Pane Borodino "Lo stesso" in una macchina per il pane

Ho sfornato questo pane in LG, ho preso tutto a metà. Non c'era miele, ho messo 2 cucchiai. l. Sahara.
Ma ho anche aggiunto una manciata di semi fritti.
Al forno su impostazione di grano. Ho dimenticato di cospargere.
Il sapore è delizioso, e anche i semi sono deliziosi, ma probabilmente questo non è più Borodino.
Penso che sarà ancora più gustoso quando si raffredderà.




Grazie per la ricetta!
La prossima volta lo cuocerò con il siero di latte. E in Panasonic.

Ed eccomi qui con il mio rapporto: ho cotto in LG-205, il panino si è rivelato molto denso (non ho tenuto conto del fatto che non era necessario deporre tutta la farina in una volta), ma ho aggiunto un po ' acqua e ho dovuto mescolarla con la mano al cotone, aiutare il cotone, la prossima volta lo farò con la metà della norma, vedrò cosa succede, ma per ora:



e nel contesto:


E questo ha fatto amicizia con una pagnotta di pasta matura:


Sarò onesto: mio marito è felicissimo! Aveva un buon sapore, molto gustoso. Non sono un grande fan del pane nero, ma questo !!!!!!

Grazie mille all'autore, sono andato a mettere "+" !!!!!!!

E perché è risultato così brillante? Se metti il ​​kvas come nella ricetta e fai la birra risulta essere molto più scuro, o vendi un tale kvas?

Oggi ho cotto questo pane per la seconda volta. Non ho aggiunto niente e non ho aggiunto niente. Ho chiuso il coperchio e sono andato a cuocere il pilaf. Lo apro, e di nuovo lì, grazie a Dio! Il tetto si è rotto. Cosa c'è che non va questa volta? È già un peccato, questo pane rovina il mio pane da spettacolo. > :( Farò morire di fame chi lo farà.

[MOM SONY]

MOM SONY - Aggiungo acqua - 400 ml invece di 450, e in modalità dietetico, e tutto va bene) per una porzione intera, si è addormentato e non si guarda affatto)

Quindi ho la modalità Segale, non è meglio per questo tipo di pane? Proverò davvero a ridurre l'acqua. Grazie.

E a volte anche il mio tetto si rompe. Sospetto che sia dovuto al kolobok non miscelato troppo spesso. Se aiuti a impastare con le mani, allora niente. E ultimamente ho tirato fuori le palette dalla macchina per il pane prima di infornare. Poi mescolo un po 'l'impasto con le mani e lo rimetto nel contenitore. E non si rompe affatto.

Ed eccomi qui con il mio rapporto: ho cotto in LG-205, il panino si è rivelato molto denso (non ho tenuto conto del fatto che non era necessario deporre tutta la farina in una volta), ma ho aggiunto un po ' acqua e ho dovuto mescolarla con la mano al cotone, aiutare il cotone, la prossima volta lo farò con la metà della norma, vedrò cosa succede, ma per ora:
Sarò onesto: mio marito è felicissimo! Aveva un buon sapore, molto gustoso. Non sono un grande fan del pane nero, ma questo !!!!!!

Grazie mille all'autore, sono andato a mettere "+" !!!!!!!

Il mix è davvero fantastico. La macchina per il pane riesce a malapena a farcela. Pertanto, aiutarla è una causa santa!

Ho sfornato questo pane in LG, ho preso tutto a metà. Non c'era miele, ho messo 2 cucchiai. l. Sahara.
Ma ho anche aggiunto una manciata di semi fritti.
Al forno su impostazione di grano. Ho dimenticato di cospargere.
Il sapore è delizioso, e anche i semi sono deliziosi, ma probabilmente questo non è più Borodino.
Penso che sarà ancora più gustoso quando si raffredderà.
Grazie per la ricetta!
La prossima volta lo cuocerò con il siero di latte. E in Panasonic.

Ebbene, nessuno vietava di sperimentare.

Qui a Tula non avevamo le foglie di tè; invece delle foglie di tè, hanno iniziato a preparare foglie di cavolo. Ecco come è apparsa la zuppa di cavolo!

