Vecchio pan di zenzero polacco

Secondo me, qualsiasi piatto neutro andrà bene.

Dovrebbe maturare solo l'impasto, non il pan di zenzero.

Irina, permettimi di non essere d'accordo con la persona la cui madre-nonna-bisnonna preparava il pan di zenzero vero (per i tempi sovietici), sono state le loro ricette ereditarie che mi hanno spinto a cercare informazioni sulla storia del pan di zenzero russo.
Quindi questa è una delle regole del pan di zenzero: nemmeno la maturazione dell'impasto! vale a dire, pan di zenzero già cotto. Come si diceva ai vecchi tempi, "devono restare 2-3 giorni".
Dalla mia esperienza, dirò che questo influisce davvero sul gusto-aroma: sembra svolgersi, non fiorisce con note individuali, ma con un unico bouquet armonioso. È vero, sono stato molto bravo fin dall'infanzia. sensibile agli aromi ... ma anche i miei amici preferiscono non affrettare le cose, aspettando pazientemente la maturazione del pan di zenzero

Domani metterò la pasta .... solo ora ho un grosso dubbio sulle mie pentole. Non sono glassate e annerite all'interno ..... temo che l'impasto non abbia odore di qualcosa di superfluo. Va bene un normale contenitore di plastica?

Anya, la plastica con le spezie del miele può reagire. Può essere utilizzata qualsiasi vetreria. Quando ho rotto la mia pentola di terracotta, l'ho messa in 5 litri. stele. una casseruola: la cosa principale qui è stare al buio, la luce influisce sulla sostanza chimica. reazioni di maturazione dell'impasto.

Irina, non l'ho messa bene! Volevo dire che non ha bisogno di sdraiarsi a lungo, come l'impasto (prima di Natale, dopotutto, è ancora lontano e il pan di zenzero è già cotto, non importa quanto tempo viene conservato, diventerà stantio in Due mesi). Quanti giorni prima di Natale li cuocete?

E Sima è un bravo ragazzo, una sveltina. Dimmi che hai già morso un pan di zenzero, che consistenza hai ottenuto con un impasto denso o morbido e se un tale impasto è adatto per pan di zenzero a pezzi, come i piccoli, tutti i tipi di cuori, è molto sfocato, io voglio regalare regali e quanti altri condimenti ho messo giù, da qualche parte sono usciti 3 cucchiai, avevo più paura, ma ora mi sembra di non sentirli solo miele (ieri)

Abbiamo così tante ragazze, faremo un'intera montagna di pan di zenzero

Anka_DL, Anya, penso che ovviamente non ci sia nulla di critico nella plastica, ma in qualche modo non volevo tappare un impasto del genere nella plastica, anche le pentole sono piccole, quindi sono usciti 4 pezzi, non molto convenienti, quindi questi erano prurito nella mia testa prima delle pentole, quindi so cosa NADA, ma per quello che non potevo pensare, e non ho comprato, ora so per certo che a volte comprerò adatto

Olesya, ovviamente, morso aaaaa! Sono diventato un po 'friabile (con i miei esperimenti). Guarda le foto a Katažinka. Miscela di pan di zenzero da prescrizione (solo meno peperoni)

Ho guardato, bellezza ..., secondo la foto è ariosa e sembra morbida, quindi penso che i miei cavalli e alci non si diffonderanno
Ma per me si sbriciola, passerà dopo l'esposizione, se puoi sopportarlo, ovviamente

[kokoshka, Аnka_DL]

Riporto: oggi ho una serata di aromaterapia, ho evocato sopra un composto di pan di zenzero, l'aroma mi è piaciuto tantissimo, l'ho provato su un dente piccante, probabilmente sarà nell'impasto con il miele. Domani farò la pasta.
kokoshka, Аnka_DL Grazie per aver sollevato la questione dei contenitori Tupper, sarebbe più conveniente per me conservare anche l'impasto, dato che non ho ancora in mano solo il multicooker e una macchina per il pane con una pentola di terracotta, e ora ci sarà un motivo per comprare una pentola

Lo metterò anche in Taper's. Il vaso dovrà essere acquistato ...
Ora ero solo impegnato nel pan di zenzero.

allora, ho dimenticato qualcosa, ma mi sembra che dovrebbe esserci farina di segale? O sto confondendo?

allora, ho dimenticato qualcosa, ma mi sembra che dovrebbe esserci farina di segale? O sto confondendo?

