
Pelare il fegato dalle pellicole e far bollire leggermente, tagliare a pezzi la carne e il grumo e friggere, far scorrere il tutto su un tritacarne con le cipolle. Aggiungere il semolino, le uova sbattute, il sale e il pepe a piacere. Farcire le budella non è stretto. La lunghezza delle salsicce è di 10-15 cm. Legare strettamente le salsicce con fili su entrambi i lati. Non dovrebbero esserci bolle d'aria nelle salsicce, se, tuttavia, si sono formate qua e là, è necessario perforare l'intestino con un ago molto sottile. Mettete le salsicce in una casseruola, aggiungete a metà l'acqua
e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti. con il coperchio socchiuso, se il coperchio è chiuso, gli intestini possono scoppiare. Prendi la salsiccia, fresca e puoi mangiare. Molto gustoso, poco costoso e molto (mangiato velocemente). Può essere tagliato a cerchi o spalmare BOND APPETIT sul pane

Ragazze per me oggi, uno zio al mercato ha appuntato quasi 3 kg di intestini, che ora non mi metto a fare con loro e nessuno lancia qualcosa ricette Forcina probabilmente hai già buttato anche questo buono, forse hai qualche idea

[Noce]

Nah, non ho ancora il fegato ... Cioè
Noce, hai visto le foto Zingaricome si fa la salsiccia?

Ragazze per me oggi, uno zio al mercato ha appuntato quasi 3 kg di intestini, che ora non mi metto a fare con loro e nessuno lancia le ricette Probabilmente la forcina è già stata gettata anche in te così bene, forse tu avere qualche idea

Ho un link al forum della cucina di Horsha: nell'argomento c'erano ottimi consigli su come preparare le budella e, in generale, come preparare ulteriormente le salsicce
🔗

Anastasia, grazie per il link, ci sono molte cose interessanti, domani se la nipote non mi viene lanciata proverò a fare una salsiccia, la mostrerò sicuramente. Ho visto le foto e cosa posso fare con l'intestino, ma con cosa e cosa interferire e con quali additivi e spezie e, soprattutto, quali proporzioni - Ho un problema con questo

La mia salsiccia è in lavorazione

[Noce !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Noce !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Spero con le foto passo passo? !!!!!!!!!!!!!!!! O semplicemente per MANGIARE? !!!

Ha scattato una foto di come l'ha riempita e ora è fritta. Questa è la mia versione di prova, ho fritto i bianchi e lasciato la carne macinata, ho aggiunto la noce moscata e il vino rosso, ho lavato le budella e le ho farcite. Volevo farlo passo dopo passo, ma i miei intestini, le salsicce, sono saltati sul tavolo come se fossero vivi, solo due mani non bastano, devi tenere con una mano in modo che l'intestino non voli via dall'ugello, e con l'altra si spinge la carne macinata in un tritacarne, e bisogna ancora legare qualche filo con un filo, e le mani sono grasse tutto è scivoloso. Se è gustoso, cercherò di scrivere in dettaglio come l'ho fatto. E 2 foto prima di friggere e dopo
Hai il coraggio?

No ... sto attaccando le facciate ... Inoltre, l'idea del coniglio non mi ha ancora abbandonato ... Quindi non ho fretta!

Pazienza con te; DA che coniglio, cosa fare con lui?

Coniglio della serie Hairpin e Slow Cooker!

Capito, ricordo di aver letto da qualche parte sul forum.
Ecco la mia cara salsiccia:

Forcina, il pensiero della salsiccia mi è venuto in mente oggi, ma non ci sono budella e mi sono ricordato da Stern: cucinava qualcosa (sembra involtini di carne, devo guardare) in pellicola trasparente. Se avvolgi il forsh nella carta stagnola e cucini e ... beh, sei una ragazzina intelligente, e continuerai a inventare e insegnarci. È come un sacchetto di prosciutto.
Mentre scrivevo Oreshek Beauty, ho preparato il delizioso! Hai ancora bisogno di coraggio ...

[Oreshkina]

E ho convinto mio marito a non buttare via le budella domenica, abbiamo tagliato la capra,
ha mostrato le immagini Oreshkina salsicce a suo marito, ha accettato di pulire gli intestini.

