Torta "Crostini di pere e cioccolato"

[Per un biscotto:]

Torta "Crostini di pere e cioccolato"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per un biscotto:
cioccolato fondente	60 g
uova	3 pz
amido di mais	1 cucchiaino
Per un crustilliano:
cioccolato fondente	100 grammi
mandorla	60 g
anacardi	60 g
fiocchi di mais	60 g
Da riempire:
pere	600-800 g
burro	30 g
vino bianco	2-3 cucchiai
succo di limone	1 cucchiaino
Per la mousse al cioccolato:
cioccolato fondente	220 gr
i bianchi d'uovo	6 pz

Metodo di cottura

• 1. Prepara un biscotto: Dividete 2 uova in albumi e tuorli; sbattere i bianchi in una forte schiuma; Macina i tuorli con la fecola. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere un uovo intero, poi i tuorli con la fecola. Unire la massa risultante con le proteine, versare in una pirofila ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 10-12 minuti. Rimuovere il biscotto finito dallo stampo e raffreddare completamente. In uno stampo del diametro di 20 cm risulta essere di circa 2 cm di spessore.

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• 2. Preparare il crustillan: schiacciare noci e fiocchi in una mollica abbastanza grande (ho pre-fritto le noci). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo al composto di noci.
• Rimettere il biscotto raffreddato nello stampo, adagiarvi sopra il crustillan e conservare in frigorifero.
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• 3. Preparare il ripieno: sbucciare e tagliare le pere a cubetti; Mettetene metà in una casseruola, aggiungete il vino e il succo di limone, scaldate a fuoco medio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Fai bollire l'altra metà delle pere tritate con il burro per 6 minuti. Metti tutto insieme e raffredda completamente. Quindi adagiare sulla crostina e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• 3. Preparare la mousse: Montare gli albumi fino a formare una spuma forte e unirli in più fasi al cioccolato sciolto a bagnomaria.
• 4. Adagiare la mousse sul ripieno di pere e mettere in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare
• .

Il piatto è progettato per

8-10 porzioni

Programma di cottura:

forno

Nota

Un dessert molto al cioccolato - con un biscotto delicato, uno strato croccante e un ripieno che esalta il ricco gusto del cioccolato.
Cucina con amore e buon appetito!
La ricetta è tratta dalla rivista "SAVEURS". Ho leggermente cambiato la tecnologia per preparare il ripieno di pere e non ho usato waffle al cioccolato nella ricetta. Viene utilizzata una forma divisa con un diametro di 20 cm.

[Marish]

Marish, stupito quanto è bello !!!! Ho il sospetto che sia delizioso !!!!
Oh, beh, proprio lo stesso testo !!! Puoi essere stordito perché vuoi tirare fuori un pezzo !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, grazie per questa valutazione!

Ho il sospetto che sia delizioso !!!!

E delizioso e molto cioccolatoso.

Twist, la mousse è fatta senza zucchero? Le proteine ​​non hanno bisogno di zucchero per ripararsi?

[_Milana_,]

_Milana_, La mousse è preparata senza zucchero. La ricetta diceva di raffreddare per almeno 4 ore, ma l'ho già afferrata bene attraverso la mousse.

Twist-Marinochka, fantastico!

Marisha è un'altra deliziosa ricetta, ma non c'è farina nella ricetta? O mancato

[Alexandra,]

Alexandra, Grazie mille!!! : girl_curtsey: sono molto contenta che la ricetta mi sia piaciuta!

Lenochka, Non c'è farina nella ricetta. Solo amido di mais. La fonte primaria indica generalmente 0,5 cucchiaini di amido. Mi sono assicurato e l'ho raddoppiato.

[Marishka!]

Dessert meraviglioso, Marishka!
Come sempre molto ben arredato - ben fatto !!!

Marina! Voglio già mangiare il nome! E anche se lo guardi negli occhi, la tua testa gira!

