Torta piccante

Categoria: Pasqua

ingredienti
Per il test
Farina di frumento	6-6,5 tazze
lievito fresco	40 g
crema pesante	250 ml
zucchero di canna	1 bicchiere
burro	100 grammi
sale	0,5 cucchiaini
uva passa	0,5 tazze
anacardi	0,5 tazze
frutta candita	0,5 tazze
tuorli d'uovo	10 pezzi.
rum o cognac	70ml
Per una miscela piccante
cannella	1 bastoncino
anice stellato	2 stelle
cardamomo	10 scatole
garofano	5-7 gemme
polvere di zenzero	1 cucchiaino
Noce moscata	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Prepara una miscela piccante:
Rimuovere i semi dai baccelli di cardamomo e schiacciarli in un mortaio, insieme a chiodi di garofano, cannella e anice stellato. Aggiungere lo zenzero in polvere e la noce moscata.
Mettere a bagno uvetta e frutta candita durante la notte nel rum o nel cognac.
Per l'impasto, scaldare 0,5 tazze d'acqua, mescolare con 1/3 di panna, sciogliervi il lievito, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero e 1 tazza di farina, coprire con un foglio e mettere in un luogo caldo.
Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde, macinare con mezzo bicchiere di zucchero.
Macina i tuorli con lo zucchero rimasto.
Dopo 1 ora, quando la pasta si sarà formata, aggiungere burro, tuorli, sale, miscela di spezie, la panna rimanente e la farina. Impastare bene l'impasto, lasciare in caldo per 1 ora.
Mettere l'uvetta e la frutta candita su un setaccio, asciugare e arrotolare un po 'nella farina. Aggiungere all'impasto noci, uvetta e canditi, impastare nuovamente.
Ungete gli stampini per dolci con il burro, cospargete di farina (non serve con gli stampini di carta).
Mettere la pasta arrotolata in una palla in ogni stampo, in modo che lo stampo sia pieno per metà. Lasciar lievitare: l'impasto dovrà occupare almeno i 3/4 dell'altezza dello stampo.
Posizionare gli stampini sul ripiano centrale di un forno preriscaldato a 190 ° C, coprendo la parte superiore con cerchi ricavati dalla carta da forno. Posizionare un contenitore resistente al calore con acqua calda sul fondo del forno.
Infornare per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni del piatto. Non lasciare che l'aria fredda entri nella torta; non aprire il forno per i primi 25-30 minuti. cottura.

Nota

Non ho mai cucinato torte prima e, si scopre, invano - si è rivelato deliziosamente.
Ne ho fatta mezza porzione, quasi dimenticavo di "spaccare" il composto piccante, ma mi sono beccato in tempo, altrimenti probabilmente sarebbe stato troppo piccante.
A causa delle spezie, la mia famiglia non piaceva a tutti e per i miei gusti avrei bisogno di più zucchero. Ma l'impasto è meraviglioso: si impasta facilmente, è aumentato bene.
Ricetta dalla rivista "Gastronom"