Pane bianco al tramonto

Pane bianco al tramonto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento (io ho "uso generico")	700g.
sale	13d.
Lievito secco (ho "Saf-moment")	7d.
zucchero	25g.
Olio vegetale (io ho olio di sesamo)	30g.
latte	375g.
acqua	190g.

Metodo di cottura

• Portare il latte a ebollizione tre volte fino a raggiungere una temperatura di 100 ° C. Versare il latte in un thermos e lasciar riposare per 30 minuti. È meglio prendere inizialmente un po 'più di latte e poi prendere la quantità richiesta secondo la prescrizione.
• Lascia raffreddare il latte a 50 ° C.
• Ulteriori 350 g. Mescolare la farina con il lievito, versare il latte, l'acqua, mescolare ancora e lasciare agire per 15 minuti.
• Aggiungi sale, zucchero, burro, batti l'oratore per 2 minuti.
• Versare la farina rimanente (350 g) e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Coprite e lasciate agire per 30 minuti. per la formazione del glutine.
• Quindi impastare per 10 minuti. L'impasto sarà notevolmente appiccicoso, questa appiccicosità durerà quasi fino alla fine. Solo un impasto completamente maturo cesserà di essere appiccicoso e diventerà arioso e asciutto al tatto.
• Arrotolate l'impasto fino a formare una palla e mettete in una ciotola (6-7 litri) per la fermentazione a 25 ° C per 2 ore. Se il lievito è attivo secco (come SAF-levure), impastare l'impasto in un'ora e lasciarlo fermentare per un'altra ora.
• Dividere la pasta matura in 2 porzioni, impastare ciascuna, formare una palla e lasciar riposare per 10 minuti. riposare sul tavolo.
• Quindi stendete ogni pezzo in uno strato, stendete le bolle con un docker, arrotolate in un rotolo, pizzicate e mettete in barattoli per la lievitazione per 45 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 45 minuti. appena pronto.
• Fresco di lato. L'ho raffreddato sul tetto, quindi dopo il raffreddamento si è leggermente raggrinzito:
• 
• Tagliare completamente dopo il raffreddamento.
• 
• 
• Pane favoloso. Mollica molto aromatica e delicata. Tutti quelli che hanno mangiato hanno chiesto: che tipo di pane è questo? Ne cucinerò sicuramente di più.

Nota

Per due lattine 13 x 23 x 6 cm (1,7 L) ( 🔗)

Ricetta di LJ Luda 🔗 con parole di grande gratitudine.

La bellezza!!! Pizzo !!!
Io lo farò. Ne farò solo la metà, sì!

[Ksyusha!]

Pane - bellezza-ah-ah-ah! Ma cosa succede se lo provi con farina di 1 + 2 gradi? Segnalibro, grazie, Ksyusha!

[Ksyusha]

Ksyushache pane meraviglioso! Ai segnalibri!

[Omela]

Omela,
Ksyusha, non riesco a starti dietro già. Rallenta, per favore, sto scrivendo

[Lena, Marina, Tanya, Lena,]

Lena, Marina, Tanya, Lena, grazie ragazze !! Il pane è davvero delizioso.

Ne farò solo la metà, sì!

Anch'io la metà prima. E ora ho deciso di congelare. In questo momento ho appena tirato fuori il secondo pane dal congelatore. Proverò, dicono, il gusto non differisce dal fresco.

[Ksyusha]

E ora ho deciso di congelare. In questo momento ho appena tirato fuori il secondo pane dal congelatore. Proverò, dicono, il gusto non differisce dal fresco.

Ksyusha, Aspetto il tuo verdetto, mai quando non ho congelato il pane. Com'è il gusto, c'è differenza?

[Lena, Marina, Tanya, Lena,]

Lena, Marina, Tanya, Lena, grazie ragazze !! Il pane è davvero delizioso.
Anch'io la metà prima. E ora ho deciso di congelare. In questo momento ho appena tirato fuori il secondo pane dal congelatore. Proverò, dicono, il gusto non differisce dal fresco.

Omelochka, cara, seguo da tempo il tuo lavoro !!!! davvero immatricolata da poco .... tanto di cappello !!!!

in tema di congelamento, per esperienza personale .... segale e pane di segale - si comporta meravigliosamente dopo lo scongelamento! ma grano e frumento-segale ... in qualche modo non ha funzionato per me .... dopo lo scongelamento - diventa, per così dire, non molto fresco, o qualcosa del genere ... ho provato a congelare a metà cottura 1 \ 3 .. e subito dal freezer al forno su pietra min. 15-20 !!!! Mi è piaciuto così tanto!

[Lomarga]

Lomarga, grazie per aver condiviso la tua esperienza di congelamento del pane. Quindi non mi preoccupo nemmeno, è meglio prendere mezza porzione e ci sarà sempre pane fresco.

[Lomarga]

Lomarga, Grazie!

Per quanto riguarda il congelamento, ho letto da Luda del corretto congelamento e scongelamento. È necessario imballare il pane in un foglio in modo che non ci sia aria, metterlo nel congelatore subito dopo il raffreddamento. Il congelatore dovrebbe essere a -20 ° C. Scrive che il congelatore dovrebbe essere normale, ma anche nel "know-frost" funziona bene. Scongelare nella pellicola trasparente sul tavolo. L'ho appena tagliato:



Morbido e aromatico !!!

Quindi non mi preoccupo nemmeno, è meglio prendere mezza porzione e ci sarà sempre pane fresco.

Da un lato sì, ma dall'altro lo stesso costo della manodopera, e il forno è buono e il tempo.

[Ksyusha]

Ksyushache pane di pizzo !!!
Delizia stupida

🔗

[Omela]

, Omela! Il pane, come sempre, è ottimo!
Ho una domanda). 50 gradi non sono molti per un momento Kaf? E perché fa così caldo? Perché riscaldare il latte così a lungo?