E perché è risultato così brillante? Se metti il ​​kvas come nella ricetta e fai la birra risulta essere molto più scuro, o vendi un tale kvas?

Sospetto che il malto nel kvas secco stia diventando raro in alcune zone. L'orzo è così costoso oggi? È ora di creare la tua fabbrica di malto e inviarla a tutti.

Al contrario, il malto di segale è sia più chiaro che più scuro; il kvas secco viene venduto in tutti i supermercati.E la farina di segale è quasi impossibile da trovare. Poltergeist!

E anche noi non abbiamo la segale in ogni negozio, o meglio, lì è una rarità, la portiamo nei mercati, nei magazzini all'ingrosso. Guarda i tuoi mercati soprattutto agricoli, dovrebbe essere. Abbiamo confezioni da 5 kg. E alla rinfusa. Che felicità. Andiamo al forno ...

A proposito della mancanza di farina di segale, chiedi in giro al panificio. Di solito il panificio ha il suo negozio, proprio lì.

MAMA SONY, vai al sito 🔗 e ordina quello che vuoi, il corriere ti invierà tutto. Finora ho incontrato un tale servizio solo in Ucraina. In bocca al lupo !!

Buona giornata! Sono un fornaio principiante. Voglio provare a cuocere il pane usando questa ricetta, ma ci sono una serie di domande.
1. La ricetta indica l'acqua in grammi. È logico presumere che la sua quantità non cambierà in ml? Ma ho malto di segale liquido, che voglio usare al posto del kvas secco. Naturalmente, sarà più pesante in grammi dell'acqua. Da qui la domanda: misurate ancora il liquido in ml o in grammi?

2. La farina di segale viene venduta qui in modi diversi. Macinatura più grossolana e più fine. Quale è meglio prendere?

3. Devo setacciare la farina di frumento?

4. Qual è il peso della pagnotta per questa quantità di ingredienti? Dalla discussione mi sono reso conto che per questa quantità è meglio scegliere una modalità di 1,5 kg.

5. Modalità cottura ... Quindi ho capito che è necessario selezionare "Francese". Nella mia macchina per il pane ci sono anche le modalità "Integrale" e "Omega 3", adatte per il pane di segale. (Moulinex 5023 (5024))

Buona giornata! Sono un fornaio principiante. Voglio provare a cuocere il pane usando questa ricetta, ma ci sono una serie di domande.
1. La ricetta indica l'acqua in grammi. È logico presumere che in ml la sua quantità non cambierà? Ma ho malto di segale liquido che voglio usare al posto del kvas secco. Naturalmente, sarà più pesante in grammi dell'acqua. Da qui la domanda: misurate ancora il liquido in ml o in grammi?

2. La farina di segale viene venduta qui in modi diversi. Macinatura più grossolana e più fine. Quale è meglio prendere?

3. Devo setacciare la farina di frumento?

4. Qual è il peso della pagnotta per questa quantità di ingredienti? Dalla discussione mi sono reso conto che per questa quantità è meglio scegliere una modalità di 1,5 kg.

5. Modalità cottura ... Quindi ho capito che è necessario selezionare "Francese". Nella mia macchina per il pane ci sono anche le modalità "Integrale" e "Omega 3", adatte per il pane di segale. (Moulinex 5023 (5024))

1. Liquido in ml.
2. Farina di segale sbucciata. Ma come qui nell'argomento della scrittura, la macinatura grossolana è ancora preferibile, anche se non l'ho provata.
3. È meglio setacciare la farina.
4. Ho messo 1,5 kg e una crosticina scura, poi dopo aver infornato per un massimo di un'ora lo lascio intiepidire, senza spegnere il forno, in modo che stia meglio.
5. Modalità 2, francese. Moulinex 5004 e 5024 non sono diversi, solo un design leggermente diverso.

In bocca al lupo! Buon appetito!