Tanya, questo è in un pan di zenzero diverso https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Giraffa, secondo il link che Albina ti ha suggerito quasi la stessa ricetta con la farina di segale, ho fatto 2 impasti, avevano un inizio comune, ho sciolto miele, burro, zucchero, poi lo hanno diviso in 2 metà e ho aggiunto il resto degli ingredienti secondo alle ricette

Ragazze, carissime, non mettete la pasta nei piatti di plastica !!!!
Il miele è un solvente molto attivo !!! Nel test si svolgeranno complessi processi biochimici, ne avete bisogno - in modo che le molecole di plastica prendano parte a questo?

Niente terracotta - prendi pentole di vetro, nel peggiore dei casi - smaltate (senza patatine, con smalto intero!)
Nella mia giovinezza, in un'altra città lontana da mia madre, ho fatto 1/2 la norma dell'impasto e l'ho messo in una teglia smaltata con un coperchio (ci ho messo un tovagliolo di cotone). Le dimensioni del vassoio sono approssimative - 25x30, altezza 6-7 cm ...

Ho capito che puoi mescolare la farina di segale in questa ricetta? È solo a causa di questi dubbi che non ho sollevato oggi. Ma ho appena cotto il pan di zenzero sul latticello

Ragazze, ho una domanda sull'anice stellato. Di cosa hai bisogno per macinare: un asterisco, semi o tutti insieme? Scorrendo, non ho trovato nulla su questo.

Avevo i grani negli asterischi. Macinare le stelle.

E ho tolto i chicchi dalle stelle e ho pulito i chicchi dalle cicatrici

E ho tolto i chicchi dalle stelle e ho pulito i chicchi dalle cicatrici

Le stelle complete con i cereali sono utilizzate solo in bevande, tinture, liquidi, quindi in seguito è conveniente eliminarle.
Per il pan di zenzero, i chicchi devono essere estratti e macinati (soffitto), quindi i gusci di legno delle stelle non si sentiranno

Grazie. E poi, penso, come puoi macinare la stella stessa, il macinacaffè può rompersi.

Le stelle complete con i cereali vengono utilizzate solo in bevande, tinture, liquidi, quindi in seguito è conveniente eliminarle.
Per il pan di zenzero, i chicchi devono essere estratti e macinati (soffitto), quindi i gusci di legno delle stelle non si sentiranno

Scusa, ma è tutto il contrario, la spezia è un guscio denso, se tiri fuori i chicchi, vedrai quanto è sottile, vuoto, direi ... E dopo un po 'scompare l'aroma dei gusci residuo dei chicchi , essi stessi non contengono oli essenziali
Quindi, se vuoi un aroma, e non metti solo un segno di spunta - nell'elenco delle spezie preparate, quindi macina le stelle stesse (non devi rimuovere i semi) - a proposito, non sono più difficili della cannella, che è venduto sotto forma di tubi di corteccia ... macino entrambi magnificamente in un mortaio di pietra (beh, non ho un macinacaffè, adoriamo il tè). Certo, non farà male setacciare la grattugiata poi, ma se metti le noci candite nell'impasto, cioè è irregolarmente liscio, allora i grani di spezie non si noteranno nemmeno e non verranno strofinati "in polvere "
(Studio e sperimento da trent'anni con le spezie, con oli essenziali poco meno di -20 ... non so tutto, ma ho esperienza)

Nagira, grazie per una spiegazione così dettagliata.

