Braciola di maiale in salamoia al vapore - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Braciola di maiale marinata al vapore

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Maiale 2 pezzi, circa 1 cm di spessore.	grammi di 100-150
acqua	250 ml
zucchero	1 cucchiaio. l. (25 gr.)
Aceto	1 cucchiaio. l. (15 gr.)
foglia d'alloro	1 PC.
Pepe nero in grani	3 pz.
Piselli pimento	1 PC.
Pepe nero macinato
sale

Metodo di cottura

Sbattere la carne di maiale, sale e pepe. (Considerando che la carne salata in anticipo perde molto succo, ho fatto un passo indietro dal primo punto della ricetta e ho marinato pezzi di carne appena sbattuti. Ho salato e pepato un po 'prima di metterlo a bagnomaria.)
Per la marinata, mescolare aceto, acqua, zucchero, pepe in grani, alloro e far bollire il composto a bagnomaria (Ho usato il contenitore dei cereali a bagnomaria e la modalità automatica bird - 25 minuti)... Metti le costolette nella marinata fredda per 2-3 ore.
Togliere la carne dalla marinata, mettere a bagnomaria e cuocere per 25-30 minuti.
Servire con un contorno, guarnire con erbe aromatiche tritate finemente.

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

4 ore

Nota

Con mia grande sorpresa, ho scoperto che ci sono pochissime ricette per un piroscafo sul nostro sito web. E siccome adesso devo rinunciare al fritto il più possibile, mi permetto di condividere con voi le ricette che mi sono piaciute. Forse qualcun altro li troverà utili o interessanti.

Questa ricetta è tratta dal libro Piatti al vapore. Great Encyclopedia ”di IA Mikhailov, rifatta solo per due. In questo caso, la parte degli ingredienti che appartiene alla marinata potrebbe essere ulteriormente ridotta.

Onestamente, quando ho letto la ricetta, non ho capito perché la marinata debba essere bollita. : girl_red: Ma, dopo aver frugato nella rete, ho scoperto che le marinate si dividono in crude e riscaldate. Si ritiene che quando si utilizza quest'ultimo, il gusto della carne sia più ricco.

Le marinate crude funzionano più velocemente. Sono versatili, ma sono particolarmente indicati per preparare selvaggina, pesce e verdure. Grandi pezzi di carne bianca vengono marinati in essi per la cottura. La marinata riscaldata agisce più lentamente, ma ha un sapore più brillante. Questa marinata è per carne rossa, manzo e selvaggina. La marinata dovrebbe essere portata a ebollizione a fuoco basso, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marinata a 30-35 ° C. Quindi versare sopra la carne preparata

Quindi ho deciso di provarlo.
Ho sostituito l'acido acetico con il succo di mezzo limone e siccome mi piace la marinata salata ho aggiunto anche un cucchiaio di salsa di soia. E per il profumo, un paio di spicchi d'aglio schiacciati. L'odore era incredibile.

Come contorno, ho mangiato grano saraceno con barbabietole e carote. (Ho messo il grano saraceno lavato in una ciotola per i cereali, l'ho riempito d'acqua, ho aggiunto un paio di cubetti di brodo di pollo congelati, due piccole foglie di alloro, qualche pisello di pepe nero. Dopo che il grano saraceno ha fatto cuocere a bagnomaria per 20 minuti, ho aggiunto barbabietole e carote grattugiate su una grattugia grossa. Quindi ho cucinato (o, più correttamente, cotto a vapore) per altri 15-20 minuti.) Una volta ho letto la ricetta di tale grano saraceno da qualche parte nella vastità della rete, ora Non posso indicare la fonte.

Buon appetito!