Pane con riccioli di lenticchie - Ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Pane "Ricciolo di lenticchie"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per il test 1
Lenticchie (rosse)	80 grammi
latte cagliato	120 gr
acqua	80 gr
sale	1 cucchiaino
miele	1 cucchiaio. il cucchiaio
Farina	350 gr
lievito secco	1 cucchiaino
acqua per la cottura delle lenticchie
olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
pasta 2
malto	20 gr.
latte cagliato	120 gr
acqua	80 gr.
sale	1 cucchiaino
miele.	1 cucchiaio. l.
Farina	350
lievito secco	1 cucchiaino
olio d'oliva	1 cucchiaio. il cucchiaio
acqua per la preparazione del malto	100 ml.

Metodo di cottura

Questo pane è stato realizzato secondo il principio "Cosa penseresti di una cosa del genere?"
In generale, era accecata da ciò che era. Tuttavia, si è rivelato delizioso.
Quindi, riempire le lenticchie con acqua e lessarle quasi finché sono teneri. In modo che non si insinui nella purea. Dreniamo con cura il liquido in eccesso. Prepara il malto con acqua bollente e lascia raffreddare.
Successivamente, facciamo l'impasto n. 1. Tutti gli ingredienti tranne le lenticchie e l'olio vengono inviati all'impastatrice. Impastare 4 minuti, velocità 2. Lasciar riposare per 10 minuti. Aggiungere le lenticchie e l'olio e impastare per altri 5 minuti. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Lo mettiamo in una ciotola unta e lo lasciamo finché non raddoppia.
Impasto numero 2. Mescolare tutti gli ingredienti in una volta. Impastare 10 minuti. Velocità 2. Osservare lo sviluppo del glutine. Anche l'impasto è morbido. lasciare a venire. In un'ora entrambi i test erano già decollati.
Impastiamo entrambi i tipi di pasta, arrotondiamo e lasciamo per mezz'ora sotto un asciugamano.
Quindi, stendere l'impasto leggero sul piano di lavoro, stendere sopra l'impasto scuro. Ci trasformiamo in un rotolo. Quindi pieghiamo il rotolo in un anello e lo mettiamo in una forma unta. Non ho calcolato con la quantità di pasta, quindi una padella senza manico viene utilizzata come stampo. Lasciamo aumentare di 2-3 volte. Prima di infornare ungere la superficie del pane con il latte e cospargere di fiocchi o semi a piacere.
Cuociamo finché sono teneri a 220 gradi. Determiniamo la prontezza con una sonda di temperatura.
Il pane si è rivelato ricco e aromatico. Non me lo aspettavo nemmeno. L'impressione è che ci siano le uova. Con il burro - questo è tutto. Il sapore di lenticchia è presente sotto forma di un leggero sapore di nocciola.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Penso che questa informazione sia già qui. Ma penso che sia possibile una ripetizione. Quindi sulle lenticchie e sulle loro proprietà.

Le lenticchie sono il seme piccolo e piatto di una pianta annuale della famiglia delle leguminose. Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e sono state consumate fin dalla preistoria. Le lenticchie marroni (a volte chiamate lenticchie continentali) danno un leggero sapore di nocciola quando sono cotte; viene spesso aggiunto a stufati e sformati, così come alle insalate. Le lenticchie rosse sono utilizzate nella cucina asiatica. Ha un leggero aroma speziato e viene aggiunto al piatto indiano dal. La farina di lenticchie viene utilizzata per preparare pane e torte vegetariani. Le lenticchie sono vendute secche o in scatola.

Le lenticchie sono una delle piante coltivate più antiche. Gli archeologi hanno trovato grandi quantità dei suoi grani in strutture a palafitta dell'età del bronzo (sulle isole del lago Biens in Svizzera). Gli antichi egizi preparavano vari piatti di lenticchie, pane cotto con farina di lenticchie. Nell'antica Grecia, c'era un proverbio: una persona intelligente cucina sempre bene le sue lenticchie. Nell'antica Roma, le lenticchie erano molto popolari, in particolare, come medicina.

Esistono molte varietà di lenticchie, le più comuni sono le varietà marroni, rosse, lenticchie, beluga e pui.
Le lenticchie marroni sono forse al primo posto: in America, ad esempio, è da questa varietà che vengono preparate zuppe con verdure e varie erbe.

Le lenticchie rosse bollono più velocemente delle altre "sorelle", quindi si usano quando c'è poco tempo per cucinare - letteralmente in 10-15 minuti si può già gustare un piatto caldo profumato dalla "regina" dei fagioli. Le lenticchie rosse digerite sono una deliziosa e nutriente pappa.