1. Liquido in ml.
2. Farina di segale sbucciata. Ma come qui nell'argomento della scrittura, la macinatura grossolana è ancora preferibile, anche se non l'ho provata.
3. È meglio setacciare la farina.
4. Ho messo 1,5 kg e una crosticina scura, poi dopo aver infornato per un massimo di un'ora lo lascio intiepidire, senza spegnere il forno, in modo che stia meglio.
5. Modalità 2, francese. Moulinex 5004 e 5024 non sono diversi, solo un design leggermente diverso.

In bocca al lupo! Buon appetito!

Grazie per la risposta! In linea di principio, ho fatto proprio questo (in ml di liquido, farina setacciata, segale grossolana). Malto liquido 3 cucchiai. l. aggiunto, mescolato con acqua. L'ho messo in modalità "francese" (è il numero 5 nella mia macchina per il pane). Ora l'impasto è fermo e presto inizierà a lievitare un leggero riscaldamento.
Ma durante la miscelazione, l'impasto era appiccicoso e intorno alle impastatrici, per così dire, si sono formati cerchi di pasta durante la miscelazione. Ho aggiunto un cucchiaio di farina di frumento (avevo più paura), in linea di principio è rimasta anche. È normale o hai bisogno di aggiungere altra farina?
Prima di ciò, ho cotto il pane di segale 2 volte secondo le ricette per una macchina per il pane (la prima con farina di grano, la seconda solo con segale), l'impasto era più denso, più secco, anche se non lievitava bene. E la crosta superiore era brutta, screpolata e spessa.

Grazie per la risposta! In linea di principio, ho fatto proprio questo (in ml di liquido, farina setacciata, segale grossolana). Malto liquido 3 cucchiai. l. aggiunto, mescolato con acqua. L'ho messo in modalità "francese" (è il numero 5 nella mia macchina per il pane). Ora l'impasto è fermo e presto inizierà a lievitare un leggero riscaldamento.
Ma durante la miscelazione, l'impasto era appiccicoso e intorno alle impastatrici, per così dire, si sono formati cerchi di pasta durante la miscelazione. Ho aggiunto un cucchiaio di farina di frumento (avevo più paura), in linea di principio è rimasta anche. È normale o hai bisogno di aggiungere altra farina?
Prima di ciò, ho cotto il pane di segale 2 volte secondo le ricette per una macchina per il pane (la prima con farina di grano, la seconda solo con segale), l'impasto era più denso, più secco, anche se non lievitava bene. E la crosta superiore era brutta, screpolata e spessa.

L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una soluzione di terra per forni in muratura Ebbene, non so come spiegarlo - mescolato in modo uniforme e non troppo liquido. Distribuire uniformemente il lievito sulla farina. Se c'è una crepa sulla parte superiore o croste spesse e ruvide, l'impasto è mal miscelato. Se il tetto si rompe, c'è molta acqua. In generale, devi sentire il panino.

In bocca al lupo!

Grazie ancora!
Il pane è cotto, ma la crosta è incrinata. Forse quel cucchiaio di farina in più era troppo.
Il pane è gustoso, arioso, ma all'interno ci sono dei posti "umidi". Dopo la fine del programma, l'ho tenuto nella macchina per il pane per altri 40 minuti. La verità non ha aspettato il completo raffreddamento, dopo 20 minuti ho tagliato un pezzo.
E la crosta si è rivelata un po 'spessa, anche se ho messo quella centrale.
In linea di principio, se personalizzi la ricetta per te stesso, il pane in famiglia attecchirà.

E quando lo inforno, lo cuocio per la notte e lo taglio solo al mattino. Una delizia così deliziosa! Non l'ho mai capito!

Grazie ancora!
Il pane è cotto, ma la crosta è incrinata. Forse quel cucchiaio di farina in più era troppo.
Il pane è gustoso, arioso, ma all'interno ci sono dei posti "umidi". Dopo la fine del programma, l'ho tenuto nella macchina per il pane per altri 40 minuti. La verità non ha aspettato il completo raffreddamento, dopo 20 minuti ho tagliato un pezzo.
E la crosta si è rivelata un po 'spessa, anche se ho messo quella centrale.
In linea di principio, se personalizzi la ricetta per te stesso, il pane in famiglia attecchirà.

