Salmon En croute (Salmon En Croute)

[Metodo di cottura:]

Salmon En croute (Salmon En Croute)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Filetto di salmone senza pelle	600 gr.
Spinaci, gambi grossolani rimossi	85 gr.
Crema di formaggio	0,5 stcn
Pasta sfoglia finita	400 gr.
Uovo sbattuto per lubrificazione	1 PC.
Farina in polvere
Pepe nero appena macinato
Sale marino

Metodo di cottura

• “En croûte” significa che il prodotto viene avvolto nell'impasto e cotto in forno. Nel caso del salmone, questo lo mantiene succoso.

• Metodo di cottura:
  	Preriscalda il forno a 200 ° C. Sciacquare gli spinaci, tagliare le radici, far bollire per un paio di minuti cinque (potete versare acqua bollente), tritarli, metterli in una ciotola, aggiungere la crema di formaggio, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Taglia il filetto di salmone in 2 pezzi. Stendere la pasta su una spianatoia leggermente infarinata fino ad uno spessore di 3 mm. Trasferire su carta da forno. Metti un pezzo di salmone al centro dell'impasto. Completare con una massa di spinaci e formaggio e posizionare sopra il secondo pezzo di salmone.
  	Pizzica l'impasto / decora come preferisci. Spennellate con l'uovo sbattuto e fate 2 o 3 fori per il vapore.
  	Cuocere per 30 minuti o fino a quando l'impasto è dorato.
  	Sfornate e lasciate riposare qualche minuto, poi tritate e servite.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

20 min + 30 min per la cottura

Nota

Ricetta dal libro "Illustrated Step-by-step Baking" di Caroline Bretherton.
Dato che per me misurare con bicchieri di prodotti è un duro lavoro perfetto (beh, non capisco come si possa misurare il formaggio con un bicchiere. Spostarlo avanti e indietro?!?), Ora ti darò le proporzioni che ho usato, forse, ovviamente, mi sbagliavo, ma ho provato ad abbinare il più possibile l'originale.
Salmone ho mangiato 2 porzioni da 184 grammi ciascuna = 386 grammi
Spinaci già senza gambo 54 gr.
Ho preso Philadelphia per la crema di formaggio. Dopo la pratica di ieri di torcere il rotolo, è rimasta la metà di una confezione da 175 grammi, cioè circa 87 grammi.

Qui va anche notato che la ricetta stessa utilizza il crescione, che doveva essere tritato molto finemente. In assenza di ciò, sono stati utilizzati spinaci freschi.
Secondo la ricetta, non fanno niente con il pesce, ma ho comunque cosparso le fette di succo di limone e leggermente salate e pepate.

Il piatto è molto gustoso e veloce da preparare (come dice un mio amico: un piatto della serie "5 minuti in cucina e sei una dea"), molto adatto a una tavola di Natale se non vuoi un tacchino tradizionale. Inoltre, la sua preparazione richiederà molto meno tempo e fatica. E dato che la preparazione può essere fatta in anticipo (come sostiene la stessa Carolyn nel libro), 12 ore prima della cottura, così in generale il piatto diventa un vero toccasana. L'unica cosa dovrà essere coperta con pellicola trasparente e riposta al freddo.
Buon appetito!

Questa è yeaaa bellezza, prendi nota. Grazie.

[Anka_DL]

Anka_DL
Quale impasto è meglio prendere, lievito sfogliato o senza lievito?

[Deva,]

Deva, eccolo come preferisci) Non intaccherà il gusto, IMHO è solo che il lievito senza lievito salirà meno / meno strati saranno nell'impasto stesso. Per quanto riguarda solo una crosta, l'ho scelta

Delizioso di sicuro!

Ottima ricetta! Molto festoso. Ho preso nota, mi piace quando è veloce e vantaggioso per tutti.
Voglio solo chiarire: in termini di preparazione, puoi avvolgere tutto nell'impasto e conservare l'intera torta in frigorifero? Nel senso che puoi fare l'intera torta il giorno prima e infornare - appena prima di servire?