I semi più piccoli delle lenticchie assomigliano al caviale, quindi questa varietà è stata chiamata "beluga" - come il caviale beluga, sono rotondi e neri.

E il più profumato è puy (nero e verde). Viene anche chiamata: lenticchie verdi francesi o "scure eterogenee". Il nome le è stato dato da una cittadina francese, dove veniva allevata questa varietà di lenticchie. Questa "regina" impiegherà più tempo a cucinare, ma è un componente preferito di varie insalate dai cuochi - grazie alla sua elasticità, il puy non trabocca e mantiene la sua forma anche quando si mescola e si aggiungono salse acide. Ha un gusto brillante e un aroma speziato (pepe).
Proprietà utili delle lenticchie
Le lenticchie contengono una grande quantità di proteine vegetali che vengono facilmente assorbite dall'organismo, mentre il contenuto di aminoacidi solforici e triptofano nelle lenticchie è inferiore rispetto ad altri legumi. Le lenticchie contengono meno grassi dei piselli e sono un'ottima fonte di ferro. I vantaggi includono la velocità di preparazione delle lenticchie. Le lenticchie contengono più folato di qualsiasi altro alimento. Una porzione di lenticchie cotte contiene il 90% della RDA per il folato. Le lenticchie contengono fibra solubile che aiuta la digestione e devia la prospettiva di cancro del retto. Il porridge di lenticchie stimola il metabolismo, migliora l'immunità e normalizza il sistema genito-urinario.

Il chicco di lenticchie ha un alto contenuto di oligoelementi - calcio, potassio, fosforo, ferro, contiene manganese, rame, molibdeno, boro, iodio, cobalto, zinco, acidi grassi del gruppo Omega-3, Omega-6 ed è anche un buona fonte di vitamine del gruppo B, contiene vitamine PP, A e cereali germinanti - vitamina C.
Per le loro proprietà nutritive, le lenticchie possono sostituire il pane, i cereali e, in larga misura, la carne.

Le lenticchie, come tutti i legumi, sono ricche di oligoelementi, soprattutto magnesio, necessario per il pieno funzionamento del cuore e del sistema nervoso, molibdeno e ferro. Affinché questo ferro sia ben assorbito, i piatti a base di lenticchie devono essere serviti con un'insalata a base di verdure fresche ricche di vitamina C - pomodori, peperoni rossi, erbe fresche. Non è vano che quasi tutti i piatti di lenticchie indiane siano necessariamente cosparsi di coriandolo fresco o prezzemolo.

Le lenticchie sono un'ottima fonte di triptofano, un amminoacido che viene convertito in serotonina nel corpo umano. Come tutti sanno, una mancanza di serotonina porta a depressione, ansia e solo cattivo umore, soprattutto al buio. Nel frattempo, i livelli di serotonina possono essere aumentati sia con riso integrale, la fonte di triptofano più facilmente disponibile, sia con lenticchie verdi, o ancora meglio, cucinando continuamente la majadara, una miscela di riso e lenticchie che un proverbio arabo chiama carne per i poveri a proteine intere contenute in questo piatto.
Le lenticchie contengono isoflavoni, che possono sopprimere il cancro al seno. Gli isoflavoni vengono conservati dopo la lavorazione, quindi sentiti libero di acquistare lenticchie in scatola, essiccate o già in zuppa.

Alcune varietà di lenticchie, come le lenticchie piatte, sono consigliate ai diabetici 2 volte a settimana per abbassare i livelli di zucchero nel sangue. La purea di lenticchie aiuterà con ulcere gastriche e duodenali, colite.

Si consiglia di assumere un decotto di lenticchie (così come un decotto di ceci e nouta) per l'urolitiasi. Nei tempi antichi si credeva che le lenticchie aiutassero a curare i disturbi nervosi. Gli antichi medici romani sostenevano che il consumo regolare di lenticchie rende una persona calma e paziente. Il suo contenuto di potassio fa bene al cuore. Le lenticchie sono anche un ottimo prodotto ematopoietico.

Il porridge di lenticchie stimola il metabolismo, migliora l'immunità e normalizza il sistema genito-urinario. Le lenticchie bollono bene, hanno un gusto delicato e gradevole e le lenticchie bollite trattengono più della metà delle vitamine e dei minerali benefici.

Dal punto di vista della medicina cinese, le lenticchie sono considerate un alimento riscaldante e, se vengono cotte con spezie, il loro effetto riscaldante è notevolmente aumentato. Pertanto, le lenticchie, in particolare la loro zuppa, sono molto adatte alla dieta invernale delle persone del nord.
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