E ho fatto la ricetta con l'aspettativa che tutti "la modificassero da soli". Prova ad aggiungere 70 grammi di uvetta (pre-ammollo in acqua) - si scopre - YUM!

E quando lo inforno, lo cuocio per la notte e lo taglio solo al mattino. Una delizia così deliziosa! Non l'ho mai capito!

A proposito, l'uscita. La macchina per il pane mantiene il riscaldamento per un'ora, quindi si raffredda a lungo. Durante questo periodo, il pane raggiungerà le sue condizioni!

A proposito, l'uscita. La macchina per il pane mantiene il riscaldamento per un'ora, quindi si raffredda a lungo. Durante questo periodo, il pane raggiungerà le sue condizioni!

No, non volevo dire che lo lascio in un sacchetto di cotone durante la notte, lo tiro fuori, lo faccio raffreddare su una gratella, lo faccio raffreddare - in un sacchetto di carta - e dormo! E al mattino - risulta così gustoso e dura a lungo!

Proviamolo ora!)
Grazie per la ricetta !!! È vero, è stato necessario apportare alcune modifiche in assenza di prescrizione. Annullerò definitivamente l'iscrizione: come e cosa è successo!

Ho preparato un lotto per 3 pagnotte. Per motivi di interesse, ho deciso di cuocere in forno, in HP e in MV ...
Dirò subito che l'impasto è semplicemente incomparabile. Ma il mio kvas non è così, ma inizialmente l'impasto si è rivelato acquoso, anche se ho fatto tutto usando bilance elettroniche.
Ma come si è alzato è appena oltre ogni lode ...
Il pane è pronto in forno, HP e MV sono in arrivo, vediamo tra un'ora cosa e come ...
Rispetto per la ricetta all'autore!

Ho preparato un lotto per 3 pagnotte. Per motivi di interesse, ho deciso di cuocere in forno, in HP e in MV ...
Dirò subito che l'impasto è semplicemente incomparabile. Ma il mio kvas non è così, ma inizialmente l'impasto si è rivelato acquoso, anche se ho fatto tutto usando bilance elettroniche.
Ma come si è alzato è appena oltre ogni lode ...
Il pane è pronto in forno, HP e MV sono in arrivo, vediamo tra un'ora cosa e come ...
Rispetto per la ricetta all'autore!

Grazie, puoi aggiungere al mio profilo.

Ho scritto da qualche parte che la farina di segale in diverse regioni ha un'umidità diversa, la mia è come la polvere. Se l'impasto si è rivelato liquido, nel prossimo. prova meno acqua una volta. In realtà, il panino dovrebbe avere la consistenza di una soluzione di terra per la posa di una stufa.
Hai una modalità di convezione nel microonde? O come si cuociono? Mi chiedevo solo.

Proviamolo ora!)
Grazie per la ricetta !!! È vero, è stato necessario apportare alcune modifiche in assenza di prescrizione. Annullerò definitivamente l'iscrizione: come e cosa è successo!

E per quanto riguarda gli aggiustamenti? Ho fatto una specie di ricetta per lo zamkadya, dove non c'è malto o altri panifarin. Se usi ingredienti che vengono versati nel pane secondo le ricette di Mosca, sarà una ricetta completamente diversa.

Grazie per la ricetta! Si è rivelato molto gustoso, nonostante il fatto che il tetto sia stato spazzato via appositamente dal pane (questa è la prima volta) ...
v_v_su, volevo chiederti, ma se sostituisci il miele con mezza melassa con il fondente, non peggiorerà? , altrimenti non c'era miele scuro e la leggera amarezza non ...

Grazie per la ricetta! Si è rivelato molto gustoso, nonostante il fatto che il tetto sia stato spazzato via appositamente dal pane (questa è la prima volta) ...
v_v_su, volevo chiederti, ma se sostituisci il miele con mezza melassa con il fondente, non peggiorerà? , altrimenti non c'era miele scuro e la leggera amarezza non ...

Non posso dire nulla sulla melassa - non l'ho provato. Provaci, dimmi come è successo

A proposito, ho provato a sostituire il 50% di coriandolo con il cumino. È andato tutto bene, lo consiglio!

