Yogurt in una pentola a cottura lenta (Cuculo 1054)

Yogurt in una pentola a cottura lenta (Cuculo 1054)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte	1 l.
Yogurt	100 ml
Pazienza

Metodo di cottura

• 1. Eseguire la pulizia a vapore.
• 2. Versare 1 litro. latte.
• 3. Aggiungere 100 ml di coltura iniziale (yogurt).
• 4. Attivare la modalità cottura multipla, 50 °, 30 minuti.
• 5. Dopo la fine della cottura multipla, annullare il riscaldamento (?) E lasciare agire per più di 6 ore.

Programma di cottura:

Multicook

Nota

Per molto tempo ho provato a cucinare almeno una parvenza di yogurt in casa. Gli esperimenti in una casseruola sul fornello hanno portato ad inacidire o a nessun risultato, in quanto tale) L'altro ieri ho comprato un cuculo 1054 e sono andato al negozio per latte e lievito naturale, cercando di fare lo yogurt. Ho scelto il latte a caso, con la scritta "Senza latte in polvere" - Latticello ultra pastorizzato, 3,2%. Ho deciso di fare il lievito naturale di Tevye, poiché questo è il miglior yogurt in vendita - senza additivi e la durata di conservazione è di due settimane, ma si inacidisce davvero più velocemente, cioè un prodotto naturale) Ho pulito il multicooker con vapore, latte versato dal sacchetto, aggiungete lo yogurt e mescolate il tutto. Quindi ho impostato la cottura multipla a 50 gradi, 30 minuti. Dopo il fischio finale, ha annullato il riscaldamento ed è andato a letto soddisfatto di sé)
Al mattino, al risveglio, la prima cosa che ho fatto è stata correre a controllare la mia coltura del latte, non è uno scherzo - quasi 9 ore incustodite! Aprendo il coperchio, sono rimasto sorpreso di trovare un prodotto di assoluta qualità, che è stato degustato senza indugio. Una sorpresa ancora più grande mi aspettava dopo il primo cucchiaio del mio yogurt: non ho mai assaggiato un tale appetitoso. Dopo le procedure mattutine in acqua, ho mangiato lo yogurt a mio piacimento! Non volevo nemmeno aggiungere il miele, senza il quale prima non potevo mangiare yogurt "naturale". Ecco, ho mangiato due tazze, ora non riesco ad alzarmi dal letto) Cucinerò di più domani)

e hai spento il multicooker quando lo metti alle 6, altrimenti se non spegni il mio riscaldamento si accende. e 50 gradi in quale modalità?

E ho Supra, non esiste una modalità "multi-cook" ... Che aspetto ha questa modalità? Ho una "birra lenta", forse funzionerà?

Sì, esatto) ho aspettato la fine della cottura multipla e ho spento il riscaldamento. A proposito, nel 1054 sarebbe durata tutta la notte? Dopodiché ho lasciato lo yogurt nel multicooker senza aprire i coperchi durante la notte.
Come ho scritto prima, la modalità multi-cook (questa è la solita modalità di riscaldamento sotto pressione), imposta la temperatura e l'ora manualmente. Per lo yogurt, le condizioni migliori sono 40-45 gradi, ma il cuculo 1054 ha un minimo di 50 gradi, quindi all'inizio c'erano dei dubbi.

Bene, ecco una ragazza intelligente !!!!! Yogurt, a quanto pare, nessuno l'ha ancora fatto ... nel cuculo ...

solo i batteri dello yogurt muoiono oltre i 38 gradi, è necessario tenerlo presente

Bene, ecco una ragazza intelligente !!!!! Yogurt, a quanto pare, nessuno l'ha ancora fatto ... nel cuculo ...

solo i batteri dello yogurt muoiono oltre i 38 gradi, è necessario tenerlo presente

Per gli yogurt, in genere si consiglia un intervallo di 36-50 gradi. I miei batteri si sono moltiplicati) Sperimenterò con tutti i tipi di narine e altri lieviti)

[Polpette]

Per gli yogurt, in genere si consiglia un intervallo di 36-50 gradi. I miei batteri si sono moltiplicati) Sperimenterò con tutti i tipi di narine e altri lieviti)

Polpette
Nella tua tavola non c'è una temperatura superiore a 45 *, quindi 50 * non è yogurt, secondo me, ma un delizioso prodotto a base di latte acido. È un peccato usare la pasta madre se la temperatura non viene rispettata.

