Pane semplice con semi in una macchina per il pane

Pane semplice con semi in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	400 gr
Farina di segale	100 grammi
Acqua calda	350 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
Oli (preso la margarina)	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini
Semi di girasole	5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Secondo la ricetta, era necessario aggiungere 1 cucchiaio. l Brotgewürz-condimento per il pane. Questa è una miscela di condimenti. Aggiungi a tuo piacimento. Modalità: pane semplice, crosta media. Il pane è salito molto in alto, mentre si raffredda, proverò.

Nota

La ricetta del pane è stata ereditata dalla macchina per il pane austriaca

Foto lenka23

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Mambo, l'hai provato? : -X avrei dovuto rinfrescarmi ... chissà cosa consigliano di cuocere gli austriaci ...

Oggi per colazione ho fatto un toast in un uovo con questo pane - delizioso

Secondo il manuale, cumino - Kümmel, coriandolo - Koriander. Brotgewürz è un'altra cosa
Là, come ingrediente in Salami-Brot, una cosa come Würfelig geschnittene Salami etwas Aromat (Knorr) ho dovuto tagliare le salsicce

Mambo, grazie per la ricetta. Il pane si alzò magnificamente.



Ho aggiunto il cumino come integratore intraducibile. Mi piace il suo sapore.



Ma secondo me, con un cucchiaino. il sale si è rivelato completamente insipido. Ora lo metto con 1,5 cucchiaini. E dal primo è rimasta la crosta.

Lo preparo sempre, quasi tutti i giorni! Modificata leggermente la quantità di sale - 1,5 cucchiaini e zucchero - 1,5 ml. Si sposa bene con minestre e marmellate per il tè. Nessun altro è interessato? Altamente raccomandato!

Lo preparo sempre, quasi tutti i giorni! Modificata leggermente la quantità di sale - 1,5 cucchiaini e zucchero - 1,5 ml. Si sposa bene con minestre e marmellate per il tè. Nessun altro è interessato? Altamente raccomandato!

Perché non interessarti: ne prepariamo uno simile da molto tempo, solo questa volta senza lievito, ma con lievito e senza zucchero.

Ciao a tutti! E ho anche messo la crusca nel pane con i semi. Molto saporito !

Qui nel traduttore ( 🔗) tradotto - dividere la parola Brotgewürz in due parti Brot-gewürz:
englisches Gewürz "Spezie inglesi"
englisches Peperoncino di garofano Gewürz
englisches Gewürz pimento
englisches Gewürz piment giamaicano
englisches Gewürz pimento giamaicano
Metodo di salatura sotto vuoto Gewürz-Emulsions-Atmung-Verfahren con spezie
granuliertes Spezie granulari Gewürz
Additivo al gusto di caffè Kaffee-Gewürz
Spezie Kaffee-Gewürz da aggiungere al caffè durante la preparazione (es. Chiodi di garofano, mandorle, ecc.)
Spezie di radice di Rhizom-Gewürze

In generale, quando preparo pane o panini, aggiungo "American Grill Mix" all'impasto. Venduto in molini trasparenti. Ho comprato in Real e Metro.
Ma vado a cuocere questo pane. E poi ci proverò. Riferirò i risultati.

Ecco cosa è successo:

Tutto come hanno scritto. Om-Nom-nom. Ho aggiunto un cucchiaio e mezzo di sale, cumino e semi (salati). L'unico "ma" è tagliato male, sbriciolato.

Ieri ho cotto il pane di segale e grano con i semi. Si è rivelato molto arioso, morbido e gustoso:

Formato pagnotta 1 kg

Acqua 280 ml
Latte 100 ml
Olio vegetale (mettere olio di sesamo) 1,5 cucchiai. cucchiai
Farina di grano tenero 500 gr
Farina di segale 100 gr
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Semi di zucca - 3 cucchiaini
Semi di girasole - 3 cucchiaini
Semi di papavero - 3 cucchiaini
Semi di sesamo leggermente tostati - 3 cucchiaini

Metti tutti gli ingredienti in HP tranne i semi
Mettere i semi dopo il segnale acustico (io l'ho steso 5 minuti prima della fine dell'impasto, i semi sono stati intervenuti a mano, togliendo il panino dal secchio, il coperchio era coperto).
Modalità cottura - Pane integrale.



Non l'ho fotografata nel taglio, ma è tagliata bene, non si sbriciola, la polpa è uniforme. Il numero di semi può essere regolato a proprio piacimento. Secondo questa ricetta, ho cotto il primo pane senza semi di zucca e ho messo 2 cucchiaini di semi di papavero e semi di sesamo. Lo stesso non è stato molto male.

