Pane di grano a lunga fermentazione (forno)

Classe, nel senso del Maestro, con la maiuscola !!! , Studierò ulteriormente! Grazie, Ksyusha!

tu, certo, l'hai disegnato, se ho capito bene, l'impasto vale 12 ore, quindi .. non ho capito ...

[Olga]

Olga,

Natalia, prima l'impasto 12-14 ore, poi:
1. Per il pane integrale, impasto 30 min + 30 min + 1 ora di preparazione.
2. Per il pane di mais, impasto 1 ora + preparazione 1 ora.

no signori

A-ahhh! Dopo il video, tutto è andato a posto ... Quindi eccoti qui che renna che rimboccarsi ... il mio sirtse intuì che questa era la cosa giusta da fare, le mie mani desideravano spingerlo sotto il fondo, ma avevo paura che sarebbe stata spazzata via - ma invano!
Tutto geniale è semplice ... Ecco perché sono diventato goffo ed è uscito, avevo paura di spingerlo più forte dentro ...
Bene ora ... ..
E c'è farina di mais nel magazzino, possiamo provare il terzo lotto domani, beh, per non ripetermi ...

inteso. tutti. impastare. Dio Non dare a Oksana salute e buona fortuna al mio futuro pane.

Dai, dai, Natalya, anch'io sto già aspettando, non disonoreremo la nativa Ucraina! ...

nizascho! hocha ... meglio non disonorare il nostro forum nativo! solo ora ho guardato, ma non c'è lievito fresco, solo secco (oggi tutto il giorno con mio figlio in ospedale), ma come porterà il lievito secco, mi chiedo?

nizascho! hocha ... meglio non disonorare il nostro forum nativo! solo ora ho guardato, ma non c'è lievito fresco, solo secco (oggi tutto il giorno con mio figlio in ospedale), ma come porterà il lievito secco, mi chiedo?

Ma non lo so, anche se lì sono minuscoli, ma sono infezioni, ad azione rapida, chissà come porterà durante la fermentazione prolungata? ...

Ragazze, buona fortuna!

Sono ancora corso al negozio, fortunatamente dietro l'angolo della casa e ne ho comprati di freschi.

Quindi questo è ciò che sei una renna

Ragazze, buon cervo a voi !!!

A-a-a-a! Mi è mancato tutto! Dalle 17 in cucina! Ed ecco una master class video!
Ecco cosa ho fatto



Bugie, robusto, crepitii, si raffredda

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Pancia meravigliosa !!!

DI! Assomiglia un po 'alla mia "tartaruga", la corrente è più carina! Secondo l '"armatura" sembra che fosse anche nel cestino delle prove, indovina un po'? Che classe, Lenochka! La prima "prova" potrebbe finire con la scomparsa dell'intera pagnotta, avverto
La mia mattina è già stata mangiata (e non ho nemmeno sentito la carta da lucido incompiuta) ... domani dovrò infornare un filo più semplice, così che almeno 2 giorni saranno sufficienti, altrimenti si annoieranno. ..

Non ho nemmeno sentito la ruvida carta da lucido) ...

Probabilmente carta da lucido di marca !!

Probabilmente carta da lucido di marca !!

E poi !!! (Spero che non ci sia stitichezza) ... non creo schemi ...

[OMELushka!]

Ragazze, GRAZIE! Indignato
Questo è il mio primogenito dal forno.

Stava in un cesto, una volta acquistato da natamylove in una vendita. L'ho comprato e l'ho messo nell'armadio più lontano - l'ho cotto in una macchina per il pane. E poi è tornato utile. Cospargere la farina integrale sul cestello. Scaricato su carta teflon. L'ho trascinato su piastrelle di ceramica. Tranquillo secondo tutte le regole

Ed è così bello scoppiettante, scricchiolante e l'ODORE !!!
E come corteggiare per vedere cosa ha in mezzo !!!!

OMELushka! Grazie di cuore!

Oh, Len, non guardare meglio nel mezzo, la notte è avanti ... Altrimenti dovrai dormire sulla schiena, il tuo stomaco interferirà ... ... ...

[inusya!]

inusya! Faccio Chabat 4 ore al giorno da una settimana ormai, e negli ultimi due giorni ho fatto un doppio batch. Nel cestino del pane c'è una macchina per il pane francese e una crema pasticcera di segale, e la gente chiede scarpe di rafia! Ho paura di guardare il contatore elettrico

Tranquillo secondo tutte le regole

Decisamente !!!

[inusya!]

inusya! Faccio Chabat 4 ore al giorno da una settimana ormai, e negli ultimi due giorni ho fatto un doppio batch. Nel cestino del pane c'è una macchina per il pane francese e una crema pasticcera di segale, e la gente chiede scarpe di rafia! Ho paura di guardare il contatore elettrico

... Oh, Len, non ci guardo da molto tempo ... ... È già una clinica ...

è andato a impastare. prendere piatti profondi? non scapperai dall'oggi al domani?

Natalya, ho 4,5 litri. teglia, ma l'impasto raggiunge 1 \ 2.

Grazie. corse a impastare

oksana e sale per prendere bene? Ho pesato 11 grammi - qualcosa è risultato molto, probabilmente il primo. l. sarà?

Il mio sale va bene. Sì, molto, il pane è salato. Se non ti piace, riducilo.

Sì, al contrario, adoro il sale! Lo faccio come nella ricetta, poi guarderò.

nessun posto dove ritirarsi, sto aspettando domani. Il panino si è rivelato così fresco, morbido.

[Ksyu]

Ksyu, ma puoi cuocere il tuo pane interamente con farina CH?

