Pane alle alghe di R. Bertine (forno)

Pane alle alghe di R. Bertine (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	250 g.
Farina di frumento	250 g.
Lievito fresco	10g.
sale	10g.
acqua	340g.
Alga wakame secca	5 D. (dopo ammollo 50g.)

Metodo di cottura

• Coprite le alghe con acqua tiepida e lasciate agire per 30 minuti. Le alghe dovrebbero diventare morbide: le alghe dovrebbero essere strizzate in un asciugamano, rimuovendo l'acqua in eccesso.

  Mescolare entrambi i tipi di farina, strofinare con le mani il lievito nella miscela risultante.

  Aggiungi sale e acqua. Impastare la pasta in un robot da cucina secondo lo schema: alla 1a velocità per 2 minuti.

  Alla 2a velocità 5 minuti.

  Aggiungi le alghe. Alla 2a velocità, 2 minuti. È necessario che le alghe siano distribuite uniformemente sull'impasto.

  Quindi, mettere l'impasto su un tavolo cosparso di farina

  Formare una palla dall'impasto, girando a turno i bordi al centro

  Quindi gira la palla con la cucitura verso il basso e rimbocca i bordi

  Trasferite l'impasto in una ciotola cosparsa di farina e lasciate riposare per 1 ora

  Ho scongelato in MV Brand, modalità impasto (non cospargere di farina)

  Quindi, mettere l'impasto su un tavolo cosparso di farina

  Formare nuovamente una palla, trasferire in una ciotola cosparsa di farina e lasciare riposare per 45 minuti

  Stavo preparando in MV Brand, modalità impasto.

  Quindi, mettere l'impasto su un tavolo spolverato di farina, formare una palla

  Quindi, distribuire l'impasto in un rettangolo

  Piega il terzo superiore dell'impasto verso il centro

  Quindi, piega la parte inferiore al centro

  Quindi, piega lungo il centro e pizzica i bordi

  Posizionare la cucitura verso il basso su carta da forno. Metto la carta su un tagliere flessibile:

  Coprite con un canovaccio e lasciate agire per 1 ora. Prima di infornare, usa un rasoio o un bisturi per fare tre tagli su ogni lato (come le vene su una foglia)

  Preriscalda il forno insieme a una teglia a 250 ° C. Spruzzare il forno con acqua da una bottiglia spray e posizionare la pagnotta su una teglia (è molto comodo farlo da una tavola flessibile).
• Cuocere per circa 45 minuti fino a doratura. Il pane finito avrà un suono profondo "vuoto" quando picchiettato sul fondo.
• Raffreddare su una gratella.
• 

Nota

La barra risulta essere incredibilmente grande, ha senso farne 2 piccoli.

Pane incredibilmente gustoso e insolito. Secondo l'autore, se chiedi con cosa è il pane, nessuno indovinerà cosa c'è con le alghe. Mio marito non lo sapeva davvero. L'autore consiglia questo pane per i piatti di pesce. Ebbene, e noi siamo, nella nostra semplicità, con la carne!

Ricetta dal libro di R. Bertine "Il tuo pane"

Piccolo amico, beh, sei un maestro !!! Magnificenza !!!!

Wow!!!!!

Oggi ho mangiato solo alghe, ma non avrei mai pensato di metterle nel pane !!!!

Rispetto !!!!

[Omela]

Omela! Bravo! Ragazza brillante! È stato aggiunto ai segnalibri, cercherò di cuocerlo in HP? Mi chiedo se funzionerà ???

[Omela]

Omela,
È così buono che hai fatto questo pane! Lo guardo da molto tempo, ma non sapevo se ai miei contadini sarebbe piaciuto (ora vedo che mi piacerà visto che le alghe non sono indovinate). Ora penso: dove trovare queste alghe?