Gli intestini possono essere salati e conservati in frigorifero per diversi giorni, quindi trasferiti nel congelatore.

Tutte le salsicce sono sparite.

[Noce]

Nah, non ho ancora il fegato ... Cioè
Noce, hai visto le foto Zingaricome si fa la salsiccia?

Tornante, dimmi, per favore, dove sono queste foto?

Non sono un tornante, ma ti dirò: vai ai temi culinari dell'autore, sezione Cucina, tema-LOVE MEAT? POI QUI -Risposta 13. Buona fortuna

[salsiccia fatta in casa]

Ecco il mio salsiccia fatta in casa su "scala industriale":
Avevo: il maiale non è grasso - 1 5kg + -
manzo -300gr + -
petto di pollo -2 pezzi di grandi dimensioni
arco-2 pezzi
3 spicchi d'aglio grandi
grasso di maiale -150-200gr.
vino rosso-2st. l.
Succo di pomodoro ghiacciato-200ml.
acqua ghiacciata-200 ml.
sale, pepe mol., noce moscata mol. mol. coriandolo, piselli senape, condimento per carne macinata, origano, basilico - a piacere
zucchero-1 ora l.
preparazione: ho passato il maiale e il manzo al tritacarne con una griglia a fori molto larghi, ho tagliato i filetti ai polli. Ho tagliato il petto e finemente, ho tagliato la pancetta molto finemente (se il maiale è grasso, allora la pancetta non è necessaria), ho impastato bene il tutto con il resto degli ingredienti con le mie mani e l'ho lasciato a bagno per 1 ora, durante la quale volta ho preso gli intestini. Sciacquateli bene con acqua tiepida (non bollente):
carne macinata pronta:

Assicurati di tritare finemente la cipolla e l'aglio, più sono piccoli, meglio è, e ora i miei intestini sono fuori:

E così:

quindi leghiamo l'estremità dell'intestino, prendiamo una penna a sfera (estraiamo l'asta) e capovolgiamo l'intestino con un'estremità smussata e risciacquiamo abbondantemente fino a quando l'acqua è limpida (importante):

Quando gli intestini sono stati lavati, girali di nuovo sul lato anteriore e il gioco è fatto:
]
Prendiamo il tritacarne, togliamo il coltello e mettiamo la bocchetta per il ripieno della salsiccia, la tiriamo per non strappare l'intestino, prepariamo i fili (io ho il cotone n.10):

È molto importante: legare l'intestino da un lato con un filo e prima di metterlo sulla bocchetta, accendere il tritacarne (la velocità è sempre la più bassa) e far uscire un po 'la carne macinata dalla bocchetta, togliere l'eccesso e basta mettere l'intestino in molto, non ci sarà aria in esso. Durante il processo di riempimento, tieni l'intestino sulla bocchetta come in foto, non ti servono 10-15 cm molto lunghi giusto giusto, prendi il filo e legalo, continua a riempire e così via fino alla fine:
e ora è pronta:

Quindi mettere la salsiccia in una padella, versare 0,5 cm di acqua e portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, chiudere il coperchio e cuocere a vapore per 15 minuti, girare delicatamente la salsiccia e altri 10 minuti fino a quando il liquido evapora, poi lo verso un po '. olio e soffriggere direttamente in padella o in forno. OOOOOOOOOOOOO Molto gustoso marito in versione di prova sbattuto in 15 minuti
BUONA FORTUNA A TUTTI

Ho trovato un sito web del genere, potrebbe essere utile:

[Noce]

Noce
puoi iniziare un argomento sulla salsiccia?
altrimenti la tua preziosa esperienza andrà persa

Questo è necessario per il moderatore, sono in un computer con una teiera

E ora è già pronta per l'eccesso di cibo:

super!!!!
Voglio anche le salsicce !!!

Ragazze, penso che la salsiccia dovrebbe essere trasferita all'argomento della carne, altrimenti si perderà qui

[Noce]

Noce affumicato?

No, le ho fritte al forno, ci sono ancora salsicce crude e ho deciso di affumicarle nell'airfryer