Pane di grano a lunga fermentazione (forno)

OMELA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Solo in maiuscolo! Grazie per la scienza! Il pane è super! La mollica è densa, umida, cotta, finemente porosa, ma a volte se ne trovano di grandi. E il gusto è il PANE! Non ho più mangiato questo sapore dal crollo dell'URSS! La crosta è densa, ma questo, come si dice a Odessa - tsimi! E poi prendi una fetta di questo pane, strofinala con burro fatto in casa di tua preparazione, sopra un pezzo di formaggio di capra, anche di tua preparazione, e ..... puoi averne cinquanta (anche il tuo ) .... una tazza di caffè aromatico! Ragazze, unitevi a noi! Facciamo una tazza insieme! Saluti!

[vasaby872008]

vasaby872008 , HURRAY !!!!!! Lieto che ti sia piaciuto!!!

Oksana sono isterico !!!! il mio appartamento è freddo e l'impasto non lievita, ho acceso un po 'il forno, fa paura oooo ...

Natasha, non si alza in quale fase ??? Se nell'ultima fase della preparazione, dovrebbe essere così, non aumenterà particolarmente. Tutta la crescita nel forno sarà.

ugh! Ero già abbastanza spaventato. Ecco una foto che ho fatto quello che è venuto fuori, l'ho già mandata al forno

Un grande!!! mmm

Bene, ora stiamo aspettando la cottura. Ho preso un altro rapporto dalla mela lì

Mamma, cara, che passioni bollono qui. Bene, Ksyunchik, sai come avviare le persone ... Io stesso sono già lontanamente preoccupato ...

ma broncio come sta !!!!

Ho dimenticato di controllare l'ora ... sembra che siano già 10 minuti ... la temperatura è 200

Nada 220 !!!

aggiunto. brillava una torcia, è un po 'pallido.

Tex, abbiamo letto con attenzione la ricetta !!! Riscaldiamo fino a 250 ° C, quindi 220 ° C. Non ci sarà alcuna abbronzatura speciale in lui, non ha nessun posto da cui venire. Alla fine della cottura, puoi alzarlo sul ripiano superiore per alcuni minuti.

Ho riscaldato fino a 250, l'ho aperto un po 'mentre lo regolavo, sono caduto un po', ora 220 è esattamente.

Stiamo aspettando.

Bene, se il forno dura 30 minuti, allora devi già estrarlo.

Devi guardare il tuo forno. Bussa sul fondo - se il suono è sordo e "vuoto", toglilo.

Quel pane è già lì, ... sto già sbavando, ho finito il mio ieri, quindi almeno guarderò Natasha ...

Sì, ha bussato, ottusamente come in un carro armato, l'ha tirato fuori e beh, ecco una foto, in attesa che si raffreddi:

aveva tempo, e poi le batterie hanno cominciato a ingannare.

Uffff, grazie a Dio !!! Di bell'aspetto !!! Stiamo aspettando il taglio. Se n'è andata tranquilla fino a sera.

Ho già il sospetto dall'alto, sho ci sono dei grossi buchi nel mezzo! Congratulazioni per la tua iniziativa, Natasha! ...

Ragazze, con CZ bread bummer !!!!!! ha aperto una borsa da 5 chilogrammi e taaaaaam:

Mistletochka, qualcosa che non ho capito: questi sono scarafaggi o qualcosa del genere.
Sono molto simili ai miei, allevati in appartamento 5 anni fa dopo aver lasciato una busta aperta con pappe per tutta la vacanza. Prima di allora, sapevo e non sapevo che tali mostri esistessero! Adesso verso sotto il coperchio tutta la farina che compro per l'utilizzo in barattoli da tre litri. E dicono anche: gli spicchi d'aglio aiutano da loro. Ma non sono fortunato. Vivono, parassiti e non vogliono andarsene. I mobili della cucina sono già stati cambiati e tutti pascolano da qualche parte

beh, hanno aspettato ... si è raffreddato, ho tagliato un pezzo, non ho visto grandi buchi, ma ho tagliato il bordo, ho mangiato un pezzo, MOLTO DELIZIOSO, ma c'è molto sale per me, e il il gusto è ancora fatto in casa! GRAZIE OKSANOCHKA per il pane e la scienza!

che altro creare adesso, eh? l'eccitazione è andata!

Si è scoperto un pane molto bello, fantastico!

[Natasha]

Natasha, buon pane e buchi che ti servono !!!!

bene, grazie a Dio il nostro guru ha approvato! Evviva! esame superato !? ma probabilmente l'avrei lasciato stare ancora un po '. ora il prossimo in linea è il mais. farina scomparsa nel negozio ...