[inushi]

Non ho resistito, ho visto il pane:



Buchi, kanesha, non è la stessa hostess e inushi, qui lavoreremo. Ma suo figlio si è lamentato abbastanza quando ha rosicchiato un pezzo

[Ksyu]

Natalia, con Dio!

Ksyu, ma puoi cuocere il tuo pane interamente con farina CH?

Tan, per qualsiasi cosa sia possibile, ma che tipo di briciola risulterà - non posso dire. Voglio dire, probabilmente non ci saranno grandi buchi. Nella ricetta originale, l'autore insisteva su "il migliore"farina. E anche suggerito di usare ammendante per farina a piacimento. Stavo per cuocere 50:50.

Non ho resistito, ho visto il pane:

Holes sho nADA !!! Cemento a nostro figlio !!!

[Tan]

Tan, per qualsiasi cosa sia possibile, solo che tipo di briciola andrà a finire - non posso presumere di dirlo. Voglio dire, probabilmente non ci saranno grandi buchi. Nella ricetta originale, l'autore insisteva su "il migliore"farina. E anche a piacimento, ha suggerito di usare un miglioratore di farina. Stavo per cuocere 50:50.

Ksyushka, sì i buchi non sono necessari per me. Devo cuocere del pane utile per mia madre.
50:50 Nemmeno io voglio, perché la farina premium sarà qui.

Devo cuocere del pane utile per mia madre.

Quindi le cime sono come la farina di mais. Impasto 1 ora + preparazione 1 ora. E puoi anche provare a cuocere nella forma in modo che la crosta sia più morbida.

E non so se i diabetici possono usare la farina di mais.
Aaaaaaa ... "come il grano", e non con esso.
E che, a sproposito, poi l'impasto con farina centrale di farina poi riposare per 12 ore?

E che, a sproposito, poi l'impasto con farina centrale di farina poi riposare per 12 ore?

Questo non è, stare in piedi in alcun modo. E poi:

primo impasto 12-14 ore, poi:
1. Per il pane integrale, impasto 30 min + 30 min + 1 ora di preparazione.
2. Per il pane di mais, impasto 1 ora + preparazione 1 ora.

Ho un debole dubbio sulla piccola quantità di lievito? pesava 2 g., pizzicato via un po 'e diluito in acqua, ma andrà bene?

ma andrà bene?

E dove andrà !!!

poi aspettiamo domani. buona notte a tutti.

E avevo dubbi su come 1g di lievito aumenterà l'impasto ?! Ma l'hanno sollevato! e affrontato senza zucchero! E l'impasto era morbido ed elastico

Ebbene, che dire: si alza in sordina prima che l'ora di pranzo si fermi poi si vedrà.

Ragazze, ieri mettete tsz. L'ho coperto con un coperchio. Al mattino guardo: è una cupola. Ho aperto il coperchio e l'odore di alcol mi ha colpito il naso. Questo è come dovrebbe essere?

ma non mi alzai molto. Ho comprato lievito di birra fresco. Spero che al momento dello scricchiolio tutto andrà bene e la cottura avrà successo.

[vasaby872008]

Al mattino guardo: è una cupola. Ho aperto il coperchio e l'odore di alcol mi ha colpito il naso. Questo è come dovrebbe essere?

vasaby872008 , nel momento in cui viene utilizzato il test, non dovrebbe più stare con una cupola, ma dovrebbe essere anche con bolle attive, come nella foto. L'odore sarà naturalmente dovuto alla riproduzione attiva del lievito in uno spazio ristretto. Non c'è odore o sapore di lievito nel pane finito.

Natalia, smettila di aprire e terrorizzare la pasta. Tutto andrà bene!!

Ragazze, la ricetta è stata verificata molte volte. Un'altra cosa è che potrebbe non piacerti: ognuno ha gusti diversi. Ma per questo devi cuocere e provare.

Bugie, robusto, crepitii, si raffredda

Lena. che bello !!!!

Ragazze, ieri mettete tsz. L'ho coperto con un coperchio. Al mattino guardo: è una cupola. Ho aperto il coperchio e l'odore di alcol mi ha colpito il naso. Questo è come dovrebbe essere?

Quindi, hai cereali integrali, così tante cose gustose, questo è il lievito e odorava di alcol! Si consumerà una volta cotto

Omela! Ho cotto il pane.Si sta raffreddando e sto soffrendo con impazienza. Cottura tsz. Riferisco - l'acqua era catastroficamente insufficiente e ho rabboccato altri 100 grammi circa. Mi sono attaccata alle mani un impasto umido e l'ho impastato a mano cercando di prendere aria, come consiglia Bertine. impastato abbastanza bene. Dopo la lievitazione l'ho messo su carta da lucido per 1 ora (l'ho spalmato un po 'di olio vegetale, l'impasto era già appiccicoso), ho formato una palla e l'ho messa in uno stampo freddo, poi l'ho estratta con cura insieme a carta da lucido e cotto. La crosta si è rivelata ruvida, leggermente allargata, ma questo è un focolare tsz. Ora la cosa più difficile è aspettare.

Ecco qui! L'ho letto e sono rimasto inorridito - quanti errori di battitura! Sarò più attento.

ma io non terrorizzo la pasta, ho un coperchio di vetro e così si vede. Bene, a questo punto è aumentato bene. ora vado a schiacciare con olio e per 30 minuti. mettere. poi segue .... beh, impastare la pasta e quali ingredienti mi sono piaciuti.

[vasaby872008]

La crosta si è rivelata ruvida, leggermente allargata, ma questo è un focolare tsz. Ora la cosa più difficile è aspettare.

vasaby872008 , Ti aspetto con te! E per rendere la crosta più morbida, è necessario ungere con olio dopo la cottura e coprire con un canovaccio.

Natalia, stiamo agendo secondo il piano precedentemente approvato !!