[Mambo]

Mambo!
Grazie per la ricetta!
Ho cotto secondo la vostra ricetta, anche se ho apportato piccole modifiche in base al contenuto del frigorifero: ho sostituito l'acqua con 130 ml di brodo di zucca + 200 ml di siero di latte vecchio = la quantità totale di liquido era 330 ml; olio vegetale aggiunto (mais) 1,5 cucchiai. L., aggiunto anche cucchiaino di anifarin, spezie viennesi - 0,5 cucchiaini. (un po ', non sentito nell'impasto), sale - 1,5 h. l. e semi - 4 cucchiai. l. (nel distributore). Farina, lievito e zucchero: nessun cambiamento. Cottura di base, prodotti da forno con uvetta, taglia L, crosta leggera.
Il risultato è stato un pane alto e fritto con una parte superiore alta, ma un po 'obliqua (probabilmente, è necessario aggiungere altri 10 ml di liquido, ma il panino era bellissimo), aveva un sapore dolce, puoi vedere la dolcezza aggiunta dal brodo di zucca, ma il sale non è ancora abbastanza, puoi h.l. La mollica di pane è molto ariosa e non molto ben tagliata (sul fondo della pastella si attacca al coltello). Ma queste sono sciocchezze! Il pane è ottimo !!!

oggi per la notte metto il pane da cuocere a KhP secondo questa ricetta - lo consiglio vivamente, il pane si è rivelato molto gustoso, rosato bene, soffice - grazie per la ricetta, questa è la mia prima con farina di segale
Brotgewürz è un condimento per il pane, la composizione (secondo un famoso sito culinario tedesco): anice, coriandolo, cumino e finocchio, tutti mescolati in quantità uguali e in un mortaio. in casa non c'era il finocchio, ho mescolato solo tre ingredienti e ho aggiunto 2 cucchiaini al pane, a prima vista, quando senti il ​​profumo del pane, sembra un po 'troppo. ma se mangi con qualcosa, è molto buono. questo condimento conferisce al pane una piccantezza particolare. ci piaceva!

L'altro ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta. Si adatta molto bene alla parte superiore del secchio. Grazie per la ricetta: semplice e deliziosa!

Ho anche cambiato la ricetta in diversi modi: al posto dell'acqua ho usato 250 ml di siero di latte e 100 ml di brodo di pollo forte con spezie e anche con pepe, e l'ho riscaldato. Invece di farina di segale, grano saraceno macinato su un macinacaffè (come si suol dire, un programma di riciclaggio). Invece di burro o margarina, grasso grigliato di maiale bollito. Anche il sale ha preso 1,5 cucchiaini: mi piace il pane più salato. Non si è pentita dei semi, li ha cosparsi con un cucchiaio "come si prende". Ebbene, non il pane: un miracolo! Perfettamente lievitato, perfettamente cotto, piace a bocca, naso, occhi e mano. Grazie!

Ciao!
E dì a un fornaio alle prime armi: se aggiungi la farina d'avena alla ricetta, devi aumentare la quantità di acqua? In caso affermativo, in quali proporzioni? (quanti grammi di fiocchi, quanti ml di acqua?)

Riguardo alla farina di segale, non è detto quale si dovrebbe usare, poiché ho letto che può essere diversa, influisce in qualche modo sulla ricetta di questo pane?

Se la ricetta non indica l'uso di farina speciale, utilizziamo la normale farina di segale da forno dal negozio SEED o GRINDING

[Mambo]

Ho cotto di nuovo il tuo pane, questa volta con farina di segale e coriandolo macinato. Buono! Grazie, Mambo!

L'ho cotto con lievi modifiche - 150 grammi di farina di segale ed è integrale. Di conseguenza, grano 50 gr. Di meno. È andata molto bene, fino al coperchio, e ho un secchio per 1,5 kg di pane. Rigoglioso e morbido. Grazie per la ricetta, deliziosa!

Sono nuovo qui e ho appena iniziato a usare la macchina per il pane, ma spero di provare tutto. Mi interessava molto il pane con i semi, proverò sicuramente a cuocerlo.

Grazie mille per la ricetta - L'ho sfornato oggi, il pane è molto buono ... ma se la pagnotta è più piccola (questa è troppo grande per me), allora come calcolare la quantità di lievito, farina e acqua?