Ho un multicooker Smile, la temperatura non è impostata lì e le istruzioni non dicono

Ho un multicooker Smile, la temperatura non è impostata lì e le istruzioni non lo dicono

La temperatura può essere misurata da solo. Appendi il termometro del forno su una corda e calalo nella padella con il coperchio chiuso e il multicooker in funzione e scopri la temperatura

Così, ho controllato la temperatura nella pentola a cottura lenta, ho impostato il porridge d'orzo per cuocere e ho preso le misure per tutte le 6 ore + riscaldamento per 2 ore :) Utile con piacevole!

Grazie mille

[Polpette]

Polpette
Nella tua tavola non c'è una temperatura superiore a 45 *, quindi 50 * non è yogurt, secondo me, ma un delizioso prodotto a base di latte acido. È un peccato usare la pasta madre se la temperatura non viene rispettata.

Presumo che il mio latte non si sia riscaldato oltre la temperatura critica in 30 minuti, quindi i batteri si sono moltiplicati. In assenza di una temperatura più bassa, cercherò di ridurre il tempo di riscaldamento. La tabella è una delle fonti, ho dato gli intervalli consigliati, 50 gradi è il limite superiore.

[Polpette]

Presumo che il mio latte non si sia riscaldato oltre la temperatura critica in 30 minuti, quindi i batteri si sono moltiplicati. In assenza di una temperatura più bassa, cercherò di ridurre il tempo di riscaldamento. La tabella è una delle fonti, ho dato gli intervalli consigliati, 50 gradi è il limite superiore.

Polpette
Grazie per la tua ricerca! Stai facendo il necessario per i proprietari di Cuckoos

Ieri ho fatto tutto allo stesso modo, solo come lievito ho usato la panna acida finlandese Valio. Nonostante la quantità controllata di microrganismi nella panna acida (l'iscrizione sulla confezione), al mattino tutto è rimasto uguale alla sera, cioè solo panna acida nel latte.

Lana

Ho letto altri forum, sono giunto alla conclusione che è necessario mantenere +36 ... + 40 per 5-6 ore (controlla prontezza / ispessimento dopo 3,5 ... 4 ore, se esageri, si inacidirà! ). Scrivono così: "Se la temperatura è inferiore a +36, lo yogurt sarà moccioso, e se è superiore a +40, i batteri moriranno e tu otterrai lo yogurt". Nel frattempo ho deciso di controllarlo io stesso: ho mescolato 1 litro di latte con il 2,5% di grassi con 125 g di Activia (che è senza nichto) e 2 cucchiai. l. Sahara. Non sono riuscito a trovare un barattolo adatto, mi sono imbattuto in un'insalatiera rotonda di vetro, in cui ho versato e mescolato il tutto. Come l'ho tirato fuori dal multicooker è un'altra storia, ma sono rimasto soddisfatto del risultato. Mise uno straccio sotto l'insalatiera e versò acqua calda tra le pareti dell'insalatiera e la casseruola del multicooker. Il termometro è stato calato nell'acqua e riscaldato fino a +33 ... 35 nella modalità "Cottura a vapore", dopo lo spegnimento la temperatura è stata gradualmente aumentata di altri 3-4 gradi. Non mettere su Cottura - ho appena comprato il cartone e non sapevo che scalda il coperchio in questa modalità - sulla superficie del latte era fino a +45, e lo yogurt si è stratificato in yogurt e liquido giallo. Quindi, non appena il latte con i nostri microbi si è riscaldato, basta chiudere il coperchio e aspettare (proteggiamo il cartone animato dai mangiatori nemici con grandi cucchiai). Quando si sarà addensato, metterlo in frigorifero per una notte. Il giorno dopo ho preso circa 100g di prodotto da un'insalatiera e di nuovo ho "fermentato" un litro di latte - è andato tutto bene, nonostante la mancanza di esperienza non ho avuto il tempo di aggiungere nulla allo yogurt finito - lo abbiamo mangiato una o due volte!

