Pane "Girasole"

Pane "Girasole"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale sbucciata	150 gr
Farina integrale	150 gr
Farina di frumento, premium	150 gr
acqua	310 ml
sale	1 1/2 cucchiaino
zucchero di canna	1 cucchiaio. l.
Olio di girasole non raffinato.	3 cucchiai. l.
Lievito secco	1 1/2 cucchiaino
Lievito secco	1 cucchiaino
Cumino in polvere	2 cucchiaini
Semi di cumino	1 cucchiaino
Coriandolo macinato	1 cucchiaino
Semi di girasole tostati	50 g

Metodo di cottura

• Metti una spatola per il pane di segale. Metti tutti gli ingredienti in un secchio di cotone.
  
• Opzionalmente, 1 ora prima della cottura, puoi ungere l'impasto con latte o un uovo e cospargere di semi.
  
• 
  

Tempo per la preparazione:

(3 ore 30 min.)

Programma di cottura:

"Pane di segale"

Che bellezza!

Ha un sapore aspro?

Proverò a cucinare questo pane uno di questi giorni.

[Olga,]

Che bellezza!

Olga, Grazie!

Ha un sapore aspro?

Questo pane ha un sapore leggermente acido. Se hai bisogno di più acido, puoi aumentare la quantità di lievito naturale secco a 1 cucchiaio. l.

[Yana]

Yana, Ho cotto il pane secondo la tua ricetta. È vero, non ho notato l'acidità.
Ma il gusto del girasole è molto ben espresso. Il pane è giustamente chiamato "Girasole".
Grazie per la ricetta.

Yana, pane cotto secondo la tua ricetta. Ho apportato piccole modifiche, vista la mancanza di farina integrale, ho preso carta da parati Belovodye con farina di frumento e germe di grano. Non ha messo il coriandolo, solo il cumino. E ho avuto il liquido da 110 g di yogurt fatto in casa e 200 g di acqua. Penso che questi non siano cambiamenti così significativi. Il pane si è rivelato ottimo, molto gustoso, è piaciuto a tutti in famiglia. Grazie per le tue ricette. Dopo la senape, che è una delle preferite della nostra famiglia, cuocio coraggiosamente secondo le vostre ricette, mi piace molto che siano così verificate. Penso che cuocerò questo pane più di una volta.
Volevo anche chiederti: cosa ne pensi, se invece della farina integrale metti fiocchi d'avena e germe di grano, come influirà sul pane?
Ti ringrazio per il pane.

[barbariscka,]

Yana, pane cotto secondo la tua ricetta. Ho apportato piccole modifiche, vista la mancanza di farina integrale, ho preso carta da parati Belovodye con farina di frumento e germe di grano.

barbariscka, Anch'io adesso, quando inforno questo pane, sostituisco la farina francese con "Belovodye". Questo non è evidente nel pane finito.

Grazie per le tue ricette. Dopo la senape, che è una delle preferite della nostra famiglia, cuocio coraggiosamente secondo le vostre ricette, mi piace molto che siano così verificate. Penso che cuocerò questo pane più di una volta.

Riderete, ma ho trovato la ricetta di questo pane in una rivista di maglieria degli anni '90. Poi nel mezzo della rivista c'erano schede con ricette culinarie. Ho leggermente modificato questa ricetta e ho cotto il pane usandola. Mi è piaciuto e l'ho messo qui. Sono molto contento che sia piaciuta anche a te!

Volevo anche chiederti: cosa ne pensi, se invece della farina integrale metti fiocchi d'avena e germe di grano, come influirà sul pane?

È meglio aggiungere uno fiocchi d'avena, 50 grammi, non di più, sostituire il resto con farina di frumento. Il pane non lievita bene dal germe di grano, quindi è meglio non metterli in questo pane. Ma se vuoi ancora metterli, aggiungi prima il panifarin.

Ti ringrazio per il pane.

Grazie molto!

Grazie per la ricetta! Per i miei gusti, il pane ha un sapore migliore con 1 cucchiaio. lievito naturale. Inoltre, ho messo 1 cucchiaino di cumino macinato e ho cosparso i semi di cumino sopra il pane. Il condimento non è cambiato, ma ha enfatizzato il gusto di girasole del pane.

Di 'a Yanochka, cosa puoi usare per sostituire la cultura iniziale di Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Sostituisco l'antipasto con succo di limone in rapporto 1: 1.

Grazie mille!
Infine, ho ottenuto un pane integrale che è stato macinato in 20 minuti. E - di solito mentono per settimane ... Ho preso segale integrale e grano intero "diamart" e grano di prima scelta. E un po 'di malto rosso. Al posto del lievito naturale - aceto di mele.
Ora può assaggiare due segale e 2 grano per 100 ciascuno .... Ma è già questione di tecnologia. Con una tale velocità di mangiare, puoi sperimentare. La ricetta è davvero molto ben misurata.

Sono sicuro al 100% delle ricette di Yana !!!!