Pettegolezzi del paese

Pettegolezzi del paese

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
posatoi del peso di circa 500 g	3 pz
carote (grandi)	1 pc
cipolla (grande)	1 pc
patate (grandi)	1 pc
crema 33% di grassi	70-100 ml
sale pepe	gusto
cipolla verde	0,5 bundle
prezzemolo	0,5 bundle
vino bianco	100 ml
formaggio a pasta dura (parmigiano usato)	70-100 g
succo di limone	1-2 cucchiai
paprika macinata	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 1. Pulire il pesce, rimuovere le branchie. Fare un'incisione lungo la schiena lungo la pinna, rimuovere la cresta e le interiora (l'addome deve rimanere intatto).
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• 2. Salare e pepare il pesce, cospargere di succo di limone.
• 3. Per la carne macinata, tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote e le patate su una grattugia grossa. Per prima cosa soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere il resto delle verdure, condire con sale e pepe, aggiungere la paprika. Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Alla fine, aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare e togliere dal fuoco.
• 3. Per ogni carcassa di pesce, ricavare una "barchetta" di carta stagnola e versarvi circa un cucchiaio di vino bianco. Mettere il pesce, farcire con la carne macinata, spolverare di formaggio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Se necessario, abbassare la temperatura a 180 ° a metà cottura.
• 

Il piatto è progettato per

3 porzioni

Tempo per la preparazione:

preparazione 30 min, cottura 30 min

Programma di cottura:

forno

Nota

Il piatto risulta essere molto soddisfacente. Il pesce è tenero e aromatico. Si prepara molto velocemente. Il pesce cotto può essere cosparso di capperi e peperoncino fresco se lo si desidera.
Cucina con amore e buon appetito!

[Marina]

Marina, sembra molto carino! Fondamentalmente, tutto in un unico posto è FANTASTICO!

[Marish!]

Ottimo sudachek, Marish! L'ho sognato di recente - ed eccolo qui !!! Grazie!

[Tanya]

Fondamentalmente tutto è in un unico posto

Tanya, quindi si prepara più velocemente. Inoltre, puoi creare diverse opzioni di riempimento. Ad esempio, al posto delle patate, prendi i funghi prataioli: con una tale combinazione di ingredienti (cipolle, carote, funghi) risulta anche deliziosamente.

Marisha, prova occasionalmente. Penso che non te ne pentirai.

Come sembra insolito, ma così bello e bello. Bene, e sono sicuro che sia delizioso. Grazie!

[Svettika]

Svettika, lieto che ti sia piaciuto!
Il taglio in realtà non è difficile. Agli ospiti di solito piace questa "freschezza" prima di tutto. Bene, è comodo da mangiare (non ci sono ossa).

Twist! Mi è piaciuto molto anche il taglio!

[Natasha]

Natasha, Sarò felice se tornerà utile. Non solo il lucioperca può essere tagliato in questo modo.

Sicuramente "il mio stile, la mia taglia" Grazie per la splendida ricetta. : ciao: Aggiunto ai segnalibri prima che l'oca apparisse in casa

[Residente estivo, Tanya]

Residente estivo, Tanya Spero che la ricetta sia utile!

[Twist]

Twist: "Puoi tagliare non solo il lucioperca in questo modo."
Beh, l'hai rimosso dal patrocinio ...
Come Dio una tartaruga, esattamente l'opposto!

[Questo]

Ispira, trascinato nei segnalibri. Peccato che in inverno sono soprattutto un'orata, ma non certo un carrello. Pertanto, il luccioperca fresco dovrà ora aspettare fino all'estate.

A quanto ho capito, il contorno rimane aperto sopra? Cioè, dopo la sua posa, né i lati del dorso vengono uniti, né le estremità del foglio sopra la carne macinata sono attorcigliate?

Mi chiedo ancora se qualcuno è nell'AG Questo proverò ad ascoltare l'opinione.

Da qualche parte ho visto una descrizione simile nel taglio, dalla cucina uzbeka, ma c'è un pesce diverso e un contorno come il pilaf. Adesso guarderò. una copia dovrebbe essere nella mia scorta.

Un'ottima idea per un tale taglio di lucioperca cercherò di tagliare il prossimo lucioperca in questo modo

A proposito, questo è il modo migliore per tagliare il lucioperca a causa della particolarità della sua struttura. Ad esempio, non puoi tagliare un luccio in questo modo: ci saranno molte piccole ossa.E per il lucioperca un'ottima idea. Possono essere cucinati con riso e con verdure

Da qualche parte ho visto una descrizione simile nel taglio, dalla cucina uzbeka, ma c'è un pesce diverso e un contorno come il pilaf. Adesso guarderò. una copia dovrebbe essere nella mia scorta.