[Ksyunya]

Ksyunya, tu suppa pane !!!

Il lievito fresco, a quanto ho capito, va bene, raffreddare il latte attuale a 37 gradi, giusto?

Quindi arrotolare ogni pezzo in uno strato, Docker stende le bolle

Ksyu, a etun perché altrimenti? E Xcioè, docker?

P.S. E ci hai impastato in cosa ?!

[Marina, Sasha, Irina, Inna,]

Marina, Sasha, Irina, Inna, grazie ragazze !! Sono contento che ti sia piaciuto il pane !!

50 gradi non sono molti per un momento Kaf? E perché fa così caldo? Perché riscaldare il latte così a lungo?

Piccolo. Quando mescolato con acqua e farina, la temperatura diminuisce e diventa di circa 40 ° C. Il latte viene riscaldato così a lungo per raggiungere una temperatura di 100 ° C. Se fai bollire il latte e misuri la temperatura, ci saranno sorprendentemente 90 ° C. E questa procedura è necessaria in modo che tutte le sostanze che interferiscono con la fermentazione dell'impasto muoiano.

Anche il lievito fresco, a quanto ho capito, va bene, raffreddare il latte attuale a 37 gradi,

Pralna.

Ksyu, a etun perché altrimenti? E Xcioè, docker?

Sono srotolati per scacciare tutte le bolle grandi, e in modo che poi siano tutte uguali nel taglio. Docker è uno strumento speciale. Il mio massaggiatore lo sostituisce.

E ci hai impastato in cosa ?!

Nell'Assistente.

[Ksyusha]

Nell'Assistente.

Invidiosa invidia bianca ...

Ksyushacome sta lui con te ?! Vemetàb?! Se solo la risposta fosse Xadost-Xado ...

Identità haaachuuu !!!

Sono srotolati per scacciare tutte le bolle grandi, e in modo che poi siano tutte uguali nel taglio. Docker è uno strumento speciale. Il mio massaggiatore lo sostituisce.

Significa che l'impasto va steso con un massaggiatore ?! Oteta sì !!!

Pasiba Ksyu !!! Proverò ad osare ...

[metà]

Identità haaachuuu !!!

Ebbene, Duc ho offerto quelli per tre persone.

come sta a te ?! Vemetàb?!

Kroshik, , Lo sto ancora imparando, ma come può essere disgustoso se questo pane impasta.

[Kroshik,]

Bene, Duc ho suggerito per tre persone.
Kroshik, , Lo sto ancora imparando, ma come può essere disgustoso se questo pane impasta.

Ksyu, Lo troverei più facile (ma questo è tutto), per Dio ... io uImmagino che questa macchina sia per cuocere mostri come te, sì ...

Ho paura che non riuscirò mai a padroneggiarlo ...

come può essere disgustoso se un tale pane impasta.

Ebbene, calmare la suora era sentire ...

Intellettualmente, capisco che la macchina lo siabestia super !!!

Piccolo. Quando mescolato con acqua e farina, la temperatura diminuisce e diventa di circa 40 ° C. Il latte viene riscaldato così a lungo per raggiungere una temperatura di 100 ° C. Se fai bollire il latte e misuri la temperatura, sorprendentemente ci saranno 90 ° C. E questa procedura è necessaria in modo che tutte le sostanze che interferiscono con la fermentazione dell'impasto muoiano.

Grazie mille! Mi dispiace, stupido _{e chi interferisce con la fermentazione lì?}

[Irina]

Irina, Non lo so.. Il gruppo ha detto che era necessario, il Komsomol ha risposto - sì. Luda ha detto, allora è necessario.

[Ksyu]

Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 45 minuti. appena pronto.

Ksyu, per i dotati, spiega pliz ... sho significa solo a malapena fino a quando non sei pronto? Che ne dici di cuocere quel pane fino al momento di cuocere?

[Kroshik]

Kroshik, significa non friggere.

Terrò i miei pugni per te !!

Sto solo per impastare il pane, quindi non c'è assolutamente nessun pezzo di ricambio Questa è la farina finita - Sono andato da Auchan e ho portato la confezione, ora questa bestia, dal nome del portuale - cosa fare, dove cercarla Cos'altro puoi usare con l'impasto

[Ira]

Ira, Non ho nemmeno un docker. Mostrato QUIche arrotolato.

Ksyusha, sto parlando di questa cosa e sto parlando del suo cognome non è un docker. Neanche io ne ho uno come quello nella foto, ma c'è un video che fa buchi nel test, ma Mi sono dimenticato di vederlo - ho ancora un tenero, probabilmente metto a sbattere la pasta

[irlandesi]

irlandesi, prima che mi sentissi da Ksyu è osceno parola docker, Ho steso le bolle dall'impasto con un normale mattarello, e dopo tutto, dai, ha funzionato !!!

[Ir]

Ir, questo è un massaggiatore da penny. Puoi anche usare un mattarello e un tenero .. sì.

No, se non ci sono altri adattamenti, allora sì. Prima lo stendo con un mattarello e poi lo passo ala-docker.

Mollica incredibilmente tenera, pane delizioso Grazie per la ricetta!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, bel pane scoperto !!! Lieto che ti sia piaciuto.

[Omela]

Omela grazie per la ricetta. Il pane è delizioso e delizioso!
E che buchi artistici!

[Victoria]

Victoria, Grazie!

Grazie Omela per il pane !!!

[Natalia]

Nataliache briciola !!!! Uno spettacolo incantevole !!!! E sa di ???

Fragranti, delicati, saporiti (anche al forno con olio di sesamo)

Evviva !!!