A proposito, ho provato a sostituire il 50% di coriandolo con il cumino. È andato tutto bene, lo consiglio!

Capo, ti capisco!

ed ecco il mio pane! beh, molto gustoso! tutto secondo la ricetta, anche se c'è il malto.

qui nel contesto.

grazie all'autore!
c'era solo una spruzzata, penso che la prossima volta lo farò

qui nel contesto.

grazie all'autore!
c'era solo una spruzzata, penso che la prossima volta lo farò

Grazie al pulsante puoi premere

Cospargere il coriandolo (semi di coriandolo) sopra. E così - molto bello. Sono contento che la mia ricetta sia stata utile!

Ciao! Oggi la prima macchina per il pane è apparsa nella nostra casa - 257 Panasonechka. Ecco il primo pane, lo stesso Borodinsky!


L'impasto è stato fatto sulla pizza, scongelata per 2 ore e infornata su prodotti da forno per un'ora, poi un'altra ora il pane ha raggiunto il riscaldamento. Si è rivelato delizioso, arioso, con una crosta croccante!

Ciao! Oggi la prima macchina per il pane è apparsa nella nostra casa - 257 Panasonechka. Ecco il primo pane, lo stesso Borodinsky!
L'impasto è stato fatto sulla pizza, scongelata per 2 ore e infornata su prodotti da forno per un'ora, poi un'altra ora il pane ha raggiunto il riscaldamento. Si è rivelato delizioso, arioso, con una crosta croccante!

Sono contento che mi sia piaciuta la ricetta! Buon appetito, buona fortuna in pasticceria, buon Natale!

[v_v_su]

v_v_su, sfornati secondo la vostra ricetta, siamo felicissimi !!!

C / p Bork VM500, programma 2, pagnotta 750, crosta scura

Metti tutti gli ingredienti 2/3 della tua ricetta.

C'è un desiderio, crea di più! Una ricetta molto sensata (e semplice)! E per me, come principiante nella panificazione, questa è solo una specie di vacanza! Vorrei altre deliziose ricette di pane!

[v_v_su]

v_v_su, sfornati secondo la vostra ricetta, siamo felicissimi !!!

C / p Bork VM500, programma 2, pagnotta 750, crosta scura

Metti tutti gli ingredienti 2/3 della tua ricetta.

C'è un desiderio, crea di più! Una ricetta molto sensata (e semplice)! E per me, come principiante nella panificazione, questa è solo una specie di vacanza! Vorrei altre deliziose ricette di pane!

Grazie. Sono contento che mi sia piaciuta la ricetta. E tante sono le ricette per un delizioso pane alla conferenza! Ricerca. A proposito, consiglio di utilizzare un motore di ricerca per cercare GOST per il pane (sovietico) e adattarli alla tua macchina del pane in base alla divisione del peso. Risulta molto gustoso!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...16786.0

[A proposito, consiglio di leggere l'intero argomento "lo stesso Borodinsky" per i principianti che si cimentano nella cottura. Molti pensieri intelligenti e consigli sui meriti. Il tempo sprecato costa meno degli ingredienti e dell'umore viziati. Grazie a tutti coloro che hanno condiviso i loro consigli per migliorare la ricetta, l'argomento ha davvero assunto un aspetto finito e aiuta a capire questa difficile questione: la cottura del PANE.]

A proposito, consiglio di leggere l'intero argomento "lo stesso Borodinsky" per i principianti che si cimentano nella cottura. Molti pensieri intelligenti e consigli sui meriti. Il tempo sprecato costa meno degli ingredienti e dell'umore viziati.
Grazie a tutti coloro che hanno condiviso i loro consigli per migliorare la ricetta, l'argomento ha davvero assunto un aspetto finito e aiuta a capire questa difficile questione: la cottura del PANE.

Nell'antica Roma, dieci calzolai venivano dati per uno schiavo che sapeva cuocere il pane! (scherzo storico)

Ciao! Pensi di poter usare l'aceto di vino al posto dell'aceto di sidro di mele?