[Maria]

Il giorno successivo ho preso circa 100g di prodotto da un'insalatiera e di nuovo ho "fermentato" un litro di latte - è andato tutto bene, nonostante la mancanza di esperienza

Maria
Se la nostra persona vuole qualcosa ... questo è un potere terribile! ... il risultato SARÀ!

Ho lasciato 100 grammi del primo yogurt per il lievito naturale, ma non c'era tempo per questo. Ieri, 9 giorni dopo, ho ripetuto l'esperimento con questo lievito e ho ottenuto lo stesso risultato.
In generale, si riproduce)

E mi ha visitato una terribile scoperta: lo yogurt non esce affatto dal latte sterilizzato!
Da pastorizzato - sempre garantito con qualsiasi lievito madre, peggio è meglio, moccioso o normale, ma comunque acido.

Proverò con il mio lievito forte) Da cancellato. il miglior kefir a suo tempo è uscito con l'aiuto di grumi bianchi.

I "grumi bianchi" sono un fungo kefir?

I "grumi bianchi" sono un fungo kefir?

Nel nostro paese si chiama "fungo del latte", ma secondo me l'essenza è la stessa.
Mi piace di più il yogurt fatto in casa.

Se in uno stato espanso sembra leggermente un cavolfiore, allora stiamo parlando dello stesso

Se in uno stato espanso sembra leggermente un cavolfiore, allora stiamo parlando dello stesso

Esatto, il cavolo è)



Nel frattempo, continuo i miei esperimenti in direzione dello yogurt.
Ieri il latte è stato fermentato con attivismo in un bagno di platyk. Non ce n'era uno semplice a portata di mano, ha aggiunto con il muesli. La tecnologia multicooker è la stessa: 50 gradi, 30 minuti, rilascio del riscaldamento e durante la notte senza aprire il coperchio. Il risultato è yogurt, ma di consistenza leggermente diversa, senza addensante, gomma xantana e aromi identici agli aromi.
Ora sono felice di mangiarlo con un cucchiaio grande e ne sogno uno leggero.

P.S. Oggi ripeterò l'esperimento Ikra con latte sterilizzato (dovevo correre a trovarlo) e un lievito provato di Tevye.
Rimanete sintonizzati.

[Polpette]

Polpette, Non vedo l'ora di quello che ottieni! Spero che fermenti, forse sono le mie penne che non crescono così

[Polpette]

Polpette, Non vedo l'ora di quello che ottieni! Spero che fermenti, forse sono le mie penne che non crescono così

In generale, la cultura si è moltiplicata, ma il prodotto stesso del latte sterilizzato è risultato acido e insapore. Ho dovuto buttarlo via.

Ragazze, non buttate via tutto ciò che è moccioso, acido, ecc. Diluite con un po 'd'acqua e cuocete il pane su questo.

Polpette e non ti ho detto cosa è successo alla fine. Gettando via un buon prodotto, la mia mano non si alzò. Ho deciso di scolare tutto dai barattoli in una bottiglia, metterlo in frigorifero, in modo che in seguito potessi cuocere dei pancake-pancake su questo. Lo versò, lo scosse un po 'in una bottiglia. L'ho lasciato temporaneamente sul tavolo, ho fatto qualcos'altro. Dopo mezz'ora ho guardato e tutto ha cominciato a esfoliare, come se fosse iniziato un processo di fermentazione attiva. Non ho provato, l'ho messo in frigorifero. Al mattino penso, fammi provare. Di nuovo, ha scosso tutto per qualche motivo, l'ha versato dentro - e lì ... una specie di kefir. Si ottengono più liquidi dei miei yogurt, un po 'acidi, ma buonissimi !!! Abbiamo parlato con mio marito insieme per un'anima dolce. Il latte era Mozhaisk, cotto, in bottiglia.
Ora penso che cosa fosse? E dicono che non puoi tremare, non fermenterà.
Quanto è fermentato il tuo yogurt?

