Panini da hot-dog

[Impasto:]

Panini da hot-dog

Categoria: Pane lievitato

Cucina: americano

ingredienti
Impasto:
lievito secco	4 g (2 cucchiaini)
Farina di frumento	200 g
acqua calda	300g
Impasto:
Impasto
Farina di frumento	300g
zucchero granulare	8 g
sale	4 g
latte in polvere	19 g
burro	38 gr
Per il top:
tuorlo	1 pc
latte	1 cucchiaio. l
sesamo	2-3 st. l

Metodo di cottura

• Impasto:
• Mescolare il lievito con la farina, aggiungere l'acqua tiepida (40 gradi) e mescolare con una frusta fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi. Lasciare l'impasto per 20 minuti.
• Impasto:
• Sciogliere il burro e raffreddare. Aggiungete all'impasto e mescolate.
• Mescolare la farina rimanente con sale, zucchero e latte in polvere. Aggiungere la farina all'impasto e impastare il tutto fino a quando la farina sarà completamente inumidita, fino a quando la massa non sarà più o meno omogenea. Lasciamo da solo l'impasto per 20 minuti, quindi lo impastiamo di nuovo fino a che liscio. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Lasciamo lievitare l'impasto per un'ora e mezza, con due rughe ogni mezz'ora.
• Mettere l'impasto finito sul tavolo, dopo averlo spolverato di farina. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
• Dividiamo l'impasto in 10 pezzi, io ho pezzi di pasta, 83 grammi ciascuno.
• Impastare ogni pezzo di pasta con le mani fino a ottenere una torta rotonda. Quindi tiriamo il bordo e lo posizioniamo al centro della torta. Lo ripetiamo più volte, ogni volta tirando e piegando il bordo della torta al centro del panino. Quindi raccogliamo i bordi delle torte, portate al centro e pizzichiamo. Capovolgi il pezzo da lavorare con la cucitura verso il basso, coprilo con un palmo a barca e fai rotolare il panino all'interno del palmo con movimenti circolari. All'uscita otteniamo una palla rotonda di pasta - un panino. Formate tutti gli altri involtini nello stesso modo, coprite con pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.
• Capovolgi il panino e appiattiscilo in una torta. Usando un mattarello stendete ogni pezzo di pasta in un rettangolo, cercando di espellere le bolle grandi. Quindi arrotoliamo in un rotolo, stretto.
• Mettiamo i panini in una pirofila rettangolare (35x25 cm), dopo averla ricoperta di pergamena. Non impiliamo i rotoli molto strettamente, ma con l'aspettativa che si attacchino durante la cottura.
• Lasciamo i panini per lievitare in un luogo caldo per 60-70 minuti (l'autore della ricetta consiglia un tempo di lievitazione di 90-100 minuti, ma non ho rischiato, avevo paura che i panini si fermassero), coprendo loro con pellicola sciolta.
• Prima di piantare in forno, ungere i panini con una miscela di tuorlo e latte, cospargere con semi di sesamo.
• Cuociamo senza vapore a una temperatura di 210 (convezione 190) gradi fino a doratura.
• Lasciate raffreddare i panini prima di servire, non coprite con nulla.
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• Panini incredibilmente leggeri e senza peso con una mollica delicata e una crosta sottile. Provalo!

Il piatto è progettato per

10 pezzi

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Fonte della ricetta: 🔗

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[Manechka]

Manechka, Che bellezza!!! E così delizioso !!! E la foto è generalmente orribile !!! Hai deciso di ri-cucinare tutte le ricette di Dima?

Quanto morbido!
E probabilmente non possono essere tagliati, ma non attorcigliati, quindi inserire l'hot dog e stringere di nuovo

[Ksyusha]

Grazie, Ksyusha!
Nah, non sono abbastanza per tutto, dai aiuto! Scoppierò.

Arco, ma puoi condividere. Dai la salsiccia all'hot dog e tieni il panino per te. Ho comprato salsicce soprattutto per il servizio fotografico. Fino a due.

[Marina]

Marina, che panini da leccarsi i baffi, SUPER belli!

Ho comprato salsicce soprattutto per il servizio fotografico. Fino a due.

Ne comprerei uno, ti sei emozionato.cosa farai con il secondo ora? O non era fotogenica?