[Ira]

Scusa, ma è tutto l'opposto, la spezia è un guscio denso,

Ira, grazie per l'informazione! Non ho usato le stelle così profondamente. Concordo sul fatto che se si macina bene con un mortaio, è consigliabile setacciare in seguito

Nagira, mi chiedo, ma tutti i chicchi erano grassi e oleosi quando venivano strofinati. Ovunque scrivano in modi diversi, non ho capito, e l'asterisco stesso è davvero simile nella durezza alla cannella, legno-legno

[Nagira]

Nagira infa sulla macinazione dell'anice stellato è molto prezioso, anch'io ho macinato inconsapevolmente i semi, anche se solo un giorno prima. Altrimenti ho già impastato e messo il frigorifero in una pentola smaltata. Per gli svantaggi della plastica, un ringraziamento separato

E ho letto diverse opzioni per preparare una miscela di pan di zenzero contemporaneamente (da qualche parte i cereali, e da qualche parte si consiglia di macinare le stelle) e macinare tutto in un macinino da caffè. Ha elogiato se stessa. Nagira, il pan di zenzero con marmellata è ancora vivo. Mi sembra che ogni giorno diventi più buono.Ad Auchan oggi ho ipnotizzato a lungo una pentola in ceramica da 2,5 litri. Dobbiamo trovare un uso per questo oltre all'impasto di pan di zenzero. E quindi ci sono due pezzi per litro e ce ne sono di piccoli.

Sima perché sono lì?

puoi conservare farina, pane

[Irina]

Ragazze, sono contenta che le informazioni sull'anice stellato siano state utili!

Irina, grazie per l'informazione! Non ho usato le stelle così profondamente. Concordo sul fatto che se si macina bene con un mortaio, è consigliabile setacciare in seguito

Admin, quindi sono stato con il pan di zenzero fin dall'infanzia, a casa avevamo spezie che quasi nessuno dei nostri vicini aveva o usato. La mamma considerava particolarmente preziosa una piccola bottiglia dall'aspetto di farmacia con vetro smerigliato. sughero. Era persa anche tra le braccia dei miei figli. E la forma era insolita per i tempi sovietici ... Olio di chiodi di garofano Ho quindi escluso i chiodi di garofano da tutte le ricette per molto tempo ... L'ho annusato nella mia infanzia. Mi è piaciuto ... E ho sempre raccolto informazioni su spezie e aromi. Ho controllato empiricamente il focus della concentrazione dell'aroma nell'anice stellato. Ero convinto.

Nagira, mi chiedo, ma tutti i chicchi erano grassi e oleosi quando venivano strofinati. Ovunque scrivano in modi diversi, non ho capito, e l'asterisco stesso è davvero simile nella durezza alla cannella, legno-legno

Olesya, la tua anice stellato è appena fresca. Non uso la scorta di spezie da un anno e compro, a quanto pare, prodotti invecchiati ... (anche se la maggior parte di loro non sono in negozio). Ma anche se hai grani così buoni, ne uscirà comunque poca polvere in base al volume, giusto? E con i gusci di stelle - uno di questi per 1 kg di farina è sufficiente E non è necessario pulire i chicchi, questo trambusto è sufficiente con il cardamomo ...

Ragazze che sono interessate alla consistenza dell'impasto di pan di zenzero, date un'occhiata alla mia ricetta Pan di zenzero Torun "Katazhinka", Vi ho mostrato ieri nel post numero 51

Sima perché sono lì?

Qualcosa di completamente ridicolo fino a 200 rubli, o forse ancora una volta il cartellino del prezzo non era appeso

Irina, grazie al badiano capito

Sima se

completamente divertente fino a 200r

, devi prendere "buoni stivali" (C)

Ad Auchan oggi ho ipnotizzato a lungo una pentola in ceramica da 2,5 litri. Dobbiamo trovare un uso per questo oltre all'impasto di pan di zenzero.

Con la dichiarazione di Simina, sono corso ad Auchan e ho comprato un vaso da 2,5 litri, costa solo 149 rubli.
Chi sa come gestirlo correttamente prima di usarlo? Mentre l'ho messo a bagno nell'acqua.

Gala è fantastico! Ho intenzione di andare ad Auchan solo tra una settimana, forse lo comprerò per la pasta di segale.

Ragazze, e io sono con voi! Ho già preparato un barattolo di spezie. Voglio mettere la pasta nel fine settimana.

Le ragazze stanno impastando, ora mi preparo per impastare il pan di zenzero Irinin

Lilia, questo è un brav'uomo, non ci sono mai molti biscotti di pan di zenzero, ho già dipinto tutti i pan di zenzero (per indirizzi)

Questo è sicuramente Olesya!