Ragazze, non buttate via tutto ciò che è moccioso, acido, ecc.

Noi non )

Quanto è fermentato il tuo yogurt?

Verso le 0 il multi-cook si è concluso, alle 8 ha aperto il coperchio.

[Polpette]

Ragazze, non buttate via tutto ciò che è moccioso, acido, ecc. Diluite con un po 'd'acqua e cuocete il pane su questo.

Ops! Polpette, si scopre che non è affatto una ragazza, ma un ragazzo. Chiedo scusa.

L'altro giorno ho comprato qui le decantate narine, l'ho fatto come prima e, la mattina, lo stesso latte, senza segni di addensamento
Caro amministratore, per favore aiutaci con la temperatura, hai un termometro magico

Caro amministratore, per favore aiutaci con la temperatura, hai un termometro magico

Traduci ciò che deve essere fatto, poi ti dirò se posso farlo o meno

Traduci ciò che deve essere fatto, poi ti dirò se posso farlo o meno

Ti chiedo di condurre un esperimento: versa un litro di acqua a temperatura ambiente nel mais, accendi il multi-fornello a 50 gradi, 30 minuti e misura la temperatura 15, 20, 25 e 30 minuti dopo l'inizio del programma.

Fatto. Ma con questo metodo, l'accuratezza della misurazione non funzionerà.
Causa:
ogni volta dovrai forzare (o meno) spegnere il programma, mentre ci sarà una diminuzione della pressione, rilascio del vapore, che non ti permetterà di fare una foto reale di ciò che sta accadendo all'interno della padella.
la padella lavora sotto pressione.

Capito - per decollare. dopo aver disabilitato il programma - beh, non so cosa succede ...

Capito - per decollare. dopo aver disabilitato il programma - beh, non so cosa succede ...

[dopo l'inizio del programma]

misurare la temperatura dopo 15, 20, 25 e 30 minuti dopo l'inizio del programma.

Dopo inizio del programma non funzionerà - il motivo è descritto sopra, il programma è sotto pressione!

[molto]

Nuove notizie dal laboratorio di clonazione dei bifidobatteri)
Non avendo ricevuto il solito yogurt dalle narine, con la faccia acida, mise la pentola in frigorifero, decidendo che la serata era più complicata della mattina. La sera, senza alcuna speranza, ho gettato un bagno di attivazione in una casseruola, l'ho impostato sulla solita modalità in cui faccio gli yogurt. La mattina dopo ho visto la consistenza consueta e mi sono affrettato ad assaggiarlo. Dykvot assaggiò molto yogurt acido. Ho ripetuto il procedimento con questo lievito, riducendo il tempo sul multi-brew a 20 minuti e il risultato è lo stesso.
Qualcuno sa che sapore ha e consistenza questo narine? L'ho preso dalla farmacia: era molto sottile.

Non importa quanto ho provato con Narine, il risultato è uno - "aspro-arrogante" ... Forse narine è debole con noi, beh, mentre si inacidisce, riesce a ossidarsi. Non mi piace, assolutamente ... E con le culture iniziali di VIVO, è eccellente, ma in Russia sono rare.

