Pane sportivo (dal libro Dal pane Borodino alla baguette francese)

Pane sportivo (dal libro Dal pane Borodino alla baguette francese)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Acqua calda	600 ml
sale	2 cucchiaini
Farina di frumento	500 gr
Farina di segale	150 gr
Farina integrale	150 gr
Lievito secco ad azione rapida	3/4 Art. l.
semi di sesamo	1 cucchiaio. l.
Semi di papavero	1 cucchiaio. l.
Semi di lino	1 cucchiaio. l.
Chicchi di miglio (miglio)	1 cucchiaio. l.
Semi di girasole	1 cucchiaio. l.
Arancia candita	40 g
Noce	50 g

Metodo di cottura

• Ho messo gli ingredienti in un contenitore nel seguente ordine: acqua tiepida, semi di sesamo, semi di papavero, lino e semi di girasole (non avevo il miglio, non volevo sostituirlo con il miglio, ho aggiunto un cucchiaio in più di semi di girasole), ho usato scorza d'arancia candita come scorza d'arancia candita, pezzi tritati, sale, noci non erano, ne ho fatto senza. Poi ho aggiunto tre tipi di farina e lievito secco. Ha cotto al programma 10 ("Pane senza sale") con una leggera crosta. Ecco cosa è successo:

Il piatto è progettato per

1500 gr

Tempo per la preparazione:

3 ore 47 min

Nota

Il pane caldo odorava di farina di segale. Il pane raffreddato era dominato da sottili note di arancia, il gusto e l'odore erano equilibrati, la mollica era leggermente umida, ben cotta. Tutti i chicchi sono morbidi e teneri. Emozioni positive continue! Penso che le noci decoreranno solo questo pane.

Perché questo bel pane si chiama sport?

[miglio]

(Non avevo il miglio, non volevo sostituirlo con il miglio,

mi dispiace ma miglio e ci sono i grani miglio... Nella ricetta, il miglio tra parentesi non è un sostituto, ma una spiegazione.

Il miglio è un cereale ottenuto dai chicchi di specie coltivate di miglio, una delle più antiche colture cerealicole, coltivata sin dal III millennio a.C. in Cina e Mongolia.

Devo dire che il miglio stesso non è solo giallo. Può essere bianco, rosso e grigio. Ma sono proprio i chicchi gialli ad avere le migliori qualità gustative e nutritive.

La differenza tra miglio e miglio è la stessa tra riso non lucidato e riso lucido. Il miglio è miglio sbucciato. E tutte le vitamine sono contenute in esse, nelle purificazioni e nei germi, che vengono distrutti durante questa purificazione. Pertanto, il pane, probabilmente, è stato chiamato (non ho nulla a che fare con il nome) pane sportivo per il fatto che si dovrebbero utilizzare cereali "sani".

E ho pensato che "Sport" - perché è molto calorico (a giudicare dalla composizione) e, quindi, qualcosa come un'energia

E ho pensato che "Sport" - perché è molto calorico (a giudicare dalla composizione) e, quindi, qualcosa come un'energia

Potrebbe benissimo essere))))))))))) Anche se, se rimuovi i cereali, diventerà sia meno ipercalorico che meno utile.