Condimento per borscht per l'inverno

Condimento per borscht per l'inverno
Categoria: Spazi vuoti
ingredienti
Carote 1 kg.
Pomodori 2 kg.
Cipolle a bulbo 1 kg.
Prezzemolo verde 0,5 kg.
Verdure di aneto 0,5 kg.
Peperone dolce 10 pz.
Sale grosso NON iodato (!) 1 confezione (kg)
Metodo di cottura

Tritare le carote su una grattugia grossa (in linea di principio, tutto questo può essere tritato molto rapidamente con Burner).
Tritare finemente i pomodori e i peperoni, tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Versate il tutto con sale grosso e mettete nei barattoli senza sterilizzare. Conservare in un luogo freddo. In inverno, il borscht per friggere è la cosa giusta

Nota
Ho trovato questa ricetta nei miei appunti. Una volta, ogni anno me lo procuravo. Ora, quando abbiamo tutte queste verdure tutto l'anno, il bisogno di questo è scomparso, ma forse sarà utile per chi non vende tutti gli ingredienti in inverno

Sì, un bel pezzo. C'era una volta anche mia madre che faceva qualcosa del genere. Penso che se cambi la quantità, un barattolo di questo vuoto non farà male in nessuna cucina. Forse lo farò io.

DI! La mia preparazione preferita per il primo e il secondo, elaborazione e conservazione come descritto sopra, solo la composizione è diversa:

Bulbo cipolla -1kg
Carote -1kg
Pepe bulgaro -1kg
Radice
prezzemolo
sedano
pastinaca - tutte insieme 1kg
Verdi
prezzemolo
sedano
pastinaca - quanto vuoi

Puoi aggiungere peperoncini, pomodori, erbe aromatiche a piacere se lo desideri ...

Sale - Non farlo! iodato dovrebbe essere pari a 1/5 del peso totale delle verdure

Ragazze, qualcuno ha la stessa ricetta, solo per rotolare in barattoli sotto il coperchio?

Ragazze, qualcuno ha la stessa ricetta, solo per rotolare in barattoli sotto il coperchio?

Qual è il problema? Sterilizzare barattoli e coperchi e arrotolare. Ma tienilo comunque in un luogo fresco.

Ragazze, qualcuno ha la stessa ricetta, solo per rotolare in barattoli sotto il coperchio?

Sto rotolando già da un anno - sono carini nel mio sud
Non ho cipolle e carote (le aggiungo in inverno), ma con il sedano
cioè così
- pomodori
- Peperone
- verdure - quasi sempre prezzemolo, quasi mai - aneto
- sedano (di solito radice, ma anche la foglia è super!)
- sale

le proporzioni sono arbitrarie, ti dovrebbe piacere. Ho un pomodoro e un peperone - in proporzioni quasi uguali. Macino tutto con un tritatutto - a fuoco basso, lo faccio bollire per 10 minuti - e lo verso nei barattoli. tutti

e ho sempre pensato che le barbabietole fossero prima aggiunte alla salsa di barbabietola

[Capriccio]

Capriccio, Una ricetta interessante senza cottura, non ho incontrato.

Ragazze, qualcuno ha la stessa ricetta, solo per rotolare in barattoli sotto il coperchio?

AlenaDS, Sarò felice se il mio condimento borsch preferito tornerà utile per molti anni:
6l di succo di pomodoro
1 kg di barbabietole
1 kg di carote
1 kg di cipolla
1 kg di peperone dolce
1 litro di olio vegetale inodore
Tutto ciò che può essere tritato e cotto per 1 ora, aggiungere olio vegetale e cuocere per 1 ora. Mescola durante la cottura. Versare in barattoli, arrotolare. Conservato perfettamente.

e ho sempre pensato che le barbabietole fossero prima aggiunte al condimento di barbabietola

Perderà colore!

E prima, faccio bollire il succo di pomodoro con i peperoni saltati in un tritacarne quasi due volte. E le verdure (carote, cipolle, barbabietole) separatamente carcassa. Le barbabietole vengono aggiunte per ultime, quando il cavolo è quasi pronto. Puoi anche gettare i fagioli lessi insieme alle verdure - mi piace ancora di più. Non aggiungo mai l'aceto. E il colore e l'odore del borscht estivo. In inverno mangiamo solo questo!

E ora non mi procuro proprio niente. Vendiamo tutto questo fresco tutto l'anno.

Oggi ho provato (per me stesso) una nuova ricetta per la raccolta dei pomodori. Macina i pomodori con un tritacarne con peperone. Li metto in sacchetti (circa 3 mestoli ciascuno) e nel congelatore, in inverno basta aggiungerli al borscht in cottura eccessiva.

Ora, durante il periodo di preparazioni attive, voglio aumentare questa ricetta.
In effetti, il nome della ricetta non è del tutto corretto. Questo non è solo un borscht, ma un condimento universale, anche se non riesco nemmeno a immaginare il borscht senza di esso.
Lo metto al posto del sale quando cucino brodi, brodi di pollo, zuppe di verdure, stufati e miscuglio di cavoli. Con l'aggiunta di questo condimento si ottiene un meraviglioso bollito aromatico, ma è particolarmente indicato per il pesce bollito. Un banale merluzzo cotto con un condimento del genere risulta essere semplicemente straordinario, e se lo è poi con la maionese - mmm ...
Faccio proporzioni leggermente diverse rispetto all'autore della ricetta
Carote - 1 kg
Cipolla di rapa - 1 kg
Pomodori - 1 kg
Pepe bulgaro - 400 grammi
Verdure di prezzemolo - 300 grammi
Verdure di aneto - 300 grammi
Verdure di sedano 200 grammi
Sale - 1 kg
Da questa quantità di ingredienti si ottiene 1 lattina da tre litri, 1 lattina da ottocento grammi piena e una lattina da ottocento grammi incompleta. Ne ho abbastanza fino alla prossima stagione e anche di più.
Non sterilizzo niente, non lo arrotolo, lo tengo nell'armadio in cucina. L'unica cosa è che non metto ogni volta un cucchiaio in un barattolo grande, ma lo metto in uno piccolo, che tengo in frigorifero.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, in qualche modo non si adatta alla mia testa - taglia tutti gli ingredienti, mescola con sale e solo in un barattolo ??? Cioè senza alcun trattamento termico?

Sì, l'ho appena tagliato, cosparso di sale e messo in barattoli puliti. Le verdure danno immediatamente il succo. In una salamoia così forte, possono essere conservati in sicurezza per più di un anno a temperatura ambiente.

[severyanka76]

severyanka76,
Confermo un'otturazione "universale" come SvetaI, mia nonna ha fatto, poi mia madre, ora io ..., è conservato perfettamente, l'aroma è straordinario, l'unica cosa che ora interrompo tutto in TM, e prima su una grattugia hanno strofinato e tagliato ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, grazie mille - cerco sempre qualcosa di semplice in termini di costo del lavoro. Questa ricetta non potrebbe essere più semplice! Lo farò sicuramente. Grazie ancora per la ricetta.

[marlanca]

marlanca, Galina e grazie, sicuramente non dubiterò ora!

[severyanka76]

severyanka76, cucina per la salute!

[marlanca]

marlanca,
Anche la mia ricetta è di mamma e nonna

Una ricetta dell'infanzia. La mamma si è vestita così e di recente mi sono ricordato. Dovrà essere fatto.