Pane integrale con patate e semolino

[Noi facciamo ...]

Pane integrale con patate e semolino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero integrale	190 g
Farina di segale	120 gr
Semolino	120 gr
Farina MIX	6 cucchiai. l. (circa 60 g)
Farina totale	490 g
Birra scura	150 ml
sale	1,5 cucchiaini
zucchero di canna	1,5 cucchiai. l.
Olio vegetale (senape)	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini
Patate bollite	165 g
Erba di Kvas	1 cucchiaio. l.
Cicoria in polvere (solo per colore)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Nel caso in cui dovessi aggiungere farina all'impasto, faccio subito un MIX di farina.
• Prendo 50 grammi di farina di frumento (oggi integrale) e 25 grammi di farina di segale. Mescolo tutto in una ciotola. Sono risultati 75 grammi di farina.
• Di questi, per impastare, ho usato 6 cucchiai. lo circa 60 grammi.
• Ho lasciato il resto di MIX in un barattolo fino alla prossima volta.
• Noi facciamo ...
• L'impasto è stato preparato in una macchina per il pane in modalità Impasto fino a completa cottura.
• Il principio di posa dei prodotti "farina in acqua", di conseguenza ha aggiunto 6 cucchiai. farina MIX.
• L'impasto lievita bene anche in una macchina per il pane. Il taglio è molto flessibile, è comodo lavorare con.
• Formo il pane e lo metto in forno per lievitare a 30 ° C finché non raddoppia.
• Quindi accendo il forno a 180 ° C e il pane è cotto: lo portiamo pronto.
• Si può vedere quanto l'impasto è lievitato nello stampo: l'impasto crudo è stato adagiato in 1/2 dello stampo.
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Nota

Quanto è interessante l'effetto delle patate lesse e del semolino sull'impasto!

Non ci sono forature: l'impasto è sempre buono, di plastica, il panino si forma immediatamente.
E i dolci sono sempre impressionanti: il pane è alto e morbido all'interno.

Oggi ho un'altra variazione sul tema: farina integrale, patate, semolino.
Buon appetito a tutti!

Bel pane. Sono andato a farlo, ho appena cucinato il purè di patate. Amministratore, cosa succede se sostituisco il mosto lievitato (non ce l'ho) con la melassa?

[Svetl @ nka]

Ragazze, grazie, grazie, bello sentire.

Sei qui e senza di me hai capito il consiglio, è tutto corretto

Svetl @ nkaSpero che tutto funzioni come dovrebbe

Quindi il mio pane è maturo. L'odore non può essere trasmesso. Solo io l'ho fatto e ho cotto tutto in HP. La polpa è la più ariosa. ... Solo il mio tetto era leggermente smussato, ma non ha influenzato il gusto. Grazie per la ricetta conveniente e deliziosa.

Grazie per il tuo feedback Che pane abbronzato!

Puoi vederlo adesso. Che tipo di pane conciato è risultato

Grazie, ma credo di aver esagerato con il malto. Cosa devo fare con il tetto?

È possibile rimuovere un po 'di liquido. In generale, questo potrebbe essere il costo della cottura in x \ n - l'impasto non è così lontano, ecc.

Guarda tu stesso - se ti è piaciuto il pane

Mi è piaciuto molto il pane perché era molto arioso. Il marito ha subito tagliato il "boccone" del pane e così l'ha mescolato alla pancetta. ... Valutato 100 punti. ... La prossima volta lo farò in forno e riporto

Quindi prima grazie per la ricetta e la foto:

Adesso piangerò un po '. Comincio già ad infastidirmi, quindi non sono destinato a fare tutto rigorosamente secondo la ricetta: confonderò qualcosa, poi all'improvviso mi verrà in mente un'idea geniale di come fare un "geniale" da un ottima ricetta, oggi ne è successa un'altra
Dato che a casa non c'erano birra e kvas, li ho sostituiti coraggiosamente con brodo di patate e malto, non c'era nemmeno la cicoria, ho deciso di farne a meno - Penso di non aver fatto nulla di male, ma poi è più interessante: hai scritto Mix di farina - nel caso in cui devi aggiungere, beh, penso, lasciami aggiungere un po 'di più in una volta, in modo che dopo non mi disturbi, beh, penso che anche 20 grammi di crusca non faranno male, metto tutto in un secchio, ho cosparso un cucchiaio di panifarin, in modo che la bellezza-prelibatezza fosse sicuramente accesa, l'ho acceso su HP e sono andato.Un'ora e mezza dopo sento dei rumori strani attraverso la porta chiusa: il povero HP sta cercando di impastare la pasta, che sembra pezzi di cemento, ha aggiunto urgentemente mezzo bicchiere di brodo di patate, e poi l'impasto delle frittelle è finito, io avevo per accendere i Pelmeni: tutto è stato impastato bene, il panino è uscito strano. L'ora è passata, mi sono alzata bene, poi l'ho presa e ho acceso la cottura al posto di impastare e un'altra lievitazione.
Ebbene, alla fine, qualcosa ha funzionato, anche se non è aumentato molto, anche se speravo così tanto che il panifarin avrebbe aiutato, ma non gli importava davvero.
Abbiamo provato il pane - nonostante tutti i miei "sforzi" è risultato delizioso, boom cuocere di più

Nelle prime righe - e GRAZIE !!! Cuocere per la salute e la gioia della famiglia!

Nelle seconde righe - rzhunimagu! Poiché è tutto familiare, era tutto nel passato

Non è stato possibile aggiungere subito altri cucchiai di farina! Ci è voluto così tanto per il mio pane! E per il tuo, potrebbe esserci una quantità diversa, ed era necessario aggiungere dopo il lotto! E la farina integrale richiede molta acqua!

Ma il pane si è rivelato bellissimo! Cuocere ancora un po ': funzionerà sicuramente!
Già l'esperienza è non aver paura di impastare e fare il pane!

Ciao amministratore, sono un fornaio alle prime armi. Oggi cuoceremo il tuo pane con purè di patate e semolino. Ma qualcosa non ha funzionato subito. Per favore dimmi quanto dovrebbe essere liquida la purea? La mia pasta in qualche modo è diventata subito ripida e ho dovuto aggiungere il brodo di patate. A poco a poco ho aggiunto e ho premuto il pulsante di arresto o il mio X / n si è spento da solo. Ora è di nuovo in piedi. Ho X / p "Panasonic sd-2110". Sto aspettando cosa succederà dopo!

Abbiamo il concetto di equilibrio farina-liquido. E non importa affatto purè di patate liquido o ripido, o semplicemente patate bollite con un tubero.
In ogni caso diluire lo spessore dell'impasto con liquido, acqua, in modo che l'impasto risulti morbido (ma non liquido). O viceversa, aggiungi tormento.

Dalla mia esperienza con la pasta di patate, prima aggiungo le patate e un po 'd'acqua e guardo l'impasto impastare e aggiusto velocemente l'impasto.
Le patate sono molto buone nell'impasto, e allo stesso tempo molto imprevedibili, all'inizio sembra che non ci sia abbastanza acqua, e poi all'improvviso l'impasto risulta essere anche un po 'più morbido del necessario.
In generale, cerca di tracciare l'impasto e la consistenza dell'impasto. Il pane sarà delizioso.