E ho già macinato le spezie

Bene, la mia pasta è già nel frigorifero.

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Buongiorno a tutti!
Quest'anno sono con te, l'impasto è in frigo e mi è apparsa una domanda: questo impasto cresce durante il processo? Ho solo una pentola in ceramica da 2 litri. Ci sta, ma è dritto anche con una collina. Quasi sotto la copertura si è scoperto. E come farà a non sentirsi angosciato durante queste settimane? O forse è del tutto impossibile e non posso trasferirlo su qualcos'altro?
Dimmelo per favore .

La mia volpe non è aumentata ... ma il contenitore era leggermente più grande. rispetto alla prova e forse non me ne sono accorto .. ma sembra di no

Grazie!
Quindi, probabilmente, lascia che sia così mentre è con me, osserverò.

Volpe, l'anno scorso ho sfornato questo pan di zenzero, ho messo l'impasto in una casseruola quasi nel sedere. E così è stato. Non è lievito È solo che tutti i processi avvengono al suo interno

Albina, grazie! Poi mi sono generalmente calmato) E poi oggi l'ho estratto due volte, ho guardato per vedere se si attaccava al coperchio. Ed è diventato così paffuto e così mente. E riguardo all'aumento, ho letto da qualche parte per molto tempo, ma forse ho sbagliato e non si trattava di pan di zenzero. Ora accendo la modalità standby, spero che tutto funzioni.
Grazie ancora a tutti

[TUTTO DOVREBBE FUNZIONARE]

Volpe, TUTTO DOVREBBE FUNZIONARE Non sarà altrimenti. Il pavimento è finito. Quando l'ho messo, avevo solo paura di dimenticarmi completamente dell'impasto, ma con il nostro forum sicuramente non lo dimenticherai

Ho anche avuto pensieri tali da non dimenticare più tardi quando cuocerlo.Finora, voglio solo vedere com'è, toccarlo, annusarlo

L'impasto viene consegnato.
Il problema principale è COME resistere e non dimezzarsi finché non matura. Il sapore dell'impasto è semplicemente delizioso
Arco basso a questa ricetta !!!

qualcosa la mia miscela di miele non si avvicina allo stato di "quasi bollitura"
già 40 minuti, tutto è ben sciolto, impastato ... abbastanza? o hai bisogno di finire?

mischia Zayac, penso che dobbiamo aspettare l'opinione degli esperti (il cui pan di zenzero è stato cotto con successo), il mio impasto è solo in modalità standby, ma per quanto ricordo, anche la mia miscela non ha bollito, ha aspettato che lo zucchero si dissolva

impastato. consistenza - mastice))
ed ecco un'altra domanda sulla soda .. sono esattamente 3 cucchiaini. soda veloce? altrimenti ha interrotto così bruscamente l'odore delle spezie e nel sapore dell'impasto puoi sentire

mischia zayac
In nessun caso dovresti far bollire il miele per il pan di zenzero! Non solo perderai sia l'aroma che i benefici, quindi l'impasto non avrà una consistenza di pan di zenzero
La ricetta non dice che è necessario "quasi bollire", ma lo scalda semplicemente fortemente "quasi a ebollizione" e perfino dice - a bagnomaria. E niente può "bollire" a bagnomaria, abbiamo solo bisogno dello zucchero per sciogliersi, non è facile nel miele, quindi scaldiamo fino a 70 gradi ...

A proposito di soda: questa è anche una delle regole del pan di zenzero - non usare il lievito, ma usa la soda e non spegnerla - perché ci sono abbastanza acidi della frutta nel miele per questo. Ed è strano, poi senti la soda così forte, anche se in questa ricetta c'è una quantità incredibilmente irreale di spezie M. b. cucchiai raccolti con un grande scivolo? Bene, in ogni caso, dopo la maturazione e la cottura, l'aroma delle spezie si dispiegherà completamente e tutto sarà

aha6 beh, tutto è chiaro con il miele)) poi ho fatto tutto bene.

Ho anche preso la soda un po 'meno di un misurino .. forse perché sono incinta, ecco perché mi sento
e l'anno scorso ho mescolato tutto con le spezie, tutto era in un barattolo ben chiuso, forse è per questo che la soda si sente ancora