[Yogurt]

Nuove notizie dal laboratorio di clonazione dei bifidobatteri)
Non mi sto familiarizzando Yogurt di narine, con la faccia acida, mise la pentola in frigorifero, decidendo che la sera del mattino era più complicata. La sera, senza alcuna speranza, ho gettato un bagno di attivazione in una casseruola, l'ho impostato sulla solita modalità in cui faccio gli yogurt. La mattina dopo ho visto la consistenza consueta e mi sono affrettato ad assaggiarlo. Dykvot assaggiò molto aspro Yogurt... Ho ripetuto il procedimento con questo lievito, riducendo il tempo sul multi-brew a 20 minuti e il risultato è lo stesso.
Qualcuno sa cosa questo gusto e consistenza narine? L'ho preso dalla farmacia: era molto sottile.

Polpette, a partire dal Narine semplicemente non può funzionare Yogurt... Qui la domanda è nella terminologia. Se vuoi esattamente lo yogurt, allora devi usare il lievito per lo yogurt. E da Narine può solo funzionare acidofilo prodotto con un risultato corrispondente (agrodolce). Il prodotto stesso è estremamente salutare, più sano dello yogurt. Per il gusto, puoi aggiungere dolci (zucchero, sciroppo, frutta dolce). Nella composizione dei fermenti lattici allo yogurt c'è sempre un bastoncino bulgaro, a Narine non lo è.

[acidofilo]

... Narine può solo ottenere acidofilo prodotto con un risultato corrispondente (agrodolce). Il prodotto stesso è estremamente salutare, più sano dello yogurt.

Incuriosito. Ha chiesto all'entot Narne in farmacia, costa quasi mezzo pezzo, si vende solo in confezione. Ho deciso che bene, il suo nafig, comprerò la solita Activia. Solo il latte era del 2,5%, non del 3,5%: il risultato è stato strano. Sopra c'è un "tappo" di 1-1,5 cm di ricotta, il resto è latte acido. Non c'era stratificazione in frazioni spesse e un liquido giallo, quindi non sovraesponeva, ma non so perché no il tutto il volume è stato fermentato in poche ore. C'è il sospetto che i batteri si siano congelati (il barattolo è il più fresco, è stato portato dalla produzione al negozio proprio durante la recente forte gelata). Ho comprato un'altra Activia e il latte 3,5%, va tutto bene, ora cercherò di lasciare ogni volta qualche cucchiaio di yogurt per un nuovo lotto di latte. Di conseguenza, le domande sono: quante volte puoi ripetere il processo sulle "tue stesse materie prime" senza acquistare Activia, e per quanto tempo può vivere lo yogurt in frigorifero, in attesa di un pacchetto di latte?

PySy Per misurare la temperatura, utilizzo una termocoppia e un multimetro cinese economico (ad esempio, la serie M-838) con una funzione di misurazione della temperatura, in modo da poter vedere subito i numeri e non contarli nella mia testa. È molto comodo all'inizio del processo spingere un filo sottile nel foro della valvola del multicooker, in modo che in seguito non si aprano i coperchi ogni volta.

Polpette, yogurt appena fatto secondo la vostra ricetta. Si è scoperto al cento per cento. Dati iniziali:
- Latte "Prostokvashino" 3,5%, ultra pastorizzato: 1l
- Yogurt Danone Activia: 125g. (1 barattolo)
- Multicooker: Bork

Algoritmo:
- Vapore autopulente
- Versate il latte
- Mettere nel latte Activia
- Agitare
- Temperatura "Multipovar" 40 gradi, tempo di cottura 1 ora
- Disabilita la modalità di riscaldamento
- Vai a dormire per 8 ore

Forse ho fatto qualcosa di sbagliato in termini di corretta conservazione dei batteri e delle loro proprietà, ma si è rivelato delizioso.

Grazie per la ricetta, semplice e immediata!

[BoardRover]

BoardRover, bene bene!
Recentemente ho preparato un antipasto con il prodotto acidofilo "Yashma" e ho impostato il tempo per 5 minuti su un multi-fornello, questo è abbastanza.