[Irin,]

Irin, Sarò onesto: non ho provato a cucinare in anticipo io stesso.
Il libro dice:

L'intero piatto può essere preparato fino a 12 ore prima della cottura. Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare fino al momento della cottura.

Non so cosa significhi esattamente l'autore con "freddo": un frigorifero o un congelatore.La mia umile sensazione di lingua mi dice che il freddo è più agghiacciante del congelamento. Pertanto, penso che il frigorifero sia abbastanza adatto, soprattutto se la pasta sfoglia non lievitata (anche se non deve lievitare in frigorifero) e stendila non molto sottile (per ogni evenienza, in modo che il fondo non si bagni) . Il pesce sarà ammollato nel ripieno cremoso di spinaci. Ma il fatto che l'intero piatto sia intero, cioè avvolto nell'impasto, è sì

Penso che non si farà nulla. Prepararsi per la tavola delle feste è un affare problematico, è sempre bene avere diverse ricette che si possono preparare il giorno prima.
Grazie! Si trova nei segnalibri, anche domani - Capodanno!

anche domani - Capodanno!

Sì, anche oggi

[Anya]

Anya, da uno sguardo alla torta soffoco di saliva !!! Aggiunto ai preferiti!

contento che mi sia piaciuto)

Anya, e se usassi il salmone salato invece del salmone fresco?

[Irlandesi,]

Oh, Irlandesi, e non so nemmeno dritto. È già salato, cioè pronto da mangiare, e lo cuoceremo ancora sopra…. Ci sarà qualcosa di utile da lei?
Ma in linea di principio, perché no. Solo allora immergilo prima

È delizioso. in buon appetito 10 anni fa l'ho letto e cucinato un paio di volte.! Grazie per il promemoria e quella rivista è andata al diavolo!

Buona ricetta! Veloce e bello!
La domanda è appena matura: la ricetta viene proposta come piatto caldo

Sfornate e lasciate riposare qualche minuto, poi tritate e servite.

E se lo raffreddi, taglialo delicatamente e usalo come spuntino - Che sapore avrà?
La succosità andrà persa, l'impasto si inumidirà o ancora .......?

molto bella
segnalibro
grazie per la ricetta!

Ieri, nel bar dove ceniamo al lavoro, hanno servito una torta calda chiamata "strudel di pesce". Aveva una salsa cremosa ai funghi. Delizioso!

Funghi con pesce ... che interessante. Lei stessa non avrebbe mai pensato.

Deliziosamente delizioso! In generale, vado al bar e al ristorante come per un aggiornamento))) C'è sempre qualcosa che voglio ripetere a casa, o semplicemente insolito. Ecco, la nostra cuoca per questa festa si è cimentata con lo strudel.

Grazie mille: ricetta semplice e bella! Preparerò il 31 dicembre per la tavola festiva !!)

E non abbiamo gli spinaci ... Quindi ho messo cipolle e pomodori

[Fata verde]

Fata verde, una buona scelta! Condividi le tue impressioni più tardi

Lena, beh, anche questa è un'opzione

[Anya!]

Un ottimo piatto per le vacanze - mancano ancora tanti giorni di Capodanno !!!
Voglio davvero provare! Grazie, Anya!

Non avevo nemmeno gli spinaci, l'ho fatto con cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Ho aggiunto 1 cucchiaio al formaggio. l. un cucchiaio di panna acida fatta in casa. Vkusnoooooo! Si è rivelato essere un successo della tavola di Capodanno!
Anka

[Anka_DL]

Anka_DL, grazie mille per la ricetta di questa meravigliosa torta. L'ho usato con piacere. Amo moltissimo gli spinaci, e qui è molto appropriato. Si è scoperto, ovviamente, non così bello come il tuo, ma il gusto è piaciuto.

[Ragazze,]

Ragazze, contento che ti sia piaciuta la ricetta