[Marisha]

Marisha, Grazie, sole !!!
Ho visto questa ricetta e non ho resistito. Volevo realizzare il disegno come in una rivista, ma poi ho deciso di cambiare la parte superiore: invece delle briciole di waffle, ho fatto delle scaglie di mandorle e ho lasciato tutto il resto come nella loro foto.

... E ho fatto la cosa giusta decorando con patatine - molto originale !!!

Voglio già mangiare il nome!

Grazie!!!
Io e mio marito ieri sera, prima un pezzo, poi un altro sì con un bicchiere di vino. E al mattino ha pubblicato un curriculum - un dessert indispensabile per una romantica cena a lume di candela.
Provalo ogni tanto, non te ne pentirai!

Provalo ogni tanto, non te ne pentirai!

Necessariamente! Già aggiunto ai segnalibri!

Non hai proprio bisogno dello zucchero? Non sarà amaro?

[micshelma]

micshelma, non c'è affatto zucchero nella ricetta, non c'è nemmeno farina. Se non ti piace troppo il cioccolato fondente, la mousse può, credo, essere fatta 50:50 - prendi metà del cioccolato al latte.

[Marina,]

Dolce al cioccolato con pere ...
Sì, è solo beffa cibo delizioso incredibile!
Marina, grazie per la deliziosa ricetta)

[Alyona]

Alyona, alla vostra salute! Il dessert è davvero molto cioccolatoso. : si: grazie mille per le tue gentili parole !!!

Grazie!!!
Io e mio marito ieri sera, prima un pezzo, poi un altro sì con un bicchiere di vino. E al mattino ha pubblicato un curriculum - un dessert indispensabile per una romantica cena a lume di candela.
Provalo ogni tanto, non te ne pentirai!

Ciò significa che a chiunque non ne abbia uno è vietato utilizzarlo! Lo cancello. Se trovo un marito, aggiungo la ricetta ai segnalibri. E poi con se stessa a lume di candela in qualche modo non comme il faut!
* scherzando! Perché non elimino del cibo così delizioso!

[Ilona]

* scherzando! Perché non elimino del cibo così delizioso!

Ilona, grazie per la vostra attenzione e fiducia! Spero davvero che il dolce non ti deluda!

[Ilona]

Ilona, grazie per la vostra attenzione e fiducia! Spero davvero che il dolce non ti deluda!

[la cosa più importante:]

In autunno le artigiane ovviamente ci hanno sbizzarrito con ricette per dolci al cioccolato, la maggior parte ovviamente sono nei piani, ma sono riuscite a dare vita a qualcosa
Quello che è successo ha superato tutte le mie aspettative Prima di tutto, non potevo immaginare che fosse possibile fare una crema di cioccolato e proteine ​​montate - si scopre molto delicatamente, puoi usarla come dessert a parte. In secondo luogo, una semplice pera è stata così trasformata in questa ricetta che per qualche motivo tutti l'hanno presa per un ananas. Bene, e uno strato di noci e fiocchi di cioccolato, qualcosa che volevo provare da molto tempo. E esteriormente sembrava così:

L'unico errore che ho commesso è stato decorare con zucchero a velo. La foto è ancora bella, ma quando la torta è stata tolta, si è rivelata incontaminata, tutta la decorazione si è sciolta
Sì, e quasi dimenticavo la cosa più importante: non c'è una goccia di farina o un grammo di zucchero in questa torta, quindi ho mangiato il mio pezzo con la coscienza pulita
Marina, grazie mille per questa ricetta

[Nataly_rz]

Nataly_rz, si è rivelata un'ottima torta, così alta! E, soprattutto, mi è piaciuto!
Ed è davvero meglio decorarlo appena prima di servire. Nella foto originale, cosparso di waffle grossolani sopra. La prima volta che ho fatto una tale spolverata - dopo alcune ore si è bagnata e ha rovinato il gusto della mousse. Così ho iniziato a farlo con scaglie di mandorle e stendendolo prima di servire per mantenerlo croccante.