Torta semifreddo "Limone piacere"

[Meringa francese:]

Torta semifreddo "Limone piacere"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Albume d'uovo (circa 6 uova)	200 gr.
Zucchero semolato (200 per la meringa + 210 per il semifreddo)	410 gr.
Zucchero a velo (setacciare!)	200 gr.
Succo di limone	120 gr
Scorza di limone	1 cucchiaino
Tuorli d'uovo (circa 6 uova)	110 gr
Crema grassa (35%)	450 gr.
Cioccolato (qualsiasi, per la decorazione)	40 gr.

Metodo di cottura

• Fa caldo, il termometro ha già superato i +40! E cosa c'è di meglio del gelato freddo e rinfrescante con un tale caldo, ovviamente solo gelato! Porto alla vostra attenzione una ricetta per una deliziosa torta semifreddo del famoso pasticcere greco Stelios Parlyaros. È molto semplice da preparare, tutti i prodotti sono disponibili e il piacere è grande!
• Meringa francese:
• Montare gli albumi con lo zucchero (200 g) fino a ottenere punte sode e morbide. Introdurre lo zucchero a velo in tre passaggi, mescolando con una spatola.
• 
• Su un foglio di carta da forno disegnare due cerchi del diametro di 20 cm.
• Mettere la meringa in una busta o siringa da cucina con beccuccio tubolare spesso e depositare (partendo dal centro) due dischi di 0,6 mm di spessore.
• 
• Pianta il resto della meringa sotto forma di bastoncini (molto simili a una pasta choux, solo più corti) lunghi 7 cm.
• 
• Infornare a 120 ° per 1,5 ore. Concentrati sul tuo forno. La meringa deve essere perfettamente asciutta e croccante, ben dietro la carta.
• 
• Semifreddo al limone:
• Mettere il succo, la scorza e lo zucchero (210 g) in una casseruola dal fondo spesso, scaldare bene in modo che lo zucchero si sciolga ma non bolle. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.
• 
• Aggiungere i tuorli, mescolare bene.
• 
• E scaldare a fuoco molto basso, mescolando continuamente, a 85 gradi C. Raffreddare completamente.
• 
• Montare la panna fino a ottenere punte morbide e croccanti.
• 
• Unire alla miscela di tuorlo di limone e mescolare molto bene.
• 
• Montaggio:
• L'anello di assemblaggio dovrebbe essere alto, altrimenti allungalo con un nastro di carta da forno.
• Posizionare l'anello su un foglio di carta stagnola e premere la pellicola contro i lati dello stampo, disporre su un piatto.
• Metti il ​​disco di meringa sul fondo.
• 
• Coprilo con metà del semifreddo.
• 
• Distribuiamo il secondo disco di meringa.
• 
• E coprite con il restante semifreddo. Mandiamo la torta al congelatore per 5-6 ore.
• 
• Liberare la torta surgelata dallo stampo. Riscaldo molto rapidamente i lati soffiandoli con un asciugacapelli.
• 
• Decorare i lati con bastoncini di meringa, sbriciolare sopra la meringa e guarnire con cioccolato grattugiato. Conserva la torta nel congelatore per 5-7 minuti. prima di servire passare sul ripiano del frigorifero.
• 
• Tagliate la torta in porzioni, preferibilmente con un coltello caldo, asciutto e molto affilato.
• Questo è davvero delizioso! Meringa croccante e semifreddo al limone aromatico acido!

Il piatto è progettato per

10

Tempo per la preparazione:

60

Nota

Oh oh oh...
Posso immaginare questa piacevole acidità e freschezza della meringa ...
Stordito da quanto sia delizioso - mi piace quando c'è un limone!
Grazie, voglio davvero ripetere, già ...

Grazie! Consiglio vivamente - ripeti!

[natapit]

natapit anche solo leggere e guardare è delizioso!

Grazie, Yana! Sono molto soddisfatto!

E tu, come sempre ... hai una splendida torta con la tua meringa preferita, che non funziona nel mio forno (almeno 150g.) Ma la ricetta è nel segnalibro! Darò a mia figlia Grazie!

Natasha ... questo è qualcosa di incomparabile !!!

Molto bello e invitante! Sono sicuro che anche il gusto è fantastico!

Eccellente! In modo rinfrescante! E molto bella!

Natasha! Come sempre, le tue ricette, questo è qualcosa !!!!!!!!!!!!! Come sempre, con foto dettagliate !!!! Dessert fantastico! Cercherò sicuramente di farlo appena tornerò dalle vacanze))))) Questo è per te

Natasha è una torta adorabile Appetitosa, bella e, mi sento, deliziosa!

grazie a tutti per le vostre gentili parole e lodi, cucinate alla vostra salute!

Grazie

[natapit]

Voglio questa torta !!! natapit, dimmi puoi farlo senza congelatore? (non ci sta) Aggiungi gelatina?

[natapit]

Voglio questa torta !!! natapit, dimmi puoi farlo senza congelatore? (non ci sta) Aggiungi gelatina?

Temo di no! è tutta una questione di meringa: si bagna!