Natasha, beh, grazie a Dio, finalmente! Quello di cui hai bisogno!
A proposito, la prima volta che l'ho fatto, non ho potuto resistere alla quantità di sale necessaria, sulla bilancia da cucina un peso così piccolo è impreciso e non volevo ottenere gioielli. Ebbene, ho pensato che un cucchiaino incompleto sarebbe stato sufficiente per una tale quantità di farina. Quindi l'ho versato. Più tardi ho letto che era un cucchiaio. Quindi forse perché il sale è troppo, i buchi sono grandi e non sono usciti? Il sale sembra placare l'attività del lievito per quanto ne so. Può Natasha provare a seguirlo. basta mettere meno sale e vedere le modifiche al traguardo? Perché entrambe le volte ho avuto dei buoni buchi ... Niente, cosa ci faccio qui?

la mia bilancia pesa 11 grammi, ma ho messo meno sale, era 1 cucchiaino. senza cima, di sicuro, e quello per me è un po 'di pane salato, quindi devo mettere meno sale, ma sono contento della mollica e la crosta stessa è morbida, in generale cuocerò e proverò, la cosa principale è che Oksana ci porta qualcosa di nuovo, è apparsa l'eccitazione e le penne prurito

[nuovo di zecca]

la cosa principale è che Oksana è qualcos'altro per noi nuovo di zecca sollevato, l'eccitazione è apparso e le mani prurito

Hai già cotto tutto vecchio?

la cosa principale è che Oksana ci porta qualcosa di nuovo, l'eccitazione appare e le mani pruriscono

Natasha! Dai un'occhiata al profilo di Omela. C'è il pane (e non solo !!!) da arare e arare, infornare e infornare, grubprovare e provare

Vorrei conoscere il punto di vista degli esperti: come possiamo continuare a scolpire noi "manichini"? (basato su una fantastica esperienza e non meno fantastica conoscenza)

E poi all'improvviso, avendo imparato a fatica le note, oscilleremo al "Bohemian Rhapsody"

E poi all'improvviso, avendo imparato a fatica le note, oscilleremo al "Bohemian Rhapsody"

E da quale opera ??? Pane, panini, torte ??

Versa tutto. Solo lentamente. Siamo sul freno a mano. Quindi il "gruppo di manichini" vagherà per il forum uno dopo l'altro.

Xu! E il tetto, nel senso del soffitto?

[QUI]

Quindi il "gruppo di manichini" vagherà per il forum uno dopo l'altro.

Mooooolto, un gruppo di teiere, per non sporcare qui, andiamo QUI.

Lei e cho, ho impastato l'attuale shas, ​​cost, insiste

MALADEC !!! A proposito, a mio marito piaceva il pane con farina di mais. Chiede anche.

E ho sostituito 100 grammi di cereali integrali.

Vischio, grazie per l'aiuto. Ecco i risultati. .

[heleru]

heleru , ottimo pane !!! E il tetto è abbronzato. E hanno parlato di lui !!!

quindi la prenderò in giro e altro prima della fine. Solo gomma. Grazie

quindi vado con il suo uovo

aaaaa, Semyon Semyonich !!! (c) Perché non ti piace la parte superiore chiara ??? Capisci, la composizione contiene solo farina e acqua, non danno concia.

Sì, ho imparato a memoria il profilo di Oksana. ma chissà come non mi è caduto tutto al cuore, non ho tutto come le persone, se leggo la ricetta e mi piace, la inforno e subito, ma non la intraprendo. Qualcuno mi è piaciuto di più, ma devo cucinare tutto senza friggere, in generale, secondo le ricette dietetiche. io e mia madre abbiamo fatto il pane da soli, abbiamo messo la seconda porzione.

Ksyusha, puoi cuocere questo pane in un calderone? Dovresti lasciarlo caldo o freddo per 12-14 ore?

Questo è il mio pane al 100% cz!

uuuuu. quanti buchi! classe! e da quale farina?

[irlandesi]

Ksyusha, puoi cuocere questo pane in un calderone? Dovresti lasciarlo caldo o freddo per 12-14 ore?

irlandesi, Penso che tu possa, proverò a scopare anche io. Il calderone va riscaldato insieme al coperchio e l'impasto va trasferito lì su carta, o semplicemente capovolto. Lasciare a temperatura ambiente per 12 ore.

vasaby872008 , ottimo pane !!! Lieto che ti sia piaciuto!!

qualcosa che non ho capito - questi sono scarafaggi o qualcosa del genere.

Sì, questi sono quelli che iniziano con la farina di cereali. Solo loro erano già in questo tormento. L'ho appena comprato di recente. Questa è la seconda volta che incontro questo marchio. All'inizio ho pensato che fosse un incidente, ma no - uno schema!

Omela, puoi sostituire l'acqua con kefir o 50-50 nella tua ricetta? Capisco che ci sarà una ricetta diversa. Voglio provare, ma è un peccato se traduco i prodotti.

[heleru]

Puoi sostituire l'acqua con kefir o 50/50 nella tua ricetta?

heleru , con una lievitazione così lunga, mi sembra aspro. Ma se hai il coraggio di provare, non dimenticare di dirlo.

Sembra di sì, una relazione sul lavoro di oggi svolto. C'era un sostituto per 100 g di cereali integrali.
Osservazioni: la crosta si è ammorbidita anche prima di raffreddarsi completamente, ed è diventata tiepida.
Non posso dire nulla sul gusto in base all'ora del giorno. Ma l'aroma !!! E l'utilità è già maggiore




L'ultima ora è stata messa a bagno in un cesto di frutta di materiale mai naturale (imitazione di una vite, myid in chayna)

Lena, come hai fatto a scuoterlo fuori dal cestino? Si è rigirato?