Grano Saraceno con un alto contenuto di farina di grano saraceno

Grano Saraceno ad alto contenuto di farina di grano saraceno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito	1,25 cucchiaini
Farina di frumento, premium	220 gr.
Farina di grano saraceno	130 gr.
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1,5 cucchiaini
acqua	330-350

Metodo di cottura

• Il pane è molto gustoso, con il più alto contenuto di farina di grano saraceno.
• La quantità di acqua deve essere controllata in base alla sensazione di un kolobok, a seconda delle diverse condizioni può variare. Ho scritto una gamma, ma sono possibili anche varianti. È meglio non mettere questo pane sul timer in modo che non ci siano sorprese al mattino.))
• ultimo lotto
• 
• prima di infornare, è così che veniva smussato su un lato e infornato, ovviamente non l'ho mostrato nelle foto
• 

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Modalità base, dimensioni ridotte

Nota

Durante l'impasto, ha aiutato l'impastatrice ad impastare meglio la pasta con un cucchiaio. Il mio omino di pan di zenzero era irregolare, irregolare e lacero, non sono sicuro di cosa sia necessario, non ho abbastanza esperienza per capire di cosa ha bisogno questo test.
L'ho messo in modalità principale, una pagnotta. Ci sono anche dubbi che ciò sia necessario e non per suscitare un qualche tipo di regime)).

Questa non è una ricetta completamente nuova, c'è un argomento in cui il primo messaggio è la ricetta che è servita da prototipo per questo, ma tutto è in ml e bicchieri. Ho tradotto in grammi e pubblicato a pagina 3 (Qui). La ricetta mi piace molto e voglio che altri provino a realizzarla, magari qualcuno avrà idee su come migliorare il risultato, che io divento sempre diverso.

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Si chiama - andiamo!

Foto in studio per la visualizzazione

Si chiama - andiamo!

Foto in studio per la visualizzazione

Non ho resistito e sono corso davanti alla locomotiva

La foto sarà come cotta
Ho anche fatto delle foto ai kolobok, ma ho paura di pubblicarle, riderai

Quando cuocerai il tuo?

La foto sarà come cotta
Ho anche fatto delle foto ai kolobok, ma ho paura di pubblicarle, riderai

Perché ridere, loro stessi erano e continuano a viziare e dubitare

Ecco il mio pane di grano saraceno per la raccolta, guarda:

Pane integrale di grano saraceno https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Pane di grano saraceno con semi di papavero, semi di lino, noci https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Pane di grano saraceno di grano saraceno su patate 🔗

Qui puoi vedere la consistenza dell'impasto, la quantità di farina e liquido in ogni caso.

Uno di questi giorni lo preparerò da solo, finché ci sono scorte fresche

Bellezza! Grazie.
Tuttavia, quando cuoci il pane con i manici, risulta molto più bello, e penso che sia più buono, perché tu stesso controlli tutti i processi, quasi come una macchina per il pane programmabile, ma quest'ultima è inferiore in flessibilità e in il forno, il forno è meglio di una piccola scatola con un coperchio

Hai ragione!

L'impasto ha un volo libero, ma io lo controllo solo e aiuto l'impasto e la cottura

Nella stufa x / c'è un programma impegnativo in termini di modalità e tempo, che la pasta piaccia o no.

Bene, ecco le foto
Ovviamente la foto è la migliore di tutte. Quando apri il coperchio del fornello, il cuore ti batte alle calcagna: un tale orrore può essere provato da chiunque cuocia solo pane senza glutine con una buona lievitazione. Qui è una questione diversa: la torta giace sul fondo e finge di non avere nulla a che fare con il cibo.
Come sempre, delizioso, ma non sono sicuro di aver fatto tutto bene

Bene, ecco le foto
Ovviamente la foto è la migliore di tutte.Quando apri il coperchio del fornello, il cuore ti batte alle calcagna: un tale orrore può essere provato da chiunque cuocia solo pane senza glutine con una buona lievitazione. Qui è una questione diversa: la torta giace sul fondo e finge di non avere nulla a che fare con il cibo.
Come sempre, delizioso, ma non sono sicuro di aver fatto tutto bene

Con l'umorismo, stai bene

E il pane sembrava non funzionare nulla

E il pane sembrava non funzionare

Grazie per il supporto, grazie a lei probabilmente ho cercato di non perdere la faccia nel fango

Tuttavia, mi sembra che, se è fatto correttamente, può salire più in alto. Quindi non sarà così umido, la consistenza migliorerà. Come alzarlo ancora un po ', non lo so

Il pane si è rivelato basso, poiché c'era una piccola quantità di pasta (peso), quindi si è depositato in un angolo e poi si è diffuso lungo il fondo del secchio, il pane si è rivelato basso

E il panino sembra buono!

E il panino sembra buono!

Ho colto i momenti in modo da sembrare un panino, e quindi ce n'era solo uno

Vado a letto, l'una e mezza è già sera, e domani ... cioè oggi devo ancora andare a lavorare

È stato fatto un buon inizio: stiamo lavorando ulteriormente sulla ricetta!

Vi auguro il successo !

Grazie Tatiana! Ma non c'è modo di lavorare fuori, non c'è movimento

Prova a guardare il mio pane, gli ingredienti, la pasta: questo è il movimento. Sì, e questa ricetta ha molto su cui lavorare, un buon inizio

La cosa principale è che il tetto non è caduto, il pane è uniforme e la mollica è decente! Siamo riusciti a trovare l'equilibrio farina / liquido, ora sai su cosa concentrarti

È solo che il pane si è rivelato troppo piccolo per la tua x / stufa

Ieri ho provato a cuocere il pane secondo questa ricetta ...
Questa è la prima volta che ho dovuto aggiungere acqua all'impasto (in realtà non c'era impasto, i pezzi annaspavano nella farina)
E il primo pane infruttuoso, quando ero seduto nel forno, è salito bene anche appena ho tirato fuori il tetto
quando si è raffreddato e ho cominciato a tagliare, ho capito che avrei dovuto buttarlo via, dentro c'era "porridge di gomma"
Pensavo che la notte si sarebbe sdraiata e si sarebbe asciugata, l'umidità sarebbe andata via un po ', invece no, per colazione la stessa suola di gomma

con una "iniziativa" per così dire me
anche se ho provato a cuocere il pane con farina di grano saraceno, non ricordo di chi sia la ricetta (forse Admin), ricordo solo la presenza del miele lì ... e in linea di principio è stato un successo
A quanto pare non sono ancora cresciuto a tali altezze (in termini di alto contenuto di farina di grano saraceno)
Ma a proposito, non mi fermerò nemmeno qui, osa esplodere

Ieri ho provato a cuocere il pane secondo questa ricetta ...

Penso che non avresti dovuto aggiungere acqua. Ciò è evidenziato dal tetto del pane risultante.
Il pane non è molto semplice, ma a causa della diversa assorbenza della farina, sono necessarie quantità d'acqua diverse, come per qualsiasi pane. È molto difficile vedere l'omino di marzapane come tale con questo pane, ma se lo vedi, il pane risulterà.
In generale, qui è già necessario passare al lievito naturale, il lievito non estrae più il pane.