Trovato. Descrizione del testo, nessuna foto. Quasi simili e molto interessanti. I pesci sono portati lì carpa. Le loro piccole ossa, come al solito, vengono superate da un taglio.
Ora, solo se il proprietario della sezione qui lo consente, lo esporrò ... Io stesso non l'ho ancora provato.

[Medusa]

MedusaQuando l'ho fatto per la prima volta, mi sono sentito un chirurgo alle prime armi. Non riuscivo ancora a provare come eseguire il taglio più correttamente.

Da qualche parte ho visto una descrizione simile nel taglio, dalla cucina uzbeka,

Countryman, Ho visto un tale taglio in un programma sulla cucina thailandese. Lì il pesce era anche farcito con le verdure, ma invece della panna c'era il latte di cocco e c'erano le spezie locali. Erano cotti in barchette fatte di foglie di palma.
Questa combinazione di prodotti è troppo estrema per la mia famiglia e questo adattamento è nato. Ho fatto lo stesso per le carpe: delizioso. Ma è troppo complicato rimuovere le ossa dalla schiena. Quindi mi sono fermato al lucioperca, soprattutto perché lo vendiamo tutto l'anno.

Ora, è solo se il proprietario della sezione qui consentirà ...

Io sono per questo "!

manna, Grazie!

Dopotutto, possono essere cucinati con riso e con verdure.

Esatto, ci sono molte opzioni.

[V.V. Kosov: buon coltello (hobby e artigianato) 🔗]

Io sono per questo "!

Io do. Dal libro V.V. Kosov: buon coltello (hobby e artigianato) 🔗

Consiglio vivamente il libro. Linguaggio eccellente, molte ricette e descrizioni delle tecnologie di taglio. L'attenzione è, ovviamente, sui coltelli. Ma non solo coltelli da caccia, nella vita (ammettilounMangio) più ornamenti che strumenti. E i coltelli usati nella vita di tutti i giorni.
Così. Cocktal della carpa.
La carpa o altri pesci di grandi dimensioni come la carpa, l'ide o il cavedano possono essere cotti sul fuoco alla maniera uzbeka. Il pesce, senza staccare le squame, viene tagliato con un coltello dal dorso (!) Dalla base della testa alla coda. Devi stare attento e assicurarti di non tagliare la pancia del pesce con un coltello. Le pinne dorsali e l'osso spinale vengono rimosse e l'intera cavità viene liberata dai visceri. Risciacquare il pesce e fare frequenti tagli obliqui dall'interno con un coltello affilato, ma in modo da non tagliare la pelle con le squame. Il risultato è una tale "ciotola" con bordi alti, con testa e coda, come se fosse "rivestita" di squame. Salate il pesce dall'interno, aggiungete un po 'di zucchero e lasciate riposare per circa un'ora. Quindi all'interno di questa "ciotola" mettete il ripieno (cipolla tagliata a metà anelli, pomodori, peperoni dolci, qualche albicocca secca), aggiungete alloro, peperoni rossi, semi di crespino o melograno, un po 'di cumino (per un caratteristico gusto "uzbeko") e condisci un po 'di vodka. Ungete le squame con olio vegetale e adagiate questa "ciotola" sulla griglia sopra le braci del fuoco, lasciate cuocere il pesce per circa 40 - 50 minuti (a seconda delle dimensioni del pesce). Le squame di pesce intatte fungono da "pentola" in cui viene stufato il ripieno piccante e dolce. Molti di questi cocktail devono essere posizionati sulla griglia contemporaneamente in modo che ogni pescatore riceva un pesce al forno separato. Si mangia il koktal, separando la carne di pesce dalle pareti di una "pentola" improvvisata con un cucchiaio (aiutandosi con un coltello).

Molto simile al tuo. Ma, beh, nuovo barbecue. Anche se qualcosa mi sembra, puoi fare a meno del fuoco.

[Countryman]

Countryman, deve essere molto gustoso! Soprattutto dal pesce appena pescato!
E il nome stesso del piatto è così intrigante. Mi piacerebbe provare.

[Twist]

Twist
Quindi mi è sembrato che l'argomento fosse, come si suol dire, "in giacca e cravatta".

[Connazionale,]

Connazionale, Esattamente! Cento per cento! E dà una spinta creativa. Qui mi siedo e giro nella mia testa come rendere un pesce il più autentico possibile a casa.

[Marish]

Marish, delizioso e bellissimo !!! Grazie per avermi ricordato questo metodo di taglio.

[Connazionale,]

Connazionale, Esattamente! Cento per cento! E dà una spinta creativa. Qui mi siedo e giro nella mia testa come rendere un pesce il più autentico possibile a casa.

Una bistecchiera miracolosa è abbastanza reale

[Residente estivo,]

Residente estivo, grazie per l'idea !!!