Il vino è anche abbastanza morbido
Ho anche usato il balsamico

Grazie mille per la ricetta! Prodotto in Panasonic 256, invece di kvas secco - kvas wort. L'impasto è stato fatto sulla pizza per circa 17 minuti, poi due ore di lievitazione e un'ora di cottura. Il tetto è caduto un po ', ma il gusto è incomparabile, finora la cosa migliore che ho fatto nella mia macchina per il pane!

Ottima ricetta, pane delizioso !!!!! Malto usato. Il tetto è caduto un po '(a quanto pare è necessario rendere l'impasto un po' più denso), ma non ha influenzato il VCS !!! All'autore +1!

Mia sorella fa il pane da cinque anni ormai, e finalmente ho voluto farlo. Ho comprato una Panasonic 255 e ho iniziato ... Né io né mia moglie mangiamo pane bianco, quindi ho deciso di cuocere solo pane nero. Ho provato a cuocere secondo le istruzioni del forno: il pane era così così. Ho trovato questa ricetta, ma al posto del kvas ho aggiunto il malto di segale. Finalmente ha funzionato! Sono venuto a mostrarlo a mia sorella e proprio allora arriva mia moglie. Beh, abbiamo deciso di non dirle niente. Tagliarono il pane, lo misero in tavola e mia moglie non sapeva che avevo portato il mio pane. Lei l'ha provato, ha detto "Questo è pane, sapore, odore, struttura! Non come il tuo ..." Non si può più raccontare della nostra, e quindi della sua reazione. Sono due mesi che sto cuocendo questo pane, cambiando un po 'gli ingredienti, le modalità - ma il risultato rimane invariato. Al posto delle modalità automatiche, prima metto "PIZZA", poi rimango lì per 1,5 ore a forno spento, poi accendo "COTTURA" per 1-1,15 ore e arriva a 15-20 minuti. Una ricetta di grande talento, così talentuosa che non è mai andata male! Grazie mille!!!

Qualsiasi aceto può essere fatto, solo senza fanatismo.

Per evitare che il tetto cada, monitorare l'umidità. La farina è diversa, a volte molto secca, a volte cruda. Ecco un tetto umido che soffia. E non spostare troppo lievito, è necessario esattamente secondo la ricetta.

Sono contento di aver apprezzato il pane. Di recente, dopo l'ultima impastatura, tolgo le impastatrici e stendo l'impasto con le mani bagnate. Risulta una pagnotta quasi perfetta e, soprattutto, gli agitatori non rovinano la vista dal basso.

E alcune persone cuociono in forno. Wow, la pagnotta risulta deliziosa, l'ho provata.

Ma mi interessa: puoi fare un impasto al burro con la farina di segale (beh, aggiungi le uova, lo zucchero) e sarà gustoso? Chi ha provato il filo?

Sì, c'è anche il burro. Consiglio vivamente "Tirolese con frutta secca". Non ricordo la sezione ... Puoi trovarla tramite ricerca.
Pane fantastico! Scusa per lo slang ...

Sì, c'è anche il burro. Consiglio vivamente "Tirolese con frutta secca". Non ricordo la sezione ... Puoi trovarla tramite ricerca.
Pane fantastico! Scusa per lo slang ...

grazie, darò un'occhiata.

comprato una stufa panas 255, ha deciso di cuocere Borodinsky. leggere tutti i messaggi e volevo una ricetta più precisa per questa stufa. Ho agram e malto, quanto agram dovrei mettere e come preparare il malto?

comprato una stufa panas 255, ha deciso di cuocere Borodinsky. leggere tutti i messaggi e volevo una ricetta più precisa per questa stufa. Ho agram e malto, quanto agram dovrei mettere e come preparare il malto?

Ho inventato questa ricetta per la tangenziale di Mosca, dove non c'è agram, né malto, né panifarin. Per Panasonic, per quanto ne so, i prodotti dovrebbero essere presi 2/3 dell'originale.
E se ci sono tutte queste delizie sotto forma di chimica, non sarebbe meglio cercare una ricetta che le contenga?
Anche se il malto è di 2,5 cucchiai. i cucchiai possono essere preparati con la quantità d'acqua specificata, dovrebbero rotolare. E agram non è necessario.
In bocca al lupo!