Torta sfoglia

Torta sfoglia

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito	1h l.
latte caldo	60g
farina (setacciare)	50g
zucchero	1h l.
uovo (solo tuorlo)	1
Primo impasto:
pasta +
latte caldo	2h l.
lievito	1h l.
farina (setacciare)	200g
zucchero	25g
burro ammorbidito)	30g
uovo	1 pc
Secondo impasto:
farina (setacciare)	200g
zucchero	150 g
uova	2 pz.
sale	1h l.
vaniglia
uvetta e altri canditi (colorati e dolci)	200g
Per lo strato:
burro ammorbidito)	150 g

Metodo di cottura

• Impasto:
• Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, il tuorlo, la farina e impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Coprire i piatti, togliere in un luogo caldo per 50-60 minuti, fino a quando il volume dell'impasto raddoppia.
• Primo impasto:
• Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo all'impasto. Versare lo zucchero, la farina lì e versare un uovo leggermente shakerato. Utilizzare un mixer con attacchi a vite o in una macchina per il pane per impastare un impasto liscio. Alla fine dell'impasto, aggiungere gradualmente il burro morbido all'impasto. Coprite i piatti, metteteli in un luogo caldo per 45 minuti, finché il volume dell'impasto non raddoppia.
• Secondo impasto:
• Metti il ​​primo impasto nella ciotola di una macchina per il pane o in una planetaria, aggiungi le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia e fai funzionare la macchina per 8-10 minuti. Spegnere la macchina e impastare con le mani l'uvetta secca nell'impasto. L'impasto dovrebbe essere molto morbido, ma mantenere la sua forma. Formare l'impasto in una palla e disporlo in una pirofila con coperchio, unta con burro o olio vegetale. Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1-1,5 ore e mettete in frigorifero per 30-40 minuti (preferibilmente per tutta la notte).
• Dividete l'impasto in 3 parti. Dividi anche l'olio in 3 parti. Mettete ogni pezzo di pasta su un piano di lavoro spolverato di farina e stendetelo con cura fino a 1 cm. Distribuire uniformemente il burro morbido sulla superficie dell'impasto, lasciando liberi gli angoli. Quindi, arrotolare il rotolo e arrotolare il rotolo in una lumaca. Avvolgere l'impasto in un foglio e conservare in frigorifero per 2 ore. Estrarre e stendere di nuovo delicatamente lo strato. Arrotolate di nuovo il rotolo, poi la lumaca. La parte superiore dovrebbe essere liscia. Disponi in moduli pre-preparati. Coprite gli stampini con l'impasto con uno strofinaccio e mettete in un luogo caldo a lievitare 2 volte. L'operazione potrebbe richiedere 5-7 ore.
• Posizionare la pirofila con la pasta in forno preriscaldato a 170 ° C su un livello più vicino al fondo (o al centro, a seconda delle dimensioni della torta). Dopo circa 20-25 minuti dall'inizio della cottura, abbassare la temperatura a 160 ° C, infornare per altri 20 minuti. Verificare la disponibilità del prodotto con uno spiedino di legno. Togli la torta finita dallo stampo e mettila su un lato. Copri con un asciugamano.
• Sì, con questo metodo di taglio dell'impasto (con una lumaca), la parte superiore delle torte non è del tutto uniforme. Tutti i miei dolci pasquali si sono rivelati così. Pertanto, ho intenzione di coprire la parte superiore delle torte con glassa lussureggiante. Tutte le irregolarità verranno mascherate.
• La ricetta richiede relativamente tempo ... è stato facile per me. Mi piace usare il metodo "lumaca" per rivestire la pasta. Non laborioso e il risultato supera ogni aspettativa.
• Chi vuole un cappello liscio .... Quindi è necessario cambiare la tattica di piegare le sfoglie nel solito modo. Mettere l'impasto su un piano di lavoro spolverato di farina e arrotolarlo con cura fino a formare un quadrato. Distribuire uniformemente il burro sulla superficie dell'impasto lasciando liberi gli angoli.
• Piegate al centro tutti e quattro gli angoli dell'impasto e premete con decisione, come se racchiudesse dentro il burro. Stendete con cura l'impasto con un mattarello in un rettangolo e piegatelo in tre (come una lettera commerciale viene piegata in una busta allungata). Coprite l'impasto o avvolgetelo nella plastica e mettete in frigorifero per 15-20 minuti. Tiralo fuori e stendilo di nuovo in un rettangolo. Arrotolare ancora in tre, coprire e conservare in frigorifero per 15-20 minuti. Ripetere la procedura una terza volta e raffreddare l'impasto per altri 15-20 minuti.Formare una specie di palla, piegando i bordi al centro e disporla in una forma di carta con il lato liscio rivolto verso l'alto. Tutti!
• 

Il piatto è progettato per

3 torte per uno stampo da 1 litro

Tempo per la preparazione:

4-5 ore

Nota

Sarei felice di condividere un'altra fantastica ricetta! Quando sento la parola “traballante”, cerco sempre di esercitarmi, adoro l'intera struttura a strati e il suo gusto delicato. I miei test sono passati con ottimi risultati. Sto cucinando già per il secondo anno !!! Ti consiglio di farlo. Grazie a Iden di Cucina per la ricetta iniziale della meravigliosa Pasta Sfoglia al Pandoro, da cui è nata la Pasta Sfoglia.

E qual è la torta di sfoglia dentro? Non vedi qualcosa dalla foto?

Ora guarderò questo, forse puoi vederlo meglio?



Nella foto ho tagliato la torta, non è così visibile, ma la struttura è visibile. E se guardi l'interruzione, gli strati sono chiaramente separati. Inoltre, possono giacere sia orizzontalmente che verticalmente. E di che tipo di traballante hai bisogno?

tasha74
Grazie mille per l'interessante ricetta, ma non ho capito bene come da questa quantità di impasto (per 450 g di farina) si ottengono 3 torte in chilogrammi? Sono molto. Voglio cuocere questa torta, quindi sono interessato ai dettagli. Grazie in anticipo per la sua risposta.

È facile ottenere 3 torte di forma media per 1 litro. Ma in caso di dubbio, aumenta leggermente la proporzione.

grazie, capito

Che bel dolce pasquale! Ci proverò sicuramente! Mi piace molto scherzare con i dolci pasquali.

E qual è la torta di sfoglia dentro? Non vedi qualcosa dalla foto?

La pasta sfoglia lievitata non è così insipida, in apparenza ordinaria, ma al suo interno è separata a strati, adoro questo impasto.

E la quantità di latte nel primo impasto è esattamente di 2 cucchiaini da tè Qualcosa è molto denso ...

Così tanto clamore! Il risultato è davvero così buono? Dovrei provare?

Shikonat, è vero. C'è abbastanza liquido qui, ad eccezione dell'acqua + un uovo + lo zucchero stesso, un elemento liquefatto + l'impasto non è affatto denso + burro fuso ...

Dimmi qual è il lievito nella ricetta. Se un cucchiaino, allora dovrebbe essere asciutto, ma quelli che sono diluiti in un liquido e non mescolati con la farina? E non ho mai fatto la pasta una lumaca: perché gli angoli non sono unti d'olio?