E se la meringa fosse spalmata con un sottile strato di cioccolato bianco?

Dimmi, per favore, la quantità di proteine ​​sia per le torte che per i bastoncini è approssimativamente uguale? Il problema è che ho un semplice forno a gas senza convezione e non rischio di cuocere su 2 teglie contemporaneamente, e se sbattete tutti i bianchi in una volta, mentre alcuni stanno cuocendo, l'altro si sistemerà irrevocabilmente. Voglio solo cuocere in parte. Qual è il modo migliore per dividere? Almeno approssimativamente.

E se la meringa fosse spalmata con un sottile strato di cioccolato bianco?

no, penso che non funzionerà! e tu corri il rischio! in giro

Dimmi, per favore, la quantità di proteine ​​sia per le torte che per i bastoncini è approssimativamente uguale? Il problema è che ho un semplice forno a gas senza convezione e non rischio di cuocere su 2 teglie contemporaneamente, e se sbattete tutti i bianchi in una volta, mentre alcuni stanno cuocendo, l'altro si sistemerà irrevocabilmente. Voglio solo cuocere in parte. Qual è il modo migliore per dividere? Almeno approssimativamente.

: segreto: ho anche sfornato in 2 passate, prima torte, poi bastoncini. la meringa rimanente è stata posta in frigorifero. E niente deve essere diviso.

Grazie, ora resta da aspettare il weekend e via

in bocca al lupo!

Natasha, grazie per una ricetta così meravigliosa. Il gusto è molto equilibrato. All'inizio mi è sembrato che la crema al limone avesse un sapore leggermente aspro, ma è bene che abbia resistito e non abbia aggiunto zucchero. In un duetto con le torte, è risultata un'armonia completa: la dolcezza della meringa compensava l'acidità della crema. È vero, questa volta la crema mi ha deluso un po ': non volevano montare. Solo i picchi iniziarono a formarsi e improvvisamente iniziarono a stabilizzarsi. Ho deciso di non tormentarli ulteriormente e li ho mescolati con un composto di uova. Si è rivelato acquoso. E poi mi sono ricordato della gelatiera, è bello che fosse pronta nel congelatore. Mi ha aiutato. Ed ecco il risultato:

[/ center]

che bocconcino! ragazza intelligente che ha capito e ha trovato una via d'uscita!

Quindi voglio cucinare questa delizia, semplicemente non ne ho la forza! Ma la mia temperatura in forno parte da 140 gradi, e per la tua meringa ne servono 120 e non c'è un termometro per misurare la temperatura dei prodotti (qui non si vendono) per misurare la temperatura dei tuorli continuo a camminare, guardando questo piacere al limone, ma non c'è modo di cucinare

Grazie! puoi provare a cuocere le meringhe a 140 ", posizionare un pezzo di carta stagnola in modo che la porta del forno sia leggermente aperta di 1,5 cm e di conseguenza ridurre il tempo di cottura. La meringa finita resta facilmente dietro la carta da forno e quando la picchietti" squilla " "!
Vi svelo un grande segreto, non ho il termometro, si è deteriorato e mi scaldo i tuorli assaggiandoli con il dito! Allora cosa puoi rischiare ?!

Dopo istruzioni così dettagliate, ovviamente, vale la pena correre il rischio, maturerò fino a questa bellezza e la rischierò sicuramente! E, naturalmente, riporterò come è andato tutto.
Io, come tutte le casalinghe, rispetto le ricette semplici e veloci, ma come questa, dove devi metterci il cuore, armeggiare, cucinare, la adoro teneramente

Natalia, quanto è delizioso! Grazie mille per la ricetta! Sono felicissimo del gusto!

non c'era il succo di limone, fatto con succo di mela per bambini, con l'aggiunta di acido citrico leggermente. Si è rivelato semplicemente incredibile !! Mio marito, mio ​​marito viziato ha detto che era stupendo. Grazie mille per la ricetta. Questi saranno i miei preferiti. Leggero delicato.

L'unica cosa che si sta sciogliendo davanti ai nostri occhi è mezz'ora in cucina sul tavolo e ha già iniziato a nuotare (non tanto da nuotare, ma la parte superiore, come il gelato, era già bagnata)

e come congelare correttamente in modo che non ci siano cristalli di ghiaccio in cima?

Natasha, ciao! Voglio preparare la tua meravigliosa torta, dimmi, puoi cuocere le meringhe in anticipo e raccogliere la torta in un giorno?
Oppure la torta può essere assemblata e conservata in modo sicuro in frigorifero?
Ho capito bene che si scioglie velocemente, come il gelato? Grazie in anticipo.

Natasha, ciao! Voglio preparare la tua meravigliosa torta, dimmi, puoi cuocere le meringhe in anticipo e raccogliere la torta in un giorno?
Oppure la torta può essere assemblata e conservata in modo sicuro in frigorifero?
Ho capito bene che si scioglie velocemente, come il gelato? Grazie in anticipo.

PER TUTTE LE DOMANDE - SI!

Grazie!!!! Buone vacanze a te! Ogni bene a te e la tua famiglia!