[Polpette]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mentre sto lottando con la scelta di una macchina per yogurt, ho deciso di provare a fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. E non ne hai idea, MA l'ho fatto la prima volta. (y) Credo di averlo cucinato anche con i miei pensieri, in un sogno. * SCHERZOSO * Indossa Multipovar 15 min-50 * e spegnilo. L'ho lasciato per 12 ore e la mattina sono corsa a controllare. Non potevo credere ai miei occhi, semplicemente non mi aspettavo che fosse così semplice. : nea: delizioso e salutare!


PolpetteGrazie mille per la tua ricerca in questo settore!

Ciao a tutti!
Dimmi chi non ha mai studiato, dove generalmente comprano il lievito madre secco e, in particolare, a Mosca?

Signora, puoi comprare l'antipasto in farmacia. E lo yogurt ti sarà utile. In bocca al lupo!

Ciao a tutti!
Chiedo un suggerimento).
Non sono mai stato un amante dei prodotti a base di latte acido, e all'improvviso è sorto l'interesse. Ho preparato il kefir e il latte cotto fermentato a caso - 1 litro del latte più economico, ma fresco, con un periodo di 2 settimane, e 200 g di kefir fresco (latte cotto fermentato). Una volta direttamente nella ciotola, la seconda volta nella ciotola, che è nella ciotola. Modalità senza ebollizione per 6 ore. In kefir un altro 1 cucchiaino di caffè istantaneo - non mi piace l'odore del latte acido.
È stato fantastico!
La domanda è: qual è la differenza tra kefir, yogurt, latte cotto fermentato, varenets, attivazioni ... nel gusto e nella consistenza? Non mi piace quando il prodotto è .... mmmm ... Non riesco a trovare un'altra parola, scusa, arrogante
E la seconda domanda: è possibile deporre subito i frutti di bosco?
Grazie.

Ciao a tutti!
Chiedo un suggerimento).
Non sono mai stato un amante dei prodotti a base di latte acido, e all'improvviso è sorto l'interesse. Ho preparato il kefir e il latte cotto fermentato a caso - 1 litro del latte più economico, ma fresco, con un periodo di 2 settimane, e 200 g di kefir fresco (latte cotto fermentato). Una volta direttamente nella ciotola, la seconda volta nella ciotola, che è nella ciotola. Modalità senza ebollizione per 6 ore. In kefir un altro 1 cucchiaino di caffè istantaneo - non mi piace l'odore del latte acido.
È stato fantastico!
La domanda è: qual è la differenza tra kefir, yogurt, latte cotto fermentato, varenets, attivazioni ... nel gusto e nella consistenza? Non mi piace quando il prodotto è .... mmmm ... Non riesco a trovare un'altra parola, scusa, arrogante
E la seconda domanda: è possibile deporre subito i frutti di bosco?
Grazie.

È fantastico che ti sia piaciuto e, soprattutto, è un prodotto sano e gustoso. E tu conosci la sua composizione. (y) I frutti di bosco non sono raccomandati per essere messi subito, perché hanno i loro batteri e non dovrebbero essere mescolati con i latticini. Aggiungili al prodotto finito.

È fantastico che ti sia piaciuto e, soprattutto, è un prodotto sano e gustoso. E tu conosci la sua composizione. (y) I frutti di bosco non sono raccomandati per essere messi subito, poiché hanno i loro batteri e non dovrebbero essere mescolati con i latticini. Aggiungili al prodotto finito.

Grazie! Mi è piaciuto, ma voglio cose diverse, ma risulta molto, anche se scambi

Grazie! Mi è piaciuto, ma voglio cose diverse, ma risulta molto, anche se scambi

Quanto fai alla volta? : o Faccio 1 litro ed è sufficiente per alcuni giorni.

Quanto fai alla volta? : o Faccio 1 litro ed è sufficiente per alcuni giorni.

E anche io, ma voglio provare tutto in una volta) ...
Eppure, ripeterò la mia domanda: qual è la differenza tra i diversi prodotti a base di latte acido?