La barra risulta essere incredibilmente grande, ha senso fare 2 piccoli

Già, ho anche metà delle sue ricette, beh, o quasi tutte, ad esempio, buste con pancetta e besciamella e così poco si ottiene

Ho essiccato il cavolo marino in un sacchetto. Funzionerà o no?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, grazie ragazze !!!!

Ho essiccato il cavolo marino in un sacchetto.

LuysiaIn linea di principio, qualsiasi alga, alga marina, comprese le alghe secche andrà bene. L'autore aveva 10 g nella ricetta, ma dopo l'ammollo ne ho presi così tanti !!!

Ora penso: dove trovare queste alghe?

Lena, acquistato in "Spezie Indiski" su Maclay.

ma non sapevo se ai miei contadini sarebbe piaciuto (ora vedo che piacerà visto che le alghe non sono indovinate).

Nuuuuu, le domande di gusto sono molto soggettive !!! Ieri personalmente ho sentito un retrogusto di iodio. Non oggi.

cercherò di cuocere in HP? Mi chiedo se funzionerà ???

alina-ukhovaSai che Bertine non usa HP durante la miscelazione. Ma non glielo diremo !! vuoi un forno automatico?

[Omela]

Omela,

Sai che Bertine non usa HP durante la miscelazione. Ma non glielo diremo !!

In-in, anche io non gli dico nulla, ma lo cuocio in forno - ha un sapore migliore per me lì
Non arriverò a Maclay, cercherò nelle vicinanze. Posso avere una foto del pacco?

Posso avere una foto del pacco?

Lino, sì, sono diversi per diversi produttori. Ho questi:



Quindi hanno molti negozi, puoi vedere gli indirizzi sul sito web 🔗

[wakame]

Sì, sono tutti lontani da me, in estate ero su Maclay - ora sembra fino a non serve niente Dalle alghe capite, la parola chiave wakame
Ne ho un po 'per il sushi, ma probabilmente non funzioneranno

[Vischio]

Ho subito capito che il pane con le alghe nelle nuove ricette lo è Vischio, Il tuo !!!

Ragazzo carino

[Alexandra]

Ne ho un po 'per il sushi, ma probabilmente non funzioneranno

Probabilmente sono larghi ?? Se schiacciato.

Alexandra , mio ​​!!!

[Omela,]

Omela, pane cotto con alghe secche. Se qualcuno vuole ripeterlo con il cavolo, prendi circa 10 g per asciugarlo per metterlo in ammollo.

Il processo è stato leggermente semplificato, invece di impastare e la prima lievitazione in una macchina per il pane, la modalità Impasto (1 ora 5 minuti), quindi scongelare in un multicooker.



Pane dal gusto interessante, si sposava bene con il borschik. Certo, l'aspetto non era molto buono per me, ma gustoso e insolito.

[Luysia]

Pane dal gusto interessante, si sposava bene con il borschik.

Luysia ,, e poi ai frutti di mare .. ai frutti di mare !!! Bello si è scoperto!

[Omela]

Omela, Farò l'impasto nella modalità principale, cioè spegnerò l'HP quando il tempo di cottura sarà giusto. Ma la stufa è stata decisa lo stesso nel forno: lì la temperatura è più alta e puoi cospargerla dal flacone spray! Non rinunciare a me, o Bertine è uno zio severo!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine no-no !!! In bocca al lupo!

E ieri sono andato per le alghe e ho comprato il cavolo Solo ora me ne sono reso conto
Ecco tale
🔗

Ora penso e cosa dovrei fare ora?

Len, beh, una volta che l'hai comprato, usalo. Ci sono solo sale e olio. Forse allora il sale nella ricetta dovrebbe essere ridotto.

Beh, non credo che ci sia molto sale lì - puoi provarlo dopo le "serrature". Ora capirei come immergerlo

Basta versare acqua calda in un grande volume. E poi prontezza guarda la morbidezza.

Buona:)

[Omela]

Omela, la ricetta galleggiava! (