[Sonadora,]

Sonadora, i panini sono fantastici, voglio farli girare dritti a strati!

Sto tagliando questi panini mettilo qui, per non andare lontano!

[Lucy]

Lucy, grazie per l'aiuto!

Tatyana, Grazie!

Arco, ne ho comprato uno - avrei dovuto correre di nuovo al negozio.

E lasciare il bambino, che è tornato da scuola, da solo con panini caldi - lei, non potevo andare a questo.

Suuper !!!! Ai segnalibri.

Uomo, rimani sbalordito !!! Che morbidi !!!

BELLISSIMO !!!!!!!!!!!!!

[Marina]

Marina, classe! La mano del maestro è visibile! E la foto è fantastica!

Grazie ragazze! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Grazie ragazze! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

Bello! Finalmente ho riparato il mio forno! Molto utile!
Grazie per la ricetta!

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezh Congratulazioni, questa è davvero una vacanza! Cosa può essere più doloroso per la padrona di casa, come l'assenza di un forno. Ma lei ha notato trionfante e ha dato un contributo significativo allo sviluppo del tema "forme non standard". Quindi stiamo aspettando capolavori!

[Olga]

Mi unisco al relatore precedente! Il forno è il nostro tutto!
Olga, aspettiamo nuovi traguardi e involtini di hot dog!

Grazie!

Grazie ragazze! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

È tornato utile. Grazie mille . I panini andranno al picnic della scuola domani. Pertanto, non l'hanno ancora assaggiato.
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Sveta, buoni panini! Speriamo che i bambini lo apprezzino.

Mi è piaciuta molto la ricetta, ma non ho capito bene la tecnologia "piegatura / spiegatura"

[Louise]

Louise, infatti, tutto è semplice. Prima di formare i panini, viene fornita una prova preliminare.
Dividete l'impasto in pezzi di uguale peso. Impastiamo ogni pezzo con le nostre mani in una torta. Raccogliamo i bordi della torta al centro, formando un panino rotondo. Partiamo per 10-15 minuti.
Quindi formiamo cabine di hot dog da pezzi di pasta rotondi.

[Sonadora]

Sonadora, Penso di aver capito, ho pensato che in qualche modo avrei bisogno di farlo rotolare al centro con un rotolo, grazie, ci proverò))

Ho appena visto un'uniforme da hot dog su Amazon
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, e qui e la forma non è necessaria, che bellezza. Grazie per la ricetta e le spiegazioni

Ciao! Cari fornai. Sebbene io sia una nonna, imparo da te giovane. Ho provato molte ricette per prodotti da forno e pane e panini. Questa ricetta ha avuto un sapore e una forma come mai prima d'ora e, soprattutto, non è necessario aggiungere o sottrarre nulla all'impasto. Ecco una domanda sulla cottura: “È meglio cuocere il riscaldamento superiore e inferiore nel forno o è a convezione? E vorrei conoscere il tempo di cottura, visto che ho usato il forno da poco e, guidato dal colore, mi è sembrato di non aver finito la cottura. Se non è difficile, dimmelo. Grazie.

[Galina]

Ciao, Galina... Ho un forno a gas, quindi, sfortunatamente, non ti parlerò della cottura a convezione. So solo che cuocere in questa modalità dà un riscaldamento più uniforme dell'intero pezzo di pasta e riduce il tempo di cottura (circa 15-20 minuti). La disponibilità può essere verificata con una sonda di temperatura. Nei prodotti di cotone finiti, la temperatura interna è di 97-98 ° C.

“È meglio cuocere il riscaldamento superiore e inferiore nel forno o è a convezione? E vorrei sapere il tempo di cottura,

Ho una mail. forno .. Tena è nella parte superiore della dkhovka, ma il fondo è cotto bene .. Metto i prodotti da forno sulla lievitazione e accendo subito il forno a 220 gradi. questa è la temperatura più ottimale. Empiricamente, l'ho portato fuori per me stesso .. Faccio pane grande per 25 minuti esatti, dopo 15 minuti copro la parte superiore con un foglio, se può iniziare a bruciare, e piccoli panini per 15 minuti. Suono secco come un punto di riferimento, se bussi sul fondo del rotolo ...
Non cuocio mai a convezione. Non so perché...

Sono lieto per la tua comprensione, grazie.